Kaip tinkamai laikyti graikinius riešutus - optimali vieta bute

Jei išlukštenti graikiniai riešutai bus laikomi neteisingai, produktas bus beviltiškai sugedęs. Tokiu atveju ne tik išnyks naudingosios branduolių savybės, bet ir pablogės jų skonis. Sandėliavimo problema ypač aktuali tiems, kurie augina vieną ar kelis riešutmedžius. Branduoliai apvalkale laikomi ilgiau, tačiau net ir tokiu atveju reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Kaip tinkamai laikyti riešutus bute

Yra keletas būdų, kaip laikyti graikinius riešutus gyvenamajame rajone. Renkantis konkretų metodą, atsižvelkite į tai, ar išsaugomas kietas apvalkalas. Apvalkalas apsaugo branduolį nuo šviesos poveikio, temperatūros pokyčių, drėgmės įsiskverbimo ir pašalinių kvapų įsisavinimo. Tačiau riešutų lupimas yra sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas.

Būtent dėl ​​šios priežasties daugelis perka nuluptus branduolius, kuriems ateityje reikės specialių laikymo sąlygų. Be to, galime pasakyti, kad riešutų be lukštų nereikėtų pirkti spontaniškuose turguose ar prie judraus greitkelio. Tokiose vietose oras užterštas, o branduoliai iš jo gali pasisavinti kai kurias kenksmingas medžiagas.

Kiaute

Aukštos kokybės riešutai gali būti laikomi namuose mėnesius, tačiau tam reikės šiek tiek pasiruošti. Produktas turi būti džiovinamas keletą dienų kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, riešutai viename sluoksnyje. Galite džiovinti juos ant bet kokio horizontalaus paviršiaus.

Patartina grindis padengti plėvele, audiniu ar popieriumi. Džiovinimas bute turėtų trukti 5-6 dienas. Periodiškai apverskite riešutus, kad tolygiai išdžiūtų. Po džiovinimo produktas dedamas į stiklinius indelius arba supilamas į medžiaginius maišelius.

Neturėtumėte naudoti balkono sandėliavimui. Nešildomoje patalpoje per aukštas drėgmės lygis, todėl gali atsirasti pelėsis ir pūti branduoliai. Prie akumuliatoriaus taip pat nereikėtų dėti maišelio su riešutais. Aukšta temperatūra pernelyg išdžiovins branduolius.

Nulupta

Riešutus pirmiausia reikia išdžiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje (55-60°C). Kai produktas atvės, supakuojamas į skardinius arba stiklinius indelius, sandariai uždaromas dangteliais ir laikomas tamsioje vietoje. Kambario temperatūroje ruošinys bus laikomas 3 savaites.

Ilgalaikiam saugojimui nuluptus branduolius geriausia užšaldyti. Sąlygos šaldiklyje tokios, kad riešutai neprarastų savo savybių ištisus metus. Produktas turi būti atitirpinamas palaipsniui, perkeliant jį iš šaldiklio į šaldytuvą 24 valandoms. Po to branduolių skonis bus toks pat kaip ir šviežių.

Optimaliausios sąlygos ir laikymo vietos

Graikinių riešutų tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo sąlygų. Paruoštas produktas geriausiai išsilaiko esant iki +10°C temperatūrai ir ne didesnei kaip 60% oro drėgmei. Tokiu atveju riešutai neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Apsaugant apvalkalą, branduoliai tinkamomis sąlygomis išliks metus ar net ilgiau.

Jei riešutų daug, juos galima supakuoti į medines dėžes ar kartonines dėžes, tada nuleisti į rūsį. Rūsys taip pat tinka sandėliuoti, jei jis yra sausas ir temperatūra jame nenukrenta žemiau -5°C.Kambario temperatūroje riešutai su kevalais gali išsilaikyti šešis mėnesius ar ilgiau. Retkarčiais reikia atidaryti porą riešutų ir paragauti. Branduoliai neturi turėti kartaus skonio ar pelėsių kvapo.

