Kaip tinkamai laikyti džiovintą žuvį

Daugelis žmonių dažnai neįsivaizduoja, kaip ilgai išsaugoti džiovintą ir džiovintą žuvį. Neteisingai laikant šio produkto skonis pablogės. Be to, valgant tokį „delikatesą“, galima apsinuodyti.

Kuo naudinga džiovinta žuvis?

Norėdami paruošti džiovintą žuvį, ją pirmiausia reikia keletą dienų (nuo 3 iki 5) sūdyti, pamirkyti, o paskui pakabinti ore džiovinti. Be to, svarbu teisingai atspėti, kada jis bus paruoštas, kad neišdžiūtų. Tai jau paruoštas vartoti produktas, kuriam nereikia terminio apdorojimo.

Ilgai sūdant, žūva visi mikroorganizmai. Tuo pačiu metu dėl to, kad žuvis nėra veikiama aukštų temperatūrų, išsaugomi visi naudingi vitaminai ir mineralai. Todėl reguliarus jo vartojimas gerina skydliaukės veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kraujo krešėjimą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Tačiau norint, kad šis skanėstas ilgai išlaikytų savo naudingas savybes, būtina ne tik teisingai jį paruošti, bet ir tinkamai organizuoti šio produkto laikymą namuose.

Džiovintos žuvies laikymo taisyklės

Sandėliavimui naudojama tik kokybiška ir šviežiai paruošta žuvis. Jei gaminys turi nemalonų kvapą arba ant jo yra pelėsio pėdsakų, geriau jo atsikratyti, kad neapnuodytumėte savęs ir savo artimųjų.

Yra keletas būdų, kaip ilgai laikyti džiovintą žuvį namuose.

• Ilgą laiką galite laikyti vėsioje patalpoje. Sandėliukas, pastogė, mansarda ar balkonas tam puikiai tinka, jei jis yra šešėlinėje namo pusėje. Išdžiūvusias skerdenas reikia vynioti į popierių (atsekamąjį popierių, pakavimo ar kepimo popierių), dideles – po vieną, mažas – po kelis gabalus. Taip produktas neišdžius. Pakuotes reikia kabinti vėsioje patalpoje, kad jų nepatektų saulės spinduliai. Drėgmės lygis turi būti 70-80%. Jei produktas bus per drėgnas, jis supelija. Dėl per sauso oro delikatesas išdžius. Jis bus valgomas, bet praras skonį, nes žuvų taukai apkars.
• Ilgiausią laikymą namuose galima užtikrinti džiovintą žuvį įdėjus į šaldiklį, ją suvyniojus į popierių. Tai bus teisinga, jei iš anksto supakuosite jį mažomis porcijomis. Tai leis jums gauti reikiamą produkto kiekį, jei reikia, neatšildydami likusio. Šis metodas leidžia išsaugoti ruošinius neprarandant kokybės 6-12 mėnesių.
• Jei nėra galimybės naudoti šaldytuvo, džiovintą žuvį galite laikyti kelis mėnesius senu patikrintu būdu - stikliniame ar metaliniame indelyje su sandariai uždarytu dangteliu. Sudėkite žuvį į paruoštą indą, uždėkite uždegtą žvakę ir sandariai uždarykite dangtį. Kai deguonis išdegs, žvakė užges pati. Produktas tokiomis sąlygomis neišdžiūsta, o oro nebuvimas apsaugo jį nuo mikroorganizmų vystymosi. Bankai turi būti dedami į saulės šviesą nepasiekiamoje vietoje.

Džiovintos žuvies negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose, nes ji prakaituoja ir greitai supelija. Produktas taps netinkamas maistui ir jį reikės išmesti.

Nereikėtų be reikalo laikyti didelių kiekių džiovintos žuvies ilgalaikiam saugojimui. Net ir esant idealioms sąlygoms, šio produkto skonis laikui bėgant prastėja, todėl geriau jį valgyti šviežiai paruoštą.

Džiovintos žuvies laikymo taisyklės

Džiovinta žuvis dažnai painiojama su džiovinta žuvimi, nors iš tikrųjų tai skirtingi produktai. apie, kaip džiovinti žuvį, internete yra daugybė receptų, tačiau jie visi susiveda į vieną iš dviejų būdų – šviežiai džiovinti (be išankstinio sūdymo) arba sūdyti-džiovinti (su išankstiniu sūdymu). Žuvis džiovinimui sūdoma tik kelias valandas (džiovinimui – kelias dienas). Nors dehidratacijos procesas sustabdo beveik visų bakterijų vystymąsi (tai leidžia jas laikyti), tačiau visiškai jų nesunaikina, ypač naudojant šviežiai džiovintą metodą. Todėl šis gaminys yra pusgaminis, kurį reikia papildomai termiškai apdoroti. Iš jo galima ruošti sultinius, maltą mėsą, žuvies miltus.

Džiovintą žuvį virti lengviau nei džiovintą, ypač lauke. Jo nereikia ilgai sūdyti, o paskui mirkyti prieš džiovinant. Todėl daugelis žvejų naudoja šį savo laimikio išsaugojimo būdą. Tam geriausiai tinka neriebios žuvies veislės.

Norėdami užtikrinti, kad produktas ilgą laiką neprarastų savo naudingų ir skoningų savybių, turite žinoti, kaip džiovintą žuvį laikyti namuose. Yra keletas būdų, kaip ilgą laiką laikyti šį pusgaminį.

• Geriausias būdas yra suvynioti gatavą žuvį į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldiklį. Po atšildymo produktas turi būti džiovinamas kelias valandas.
• Šis pusgaminis (supakuotas į popierių) gerai laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Šioje formoje jis nepraras savo maistinės vertės šešis mėnesius.
• Džiovintą žuvį galite ilgai laikyti stikliniuose induose. Į indą reikia įpilti šiek tiek alkoholio, tada sudėti paruoštas skerdenas, po to stiklainius reikia suvynioti metaliniais dangteliais.
• Jei žuvies yra daug, ją reikia supakuoti į kartonines arba medines dėžes. Talpyklos viršus turi būti padengtas audiniu, kad į vidų nepatektų dulkės ir vabzdžiai. Šioje formoje džiovintos žuvys laikomos sausose, gerai vėdinamose patalpose 3–6 mėnesius neprarandant kokybės.
• Jeigu šį pusgaminį reikia išsaugoti trumpam (iki mėnesio), tuomet jį galite tiesiog pakabinti tamsioje, vėsioje patalpoje, suvyniotą į audinį ar popierių.

Džiovinta ir džiovinta žuvis yra skanus ir sveikas priedas prie stalo. Džiovintas yra paruoštas produktas, kuris gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip keptuvės ir salotų padažas. Iš džiovintos žuvies galima išsivirti gardžios žuvienės, žuvienės ar sriubos. Sumaltas į miltus, dedamas į kotletus, ruošiamas padažas, pastos. Svarbu, kad šie gaminiai ilgą laiką išlaikytų savo kokybę ir galėtų būti saugomi naudoti ateityje.