Kur ir kaip laikyti burokėlius žiemai namuose, kad jų sultingumas ir tvirtumas išlaikytų iki pavasario: 4 geriausi būdai

Šakniavaisių auginimas laikantis visų žemės ūkio auginimo technikų, teisingas derliaus nuėmimas laiku – tik pusė darbo. Taip pat svarbu žinoti, kaip laikyti burokėlius, kad jie ilgai išsilaikytų, išlaikytų visas savo savybes, išvaizdą ir nesupūtų. Tokių žinių prireiks ne tik ūkininkams, bet ir vasarotojams, auginantiems pasėlius žiemai sau bei gyvūnų augintojams, kurių racione yra šviežių daržovių. Norint išvengti klaidų ir neprarasti viso derliaus, pakanka apsvarstyti pagrindinius variantus, kaip tinkamai laikyti burokėlius nuėmus derlių.

Burokėlių paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Prieš siunčiant runkelius ilgalaikiam saugojimui, jis turi būti tinkamai paruoštas. Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Visų pirma, šakniavaisiai kruopščiai rūšiuojami. Ilgalaikiam žiemos saugojimui tinka tik sveiki burokėliai, žala ar puvinio pėdsakai yra nepriimtini.Daržovę reikia atidžiai apžiūrėti, jame neturi būti pažeidimų, ligų ar kenkėjų pėdsakų. Šios šakninės daržovės geriausiai tinka perdirbimui. Burokėliai, idealiai tinkantys laikyti žiemai, atrodo taip - sveika išvaizda, jokių defektų nepastebėta, skersmuo svyruoja nuo 10 iki 15 cm. Žinoma galima imti ir didesnius vaisius, bet tuomet reikėtų atsižvelgti į tai, kad jie būtų skaidulinės struktūros ir po kurio laiko praranda skonį ir sultingumą.
2. Pasirinkus šakniavaisius, juos reikia gerai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, turite paimti burokėlius ir kelioms dienoms įdėti į sausą ir gerai vėdinamą patalpą. Apšvietimas turi būti išsklaidytas. Nepriimtina, kad burokėliai būtų veikiami tiesioginių saulės spindulių, nes tai neigiamai paveiks derlių. Jei daržovės buvo renkamos drėgnu oru ir grįžo namo drėgnos, tada jas reikia džiovinti mažiausiai savaitę.
3. Prieš dedant svenklą į šaldytuvą ar laikant rūsyje, reikia nuimti viršūnes. Norėdami nupjauti lapus, naudokite aštrų pjūvį - jis turi būti kuo lygesnis, lapkočiai paliekami apie 1 cm. Pagrindinę šaknį taip pat reikia pašalinti, tik ilgis paliekamas šiek tiek ilgesnis - 6 cm. Šoninės šaknys yra visiškai nupjauti.

Svarbu! Draudžiama viršūnes sukti rankomis.

Prieš sandėliuojant šakniavaisių plauti nereikia. Jei yra žemės gabalėlių, rekomenduojama juos pašalinti minkštu šepetėliu. Kaip natūrali apsauga paliekamas plonas dirvožemio sluoksnis, dėl kurio šakniavaisiai nepūva, neišdžiūvo, nepažeidžia bakterijų.

Kokia forma geriausia laikyti burokėlius?

Kiekvienas nusprendžia pats, kokia forma jam geriau, jei burokėliai bus laikomi. Kai kurie žmonės nori valgyti šviežią ir laikyti rūsyje.Kiti, nenorėdami vargti, ruošia užpilus ir konservuoja vaisius. Kaip rodo praktika, savybės geriausiai išsilaiko užšaldytos.

4 pagrindiniai burokėlių laikymo būdai

Plastikiniuose maišeliuose

Plastikiniai maišeliai gali būti absoliučiai bet kokio dydžio, daug kas priklauso nuo planuojamo sandėliuoti derliaus kiekio. Kadangi laikui bėgant maišeliuose pradeda formuotis kondensatas, reikia užkirsti kelią jo atsiradimui. Norėdami tai padaryti, maišeliuose padaromos nedidelės skylutės, o į dugną pilamas sausų pjuvenų arba garstyčių miltelių sluoksnis.

