Kokioje temperatūroje laikyti bulves, kad jos būtų skanios ir nesugestų?

Jei kalbame apie tai, kokioje temperatūroje laikyti bulves, idealu laikomi +2...+4 laipsniai. Tačiau su sąlyga, kad pirmiausia bus baigtas gijimo ir aušinimo saugojimo etapas.

Kodėl temperatūra svarbi?

Bulvių derliaus saugumas priklauso nuo temperatūros saugykloje. Jei bus per šilta, gumbai gaus signalą, kad ateina pavasaris, ir sudygs anksčiau laiko. Esant minusinei temperatūrai, daržovėje esantis krakmolas virsta cukrumi. Prasidės užšalimo ir gedimo procesai.

Temperatūros režimo laikymasis būtinas norint ilgai laikyti bulves, išsaugoti skonį, tankį ir naudingas savybes.

Bulvių laikymo temperatūra

Pirmąsias 8-10 dienų gumbai laikomi +12...+18 laipsnių temperatūroje, laisvai patekus orui ir 90-95% drėgmės. Kelis kartus per dieną jie pusvalandį vėdinami šiltu oru. Jei žievelė nėra pakankamai stipri, gydymo laikotarpis pratęsiamas iki 2-3 savaičių.Aušinimo etape temperatūra sumažinama 1 laipsniu per dieną, kol pasiekiamos rekomenduojamos t +2+4°C vertės.

Optimali temperatūra

Optimali temperatūra laikoma pastovi ir vienoda visame pylimo aukštyje +2…+4 laipsniai.

Norint jį išlaikyti, bulvės periodiškai trumpai vėdinamos. Vėdinimas leidžia pašalinti perteklinę šilumą, susidarančią kvėpuojant daržovėms, ir pakeisti orą erdvėje tarp gumbų. Vėdinimas įjungiamas pusvalandžiui 2-3 kartus per savaitę, nepamirštant palaikyti santykinės drėgmės.

Minimali ir maksimali temperatūra

Žemiausia, bet vis dar priimtina bulvių laikymo temperatūra yra +2°C. Jei indikatorius nukrenta iki 0°C, krakmolas virsta cukrumi. Prie -2°C audiniuose susidaro ledo kristalai, bulvės sušąla.

Maksimali laikymo temperatūra – +8°С. Jau čia gumbai pradeda prarasti drėgmę dėl intensyvaus kvėpavimo ir gali lėtai dygti. Bet jei daržoves reikia konservuoti trumpą laiką (2-3 mėnesius), toks temperatūros režimas yra tinkamas.

Tyrimo rezultatai:

Laikymo sąlygos

Norint išsaugoti bulvių derlių, svarbu laikytis visų technologinių auginimo procesų, ypač saugoti nuo ligų ir kenkėjų, naudoti tinkamas trąšas, laiku surinkti gumbus, džiovinti, išbristi sergančius ir stipriai pažeistus egzempliorius. Kai kurios veislės yra tinkamos laikyti žiemą.

Laikymo sąlygos:

1. Prieš laikant bulves sandėliukas, indai ir įranga kruopščiai dezinfekuojami.
2. Kiekvienai veislei turi būti paruoštas atskiras konteineris.
3. Nuo kasimo momento saulės šviesa neleidžiama.Bulvės laikomos tik tamsioje patalpoje arba uždengtos.
4. Optimali temperatūra palaikoma +2+4°C.
5. Oro drėgnumas patalpoje reguliuojamas – 70-95%.
6. Būtina vėdinti lauko oru.

Bute

Gumbai gali būti laikomi bute trumpai (iki 1 mėnesio). Sandėliavimui tinka nuo virtuvės ir šildymo sistemos nutolusi patalpa - sandėliukas, koridorius. Bulvės dedamos į šviesai nepralaidžius maišelius ar dėžutes ir stengiasi jas sunaudoti kuo greičiau, kol dar nepradėjo suglebti ir išdžiūti.

