Žalių ir virtų putpelių kiaušinių tinkamumo laikas

Žalių putpelių kiaušinių tinkamumo laikas priklauso nuo jų šviežumo ir laikymo sąlygų. Pirmiausia turėtumėte išstudijuoti ženklinimą, nurodantį gaminio pagaminimo datą. Esant ne aukštesnei kaip +8°C temperatūrai, žali kiaušiniai išsaugos savo savybes 30 dienų. Po virimo tinkamumo laikas sutrumpėja iki 7 dienų.

Kaip išsirinkti šviežius putpelių kiaušinius

Tik kokybiški putpelių kiaušiniai namuose užteks ilgam. Reikia atsižvelgti į tai, kad iš paukštyno į parduotuvę atkeliavusi prekė jau kurį laiką ten buvo laikoma. Todėl visų pirma verta pasitikrinti gamintojo nustatytus galiojimo terminus. Pirkėjas turėtų įsitikinti, kad nurodyta data nepasibaigė.

Toliau pateikiami dar keli kriterijai, kuriais vadovausitės:

• Kiaušinio šviežumą parodys jo forma, jis turi būti apvalus ir tūrinis. Džiovinančios sėklidės tampa ovalios, smailiu galu.
• Korpusas neturėtų būti pažeistas. Net mažas įtrūkimas leidžia patekti į bakterijas. Dėl šios priežasties produktai pradeda greitai gesti.
• Be to, galite naudoti tradicinį šviežumo tikrinimo metodą. Kiaušinius reikia sudėti į indą su šaltu vandeniu. Jei jie bus švieži, jie tikrai nuskęs.Tie, kurie iškilo į paviršių, nebebus saugomi.
• Taip pat padės šviesos testas. Prie lempos atnešamas putpelių kiaušinis ir žiūrima į šviesą. Jei viduje esanti oro kamera yra maža, produktas yra šviežias.
• Vidutinis šviežių putpelių kiaušinių svoris – 12-15 g.Jei turite virtuvines svarstykles, svorį patikrinti nesunku. Jei svoris mažesnis nei 10 g, greičiausiai produktas yra pasenęs.
• Laikydami tarp pirštų šviežią putpelių kiaušinį ir pakratydami, pajusite, kaip jo viduje virpa skystas turinys. Su pasenusiomis prekėmis taip nenutinka. Žinoma, šis eksperimentas atliekamas tik su žaliais kiaušiniais.

Tokie testai padės perkant dietinį produktą iš privataus pardavėjo rinkoje. Juk apie produktų šviežumą šiuo atveju galima spręsti tik iš pardavėjo žodžių.

Žalių putpelių kiaušinių tinkamumo laikas

Šaldytuvas nėra atsitiktinis žmonijos išradimas. Į jį patalpinti gaminiai savo savybes išlaiko daug ilgiau. Tai taip pat taikoma putpelių kiaušiniams. Tačiau kai kuriais atvejais neįmanoma dėti gaminių į šaldytuvo skyrių, pavyzdžiui, jei kiaušiniai buvo įsigyti neįrengtoje vasarnamyje iš kaimynų rajone arba šaldytuve nėra laisvos vietos. Tokiu atveju tikrai turite tiksliai žinoti, kaip ir kiek laiko laikyti produktą kambario temperatūroje.

Šaldytuve

Šiuolaikiniai šaldytuvai užtikrina temperatūros reguliavimą. Siekiant užtikrinti maksimalų putpelių kiaušinių saugumą, temperatūros reguliatorius turi būti nustatytas nuo + 2° C iki + 6° C. Kadangi tokių kiaušinių lukštas yra labai trapus, dedant su jais reikia elgtis atsargiai.

