Kur ir kaip bute laikyti svogūnus, ar saugu juos laikyti šaldytuve?

Klausimas, kaip laikyti svogūnus, daugiausia kyla vasaros gyventojams, kuriems reikia išsaugoti savo derlių. Nedaug žmonių turi specialią saugyklą, jie turi ieškoti tinkamos vietos bute. Namuose ropes galima laikyti įvairiais būdais, galite pasirinkti keletą jų arba naudoti tik vieną.

Svogūnų paruošimas saugojimui

Pasiruošimas sandėliavimui žiemą prasideda gerai išdžiovinus svogūnus. Paprastai šis procesas trunka 2-2,5 savaites. Džiovinimas atliekamas iškart po derliaus nuėmimo. Apie tai, kad galvos pakankamai išdžiovintos, galima spręsti iš išdžiovintos plunksnos. Tada lemputės rūšiuojamos. Geriausia laikyti vidutinio dydžio galvutes.

Pirmiausia reikės valgyti mažus ir didelius svogūnus. Kad būtų patogiau laikyti, apkarpomos sausos plunksnos, bet tai reikia daryti ne prie šaknies, o paliekant 4 cm aukščio stiebus.Šaknis taip pat reikia apkarpyti, netraumuojant dugno.

Šaknų deginimas arba sutepimas kalkių tirpalu padės sumažinti svogūnų dygimo riziką. Verta manyti, kad vienu iš šių būdų apdoroti svogūnai tiks tik valgyti, bet ne sodinti.Po to pasirinkite ropių laikymo būdą. Svogūną galima įdėti į indą arba supinti ir pakabinti (šiuo atveju plunksna nenupjaunama).

Koks yra geriausias svogūnų laikymo būdas?

Idealiu atveju svogūnus geriau laikyti natūraliame lukšte, išlaikant optimalius temperatūros ir drėgmės parametrus. Tačiau praktikoje sodininkai dažnai susiduria su problemomis, pavyzdžiui, nėra tinkamos saugyklos arba svogūnai pūva dar sode.

Atsiradus puvimui, džiovinimas nebepadės. Jei svogūnas pūva, jis nulupamas, puvinio paveiktos apnašos pašalinamos ir laikomos tokioje formoje. Žinoma, šiuo atveju tiks ne bet koks metodas. Šį svogūną galima marinuoti, džiovinti arba šaldyti. Labai pažeistus egzempliorius reikia išmesti.

5 geriausi svogūnų laikymo būdai

Išradingi sodininkai, priversti rūpintis savo derliaus išsaugojimu, išrado daugybę svogūnų laikymo variantų. Tačiau ne visi jie yra universalūs ir patogūs daugumai. Tuo pačiu metu yra metodų, kurie yra prieinami visiems, todėl yra populiarūs.

Balkone

Ropėms laikyti tinka tik uždaras balkonas, kuriame rudenį ir žiemą palaikoma aukštesnė nei nulis temperatūra. Kol termometro stulpelis nenukrenta žemiau + 10°C, svogūnus galima laikyti:

• atvirose dėžėse;
• kartoninėse dėžėse;
• pynėmis.

Artėjant žiemai reikia pasirūpinti, kad daržovės balkone nesušaltų. Ilgalaikis saugojimas bus užtikrintas, jei ropę įdėsite į izoliuotą dėžutę.

Tam geriausiai tiks putplasčiu išklota dėžutė. Dangtį taip pat reikia izoliuoti. Esant stipriausioms šalnoms, ant dėžės viršaus užmeskite seną šiltą striukę ar antklodę. Svogūnai puikiai laikysis nulinėje temperatūroje ir atlaikys iki -3°C temperatūrą.Plastikiniai indai šiam tikslui netinka, nes plastikas nesugeria drėgmės pertekliaus, skirtingai nei mediena ir kartonas.

Pynės

Svogūnus galite laikyti savo bute juos pindami. Šiuo atveju ropės plunksna nenupjaunama, o džiovinimas baigiamas, kol viršūnėlės lieka šiek tiek minkštos. Šis pynimo tipas dar vadinamas pynute arba pynute. Esant temperatūrai iki + 15° C, svogūnus taip galima laikyti gana ilgai – kelis mėnesius.