Po to burokėlius galite sudėti į maišelį. Kiekvieną sluoksnį rekomenduojama pabarstyti pjuvenomis. Dėl šio metodo puvimo procesas gali būti pašalintas. Maišelių su burokėliais rišti nerekomenduojama. Geriau, jei jie būtų atviri. Rūsys ar rūsys, taip pat įstiklintas balkonas puikiai tinka tokios formos šakninėms daržovėms laikyti, tačiau su sąlyga, kad temperatūra jame nenukrenta žemiau 0 laipsnių.

Bankuose

Vienas geriausių variantų, ko gero, yra ruoštis žiemai iš burokėlių. Tokiu atveju galite marinuoti virtas šakniavaisius sutarkuota forma arba visas, jei vaisiai yra mažo dydžio ir telpa į stiklainį. Burokėliai iš anksto išverdami, paruošę atvėsinami ir pašalinama žievelė. Kad burokėliai stiklainiuose išlaikytų patrauklią raudoną spalvą, rekomenduojama įpilti citrinos rūgšties.

Šaldytuve

Burjaką galima laikyti net šaldytuve. Tačiau reikia suprasti, kad tinkamumo laikas šiuo atveju nebus itin ilgas, o į šaldytuvą laikyti galima tik tiek daržovių.Žinoma, kai kurios veislės gali išsilaikyti ilgiau, tačiau to daryti neverta, nes praradus drėgmę ir vitaminus, skonis yra norimas.

Burokėlių paruošimas laikyti šaldytuve yra toks:

1. Pasirinkite sveikus vaisius be pažeidimų, pašalinkite dirvą. Negalima skalbti.
2. Kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas atskirai pergamentiniu popieriumi arba folija.
3. Atsargiai įdėkite į daržovių skyrių.

Patarimas! Alternatyva yra galimybė laikyti šaldiklyje. Tokiu atveju burokėlius galima virti ir laikyti maišeliuose sveikus arba susmulkintus.

Rūsyje arba rūsyje

Namuose burokėliai dažniausiai siunčiami ilgalaikiam saugojimui rūsyje ar rūsyje. Kad derlius išliktų iki pavasario, reikia žinoti, kokių sąlygų laikytis. Pavyzdžiui, temperatūra turi būti nuo 0 iki +2 laipsnių Celsijaus. Iš pradžių šakniavaisiai yra gana pažeidžiami temperatūros svyravimų. Jei temperatūra pakils net pora laipsnių, pradės aktyviai augti viršūnės, o daržovės pradės gesti. Rūsio sąlygomis oro drėgnumas neturi būti didesnis nei 90%.

Yra keli burokėlių laikymo rūsyje ar rūsyje būdai:

1. Išsklaidykite ant grindų. Galbūt paprasčiausias variantas. Arba burokėliai gali būti išbarstyti ant bulvių. Šio sprendimo dėka galima sukurti optimalias laikymo sąlygas dviem pasėliams vienu metu. Taigi burokėliai sugeria jiems reikalingą drėgmę iš bulvių, o bulvės yra apsaugotos nuo didelės drėgmės.
2. Šiukšliadėžėse. Šiuo atveju gaminama speciali medinė dėžė, su grotelių dugnu ventiliacijai. Dugnas turi būti 15-20 cm aukštyje nuo grindų, atstumas tarp lentų turi būti 5 cm.
3. Smėlio dėžėje. Puikiai tiks tiek medinės, tiek plastikinės dėžės ir konteineriai. Talpykla pripildoma burokėlių ir užpilama sausu smėliu. Visą žiemą reikia stebėti smėlio būklę, jis neturėtų būti drėgnas. Jei reikia, smėlį galima pakeisti druska ir pelenais.
4. Lapuose. Kai kurie vasarotojai rado naują būdą, kaip laikyti burokėlius žiemai. Paparčio lapai puikūs. Norėdami tai padaryti, indo, kuriame bus laikomos daržovės, dugną uždenkite lapais, išdėliokite burokėlius ir uždenkite kitu lapijos sluoksniu.
5. Druskos tirpale. Prieš laikant šaknines daržoves, rekomenduojama jas apdoroti stipriu druskos tirpalu, po to burokėlius išdžiovinti. Šis apvalkalas patikimai apsaugo šakniavaisius nuo puvimo ir kenksmingų mikrobų, taip pat padidina jų tarnavimo laiką.

