Kaip laikyti ugniažolę, kad ji nevirstų neskoninga piktžolė?
Kiekvienas, kuris kada nors bandė gėrimą iš ugniažolių, tikriausiai įvertins jo subtilų skonį ir aromatą. Kad šios savybės būtų geriausios ir ilgai išliktų, reikia tinkamai laikyti ugniažolių arbatą (taip ją vadina žmonės).
Laikymo sąlygos
Kaip rodo praktika, džiovintą ugniažolę geriausia laikyti +15 – +20°C temperatūroje. Tai reiškia, kad jis bus „patogus“ beveik bet kuriame bute. Tačiau drėgmės lygis neturi viršyti 70%, kitaip žolė gali pablogėti. Dėl šios priežasties neturėtumėte jo laikyti virtuvėje ar šalia bet kokių drėgmės šaltinių – čiaupų, drėkintuvų, atvirų langų.
Taip pat nepageidautina, kad ugniažolė būtų veikiama tiesioginių saulės spindulių. Jie gali šildyti žolę, pakeldami jos temperatūrą iki draudžiamo lygio. Tokiomis sąlygomis eteriniai aliejai apkars ir greičiau išgaruos, tačiau būtent jie suteikia nuovirui skonį, dėl kurio jį taip vertina gurmanai.
Idealus indas Ivano arbatai
Parduotuvėse ugniažolės dažniausiai parduodamos arba pagal svorį, supakuotos į craft maišelius, arba į gamyklines pakuotes – tuomet yra sandariame plastikiniame maišelyje, kuris dedamas į ploną kartoninę dėžutę. Nei pirmasis, nei antrasis variantas negali būti vadinamas idealiu, todėl iškart atvykus namo žolę reikia perkelti į tinkamesnį konteinerį.
Iš lentelės galite sužinoti apie visų pakuočių, kuriose Ivano arbata laikoma namuose, privalumus ir trūkumus:
| Medžiaga, iš kurios pagamintas konteineris | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|
| Stiklas | Jis neleidžia drėgmei ir orui prasiskverbti į stiklainio vidų, o tai užtikrina geresnį ugniažolių išsaugojimą. | Praleidžia šviesą, kuri, pirma, skatina bakterijų vystymąsi, antra, blogai veikia ugniažolės skonį – joje vyksta cheminės reakcijos, dėl kurių sunaikinamos aromatinės medžiagos. |
| Tuo pačiu metu stiklas neišskiria eterinių aliejų molekulių – jos lieka pakuotės viduje, todėl žolės kvapas ir skonis nekinta ilgą laiką. | ||
| Be to, ši medžiaga yra chemiškai inertiška – nereaguoja su jokiu ugniažolių komponentu. | ||
| Popierius | Popieriaus pranašumai yra jo prieinamumas ir maža kaina. Jis visiškai netinkamas ilgalaikiam džiovintų žolelių laikymui. Pavyzdžiui, galite apvynioti jį aplink stiklinį indą, kad apsaugotumėte jo turinį nuo šviesos. | Popieriuje, kuris nėra skirtas naudoti maistui, gali būti kenksmingų komponentų. Tačiau pagrindinis šios medžiagos trūkumas yra jos gebėjimas perduoti ir kaupti drėgmę. Jei patalpoje, kurioje laikomos ugniažolės, per drėgna, žolė supelija ir tampa netinkama virimui. |
| Plastmasinis | Nepraleidžia drėgmės ir neleidžia išgaruoti aromatui. | Sukuria „šiltnamio efektą“, kuris neigiamai veikia gėrimo kokybę. Be to, dauguma plastikų yra skaidrūs. |
| Tekstilė | Lininiai ir medvilniniai maišeliai gali būti naudojami tik ugniažolėms laikyti patalpose, kuriose drėgmės lygis niekada nėra per didelis.Taip pat patartina maišelį įdėti į nedidelę spintelę, kurioje nėra pašalinių kvapų - tai sukurs papildomą apsaugą nuo drėgmės prasiskverbimo ir neleis žolės kvapui „išsiskleisti“. | Jis leidžia ir sugeria drėgmę, todėl sutrumpina žolės galiojimo laiką, taip pat leidžia aromatinių medžiagų molekulėms prasiskverbti, todėl sausi lapai praranda savo aromatą. |
| Ši medžiaga tinkama tik trumpalaikiam saugojimui – ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Audinys neturi jokių pranašumų. | ||
| Porcelianas, molis | Apriboja saulės spindulių patekimą į talpyklos vidų. | Vienintelis trūkumas yra dangtelis - jis retai uždaromas, o tai reiškia, kad drėgmė prasiskverbia į indą. Ugniažolė taip pat praranda malonų aromatą. |
| Užtikrina natūralų drėgmės lygį. | ||
| Neglazūruoti gaminiai gali prasiskverbti orui, tačiau tai neturi įtakos ugniažolių arbatos kokybei ilgai laikant. | ||
| Metalas | Dėžutės ir stiklainiai iš maistinės skardos puikiai tinka ugniažolėms laikyti. Jie išlaiko visas žolės savybes, o atskiras jų pranašumas yra sandariai užsidarančio dangčio buvimas. | Jei naudojama kavos skardinė, ją reikia gerai išskalauti ir išdžiovinti, kad arbata neprisotintų pašalinių kvapų. |
Pasirodo, džiovintas žoleles galite laikyti arba stikliniame inde, suvyniotame į popierių, arba moliniame inde. Bet geriausia yra maistinėje metalinėje skardoje.
Geriausias iki data
Pagal technines sąlygas Ivano arbata gali būti laikoma ne ilgiau kaip dvejus metus. Praktiškai kai kurie žmonės jį saugo 6 ar net 10 metų. Jie teigia, kad ugniažolės ne tik džiovinamos, bet ir fermentuojamos, net ir uždarytoje talpykloje, joje vyksta procesai, vadinami sausąja fermentacija.Tai tik pagerina skonį ir kvapą.
Norėdami tinkamai laikyti ugniažolės, turėtumėte atsižvelgti į tokius veiksnius kaip temperatūra ir drėgmė, užtikrinti, kad nebūtų tiesioginių saulės spindulių, ir pasirinkti tinkamą konteinerį. Tokiomis sąlygomis jis puikiai išsilaikys ilgą laiką.
Man labai patinka Ivano arbata. Labai ilgai nelaikau, bet neišėmus iš popierinės pakuotės skonis greitai dingsta. Todėl šviežią ugniažolę įdedu į stiklinį indelį su gumuotu dangteliu. Dabar taip pat pastatysiu į tamsią vietą.