Papildomos taisyklės:

• Prieš dedant į šaldytuvą kiaušinių plauti negalima.Vanduo sunaikins apsauginį apvalkalo sluoksnį, o tai padidins apvalkalo pralaidumą orui ir sumažins gaminio galiojimo laiką.
• Geriausi konteineriai yra kartoninė dėžutė arba specialus tinklelis.
• Kiaušiniai šaldytuvo lentynoje ilgiau išliks švieži nei ant šaldytuvo durelių. Stabilios temperatūros palaikymas yra viena iš ilgalaikio laikymo sąlygų.
• Kiaušinius reikia dėti į šaldytuvą vos parsinešus namo.

Putpelių kiaušiniai yra vertingas maisto produktas. Norint gauti maksimalią naudą, gydytojai rekomenduoja vartoti žalius paukštienos produktus. Tokiu atveju saugojimo laikotarpis neturėtų viršyti dviejų savaičių. Atgalinis skaičiavimas turi būti atliekamas nuo žymėjimo gamybos metu datos. Po to kiaušiniai taip pat tinkami vartoti, tačiau juos reikės virti. Apskritai tinkamumo laikas šaldytuve neturi viršyti 30 dienų.

Kambario temperatūroje

Be šaldytuvo putpelių kiaušinius taip pat galima laikyti kurį laiką, bet ne ilgai ir laikantis kelių sąlygų:

• kambario temperatūra – ne aukštesnė kaip +24°C;
• oro drėgnumas – 70%;
• Tiesioginis kontaktas su saulės spinduliais yra nepriimtinas;
• teisingas montavimas - bukas galas.

Jei šie reikalavimai bus įvykdyti, putpelių kiaušinių tinkamumo laikas baigsis ne anksčiau kaip po 2–3 savaičių. Jei patalpoje karšta, laikymo laikas žymiai sutrumpėja.

Kiek laiko išsilaiko virti putpelių kiaušiniai?

Terminis apdorojimas sumažina putpelių kiaušinių galiojimo laiką, nors su kitais produktais atsitinka priešingai. Svarbus ir paruošimo būdas. Kiaušiniai gali būti kietai arba minkštai virti.

Pirmuoju atveju kepimo laikas yra 10-12 minučių.Kad lukštas nesutrūkinėtų karštame vandenyje, kiaušiniai pirmiausia pašildomi iki kambario temperatūros, prieš tai išėmus juos iš šaldytuvo. Su nepažeistu apvalkalu dietinis produktas išliks valgomas iki 7 dienų. Kiaušinius su įtrūkusiu lukštu reikia suvalgyti per kitas dvi dienas. Nulupti kiaušiniai net ir šaldytuve išsaugos savo savybes tik 24 valandas.

Antruoju atveju, kai kiaušiniai verdami minkštai, apsinuodijimo rizika padidėja jau po kelių valandų laikymo šaldytuve. Šį patiekalą geriausia valgyti iškart po paruošimo. Tą patį galima pasakyti ir apie keptus kiaušinius.

Galiojimo laiko pratęsimo sąlygos

Galite maksimaliai padidinti putpelių kiaušinių galiojimo laiką juos užšaldę. Taikant šį metodą, produktas laikomas nuo 6 mėnesių iki metų. Tačiau šiuo atveju turi būti saugomi ne visi kiaušiniai, o skystas jų mišinys.

Prieš šaldant kiaušinius reikia nuplauti, o po to kiekvieną iš jų sudėti į stiklinį dubenį ir švelniai išmaišyti (bet neplakti). Paruoštas mišinys pilamas į ledo formeles arba nedidelius indelius su dangteliais. Vėliau produktas natūraliai atitirpinamas ir naudojamas omletui, kepiniams, įvairiems užkandžiams ir padažams ruošti.

Tam tikrų sąlygų laikymasis padės pratęsti kiaušinių galiojimo laiką šaldytuve:

• vengti temperatūros pokyčių, kurie sutrumpina produktų galiojimo laiką;
• neleiskite kiaušiniams užšalti, žemesnėje nei 0° C temperatūroje lukštas įtrūks;
• taip pat vengti aukštos temperatūros (daugiau nei +10° C), kiaušiniai karščio metu išdžiūsta, mažėja jų maistinė vertė;
• palaikyti 70% drėgmės lygį; jei pakuotė yra sandari, šis skaičius gali būti mažesnis;
• Prieš dėdami patikrinkite lukšto vientisumą, ilgai nelaikykite įtrūkusių kiaušinių.

