Koks yra geriausias būdas užšaldyti avietes žiemai?

Užšaldyti avietes žiemai šaldiklyje visai nesunku. Šaltomis žiemos dienomis uogų galima dėti į arbatą, kompotą, varškę, košes, pyragų įdarą. Aviečių šaldymas išlieka ypač aktualus vasaros gyventojams, kurie neturi laiko tinkamai apdoroti derliaus. Norint kuo labiau išsaugoti uogų vitaminus ir skonį, jas reikia šaldyti pagal tam tikras taisykles.

Ar šaldytos uogos yra naudingos?

Daugelis žmonių susimąstė, ar po užšaldymo išlieka naudingos uogų savybės. Šviežios avietės yra daug vitaminų, aromatingos ir skanios. Bet kas su juo atsitinka užšalimo proceso metu?

Tai gali nuraminti tuos, kurie nori kuo geriau išnaudoti savo produktus. Jei šaldant buvo naudojama tinkama technologija, o pakuotė buvo sandari, uogos nepraras visų vertingų savybių iki pavasario.

Šaldytose avietėse vitaminai visiškai išsilaiko 8 mėnesius. Žiemą ne visur galima nusipirkti šviežių uogų, jos brangios, kyla rimtų abejonių dėl produkto naudos. Todėl šaldiklyje pagaminti preparatai visada pravers.

Kad avietės prieš vartojant neprarastų formos ir naudingų savybių, jas reikia ne tik teisingai užšaldyti, bet ir tinkamai atšildyti. Uogos išimamos iš šaldiklio likus 1–1,5 valandos iki vartojimo ir perkeliamos į šaldytuvą, kur atitirpimo procesas vyks palaipsniui.Avietes galite valgyti visiškai atšilus. Bet geriau virti kompotą iš šaldytų uogų, iš karto mesti jas į verdantį vandenį.

Aviečių paruošimas šaldyti

Prieš pradedant rinkti uogas, reikia paskaičiuoti, kiek jų žiemą reikės būtent šaldyti. Dalis derliaus greičiausiai bus skirta uogienėms ir kompotams gaminti, o dalis bus valgoma šviežia. Nusprendus dėl derliaus kiekio, uogos renkamos.

Leidžiama išlaikyti derlių šviežią ne ilgiau kaip 2 dienas. Su kiekviena valanda vitaminų uogose sparčiai mažėja, todėl idealiu atveju avietes šaldyti reikėtų pradėti vos parsinešus jas namo.

Žaliavų paruošimas šaldymui atrodo taip:

1. Būtina išmesti visus sugedusius, įdubusius ir pernokusius vaisius.
2. Kartu su jais pašalinamos tame pačiame konteineryje esančios augalų liekanų dalelės.
3. Uogos kruopščiai nuplaunamos švelnia vandens srove, kad nepažeistumėte jų vientisumo.
4. Tada vaisiai perkeliami į dėklą, kad išdžiūtų, paskirstydami juos vienu sluoksniu.

Kadangi avietės yra minkštos uogos, ruošiant jas reikia kuo mažiau fiziškai paveikti, kad nesutraiškytų. Štai kodėl jis nėra džiovinamas ant rankšluosčio, o iš karto dedamas ant padėklo, kur bus atliktas pirmasis užšalimo etapas.

Užšaldymo ir laikymo taisyklės

Užšaldyti avietes galite atskirame šaldiklyje arba šaldytuve, naudodami jo šaldiklį. Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai turi galimybę pagreitinti užšalimą, leidžia reguliuoti temperatūrą ir palaikyti ją tam tikrame lygyje maisto saugojimo metu.

Jei uogas užšaldysite lėtai, minkštimo viduje susidarys ledo kristalai, kurie sulaužys skaidulas ir sutrikdys vaisiaus struktūrą.Todėl svarbu, kad nustatyta temperatūra būtų pasiekta greitai:

1. Viršutinėje šaldiklio dalyje, kaip taisyklė, yra siauras skyrius, skirtas greitai užšaldyti birius produktus. Čia reikės padėti padėklą su avietėmis ir įjungti pagreitinto arba nuolatinio užšaldymo režimą.
2. Uogoms sustingus, jos išimamos ir greitai supilamos į plastikinius indus arba specialius maišelius, skirtus šaldytiems maisto produktams laikyti.

Dabar avietes galima kompaktiškai laikyti iki pavasario. Vienkartiniam naudojimui geriau paskirstyti mažomis porcijomis – taip daug patogiau.

Negalite atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti vaisių, nes taip nukentės jų kokybė ir prarasite vitaminus. Jei nepaisysite šaldytų uogų paruošimo ir laikymo taisyklių, jos gali ne tik tapti nenaudingos ir neskanios, bet ir sukelti virškinimo sutrikimus.

Žiemos preparatai su cukrumi

Aviečių preparatus žiemai su cukrumi galite paruošti įvairiais būdais šaldant. Pavyzdžiui, naudokite šiuos receptus:

• Žalias uogienė. Paruošimui imkite pasirinktas nuplautas avietes ir cukrų santykiu 1:1. Tie, kurie jau naudojo panašų receptą, rekomenduoja dėti cukraus pagal skonį, tada jo reikės mažiau. Juk, kaip žinia, saldumynai visai nenaudingi sveikatai. Uogas sutrinti su cukrumi šaukštu arba tam naudoti trintuvą. Gauta saldžių uogų tyrė dalimis dedama į mažus indelius. Jeigu tenka daryti daug įvairių ruošinių, geriau ant stiklainių pasirašyti iš anksto.
• Avietės cukraus sirupe. Paruoštos uogos dedamos į plastikinius padėklus ir užpilamos sirupu, pagamintu iš 2 stiklinių vandens ir 1 stiklinės cukraus (sirupas laikomas ant ugnies, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps, po to atvėsinamas). Padėklai iš viršaus uždengti dangteliu. Jei kaip tara naudojami vienkartiniai plastikiniai puodeliai, jie uždengiami maistine plėvele. Talpyklos turi būti pastatytos stabiliai, kad užšalimo proceso metu neapvirstų, o turinys neištekėtų.
• Uogos apibarstytos cukrumi. Avietės dedamos į plastikinius indus, kiekvieną sluoksnį apibarstydami granuliuotu cukrumi. Paskutinis sluoksnis tikrai yra cukrus. Talpyklos viršus uždarytas ir pažymėtas pasirašyta etikete. Vartojimas: 200 g uogų – 2 valg. l. granuliuoto cukraus.

Aviečių gydomosios savybės gerai žinomos, todėl šaltuoju metų laiku preparatai iš šviežių uogų palaikys organizmą ir aprūpins jį vitaminų kokteiliu. Vaisiai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas, įdaras ar naminių kepinių puošmena. Uogos tinka dietiniam ir kūdikių maistui, gali tapti kosmetinių kaukių pagrindu. Šaldymas – puikus būdas ilgai išsaugoti avietes originaliu pavidalu.