Ar sviestas gali sugesti šaldytuve ir šaldiklyje?

Sviestas yra skanus, kaloringas ir itin sveikas produktas, vartojant saikingai. Jis ruošiamas iš stipriai plaktos grietinėlės šaltai. Ar tai reiškia, kad aliejus nebegali sugesti? Ne – produktas turi būti laikomas šaldytuve. Kiek laiko išsilaiko sviestas? Priklausomai nuo sudėties ir temperatūros kameroje – nuo ​​5 iki 120 dienų.

Standartinės sąlygos

Jei pažvelgsite į GOST standartus, pamatysite vidutinį sviesto galiojimo laiką. Jie priklauso nuo šių veiksnių:

• produkto sudėtis,
• jo riebalų kiekis,
• oro temperatūra,
• pakavimo medžiaga.

Taigi paprastas pergamentas gaminį saugo blogiau nei folijoje – blokelis daugiau netenka drėgmės, aktyviau sugeria pašalinius kvapus, jame greičiau vyksta oksidacijos ir polimerizacijos procesai, o laikant šaltyje, o ne šaldiklyje, vystosi bakterijos. pagreitina. Dėl to atsiranda dalykų - tamsi ir neskoninga danga ant laikiklio.

Lentelė. Standartinės parduotuvės pakuotės sąlygos, dienos.

Lentelėje pateikti skaičiai skirti pakavimui į foliją ant popierinio pagrindo. Pergamente sviestą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 20 dienų, šaldiklyje – iki 25-30 dienų.

Patarimas
Sandariuose plastikiniuose induose, dirbtiniame popieriuje ir kitose pakuotėse, nepraleidžiančiose oro, aliejui gresia pelėsis (nebent jis yra šaldiklyje). Pakelkite kraštą, kad aliejus nebūtų sandariai užsikimšęs, bet ir nevėdintų.

Kuo mažesnis sviesto gabalėlis, tuo greičiau jis suges. Todėl atidarius pakuotę geriau greitai suvalgyti ir panaudoti gaminant maistą.

Kodėl ant pakuotės yra išpūstas skaičius?

Šiandien pakuočių tinkamumo laikas dažnai viršija standartines. Taip nutinka arba dėl gamintojo nesąžiningumo (galiojimo laikas nurodytas, pavyzdžiui, į statines ar dėžutes supakuotam aliejui), arba dėl gamybos specifikos.

Kas prailgina galiojimo laiką:

1. Pasterizavimas. Žalia grietinėlė lengvai įneš bakterijų į sviestą, todėl naminio gaminio skonis bus prastesnis. Po pasterizavimo aliejus gali likti šaldytuve 45 dienas (neatidarytas).
2. Raugas. Be tradicinio, gaminamas ir sviestas iš grietinėlės su raugu - grietinė. Jis išsilaiko ilgiau nei tradicinis, tačiau jo skonis šiek tiek skiriasi.
3. Vakuuminis. Aliejus į paskirstymo čiaupą tiekiamas sraigtu, kaip mėsa į mėsmalę. Dėl šios priežasties iš gaminio išspaudžiama drėgmė, gatavas laikiklis yra perdžiūvęs viduje ir drėgnas išorėje - tai sutrumpina galiojimo laiką. Bet jei aliejus buvo supakuotas vakuuminėmis sąlygomis, produkte lieka drėgmė.
4. Homogenizacija — jei įranga neleidžia sukurti vakuumo, prieš siunčiant į pakavimo mašiną aliejus smulkiai supjaustomas. Taip pastebimai mažiau išspaudžiama drėgmės, produktas yra vienalytesnis ir ilgiau išsilaiko.
5. Išsaugojimas. Įvairūs specialūs priedai gali pailginti galiojimo laiką, tačiau galutinis produktas nėra pats sveikiausias ar saugiausias.

Priešingai, saldūs priedai, druska ir kitos kvapiosios medžiagos sutrumpina aliejaus galiojimo laiką.

Patarimas
Pirkdami pakuotę įvertinkite kompoziciją. Atkurtas arba normalizuotas kremas yra prastos kokybės požymis. Tačiau pasterizuoti pasisako už produktą.Papildomų intarpų neturėtų būti (išskyrus druską, cukrų, kakavą ir pan. – dėl skonio).

Kaip teisingai laikyti

Aliejų geriausia laikyti laminuotoje (popieriaus pagrindo) folijoje, sandariai supakuotą. Tačiau sumuštiniams taip laikyti sviestą nepatogu – žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja įsigyti stiklinį, molinį ar maistinį plastikinį sviesto indą su dangteliu.

Stalo įrankiai apsaugos gaminį nuo oro pertekliaus, bet neleis jam „užsidaryti“. Tačiau kai tik aliejus baigsis, aliejaus skardinę reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, kad atsikratytų oksidacijos produktų ir bakterijų dauginimosi. Priešingu atveju naujasis laikiklis pradės greičiau gesti.

Jei planuojate aliejų naudoti retai, geriau jį įdėti į šaldiklį. Tai, kad aliejus užšąla, skonio nepablogina. Svarbiausia yra atitirpinti palaipsniui, šaldytuve (jei planuojate gaminti sumuštinius ar kepinius), bet galite iš karto mesti į košę - ji ištirps šiek tiek lėčiau nei minkšta.

Aliejuje gausu riebalų, suteikiančių energijos visai dienai, vitaminų A, B ir kitų vertingų elementų. Tinkamai laikykite ir produktas ilgai nesuges ir džiugins jūsų namus savo skoniu bei privalumais.