Kiek laiko bulves galima laikyti šaldytuve?

Daugelis žmonių kaupia bulvių atsargas būsimam naudojimui, o tada kyla klausimas dėl jų saugumo. Ar galima bulves laikyti šaldytuve? Paprastai jis dedamas į tamsią, drėgną ir vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsyje. Iš pirmo žvilgsnio panašios sąlygos yra ir šaldytuvo skyriuje. Taip, bet tik daržovių skyriuje. Čia bulvės tikrai jausis gerai ir išliks gana ilgai. Tačiau lentynose temperatūra yra per žema, ji greitai pradės užšalti, sušlaps ir pablogės. Žemoje temperatūroje bulvių krakmolas skyla ir virsta paprastais cukrumi, kuris nėra labai sveikas.

Kokiomis sąlygomis reikia laikyti bulves?

Bulvių laikymo rekomendacijos nurodytos GOST 28372-93 „Šviežios maistinės bulvės. Saugojimo vadovas“.

Pagal dokumentą optimalios bulvių laikymo sąlygos yra šios:

Gumbai gali būti laikomi dėžėse, maišuose, ant padėklų arba urmu.
Bulvės kvėpuoja, išskirdamos šilumą ir anglies dioksidą. Todėl reikia pasirūpinti ventiliacija.
Daržovės turi būti dedamos į tamsią vietą, kur neprasiskverbia šviesa.
Rekomenduojama bulvių laikymo temperatūra – 3–6 °C.
Drėgmės lygis – 85–95%.

Ar bulvės laikomos šaldytuve? Ir ne, ir taip. Visų pirma, norint jį laikyti, reikia daug vietos. Buitiniuose šaldytuvuose per mažai vietos, o tinkama temperatūra palaikoma tik daržovių skyriuje.Be to, kameros viduje nėra būtinos ventiliacijos. Tačiau didelėse patalpose, kuriose įrengta pramoninė šaldymo įranga, bulvės laikomos puikiai. Sandėliuose užtikrinama reikiama oro cirkuliacija, atliekami vėdinimo darbai, o šaldytuvas leidžia palaikyti stabilią temperatūrą.

Namuose šaldytuvas nėra pati geriausia vieta bulvėms laikyti.

Bulvių laikymas šaldytuve – privalumas

Visų pirma, bulvių laikymą šaldytuve padiktuoja patogumas. Norint paruošti sriubą ar bulvių košę, nereikia kiekvieną kartą leistis į rūsį ar rūsį.

Šaldytuvo naudojimo pranašumai:

Temperatūra šaldytuve yra stabili. Temperatūros pokyčių nėra kaip kambariuose (ypač virtuvėje).
Kameros vidus tamsus ir drėgnas – būtent to reikia gumbams.
Laikant šaldytuve, daržovės visada yra po ranka.
Čia bulvės karštą vasarą nenuvys ir neišdžius, o žiemos pabaigoje neišdygs.

Bulves geriausia laikyti rūsyje arba rūsyje medinėse dėžėse su skylutėmis.

Faktai prieš

Bulvės yra vertingas derlius. Jis aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis, jame yra daug vitaminų ir mineralų. Tačiau laikant šaldytuve yra didelė rizika prarasti maistines savybes. Štai kodėl nerekomenduojama jame laikyti bulvių:

Buitiniuose šaldytuvuose temperatūra svyruoja nuo 0 iki +6 laipsnių. Tuo pačiu lentynose šalčiau nei prie durų ar daržovių stalčiuose. Gumbuose esantis krakmolas jau 1 °C temperatūroje skyla į paprastus cukrus, kurie kenkia žmogaus sveikatai. Bulves, kuriose yra daug cukraus, nesunku atpažinti iš saldaus skonio ir traškumo verdant.
Šaldytuve nėra būtino oro judėjimo.Atitinkamai, gumbai nekvėpuoja, sušlampa ir pūva. Išimtis yra įranga su dinamine aušinimo sistema arba Frost Free.
Bulvės per daug nešvarios šaldytuvui. Nuo jos nubyra žemė, todėl reikia naudoti maišelius. Tačiau laikomas polietilene, jis vėlgi nekvėpuoja ir pūva.
Buitinis šaldytuvas negali talpinti daug bulvių. Jame nebus galima laikyti žiemai nuimto derliaus. Į daržovių skyrių tilps daugiausia 10–12 kg.

