Kaip ir kiek laiko šaldytuve galima laikyti virtus burokėlius neprarandant skonio ir išlaikant struktūrą

Bet kokias virtas daržoves rekomenduojama valgyti iškart arba po trumpo laiko. Tas pats pasakytina ir apie burokėlius. Po virimo būtina užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas. Yra keletas būdų, kaip laikyti daržoves. Virtus burokėlius galite laikyti šaldytuve, šaldiklyje ir kambario temperatūroje. Svarbus ir indas, kuriame jis laikomas. Priklausomai nuo to, kur virtos daržovės laikomos, priklauso bendras jos galiojimo laikas.

Laikymo sąlygos

Išvirusių daržovių negalima iškart dėti į šaltą vietą. Šakniavaisiai turi visiškai atvėsti. Geriausia laikymo vieta yra šaldytuvas. Virtoms daržovėms optimali temperatūra yra 2-4 ⁰C. Šakninės daržovės gali būti laikomos dar ilgiau šaldiklyje. Ten esant -12 temperatūrai ⁰Ten jis gali gulėti ilgiau nei vieną mėnesį.

Prieš laikant virtus burokėlius svarbu nenulupti ir nepjaustyti. Daržovę galima padalinti į gabalus tol, kol ji laikoma šaldiklyje. Į šaldytuvą geriau dėti visas ir neluptas šakniavaisius. Jei nulupsite ir supjaustysite, galiojimo laikas žymiai sumažės.

Virtus burokėlius geriausia laikyti inde su sandariu dangteliu. Taip geriau išsaugomos gaminio savybės ir kokybė. Gera laikymo sąlyga būtų užtrauktuku užsegamas maišelis su pašalintu oru. Į ją rekomenduojama sudėti visą ir neluptą daržovę, maišelį sandariai uždaryti ir padėti į šaldytuvą ant viršutinės arba vidurinės lentynos.

Laikymo būdai

Virtas šakniavaisis gali būti laikomas ne tik šaldytuve, šaldiklyje, bet ir kambario temperatūroje. Tačiau tinkamumo laikas pastaruoju atveju bus pastebimai trumpesnis.

Šaldytuve

Tai geriausias pasirinkimas virtoms daržovėms laikyti. Optimali temperatūra šakninėms daržovėms laikyti šaldytuve yra 2-4 ⁰C. Geriausia vieta tam yra vidurinis arba viršutinis prietaiso skyrius.

Šaldytuve ilgiausiai išsilaikys visa šakninė daržovė su žievele. Vakuuminė pakuotė prailgins galiojimo laiką. Bet galite naudoti kitus konteinerius. Nulupę ir supjaustę šakninę daržovę sumažinate jos laikymo šaldytuve trukmę, tačiau galite arba nulupti, bet nepjaustyti, arba visiškai nulupti ir supjaustyti pusiau, ketvirčiais, kubeliais, batonėliais arba sutarkuoti.

Rekomenduojami 4 virtų burokėlių laikymo šaldytuve būdai:

1. Stiklo, emalio ar keramikos dubuo. Jame galima laikyti tik nuluptas ir susmulkintas daržoves. Talpykla turi būti uždengta, nes jei yra oro tarpas, iškepta šakninė daržovė pradės džiūti ir gesti.
2. Polietileno maišelis arba lipni plėvelė. Taip laikomi tik atvėsę ir popieriniu rankšluosčiu išdžiovinti virti burokėliai. Jis gali būti laikomas tiek nerafinuotu, tiek išgrynintu pavidalu. Svarbu laikyti sandariai uždarytame maišelyje, bet su skylutėmis orui.Tas pats pasakytina ir apie lipnią plėvelę. Jei oras nepateks į maišelio ar plėvelės vidų, išvirta šakniavaisis gamins sultis, kuriose pradės daugintis bakterijos.
3. Vakuuminis paketas. Šis metodas leidžia ilgiausiai konservuoti virtas daržoves, tačiau norint iš maišo išsiurbti orą, reikalingas specialus prietaisas. Kito būdo jį išimti iš pakuotės nėra.
4. Stiklinis indas. Jame galite laikyti bet kokia forma virtus burokėlius. Talpyklos dangtelyje turi būti oro anga. Vietoj to galite naudoti lipnią plėvelę su padarytomis skylutėmis. Indo apačioje rekomenduojama įdėti tinklelį, per kurį burokėlių sultys nutekės į dugną.

Iš šių variantų geriausiai laikyti stikliniai (ne plastikiniai) indai ir stikliniai, emaliuoti ar keraminiai dubenys.

Šaldiklyje

Virtos daržovės ilgiausiai gali būti laikomos šaldiklyje. Tačiau svarbu jį tinkamai paruošti tokiam saugojimui. Nedėkite karštų ar dar šiltų šakninių daržovių į šaldiklį. Taip pat šviežias virtas daržoves geriau dėti į šaldiklį. Likę virti burokėliai po atšildymo nebus skanūs.