Skaldyti riešutai šiuo atžvilgiu yra kaprizingesni. Jie turi būti tinkamai paruošti ir supakuoti į tinkamus konteinerius. Ateityje viskas priklausys nuo sukurtų sąlygų. Pavyzdžiui, grūdelius, supakuotus į stiklainį su dangteliu, sandėliuke galima laikyti 21 dieną. Tinkama sandėliavimo vieta gali būti uždara spinta arba naktinis staliukas. Susmulkintus riešutus galima laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Branduolius dengiančios plėvelės patamsėjimas parodys, kad prasidėjo gedimo procesas.

Galiojimo laiko pailginimo būdai

Norint, kad riešutai būtų laikomi ilgą laiką, įprasto džiovinimo natūraliomis sąlygomis nepakanka. Be to, užšalęs ruošinys gali tarnauti daug kartų ilgiau.

Rūšiavimas

Išankstinis rūšiavimas padės pratęsti bet kokių riešutų galiojimo laiką. Riešutus reikia rūšiuoti neatsižvelgiant į tai, ar juos pirkote, ar renkate patys:

1. Visos kopijos turi būti tos pačios spalvos. Tamsesnis lukšto atspalvis gali reikšti, kad į gaminį buvo įmaišyta dalis praėjusių metų derliaus, kuris jau buvo sugedęs.
2. Perkant nuluptus riešutus reikėtų rinktis ištisas puseles, sugedusias prekes pardavėjai maskuoja ir trupiniais. Jei perkamas nevienalytis mišinys, jis rūšiuojamas taip, kad laikymui būtų atrinktos tik didelės dalelės.
3. Jei riešutai buvo nuskinti patys, iš jų atrenkamos šakos, lapai ir kitos šiukšlės.
4. Išvalyti branduoliai išlaisvinami iš likusių skaidinių.
5. Ant riešutų neturėtų būti pelėsių pėdsakų ar pažeidimų.

Rūšiavimas yra svarbus, nes jis leidžia apsaugoti didžiąją dalį sandėliavimui skirto produkto nuo gedimo. Pavyzdžiui, vienas supelijęs riešutas gali greitai užkrėsti gretimus egzempliorius grybeliu.

Kalcinavimas

Ilgalaikiam saugojimui vien džiovinimo nepakaks. Riešutus geriau papildomai paskrudinti. Perdirbimui orkaitė įkaitinama iki 100° C. Sudėjus riešutus su kevalais į orkaitę temperatūra sumažinama iki 50° C. Degimo laikas – 1 valanda.

Išvalyti branduoliai kalcinuojami 80-90° C temperatūroje ketvirtį valandos. Kepimo skardos tepti aliejumi nereikia. Ši procedūra greitai pašalins riešutus nuo drėgmės pertekliaus, patogeninių bakterijų ir kenkėjų lervų. Žiemą kandys dažnai pasirodo gaminyje, kuris nebuvo termiškai apdorotas. Prieš laikant, branduoliai turi atvėsti iki kambario temperatūros.

Taip paruoštus riešutus galima laikyti kelis mėnesius, jei jie supakuoti į sandarų indą ir laikomi vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje. Kaip konteinerį galite naudoti plastikinį indą arba stiklinį indelį.

Sušalimas

Graikinių riešutų užšaldymas yra gana priimtinas, tačiau branduoliai vis tiek praranda dalį naudingų medžiagų. Geriau naudoti šį metodą ruošiant produktą vėlesniam naudojimui gaminant maistą. Po užšaldymo graikiniai riešutai dedami į padažus, dribsnius, konditerijos gaminius, kepinius.

Kad gaminį būtų patogu naudoti, jis supakuotas nedidelėmis porcijomis, sveriančiomis iki 300 g Pakuotė turi būti sandari – tai apsaugos nuo pašalinių kvapų. Gaminį galima sudėti į plastikinius maišelius su užtrauktuku, plastikinius indus arba suvynioti į foliją.Svarbu atsižvelgti į tai, kad branduolių negalima pakartotinai užšaldyti.

