Kiek laiko žiedinius kopūstus galima laikyti namuose?

Šviežius žiedinius kopūstus galite laikyti įvairiais būdais. Ši daržovė išsiskiria subtilia žiedynų struktūra, todėl laikymui svarbios temperatūros sąlygos. Neturintys rūsio turės pasirūpinti, kad bute būtų paruošta vieta pasėliams laikyti. Kopūstus galima ir šaldyti – šis būdas leidžia nesijaudinti dėl ypatingų sąlygų susidarymo, norimas režimas palaikomas automatiškai.

Žiedinių kopūstų paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Prieš sandėliuojant derlių, jis rūšiuojamas. Ne visi žiediniai kopūstai gerai išsilaikys. Kopūstų galvos parenkamos pagal kelis kriterijus:

• kopūstai turi būti švarūs, be puvimo požymių ar įtartinų dėmių;
• normali žiedynų spalva yra balta su kreminiu atspalviu;
• kopūsto galva turi būti tanki ir elastinga, tankį galima lengvai nustatyti pagal svorį.

Laikant visą kopūsto galvą, nereikėtų nuplėšti viršutinių lapų, jų buvimas apsaugos žiedynus nuo išdžiūvimo. Kopūstai, užauginti naudojant pesticidus ir chemines trąšas, negali būti laikomi ilgą laiką.Dėl cheminių medžiagų likučių audiniuose daržovė bus mažiau stabili, jos skonis bus daug prastesnis.

Ilgalaikio laikymo galimybė priklauso ir nuo žiedinių kopūstų veislės. Daržovės su ankstyvu nokimo periodu išsilaiko neilgai dėl didelio drėgmės kiekio žiedynuose. Vidutinio sezono veisles geriausia užšaldyti. Vėlyvus žiedinius kopūstus galima sėkmingai laikyti kelis mėnesius.

Laikyti skirtų kopūstų galvų sode nelaikyti, geriau jas nupjauti dar neprinokusias. Vėliau kopūstai pamažu sunoks saugykloje. Kopūsto galva turi būti pilna. Jei jis suskilo į atskirus žiedynus, geriau juos apdoroti arba virti.

Šaldymui ir laikymui šaldytuve skirtas žiedinis kopūstas nuvalomas nuo lapų ir šaknų, išardomas į žiedynus, nuplaunamas ir išdžiovinamas. Jei šaldytuve reikia laikyti 1-2 galvutes, jų dalinti į dalis nereikia.

Kiek laiko laikosi žiediniai kopūstai?

Tinkamumo laikas priklauso nuo pačių kopūstų veislės, kokybės ir brandos stadijos. Be to, turi būti sudarytos tinkamos laikymo sąlygos. Maksimalus daržovių galiojimo laikas užtikrinamas, jei:

• palaikomas temperatūros režimas nuo 0° iki +6° C;
• kopūstai laikomi be šviesos;
• sandėlyje yra gera oro mainai;
• užtikrinama stabili 95% drėgmė;
• kopūstų galvos nesiliečia viena su kita.

Švieži kopūstai rūsyje išsilaiko ilgiausiai – iki 2 mėnesių. Jei neprinokusios galvos bus palaidotos, jos toliau augs, todėl galiojimo laikas pailgės iki 5-6 mėnesių. Šaldytos daržovės nepraranda savo kokybės iki metų. Šviežios galvutės šaldytuve išsilaikys 2-3 savaites.

3 pagrindiniai žiedinių kopūstų laikymo būdai

Ne taip paprasta bute rasti vietų, kur temperatūra nepakyla aukščiau +6°C.Net jei laikytume įstiklintą balkoną, ten taip pat nėra stabilaus temperatūros režimo. Namuose vienintelis būdas išlaikyti žiedinį kopūstą šviežią – įdėti jį į šaldytuvą.

Laimingiems rūsio savininkams pasisekė – tokioje saugykloje kopūstai gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Tačiau šis laikotarpis gali būti trumpesnis, viskas priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo.

Rūsyje

Jei norite žiemą po ranka turėti šviežių kalafiorų, geriausia jį laikyti rūsyje. Galvutės ilgiausiai išsilaikys, jei jas iškasite su šaknimis, nuplėšite viršutinius lapus ir panardinsite į dėžutę su drėgnu, nuvalytu smėliu. Periodiškai reikia apžiūrėti kopūstų galvas, pašalinant pažeistus egzempliorius, jei tokių yra, ir šiek tiek sudrėkinti smėlį. Šioje formoje daržovė išlaikys savo pirminę išvaizdą 5-6 mėnesius.

