Kaip užšaldyti petražoles žiemai: 3 būdai

Kad šaltuoju metų laiku nenusipirktumėte žalumynų neadekvačiomis kainomis, vasarą geriau skirkite šiek tiek laiko, o petražoles žiemai užšaldykite šaldiklyje. Šaldymas leidžia išsaugoti naudingas augalo savybes, jo aromatą ir skonį, todėl šaldytus žalumynus drąsiai galite dėti į pirmą ar antrą patiekalą.

1 būdas – ištisų kekių užšaldymas

Šis metodas yra paprasčiausias iš visų esamų. Žalumynų užšaldymas reikalauja minimalių pastangų ir laiko. Ją reikia paruošti užšalimui – gerai išskalauti, pašalinti nuvytusius lapus. Kad atitirpinant nesusidarytų ledo gabalėlių, petražoles reikia šiek tiek nusausinti: uždėti ant sauso vaflinio rankšluosčio ir palikti 10–20 minučių, kol vanduo visiškai nusausins.

Galite dar labiau apkarpyti stiebus, jei jie įprastai nenaudojami gaminant maistą. Tada suskirstykite į mažas kekes, kurios bus naudojamos kaip viena porcija gaminant maistą. Supakuokite į vienkartinius maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Metodo privalumas:

• tai nereikalauja daug laiko ar pastangų.

Trūkumai:

• žalumynai atitirpinami ištisomis kekėmis, todėl juos teks pjaustyti papildomai;
• Būtina supakuoti į maišus.

2 metodas - užšaldymas ledo kubelių pavidalu

Šis metodas reikalauja daug daugiau laiko nei ankstesnis. Bet dėl ​​to pakaks gauti paruoštą ledo kubelį su petražolėmis ir įdėti į patiekalą. Nieko papildomai pjauti nereikia.

Norėdami tinkamai užšaldyti žalumynus, pirmiausia turite juos paruošti:

1. Norėdami pradėti, kruopščiai nuplaukite. Jūs neprivalote jo džiovinti, nes ateityje petražolės bus užpildytos vandeniu.
2. Išplovę smulkiai supjaustykite ir sandariai užpildykite ledo kubelių formeles jau susmulkintomis žolelėmis.
3. Tada įpilkite vandens ir padėkite į šaldiklį.

Kai kurios namų šeimininkės eksperimentuoja ir kaip įdarą naudoja lydytą sviestą, o ne vandenį. Kartais papildomai pasūdoma, kad petražolės įgautų ypatingą skonį. Bet jūs turite suprasti, kad ši užšaldymo parinktis netinka visiems patiekalams. Pavyzdžiui, kai kuriose daržovių salotose sviestas netinka.

Privalumai:

• užšaldymas patogiomis porcijomis;
• nereikia maišelių ar pakuočių;
• Galite eksperimentuoti ir užšaldyti su sviestu.

Trūkumai:

• būtinas išankstinis smulkinimas;
• jums reikės daug ledo padėklų;
• jei į salotas reikės dėti žalumynų, teks palaukti, kol ištirps ledas;
• Petražolių dėjimo į formeles procesas nėra labai patogus ir užima daug laiko.

3 metodas - užšaldymas susmulkintoje formoje

Namų šeimininkės dažniausiai naudoja šią užšaldymo parinktį:

1. Prieš šaldant petražoles, kaip ir visais ankstesniais atvejais, jas reikia gerai nuplauti ir pašalinti visus suvytusius lapus.
2. Jei stiebai nenaudojami gaminant maistą, verta juos apipjaustyti.
3. Toliau reikia išdžiovinti žalumynus. Nepalikti jo ilgam be šaldytuvo, nes greitai praranda pirminę išvaizdą, vertingas skonio ir maistines savybes, išblunka. Pakanka palaukti, kol vanduo visiškai nutekės.
4. Tada reikia susmulkinti žalumynus ir supakuoti į maišelius. Šiuo atveju nebūtina petražolių paskirstyti į vieną porciją.

Galite sutankinti visą vienkartinį maišelį, o kai prireiks porcijos žalumynų, pasinaudokite peiliu – petražolės lengvai atsiskirs nuo visos masės, jei prieš šaldydami buvo išdžiovintos.

Privalumai:

• kai reikia šaldytų žalumynų, visada galite atskirti norimą porciją, o ne atitirpinti visą krūvą;
• Palyginti su šaldymu kubeliais, nereikia laukti, kol ištirps ledas ir nutekės skysčio perteklius, jei žalumynų reikia salotoms.

Trūkumai:

• Būtinas išankstinis žalumynų paruošimas: plovimas, smulkiai pjaustymas.

Žinoma, geriausios petražolės yra tos, kurios ką tik nuskintos iš sodo. Tačiau kai tai neįmanoma, geriausias pasirinkimas yra šaldyti, juolab, kad žalumynų kainos prekybos centre žiemą yra gana didelės.