Atsargiai! Jei gumbai susiraukšlėję ar pajuodę, jų valgyti negalima. Išmeskite juos nesigailėdami. Taip pat turėtumėte atsikratyti žalių bulvių. Tokią spalvą jai suteikia medžiaga solaninas, galintis sukelti apsinuodijimą.

Bulvių laikymo šaldytuve taisyklės

Kad bulvės nesugestų anksčiau laiko, reikia žinoti kai kurias subtilybes.

Sandėliavimo taisyklės:

Bulves laikykite daržovių stalčiuje. Jei jūsų šaldytuvo modelis leidžia reguliuoti temperatūrą, nustatykite 3–6 °C.
Bulvės netoleruoja artumo su kitomis daržovėmis, išskyrus burokėlius. Nieko daugiau į skyrių nedėkite (morkų, svogūnų, kopūstų ir pan.). Galite pridėti žalią obuolį arba mėtų šakelę. Sako, taip bulvės ilgiau negenda.
Dažniausiai gumbai būna gana nešvarūs, todėl dedami į maišelį šaldytuve. Tačiau plastikinis maišelis netiks. Jame bulvės uždusti ir pradės pūti. Reikia naudoti popierinį maišelį.
Bulves reikia laikyti tik sausas. Jei nuspręsite jį skalbti, būtinai išdžiovinkite natūraliai.

Jei nėra tinkamos vietos daržovėms laikyti, teisinga jų pirkti pagal poreikį su nedideliu kiekiu.

Laikymo trukmė

Šviežių bulvių tinkamumo laikas priklauso ne tik nuo vietos ir sąlygų, bet ir nuo veislės bei tinkamo paruošimo. Šviežiai iškastas bulves reikia palaikyti šiltai 10–14 dienų, kad užgytų visi pažeidimai ir išdžiūtų. Tada parenkami pūvantys gumbai, o derlius dedamas į saugyklą.

Kiek laiko bulves galima laikyti šaldytuve, jei tenkinamos visos sąlygos?

Jaunas, iškastas birželį – 3 sav.
Anksti, subręsta - 4-5 mėnesiai.
Vidurinis ir vėlyvas – 5–7 mėn.

Daržovėms ir vaisiams laikyti gaminamos specialios šaldymo kameros. Jų galite rasti techninės įrangos parduotuvėse. Tokios įrangos kaina yra gana didelė - 50 000 rublių ir daugiau.

Nuluptų bulvių laikymas

Nuskustos bulvės, kurios prekybos centruose parduodamos vakuume, yra apdorojamos sieros rūgšties natrio druskomis, kad geriau išsilaikytų. Nepažeidžiant pakuotės vientisumo, šaldytuve ji gali likti iki 10 dienų. Atidarius pakuotę, produktą reikia suvartoti per 2-3 dienas.

Bulves, kurios buvo nuskustos namuose, šaldytuve galima laikyti apie 24 valandas. Tokiu atveju būtinai panardinkite gumbus į vandenį. Nepjaustykite jų iš anksto, nesmulkintos bulvės išsilaiko geriau ir ilgiau.

Jei po 24 valandų nuskustos bulvės nebuvo naudojamos, supjaustykite jas griežinėliais ir užšaldykite. Vėliau iš jo galite paruošti bet kokius patiekalus. Ruošinys nėra atitirpinamas, o iš karto metamas į verdantį vandenį arba į keptuvę.

Virtos bulvės

Rusų nacionalinėje virtuvėje yra daug bulvių patiekalų: okroška, blynai, bulvių rutuliukai ir kt. Dažnai jos verda daug iš karto, su atsarga.Jei liko virtų bulvių, jas galite laikyti šaltai iki 2 dienų inde su sandariai uždarytu dangteliu. Striukės bulvės laikomos šiek tiek ilgiau – 3 dienas, jei lentynoje bus apie 3-4 °C temperatūra.

Taigi, bulves galite laikyti šaldytuve. Bet jūs turite laikytis saugojimo taisyklių. Daržoves sudėkite į apatinį skyrių, suvynioję į popierių. Atkreipkite dėmesį, kad ten tilps nedidelės bulvių partijos. Šaldytuvą geriausia naudoti kaip laikiną saugyklą. Bulves galite išimti iš rūsio ir įdėti į šaldytuvą 1 mėnesiui po 5-10 kg. Taip jis visada bus po ranka ir nesuges dėl temperatūros pokyčių patalpoje.