Balkone

Džiovintos bulvės dedamos į dėžutes ir uždengiamos audeklu. Galite naudoti medžiaginius maišelius, kurie praleidžia orą. Būtinai laikykite 10-15 cm aukštyje nuo grindų, kad neužšaltų. Jei balkonas įstiklintas, temperatūros kritimas dažniausiai nėra kritinis. Kai atšąla, reikmenys uždengiami antklode. Svarbu stebėti temperatūrą balkone. Jei nukrenta iki 0...-1 ir žemiau, bulvės įnešamos į kambarį. Kad daržovės geriau išsilaikytų, apšiltinamas balkonas arba naudojamos termoizoliacinėmis medžiagomis išklotos dėžės.

Rūsyje

Namuose žiemos sandėliavimui rekomenduojamas rūsys. Bulvių laikymo temperatūra rūsyje dažniausiai yra +4…+6 laipsniai. Svarbus dalykas - neturėtų būti rimtų temperatūros pokyčių.

Jei rudenį rūsyje per šilta, o žiemą – žemiau nulio, reikėtų pasirūpinti, kad jis būtų apsaugotas nuo išorinės aplinkos. Kad išorės temperatūros indikatoriai nedarytų įtakos temperatūrai viduje, naudojamos izoliacinės medžiagos ir įvairios izoliacinės medžiagos. Visų pirma, užsandarinami visi plyšiai, išskyrus ventiliacinius. Vietoj vieno liuko jie daro du.Tarp jų esanti oro pagalvė padeda išlaikyti reikiamą t.

Temperatūros pažeidimas

Jei nesilaikoma rekomenduojamos laikymo temperatūros, gali atsirasti:

• greitas baltojo, juodojo, pilkojo puvinio plitimas, ypač tais atvejais, kai gumbai turi mechaninių pažeidimų;
• esant per aukštai temperatūrai, atsargas gali greitai sunaikinti šlapias bakterinis puvinys;
• aukštesnė laikymo temperatūra skatina fuzariozės sausojo puvinio vystymąsi;
• akys suaktyvėja, išdygsta šaknys, pažaliuoja gumbai ir tampa netinkami vartoti;
• esant dideliam greičiui, intensyviai netenkama drėgmės, bulvės praranda elastingumą ir maistines medžiagas;
• esant žemam lygiui, bulvės tampa saldžios;
• esant minusinei temperatūrai šiek tiek užšąla, o atšilus pradeda pūti iš vidaus.

Rodiklių svyravimai taip pat laikomi temperatūros režimo pažeidimu. Sumažėja bulvių imunitetas ir atsparumas ligoms. Yra skonio praradimas.

Klausimo atsakymas

Ką daryti su šaldytomis bulvėmis?

Truputį atšalusias bulves reikia suvalgyti kuo greičiau. Jei šerdis šviesi, gumbus galima virti. Nelaukite, kol jie atitirps, o pradėkite valyti, kai tik suminkštės viršutiniai sluoksniai. Po atšildymo prasidės negrįžtami procesai.

Bulvės pradėjo skaudėti, ką turėčiau daryti?

Gumbai, turintys ligos požymių, turi būti išmesti, o šalia esantys apdorojami sausa kreida. Jei temperatūra aukštesnė nei rekomenduojama, ją reikia sumažinti.

Bulvės yra sezoninis produktas. Svarbu ilgą laiką išlaikyti šviežią, stengtis sumažinti nuostolius dėl gedimo ir kokybės pablogėjimo.Gumbų išsilaikymo kokybė priklauso nuo laikymo temperatūros, drėgmės, daržovių ir vaisių išskiriamo deguonies, anglies dvideginio ir etileno koncentracijos. Temperatūra yra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos bulvių gedimui ir svorio kritimui. Reguliuodami šį indikatorių galėsite išsaugoti atsargas ilgą laiką.