Dėmesio! Aukštos kokybės vėdinimas yra raktas į ilgalaikį daržovių laikymą.

Burokėlių galiojimo laikas

Laikas priklauso ne tik nuo laikymo temperatūros, bet ir nuo formos, kuria planuojama išsaugoti šakniavaisius:

1. Žievėje. Šviežius burokėlius su lupenomis galima laikyti visą žiemą rūsyje arba balkone.
2. Kambario temperatūroje. Burokėliai nemėgsta karščio, todėl tokiomis sąlygomis galiojimo laikas trumpas. Esant temperatūrai iki +12 laipsnių, daržovė išsilaikys daugiausiai 3-4 mėnesius.
3. Šaldiklyje. Šaldymas – vienas geriausių būdų, kaip ilgai išsaugoti daržovių skonį. Tinkamai paruošus, jis gali trukti iki metų.
4. Šaldytuve. Mėnesį burokėliai išlieka tokie pat skanūs ir sveiki, po mėnesio vaisiai pradeda vyti.
5. Išgrynintas. Jei burokėliai nuvalomi ir dedami į vakuuminius maišus, jie ten gali išbūti iki 30 dienų, be vakuumo – iki 3 dienų.
6. Šviežiai spaustos sultys – iki 3 dienų.
7. Virtas. Nerafinuotas – iki 3 dienų.
8. Sutarkuota.Vakuuminėje pakuotėje iki 8 mėnesių.

Burokėlių laikymo namuose rekomendacijos

Jei lauke stiprus šaltukas ir nepadeda esama izoliacija patalpoje, kurioje laikomas derlius, tuomet burokėlius rekomenduojama uždengti šilta antklode.

Jei nuspręsite burokėlius laikyti balkone, o kambario plotas tai leidžia, tada bus geriau, jei burokėliai bus klojami vienu sluoksniu. Dėl to galima užkirsti kelią puvimo procesui.

Nerekomenduojama visiškai nupjauti viršūnių, reikia palikti 1-1,5 cm, minkštimas neturi būti matomas. Šioje formoje pasėlių tinkamumo laikas žymiai padidėja.

Kad ateityje nereikėtų gaišti laiko burokėlių valymui ir ruošimui, galite iš karto juos apdoroti ir paruošti užpilus konservų pavidalu arba tiesiog išvirti šakniavaisius ir laikyti šaldiklyje.

Kai daržovės buvo išsiųstos saugoti, jų negalima pamiršti. Vaisius rekomenduojama apžiūrėti kuo dažniau, kad būtų galima greitai nustatyti pelėsio ir puvimo pėdsakus bei pašalinti sugedusius burokėlius.

Jei pasėlis laistomas nuosekliai ir gausiai, tręšiama azoto pagrindu pagamintomis trąšomis, tada nuimtas derlius išsilaikys daug ilgiau.

Jei derlius gana įspūdingas, tai jam saugoti puikiai tiks specialios vandeniui atsparios sintetinės pagalvėlės, kurios dedamos tarp sluoksnių.

Patarimas! Jei burokėliai šlapi, bet nėra sugedimo požymių, juos galima džiovinti ir grąžinti atgal ilgalaikiam saugojimui.

Klausimai ir atsakymai

Kokioje temperatūroje burokėlius geriausia laikyti?

Laikoma, kad optimali temperatūra yra nuo 0 iki +2 laipsnių, jei rodiklis didesnis, šakniavaisiai pradės dygti ir taps vangūs.

Ką daryti, kad burokėliai nesupūtų?

Puvimo galima išvengti tik kruopščiai pasiruošus.Siunčiant daržoves ilgalaikiam saugojimui, būtina pašalinti apatinę šaknį, viršūnes ir šoninius ūglius.

Kurios burokėlių veislės išsilaiko ilgiausiai?

Iš veislių, turinčių ilgą galiojimo laiką, galima paminėti Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.