Ar galima beržų sulą laikyti šaldytuve be konservavimo?

Beržų sula, kaip ir bet kuris vitaminų skystis, greitai genda. Beržų sula laikoma šaldytuve. Laikymo trukmę lemia jame esantys konservantai:

• Šviežias gėrimas šaldytuve gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 2 paras.
• Konservuota iš stiklainio ar tetrapakelio – iki 3 dienų atidaryta ir iki 2 metų uždaryta.

Kad šviežiai surinktos sultys išliktų ilgam, jas galima konservuoti, garinti, šaldyti arba iš jų gaminti girą.

Galiojimo laikas

Beržų sula ilgai išsilaiko. Kaip ir bet kuriame skystyje, jame greitai dauginasi mikroorganizmai, o susilietus su oru jis oksiduojasi. Kuo daugiau laiko sėdi, tuo mažiau jame lieka vitaminų. Gėrimas tampa saldus, bet švelnesnis, drumstas ir pabaigoje įgauna acto skonį.

Beržų sulos tinkamumo laikas:

• šviežias – 48 val.;
• konservuoti – 2 metai;
• konservuotas atidarytas – 72 val.

Kai kurie gamintojai nurodo, kad atidarius gėrimą galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Esą jame nėra konservantų, todėl greitai genda. Tačiau praktiškai tai yra ne kas kita, kaip reklaminis triukas: konservuotas produktas gali išsilaikyti daug ilgiau – iki 5 dienų. Svarbiausia yra tinkamai jį laikyti.

Sandėliavimo taisyklės

Kad beržų sula išsilaikytų kuo ilgiau, ji turi būti patalpinta į nepalankias sąlygas mikrobams augti.

Sandėliavimo taisyklės:

• Beržų sula, susukta į permatomą indą, laikoma patalpoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių (šaldytuve, rūsyje).
• Uždaro ruošinio laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 25 laipsnių.
• Šviežios sultys ir konservuotos sultys atviroje pakuotėje turi būti laikomos nuo 0 iki 10 laipsnių temperatūroje (tik šaldytuve).
• Talpykla turi sandariai užsidaryti. Kuo mažiau į jį pateks oro, tuo ilgiau gėrimas negenda. Stiklinis indas su sandariu dangteliu idealiai tinka saugojimui.
• Talpykla turi būti sterili. Mažiausiai jį reikia gerai nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu arba dar geriau sterilizuoti virš garų.

Kaip prailginti natūralių sulčių galiojimo laiką?

Dėl trumpo galiojimo laiko šviežia beržų sula apdorojama beveik iš karto po ištraukimo. Ką galite su juo padaryti: yra keletas variantų:

• Sušalimas. Leidžia išsaugoti iki 80% maistinių medžiagų ir padidinti galiojimo laiką iki 8 mėnesių. Natūrali beržų sula šaldoma dalimis, nes atšildyta greitai genda. Patogu naudoti 0,5–1 litro tūrio plastikinius butelius. Šaldant skystis išsiplės, todėl svarbu indą užpildyti ne iki galo, įpilant apie 2-3 cm nuo viršaus.
• Išsaugojimas. Beržų sulai susukti reikia įpilti 3 valg. šaukštai cukraus 1 litrui, užvirinkite ir nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklinius indus. Stiklainius užsukite dangteliais ir atvėsus padėkite į vėsią vietą. Kartais citrinos rūgšties dedama kartu su cukrumi (1 arbatinis šaukštelis 1 litrui).
• Gira. Laikant uždaroje talpykloje iki 3 mėnesių, pasirodo labai putojantis.Paruošimas: 150 g nuplautų džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, obuolių, razinų) supilkite į trijų litrų stiklainį, supilkite 2,5 l perkoštų natūralių sulčių. Uždenkite marle ir padėkite į šaltą vietą 2 savaites. Girą nukoškite ir supilkite į sterilizuotą indą.
• Virškinimas. Beržų sirupą galima skiesti vandeniu, tepti ant duonos, dėti į arbatą. Stikliniame indelyje su užsukamu dangteliu jis lengvai gali stovėti šaldytuve visą žiemą. Paruošimas: užvirinkite 3 litrus sulčių, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 1 valandą, nugriebdami putas. Įpilkite 3 puodelius cukraus ir toliau kepkite. Dar po 1 valandos skystis sutirštės ir bus galima supilti į sterilizuotus indus.

Beržų sula yra sveika, daugeliui tai – mėgstamas gėrimas. Kasamas pavasarį, kai beržams pradeda tekėti sula. Deja, iškart po surinkimo jis greitai pablogėja. Todėl jis laikomas tik šaldytuve ir, jei įmanoma, apdorojamas. Konservuotas arba šaldytas gėrimas išsilaikys ilgam ir gali būti geriamas ištisus metus!