Prieš dėdami šakninę daržovę į šaldiklį, pirmiausia turite ją nulupti. Tada svarbu nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Į šaldiklį rekomenduojama dėti tik smulkiai pjaustytas arba sutarkuotas šakniavaisius. Jis turi būti dedamas į sandarius maišelius su užtrauktuku, pašalinant orą.

Patarimas. Virtus burokėlius rekomenduojama laikyti šaldiklyje -12 laipsnių temperatūroje ⁰C ir -18 ⁰C. Neatitirpinkite ir nešaldykite gaminio iš naujo. Užšaldymas turėtų būti vienkartinis procesas.

Kambario temperatūroje

Kuo bute vėsiau, tuo ilgiau jame bus laikomi virti burokėliai. 18-21 laipsnių temperatūroje ⁰Geriausia laikyti visą ir neišvalytą. Rekomenduojama dėti tamsioje vietoje, kur neprasiskverbia saulės šviesa. Taip pat išvirusius burokėlius reikia sudėti į dubenį, o viršų uždengti dangteliu, kad būtų oro prieiga.

Jei jūsų namuose yra rūsys, jame rekomenduojama įdėti virtą šakniavaisį. Rūsiuose paprastai yra daug vėsiau nei likusioje namo dalyje. Ten daržovė gali gulėti gana ilgai.

Koks yra geriausias būdas jį laikyti?

Vieta, kur tolesnis virtų šakniavaisių saugojimas turėtų atlikti svarbų vaidmenį. Jei bus kambario temperatūros, geriau sudėkite į stiklinį dubenį ir laisvai uždenkite dangteliu. Taip pat galite įdėti į stiklinį, keramikinį ar emaliuotą indą. Jis turi būti laisvai uždarytas dangteliu su vožtuvu, per kurį turi praeiti oras.

Jei daržovė bus rūsyje, tuomet geriau dėkite į sausas medines dėžes, kurių dugnas išklotas maistine plėvele. Burokėlių viršus turi būti padengtas plėvele su padarytomis skylutėmis.

Virtus burokėlius geriau laikyti šaldytuve stikliniame inde po dangčiu su vožtuvu arba dubenyje su atlaisvintu dangteliu. Daržovę taip pat galite suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į lėkštę.

Išvirtas šakniavaisis geriausiai išsilaiko šaldiklyje, jei prieš tai buvo supjaustytas kubeliais arba sutarkuotas. Virtus burokėlius rekomenduojama laikyti šaldiklyje, įdėtus į vakuuminį maišelį su užtrauktuku. Taip pat vietoj tokio maišelio galite naudoti įprastą plastikinį maišelį.

Terminai, per kuriuos laikomi virti burokėliai

Priklausomai nuo vietos ir sąlygų, virti burokėliai gali būti laikomi šiais laikotarpiais:

• supjaustyti gabalėliais arba sutarkuoti 18-25 temperatūroje ⁰C – 12 valandų;
• sveiki ir nerafinuoti kambario temperatūroje – 24 val.;
• nenulupti ir nesupjaustyti gabalais šaldytuve – 4 dienos;
• nuluptas, bet sveikas šaldytuve – 3 dienos;
• nulupti ir perpjauti per pusę ar ketvirčiais šaldytuve – iki 2 dienų;
• nulupti, supjaustyti kubeliais arba sutarkuoti šaldytuve – 24 val.;
• šaldiklyje -12-18 val ⁰C – 3 mėn.

Šaldytuve virtos daržovės dubenyje gali išsilaikyti 3 dienas, kaip ir plastikiniame maišelyje. Vakuuminiame maišelyje ir šaldytuvo lentynoje galima laikyti 10 dienų. Maksimalus laikotarpis yra šeši mėnesiai. Tai taikoma tiems atvejams, kai virta šakninė daržovė dedama į vakuuminį maišelį be oro ir dedama į šaldiklį -18 temperatūroje. ⁰C.

Rekomendacijos dėl laikymo namuose

Virtą šakniavaisį geriau laikyti dalimis, dalimis sudėjus į skirtingus maišelius ar indus. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti. Tai turės įtakos ne tik naudingoms savybėms, bet ir skoniui. Atitirpę burokėliai taps vandeningi.

Jei po laikymo šakniavaisiai išdžiūvo, juos reikia trumpam įpilti į virintą vandenį. Jo dėka jis sugers drėgmę ir grįš į ankstesnę formą bei sultingumą. Jei virti burokėliai užšaldomi ilgai, tuomet ant pakuotės su jais rekomenduojama nurodyti užšaldymo datą. Bus galima sekti galiojimo laiką ir prekę suvartoti laiku.

Sutarkuotus virtus burokėlius geriau įdėti į šaldiklį. Šioje formoje jis galės išlaikyti visas naudingas savybes kiek įmanoma.Visos šakniavaisinės daržovės neturėtų būti dedamos į šaldiklį, nes po atšildymo ji taps vandeninga ir per minkšta.

Išvirta daržovė atitirpinama etapais. Pirma, jis iš šaldiklio išdėstomas į pagrindinį šaldytuvo skyrių. Ten jis turi būti laikomas 4 valandas. Tik po to jį galima išimti iš šaldytuvo ir palaukti, kol jis visiškai atšils kambario temperatūroje.