Ar galima užšaldyti agrastus žiemai: naudingiausi preparatai

Užšaldyti agrastus žiemai lengva. Sugaišite apie valandą, bet gausite skanų, aromatingą ir sveiką gaminį. Šiose uogose yra vitaminų A, B, C, taip pat geležies, fosforo ir kitų maistinių medžiagų, kurių taip trūksta žiemą.

Kaip paruošti agrastus šaldyti?

Pradėkime nuo uogų pasirinkimo. Šviesiai žalsvi vaisiai suteiks rūgštoką skonį, o tamsūs – nuo ​​gintaro geltonumo iki vyno raudonumo – bus labai saldūs, kivio ar vynuogių skonio. Pagalvokite, ką tiksliai gaminsite iš uogų žiemą, ir pagal tai rinkitės agrastų veislę.

Prieš pradėdami, pasiruoškite:

• kiaurasamtis arba sietelis;
• rankšluosčiai uogoms džiovinti;
• patogios mažos žirklės – vaikams ar manikiūrui;
• šaldymo lakštą (yra su daugeliu šaldiklio modelių) arba bet kokią tinkamą kepimo skardą;
• mažos kvadratinės arba stačiakampės plastikinės talpyklos arba plastikiniai maišeliai.

Rinkitės mažus indus – tokius, kad jie sandariai užpildytų šaldiklio erdvę.

Pradedame nuo anksti ryte surinktų agrastų rūšiavimo, o sprogusias, pernokusias ir sugedusias išmetame. Tada žirklėmis nupjaukite uogų galus ir uodegas.

Naudodami sietelį ar kiaurasamtį, paruoštus vaisius kruopščiai nuplaukite švariu šaltu vandeniu ir leiskite išdžiūti ant rankšluosčių – jie turėtų sugerti drėgmės perteklių.

Užšalimo procesas

Agrastus dėkite ant specialaus šaldymui skirto lakšto vienu sluoksniu.Dar geriau bus, jei vaisiai nesiliestų vienas prie kito – uogos išeis viena viename, lygios ir gražios. Po to ruošinį siunčiame į šaldiklį, įjungdami „greito užšaldymo“ režimą (paprastai -23 laipsnių Celsijaus). Kuo didesnės uogos, tuo ilgesnis šaldymas: mažoms veislėms – apie 60 min., stambioms – iki 1,5–2 val.

Išimame šaldytas uogas ir greitai užpildome jomis indus. Jei fasuojame į plastikinius maišelius, tai į kiekvieną dedame po 500-600 g, bet galima ir daugiau, jei šeima mėgsta pasimėgauti agrastų desertais.

Vaisius svarbu sukrauti taip, kad iš šaldiklio gautumėte lygiai vieną porciją. Agrastai yra gležnos uogos, netoleruoja pakartotinio užšaldymo.

Preparatus dedame į šaldiklį – dabar jie jau paruošti valgyti.

Bet tai yra paprasčiausias variantas. Jei norite palepinti savo šeimą skanėstais, pabandykite išvirti šaldytas agrastus cukruje ar sirupe.

Agrastai cukruje

Paruošimas šaldyti yra panašus į ankstesnį metodą: uogas nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Tada pabarstykite cukrų 300 g cukraus 1 kg agrastų. Po to atsargiai išmaišykite, sudėkite į mažus indelius su sandariais dangteliais ir padėkite į šaldiklį.

Rūgščių agrastų veislėms galite padidinti cukraus kiekį, saldžioms, atvirkščiai, sumažinti. Šis būdas tinka kepiniams, kompotams, cukruotiems vaisiams ruošti, taip pat garantuoja maksimalų visų naudingų medžiagų išsaugojimą.

Agrastai sirupe

Nuplautas, džiovintas, išrūšiuotas uogas sudėkite į konteinerius taip, kad užpildytų 2/3 jų tūrio. Tada pradedame ruošti sirupą:

1. Į keptuvę supilkite litrą vandens.
2. Įpilkite 0,5 kg cukraus ir užvirinkite.
3. Nepamirškite sumaišyti.
4. Jei cukrus ištirpo, sirupas yra paruoštas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir suberkite suirusias uogas.

Būtinai pasirūpinkite, kad uogos būtų visiškai apsemtos sirupu – iki indų kraštų turi likti bent 1,5 cm.Taip yra dėl to, kad užšalęs bet koks skystis plečiasi. Jei įpilsite per daug sirupo, centre esantis ledas išsipūs ir negalėsite uždaryti indo dangčio.

Šis metodas tinka agrastams, kurių odelė yra plona ir minkštimas yra sultingas. Teisingai atitirpinę galite valgyti desertą be tolesnio apdorojimo, jis bus toks skanus.

Agrastų uogienė su apelsinu

Tai neįtikėtino skonio ir aromato desertas. Nustebsite, kaip darniai uogienėje dera agrastai ir apelsinai. Ir, žinoma, jokio terminio apdorojimo – visi vitaminai ir naudingi mikroelementai išliks vaisiuose.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg agrastų;
• 1,25 kg cukraus;
• 1 vidutinio dydžio apelsinas.

Paruoškite uogas kaip paprastam užšaldymui, nuplaukite ir supjaustykite apelsiną.

Jei paliksite žievelę, citrusinių vaisių skonis ir aromatas uogienėje sustiprės, tačiau pasirodys pikantiškas kartumas. Ne visiems ji patinka.

Tada uogas ir apelsiną dedame į blenderį, suberiame cukrų ir viską sutriname iki vientisos masės. Jei neturite trintuvo, galite naudoti mėsmalę. Ant jo sumontuokite tinklelį su nedidelėmis skylutėmis – taip išgausite norimą šlifavimo laipsnį.

Pirmiausia gautą masę atvėsinkite šaldytuve (tai užtruks apie pusantros valandos). Tada įdėkite ruošinį į sandarius indus. Nepilkite uogienės iki indo krašto maždaug 1,5 cm: šaldytos masės tūris šiek tiek padidės.

Viskas paruošta. Dabar uogienę galima užšaldyti.

Produktų tinkamumo laikas ir atitirpinimo taisyklės

Užšaldytas maistas gali būti laikomas ilgą laiką, bet ne amžinai. Viskas priklauso nuo temperatūros:

• Šaldytas uogas -5–6 temperatūroje galima laikyti iki 2 mėnesių ^OSU;
• iki 6 mėnesių – -10–15 val^OSU;
• virš šešių mėnesių – -15–20 val^OSU.

Prieš valgant, uogas, žinoma, reikia atšildyti. Idealus variantas – talpyklą pastatyti ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Taip preparatas išsilydys, išsaugos maksimalią naudą ir skonį. Kambario temperatūroje agrastai atitirpsta daug greičiau. Tačiau tokiu atveju jis praranda daugiau sulčių ir atrodo aplaistytas.

Greičiausias pasirinkimas yra atitirpinimas mikrobangų krosnelėje („Atitirpinimo“ režimas). Deja, tokiu atveju uogose neliks vitaminų.