Kiti laikymo variantai taip pat priimtini, tačiau juos naudojant, kopūstai gulės mažiau:

1. Molio kiaute. Kopūstų galvas galima aptepti skystu moliu ir leisti išdžiūti. Kopūstas turi būti visiškai padengtas molio mase. Moliui išdžiūvus, galvutės išdėliojamos ant lentynų su nedideliu tarpu. Per ateinančius 4 mėnesius jums nereikės jaudintis dėl derliaus saugumo. Prieš naudojimą daržovę reikės kruopščiai nuplauti.
2. Dėžėse. Talpykla pripildoma į popierių ar maistinę plėvelę suvyniotų kopūstų galvų. Tarp galvų paliekamas nedidelis atstumas, kad oras galėtų laisvai praeiti. Jei derlius didelis, kopūstų nereikia vynioti atskirai, o dėžutę uždengti plėvele, neleidžiančia išgaruoti drėgmei.
3. Kabantis. Šis metodas leidžia sutaupyti vietos kitų daržovių saugykloje.Po lubomis ištempta stipri virvė ar viela, kur žiedinių kopūstų galvos bus pakabintos nailoniniuose tinkluose. Kopūstą galite sutvirtinti ir kitu būdu, prie kotelių pririšę virveles. Viršutinius lapus reikia pašalinti. Šis metodas leidžia užaugintą produktą išsaugoti mėnesį.

Rūsys – tinkama vieta kopūstų galvoms auginti. Jei užklumpa šaltis ir kopūstai dar neprinokę, jie persodinami į konteinerius su žeme ir toliau laistomi. Tokiomis sąlygomis daržovė ne tik bus laikoma, bet ir toliau didės. Temperatūra šiuo atveju gali būti šiek tiek aukštesnė – nuo ​​+4° iki +10°C.

Šaldytuve

Norint sutaupyti vietos šaldytuve, prieš laikant kopūstus galima išardyti į žiedynus, nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į daržovių skyrių, supakuoti į maišelius ir pabarstyti druska. Viršutinėje maišelių dalyje dantų krapštuku padarytos kelios skylės oro patekimui.

Klojant visas kopūstų galvas, jos apvyniojamos popieriumi arba dviem sluoksniais maistinės plėvelės, prieš tai nuvalytos nuo dengiančių lapų. Šioje formoje produktas gali būti laikomas bet kurioje šaldytuvo dalyje, tačiau geriau jį rezervuoti apatinėje lentynoje, kur jis yra vėsesnis.

Dėl šios daržovės gebėjimo gerai išlaikyti drėgmę po plėvele nesusidaro kondensatas, o tai yra didelis privalumas laikant. Mažai tikėtina, kad švelnūs žiediniai kopūstai išsilaikys ilgiau nei 3 savaites, net esant žemai temperatūrai šaldytuve. Daržovės periodiškai išimamos ir tikrinamos, ar nesugedo.

Šaldiklyje

Šaldiklyje žiediniai kopūstai gali išsilaikyti ilgiausiai. Atsargos tikrai nesuges iki kito derliaus. Kopūstų galvutes galima laikyti sveikas arba išardytas. Skiriasi ir atskirų žiedynų apdorojimo būdai.Daržovės gali būti laikomos šviežios arba iš anksto blanširuotos.

Blanširavimo žingsniai:

• prieš termiškai apdorojant kopūstus, jie nuplaunami, nuvalomi nuo lapų, padalinami į dalis, padalintų žiedynų dydis turėtų būti patogus vėlesniam virti;
• tada daržovę panardinkite į verdantį vandenį, palaukite, kol vėl užvirs ir blanširuokite 3 minutes;
• po trumpo virimo produktas perkeliamas į kiaurasamtį ir nuplaunamas po tekančiu šaltu vandeniu;
• Blanširuoti ir atšaldyti žiedynai dedami ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinami, kad pašalintų drėgmės perteklių.

Taip paruošti kopūstai vienu sluoksniu išdėliojami ant plataus padėklo ir dedami į šaldiklį išankstiniam užšaldymui (jei iš karto išimsite daržovę, žiedynai sulips). Po 20-30 minučių daržovių preparatas perkeliamas į plastikinius indus su dangteliu arba maišeliais.