Saugojimo pakete privalumai:

• užtikrinama gera oro cirkuliacija, svogūnas vėdinamas iš visų pusių;
• patogus priėjimas prie galvučių apžiūrėti, ar jos nepažeistos;
• lengviau pašalinti supuvusius ar supelijusius svogūnus;
• ropių neprieinamumas graužikams;
• taupyti vietą saugykloje.

Norėdami pinti pynę, jums reikės tvirtos špagato arba plonos virvės. Špagatas perlenkiamas per pusę, taip gaunamos dvi uodegos. Svogūnų viršūnės veiks kaip trečioji uodega.

Tada viskas vyksta taip pat, kaip ir pinant plaukų kasas. Su kiekvienu vėlesniu persidengimu į pynę įaudžiamas dar vienas svogūnas. Galite tai padaryti paprasčiau ir tiesiog įkišti lemputes į senas nailonines kojines ir pakabinti. Laikymo principas šiuo atveju bus toks pat, kaip ir nerijose.

Šaldytuve arba šaldiklyje

Dažnai naudojamas laikymo šaldytuve būdas, tačiau turi du trūkumus. Į kamerą telpa tik nedidelė pasėlio dalis. Be to, svogūnams reikalinga mažesnė drėgmė nei palaikoma šaldytuve.

Neluptos galvutės dedamos į daržovių skyrių. Čia ropės gali būti laikomos urmu arba padalintos į porcijas ir supakuotos į popierinius maišelius. Tokiu būdu daržovę galima laikyti 2 mėnesius.

Nuluptus svogūnus galite laikyti įdėję į stiklinį indą arba plastikinį indą ir užpylę šaltu vandeniu. Vandenį reikia keisti kas 2 dienas. Tinkamumo laikas šiuo atveju yra 20 dienų. Nulupti ir supjaustyti gabalėliais svogūnai šaldytuve laikomi labai trumpai – vos kelias dienas. Tokiu atveju jis turi būti suvyniotas į maistinę plėvelę arba supakuotas į plastikinį indą su dangteliu.

Laikyti ropes šaldiklyje taip pat priimtina, tačiau tai reikia padaryti teisingai:

• būtina iš anksto nulupti, nuplauti ir supjaustyti daržovę mažais kubeliais;
• griežinėliai išdėliojami ant padėklo 1 sluoksniu ir dedami į šaldiklį preliminariai „sureguliuoti“;
• tada svogūnai supakuojami mažomis porcijomis, kurias galima naudoti vienu metu gaminant;
• Laikymui geriau pasiimti plastikinius indus su dangteliais arba plastikinius maišelius su užtrauktuku.

Produkto atšildymas ir pakartotinis užšaldymas neleidžiamas. Taikant šį laikymo būdą, ropės šaldiklyje gali išsilaikyti 1 metus.

Svogūnų konservavimas

Egzistuoja klasikinis svogūnų konservavimo būdas, kurį šeimininkės taiko jau daugelį metų. Tam reikės papildomų ingredientų.

Prieskonių ir prieskonių sąrašas 1 kg svogūno:

• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 200 ml 9% acto;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2-3 gvazdikėlių pumpurai.

Taip pat reikės 1 litro filtruoto arba šaltinio vandens. Nulupti ir nuplauti vidutinio dydžio svogūnai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami uždengti 5-7 minutes.

Tada vanduo supilamas į puodą ir paruošiamas marinatas, pridedant išvardytų prieskonių. Kai skystis užvirs, supilkite jį ant svogūnų. Tada stiklainiai uždaromi sterilizuotais dangteliais.Šie svogūnai laikomi namuose, pavyzdžiui, sandėliuko lentynoje ar spintoje.

Receptą galima keisti, kad svogūnėliams būtų suteiktas papildomo skonio. Pavyzdžiui, į stiklainius sudėję keletą žalių burokėlių griežinėlių, gausite ryškiai violetinį burokėlio skonio svogūną. Žiemą konservuoti svogūnai pardavinėjami kaip išprotėję.