Klausimai tema

Tiems, kurie pirmą kartą susiduria su graikinių riešutų laikymu žiemai, dažniausiai kyla daug klausimų. Produktas yra brangus, todėl norite turėti garantiją dėl jo saugumo žiemos mėnesiais. Tinkamos mitybos šalininkai susirūpinę, ar riešutai laikui bėgant nepraranda naudingų savybių. Žemiau galite rasti atsakymus šia tema.

Ar graikinius riešutus galima laikyti šaldytuve?

Šaldytuvas ne veltui naudojamas maistui laikyti. Sumažėjusi temperatūra sustabdo bet kokių patiekalų ir ruošinių gedimo procesus. Graikiniai riešutai šiuo atveju nėra išimtis. Žinoma, išlukštentų branduolių nereikėtų laikyti šaldytuve. Šis metodas tinka tik nuluptiems branduoliams.

Produktas, kuriam netenka natūralios apsaugos, kambario temperatūroje gali apkarsti, o rūsį ar rūsį turi ne visi. Šaldytuvas yra gana tinkamas saugojimas tokioje situacijoje.

Produkto tinkamumo laikas +4-8° C temperatūroje pailgėja kelis kartus. Riešutų pakuotės negalima uždaryti iš karto po įdėjimo į šaldytuvą, kitaip viduje susidarys kondensatas. Maišelis paliekamas šiek tiek atidarytas per naktį, o tada sandariai uždaromas. Tas pats pasakytina apie plastikinį indą.

Ar man reikia plauti graikinius riešutus?

Žinoma, iš pradžių gaminyje yra dulkių dalelių. Riešutuose taip pat yra įvairių šiukšlių, tačiau nepaisant to, nerekomenduojama jų plauti. Priešingu atveju reikės ilgesnio džiovinimo laiko.

Tiesiog surūšiuokite riešutus, pašalindami pašalines medžiagas. Skalbimas padidina pelėsių ir puvimo riziką. Ši taisyklė galioja ne tik graikiniams riešutams, bet ir bet kokiems kitiems.

Ar riešutai laikui bėgant praranda maistines medžiagas?

Atsakymas į šį klausimą labai priklauso nuo pasirinkto saugojimo būdo. Branduoliai, netekę kieto apvalkalo, palaipsniui oksiduojasi ir praranda dalį savo privalumų. Šaldymas taip pat sumažina vertingų medžiagų kiekį, nors ir nežymiai.

Tuo pačiu metu riešutai vis dar išlieka naudingu produktu, leidžiančiu kompensuoti mineralų, vitaminų ir biologiškai aktyvių komponentų trūkumą. Tačiau apvalkale esantys branduoliai savo savybių nepraranda 3 metus. Vargu ar prasminga laikyti šį produktą ilgiau nei nurodyta, paprastai riešutai sunaudojami prieš nuimant naują derlių.

Ar galima laikyti žalius riešutus?

Graikinių riešutų nerekomenduojama rinkti anksčiau laiko, kai jie yra žalioje lukšte. Šiuo metu apvalkalas dar nėra visiškai subrendęs; ateityje jis negalės apsaugoti branduolių nuo saulės spindulių ir deguonies poveikio. Ne iki galo subrendusiame pasėlyje taip pat yra mažiau maistinių medžiagų ir vitaminų. Geriau palaukti, kol žalias lukštas nukris.

Kaip ir bet kuriam kitam produktui, graikiniams riešutams reikia tinkamų laikymo sąlygų. Branduoliai, padengti apvalkalu, išsilaikys geriausiai. Nuluptus riešutus ilgą laiką galite laikyti tik šaldiklyje. Susmulkintų branduolių galiojimo laikas trumpiausias, kambario temperatūroje jie išsilaikys ne ilgiau kaip 3-4 dienas.