Šviežios daržovės ruošiamos šaldyti tokiu pačiu būdu, apeinant blanširavimo etapą. Šiuolaikinių šaldytuvų privalumas – galimybė juose nustatyti tam tikrą temperatūrą. Prie -18° C žiediniai kopūstai bus laikomi kuo ilgiau – iki 1 metų. Jei šaldiklyje -12°C, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 1,5 mėnesio.

Daržovių atšildymas ir pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas. Tokiu atveju produktas praranda visas naudingas savybes ir skonį, tampa drėgnas ir minkštas. Daržovės iš šaldiklio iškeps greičiau.

Pagal taisykles užšaldyto ir stabilioje temperatūroje laikomo produkto skonis išsaugomas. Jis gali būti naudojamas kūdikių ir dietiniam maistui, nes dauguma vitaminų išsaugomi užšaldyti. Iš šaldiklio išimtus kopūstus reikia išvirti tą pačią dieną.

Kokiu dar būdu galite konservuoti žiedinius kopūstus?

Žiediniai kopūstai laikomi sunkiai laikoma daržove. Be pagrindinių metodų, kai kurie naudoja ir kitas galimybes, kad derlius nenueitų perniek:

Balkone

Jei turite įstiklintą balkoną, po derliaus nuėmimo kopūstus galite dėti ten. Bute daržovės dažniausiai laikomos dėžėse arba didelėse kartoninėse dėžėse.

Reikia atsižvelgti į tai, kad tokiomis sąlygomis neįmanoma išlaikyti stabilios temperatūros, nes temperatūros indikatorius labai priklauso nuo oro už lango. Todėl negalime kalbėti apie ilgus saugojimo laikotarpius. Tokiu atveju kopūstų galvų laikymo kokybė išliks ne ilgiau kaip 4 savaites.

Išdžiovintas

Džiovinimas yra mažiau populiarus, bet taip pat naudojamas žiedinių kopūstų derliaus konservavimo būdas. Turite iš anksto suprasti, kad tokiu atveju daržovės skonis bus pastebimai pakeistas. Produkto paruošimas džiovinimui yra toks pat kaip ir šaldymui.

Nuplauti ir išdžiovinti žiedynai išdėliojami ant kepimo skardos ir džiovinami orkaitėje pravertomis durelėmis 60°C temperatūroje apie 4-5 valandas. Produktą laikykite uždarytuose stiklainiuose, apsaugotose nuo šviesos. Žiemą preparato galima dėti į daržovių sriubas ir troškinius, derinti su šviežiomis daržovėmis – cukinijomis, bulvėmis, baklažanais, pomidorais.

Žiedinių kopūstų laikymo rekomendacijos

Dėl to, kad daržovių minkštimas yra labai švelnus, sugedus temperatūros režimui, produkto saugumas lengvai prarandamas. Jei temperatūra žemesnė nei 0° C, kopūstų galvos nušals. Viršijus viršutinę ribą (+5-6°C), daržovė pradės dygti. Būtent todėl kopūstus geriausia laikyti stabilios temperatūros vietose – šaldytuve, šaldiklyje, rūsyje.

Visos kopūstų galvutės turi turėti individualią pakuotę (plėvelę, popierių). Žiedynai supakuoti į maišelius, stiklinius indelius, talpyklas, padalinti į porcijas. Šakės neturėtų liesti viena kitos, tada jos tarnaus ilgiau. Pastebėta, kad azotu peršerti kopūstai blogai laikosi – į tai turėtų atsižvelgti ir vasarotojai.

Sandėliavimui tinka tik tos galvutės, iš kurių po plovimo pašalintas drėgmės perteklius. Daržovė ilgiau išsilaikys visiškoje tamsoje su gera ventiliacija. Jei kopūstai buvo renkami rūko ar lietaus metu, kopūstų galvos išklotos po baldakimu, uždengiamos lengvu audiniu, kad iš anksto išdžiovintų.

Kad ir koks būtų pasirinktas žiedinių kopūstų konservavimo būdas, rekomenduojamo laikymo laiko viršyti nereikėtų. Tokiu atveju daržovės skonis pastebimai pablogėja, žiedynai tampa kartūs. Pirmieji gedimo požymiai bus tamsios dėmės ant kopūsto galvos paviršiaus arba pastebimas pageltimas. Nevalgykite sugedusių kopūstų, tokiu atveju negausite nei malonumo, nei naudos.