Paruošta daržovė yra subtilaus skonio ir tinka prie daugelio patiekalų. Jei tokiu būdu konservuosite mažus svogūnus, jie gali būti patiekiami kaip užkandis su alkoholiu per puotą. Svogūnai yra skanūs su prieskoniais, druska, pomidorų sultimis, uždaromi stiklainiuose.

Užuot konservavusius svogūnus, galite juos marinuoti ir supjaustyti žiedais. Vietoj stalo acto į marinatą galima įpilti citrinos sulčių arba obuolių sidro acto, taip pat pravartu dėti petražolių. Kai kurios šeimininkės ruošia keptus svogūnus, užpildamos ant jų augalinio aliejaus. Produktą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, sudėkite į stiklinius indelius su užsukamu dangteliu.

Svogūnų džiovinimas

Džiovinant svogūnus galite juos išsaugoti ilgiau nei šviežius. Papildomas šio metodo privalumas yra tai, kad džiovintos daržovės tūris labai sumažėja ir užima mažai vietos. Galvutės pirmiausia nuvalomos, nuplaunamos, supjaustomos žiedais ir išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu, pašalinant drėgmės perteklių.

Norėdami džiovinti, naudokite bet kurį iš šių įrenginių:

• dujinė arba elektrinė orkaitė;
• Mikrobangų krosnelė;
• elektrinis džiovintuvas;
• oro gruzdintuvė.

Kaitinama ne aukštesnė kaip 50-60° C. Svogūnai plonu sluoksniu išdėliojami ant kepimo skardos arba grotelių. Džiūvimo procesas trunka 5-6 valandas. Periodiškai žiedus reikia apversti, kad tolygiau išdžiūtų.

Oro gruzdintuvėje dedama daržovė greičiau išdžiūsta, nes įmontuotas ventiliatorius priverstinai judina orą dubenyje. Jei svogūnai džiovinami orkaitėje, dureles laikykite šiek tiek atidarytas. Tada ruošinį galima laikyti kambario temperatūroje. Talpykla turi būti sandariai uždaryta, nes išdžiūvęs produktas lengvai sugeria drėgmę.

Svogūnų laikymo talpykla

Plastikiniai maišeliai visiškai netinka ropėms laikyti. Tokioje pakuotėje svogūnėliai lengvai pūva dėl ventiliacijos trūkumo ir dėl susikaupusios drėgmės. Balkone, kaip ir rūsyje, daržovės laikomos medinėse dėžėse su plyšiais ar skylutėmis. Svogūnų sluoksnio aukštis neturi viršyti 25-30 cm Tinka ir kartoninės dėžutės su skylutėmis, į kurias gali tekėti oras.

Sodininkai dažnai deda svogūnus į maišus, pagamintus iš natūralaus audinio ir didelio poliesterio tinklelio. Krepšiai laikomi ant medinių grindų arba ant lentynų. Nereikia jų pripildyti iki talpos, kitaip svogūnai išsilaikys prasčiau. Tinklai pakabinami nuo lubų. Viename tinkle paprastai būna 5-6 kg ropių.

Norėdami laikyti šaldytuve, jums reikės maišelių, pagamintų iš storo popieriaus, juose reikia padaryti keletą mažų skylių, kad oras galėtų patekti. Jei jūsų namuose yra pinti krepšeliai, jie taip pat gali būti naudojami kaip laikymo indai. Vynmedis yra natūrali, visiškai saugi medžiaga. Pynimas krepšeliuose yra laisvas, o tai užtikrina gerą ventiliaciją.

Svogūnų tinkamumo laikas

Kad svogūnėliai nesugestų, reikia sudaryti tinkamas laikymo sąlygas. Šio renginio sėkmė priklauso nuo galvučių paruošimo kokybės, talpyklos tipo, temperatūros ir drėgmės sąlygų. Skirtumai taip pat egzistuoja priklausomai nuo veislės. Pavyzdžiui, raudonieji svogūnai jokiomis sąlygomis neišliks ilgiau nei 5 mėnesius.