Pastebėta, kad gaminys geriausiai išsilaiko apatinėje šaldytuvo lentynoje. Jei kiaušiniai ilgai stovėjo, prieš naudojant maistui geriau patikrinti, ar jie nesugedo.

Produkto gedimo požymiai

Jei putpelių kiaušiniai pakeičia formą, tampa šviesesni arba plūduriuoja vandenyje, jie galėjo sugesti. Kitas žalio kiaušinio gedimo požymis – net ir atsargiai jį sudaužius, trynys išsiskleidžia.

Ir, žinoma, organoleptiniai rodikliai, kaip juos vadina ekspertai, ateis į pagalbą. Tai yra, reikia užuosti gaminį ir įvertinti jo išvaizdą. Sugedęs kiaušinis kvepės nemaloniai. Po virimo pasenusių putpelių kiaušinių baltymai įgauna pilką arba gelsvą atspalvį.

Klausimai ir atsakymai

Jei laikant kai kuriuose kiaušiniuose atsiranda įtrūkimų, ar juos galima dėti į šaltus padažus ar valgyti žalius?

Kadangi lukšto pažeidimas gali būti aptiktas ne iš karto, geriau nerizikuoti valgyti tokius kiaušinius žalius. Juk jie galėjo taip gulėti apie savaitę ar ilgiau. Jei gaminio išvaizda ir kvapas nepasikeitė, naudokite jį terminio apdorojimo reikalaujantiems patiekalams ruošti.

Ar naminiai ir parduotuvėje pirkti putpelių kiaušiniai laikosi vienodai ilgai?

Paukštininkystės gamyklose ir fermose gaminiams taikoma griežta veterinarinė kontrolė, todėl jums nereikia jaudintis dėl jų kokybės. Be to, gamyklos ženklinimo niekas nesuklasto, todėl galėsite tiksliai žinoti, nuo kurios dienos skaičiuoti galiojimo laiką. Tai neveiks su naminių putpelių kiaušiniais. Pats gaminio savininkas jo šviežumą ir kokybę gali garantuoti tik žodžiais. Todėl geriau nerizikuoti ir tokius kiaušinius laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 15-20 dienų.

Prieš laikant kiaušinius nerekomenduojama plauti, tačiau ką daryti, jei jie nešvarūs?

Išties nemalonu į šaldytuvą dėti produktą su nešvarumų pėdsakais, net ir natūralios kilmės. Tiesiog nuvalykite apvalkalą sausa šluoste, atsargiai dirbdami, nespausdami.

Iš draugės girdėjau, kad putpelių kiaušiniai gali lengvai išbūti šaldytuve 3 mėnesius ir nesuges, ar tai tiesa?

Tokie teiginiai turėtų būti laikomi mitais. Galbūt draugas turėjo panašią patirtį. Tačiau tokių sėklidžių nauda bus labai abejotina. Net jei produktai buvo laikomi šaldytuve laikantis visų sąlygų. Laikui bėgant drėgmė išgaruoja per kiaute esančias mikroporas. Jo lieka vis mažiau, vidinis turinys išdžiūsta. Atsižvelgiant į putpelių kiaušinių dydį, tokie pokyčiai gali labai sumažinti produkto kokybę.

Kad putpelių kiaušiniai duotų maksimalią naudą, geriau jų nelaikyti ilgą laiką. Dietinis produktas greitai netenka vertingų medžiagų. Ilgiausias tinkamumo laikas bus pasiektas laikant žalius kiaušinius šaldytuve. Taip galima laikyti ir virtus kiaušinius, tačiau jų užteks daug mažiau. Ilgai laikant produktus geriau naudoti kulinariniais tikslais termiškai apdorojant.