Ar galima užšaldyti želė mėsą šaldiklyje: kaip tinkamai užšaldyti ir atitirpinti želė mėsą

Jei ruošiama daug želė mėsos, gaminį reikia išsaugoti kuo ilgiau. Tačiau ne visi žino, ar galima užšaldyti želė mėsą ir kaip tai padaryti. Žinoma, šį patiekalą galima užšaldyti, bet tik tuo atveju, jei kompoziciją sudaro natūralūs ingredientai (be želatinos, agaro-agaro).

Drebuotos mėsos tinkamumo laikas

Kiekvienos šeimininkės naminė želė galiojimo laikas skiriasi. Pavyzdžiui, vieni mano, kad šį patiekalą reikia suvalgyti per pirmąsias 24 valandas po paruošimo, kiti tvirtina, kad želė mėsą puikiai galima laikyti šaldytuve savaitę, neprarandant nei skonio, nei konsistencijos.

Tačiau jūs turite suprasti, kad tinkamumo laiką turi įtakos:

1. Junginys.
2. Laikymo temperatūra.
3. Talpykla pasirinkta saugojimui.

SES pateikia šiuos naminės želė mėsos laikymo standartus:

1. Esant temperatūrai iki +10 laipsnių, tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 3 dienos. Maždaug 5 dieną prasideda baltymų oksidacijos procesas, dėl kurio tokio užkandžio valgymas gali turėti neigiamų pasekmių. Jei ant paviršiaus susidarė pilka plėvelė, gaminį reikia nedelsiant išmesti.
2. Užšaldytą produktą galima laikyti iki 2 mėnesių. Kai kurios namų šeimininkės jį laiko iki 3 mėnesių.Tačiau reikia suprasti, kad skonis pablogėja, nes skystis išgaruoja, o gatavas patiekalas aktyviai sugeria pašalinius kvapus šaldiklyje.

Todėl geriausias variantas – neeksperimentuoti su gatavu produktu ir valgyti jį pirmomis dienomis, o tai tikrai garantuos užkandžio šviežumą.

Dėmesio! Jei šaldytuve esanti želė mėsa pradeda atitirpti, tai reiškia, kad tinkamumo laikas baigėsi ir produktą reikia išmesti.

Laikymo sąlygos

Parduotuvėje įsigytos prekės tinkamumo vartoti terminą gamintojas nurodo ant pakuotės, kuris gali labai skirtis priklausomai nuo gamintojo ir pasirinktos gamybos technologijos. Jei imsime vidutinius terminus, jie svyruoja nuo 7 iki 10 dienų.

Rusijoje buvo nustatyti laikotarpiai, per kuriuos gatavas produktas gali būti laikomas ir visiškai saugus vartoti. Atsižvelgiant į tai, kad gaminyje yra mėsa, želė mėsa yra greitai gendanti. Tiek naminė, tiek gamyklinė želė turi būti laikoma šaltoje vietoje, kuri pašalina greitą gedimo procesą. Parduotuvėje įsigytą užkandį rekomenduojama suvalgyti per pirmąsias 36 valandas po pirkimo.

Rekomenduojama laikytis šių patarimų:

1. Jei kompozicijoje yra daržovių, kiaušinių ir žolelių, maksimalus tinkamumo laikas yra 4 dienos.
2. Produktą rekomenduojama laikyti gerai uždarytoje talpykloje iki +5 laipsnių temperatūroje.
3. Į šaltą vietą želė rekomenduojama siųsti tik visiškai atvėsus.
4. Laikymo temperatūra turi būti stabili, staigūs pokyčiai neleidžiami.

Jei įsigytas produktas yra vakuuminėje pakuotėje, tinkamumo laikas šaldytuve yra 10 dienų, naminė želė mėsa - iki 5 dienų.

Patarimas! Žiemos metu gatavą produktą galima laikyti lauke ne aukštesnėje kaip -5 laipsnių temperatūroje.

Užšaldymo patarimai

Norėdami užšaldyti želė mėsą, kad ji išlaikytų skonį ir ilgai išsilaikytų, į šaldiklį dedamas produktas, paruoštas ne daugiau kaip prieš 24 valandas. Geriausias variantas – virti, palaukti, kol visiškai atvės ir sušals.

Užšaldymo procesas atliekamas taip:

1. Visų pirma, gatavą želė rekomenduojama padalinti į dalis ir sudėti į švarius ir sandariai uždarytus indus. Dėl to galite pašalinti galimybę, kad želė pradės sugerti kitų maisto produktų kvapus.
2. Jei planuojate užšaldyti ką tik paruoštą produktą, tada jis taip pat pilamas į konteinerius, tačiau tokiu atveju nerekomenduojama jo užpildyti iki kraštų, nes padidės skysčio tūris, dėl kurio konteineris gali neatlaikyti ir sprogti.
3. Jei nėra indo su sandariu dangteliu, želė mėsą galite supilti į bet kokius indus, tada sandariai apvynioti maistine plėvele.
4. Talpyklos turi būti dedamos ant kuo lygesnio paviršiaus.

Viena iš patyrusių šeimininkių gudrybių, kurios dėka galite išsaugoti gaminį ilgesnį laiką, yra greito užšaldymo naudojimas. Esant temperatūrai nuo -18 laipsnių, želė mėsa užšąla tolygiai, visiškai nesikristalizuoja.

Dėmesio! Jei šaldiklyje nėra temperatūros pokyčių, gatavo produkto tinkamumo laikas yra 60 dienų. Jei buvo naudojamas gilus užšaldymas, laikotarpis pailgėja iki 6 mėnesių.

Kaip teisingai atitirpinti želė mėsą

Mes išsiaiškinome, kaip tinkamai užšaldyti želė mėsą, dabar galite suprasti, kaip ją atitirpinti vėliau, nes šis procesas taip pat turi tam tikrų savybių.

Kadangi šaldant keičiasi gaminio struktūra, jį reikia atkurti, o tai padaryti atlikite šiuos veiksmus:

1. Iš šaldiklio išimkite želė mėsą ir palikite atitirpti šaldytuve. Patiekalo konsistencija taps skysta.
2. Suteptą mėsą perkelkite į gilų emaliuotą dubenį, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite, tačiau virti nerekomenduojama, nes tokiu atveju sultinys taps gana drumstas.
3. Jei reikia, įberkite druskos ir kitų prieskonių (tai aktualu, jei iki užšaldymo nebuvo pridėta nė vieno iš jų).
4. Paruoštą indą supilstykite į švarius indus, atvėsinkite kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą stingti – apie 5-6 val.

Jei gatavo produkto šaldymo metu laikysitės visų technologijų ir tai rekomenduojama, tada pakaitinus želė mėsą išliks skonis, aromatas, maistinės sudedamosios dalys.

Dėmesio! Saugiai atšildžius želė, rekomenduojama laikyti iki +5 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 48 valandas, bet ne ilgiau.