Gerai išdžiovinti, kiautais padengti geltoni svogūnėliai gali išsilaikyti iki šešių mėnesių esant žemai virš nulio temperatūrai (iki +10° C) ir žemai oro drėgmei iki šešių mėnesių, jei tai vėlyvoji veislė. Šiauriniame regione užauginta daržovė išsilaikys ilgiau nei pietuose užaugintas svogūnas.

Geros laikymo kokybės veislės:

• "Strigunovskis";
• „Raudonasis baronas“;
• "Timiriazevskis";
• „Bamberger“;
• "Hercules";
• "Gaublys";
• "Šimtininkas";
• "Sturonas".

Nulupta ir supjaustyta žiedais daržovė 5-7 dienas guli šaldytuve ir laikoma šaldiklyje iki kito derliaus.

Džiovintų svogūnų saugojimą pratęsia vakuuminė pakuotė, kurioje produktas savo savybes išlaiko iki 1 metų. Jei džiovinti žiedai laikomi įprastame inde su dangteliu, jų tinkamumo laikas yra nuo 3 iki 9 mėnesių. Kambario temperatūroje svogūnas lupenoje gerai gulės, jei drėgmė bus 60-70%. Tačiau paprastai namuose su centriniu šildymu oras yra daug sausesnis, todėl lemputės greitai pradeda gesti.

Rekomendacijos, kaip laikyti svogūnus namuose

Reikėtų pasirūpinti, kad svogūnai ilgai išsilaikytų net ir derliaus nuėmimo metu. Nelieskite svogūnėlių viena į kitą, kad nupurtytumėte įstrigusį dirvožemį, ir nemeskite jų į dėžę. Neatsargiai elgiantis, galvos nepastebimai sugadins, o tai vėliau turės neigiamos įtakos laikymo kokybei. Svogūnus išdžiovinus galite išvalyti nuo žemės, žemė lengvai subyrės.

Į ką reikėtų atsižvelgti organizuojant derliaus saugojimą:

1. Daržoves galima laikyti šaltai arba šiltai. Pirmuoju atveju svogūnai laikomi žemoje temperatūroje (idealu nuo -3° iki 0° C), tokias sąlygas sunku išlaikyti namuose, tam naudojamos specialiai įrengtos saugyklos. Antruoju atveju daržovę rekomenduojama laikyti +18-22° C temperatūroje ir 70 % drėgmės.
2. Jei vienas ar kitas rodiklis smarkiai nukryps, kils abejonių dėl svogūno saugumo. Net jei susidaro idealios sąlygos derliui laikyti, svogūnėlius reikia rūšiuoti kartą per savaitę, kad būtų galima laiku pastebėti sugedusius ar išdygusius egzempliorius.
3. Išdygusių svogūnėlių geriau neišmeskite, o pasodinkite į vazoną ir pastatykite po lempa arba ant šviesios palangės. Rūpinimasis tokiais sodinimais susideda tik iš laistymo. Per 2 savaites plunksna išaugs iki 15 cm, ją jau galima pjaustyti, kad dėtų į salotas ir kitus patiekalus. Bet geriau palaukti dar savaitę ir nupjauti žalumynus maksimalioje augimo fazėje.
4. Jei daržovė laikoma pintose, ją reikia pakabinti tamsioje patalpoje. Sandėliukas yra ideali vieta bute šiam tikslui. Saulės šviesa neigiamai veikia lempučių galiojimo laiką. Tamsą užtikrins ir sandėliukai antresolėse bei po lova.
5. Aptikti supuvę egzemplioriai išmetami. Jei pažeidimas labai mažas, galite nupjauti pažeistą žvynų dalį ir naudoti kepimo galvutę. Svogūnėlio audinys turi išlikti tvirtas ir baltas.

Svogūnų išsaugojimui žiemą įtakos turi daug veiksnių. Svarbu derlių nuimti tinkamu laiku ir gerai išdžiovinti. Jei nėra galimybės daržovę laikyti šalto laikymo būdu, ji laikoma ne aukštesnėje kaip + 22 ° C temperatūroje ir apie 70% drėgnumo. Svogūnai išsilaikys dar ilgiau, jei juos susmulkinsite ir išdžiovinsite arba užšaldysite.