Ar galima užšaldyti pyragą ir kaip tai padaryti teisingai

Šaldyti pyragaičiai – ne naujiena, bet vis tiek daugeliui kelia antakius. Kas tai yra? Kuo tai skiriasi nuo įprasto pyrago iš vitrinos? O ar galima užšaldyti savo namų virtuvėje pagamintą pyragą?

Laikyti pyragus šioje šaldytoje formoje reikia tik dėl vieno dalyko – prailginti jų galiojimo laiką. Taigi jis gali būti padidintas nuo 2-3 dienų iki kelių savaičių ar net mėnesių.

Teoriškai atšildytas pyragas praktiškai niekuo nesiskirs nuo skanėsto, paruošto dieną prieš patiekiant. Nors iš esmės pokyčiai galimi. Pavyzdžiui, kai kurios trapios tešlos rūšys po atšildymo suvokiamos kaip drėgnesnės ir mažiau trapios.

Kokius pyragus galima šaldyti, o kokius ne – stalas

Ar tortas tinkamas šaldyti ar ne, iš esmės priklauso nuo jo įdaro ir papuošimui naudojamų gaminių. Ir visos taisyklės gali būti pateiktos šios lentelės pavidalu.

Be to, priešingai populiariam mitui, putėsiai ir sluoksniai, kaip ir Napoleonas, gerai toleruoja šaldymą.

Kalbant apie pyrago pagrindą, beveik visos jo veislės gerai toleruoja užšalimą. Ir kai kurie tampa dar geresni.Pavyzdžiui, kokosiniai sausainiai ir raudonasis aksomas.

Kaip užšaldyti pyragą

Pirmas žingsnis – pyragą atvėsinti. Norėdami tai padaryti, jo nereikia dėti į šaldytuvą, tačiau kambario temperatūroje desertas turi visiškai atvėsti.

Užšaldyti galite ne tik pilnai surinktus pyragus, bet ir jiems paruoštus pusgaminius, tai yra tortų sluoksnius. Tokiu atveju visada po ranka galite turėti preparatų, iš kurių, vadovaudamiesi besikeičiančiais norais, pagal poreikį susidėsite desertus. Pavyzdžiui, galite turėti šį pusgaminį:

• papuošti šaldytomis uogomis;
• pridėti mastikos nėrinių;
• padengti sodriomis sviestinio kremo bangelėmis;
• pabarstykite spalvotais pabarstukais.

Įdomu tai, kad greitasis užšaldymas dažnai naudojamas pramoninėje pyragų gamyboje. Dėl to, kad desertas yra veikiamas labai žemoje temperatūroje, jo galiojimo laikas žymiai pailgėja.

Tačiau iš esmės tai nėra būtina naminiams pyragams. Tereikia tortą įdėti į šaldiklį. Temperatūra šiame šaldytuvo skyriuje (arba atskirame vėsinimo virtuvės įrenginyje) pyrago šaldymo ir tolesnio laikymo metu turi būti žemesnė – 18 °C.

Natūralu, kad pyragą galite užšaldyti ir ne visą, o atsargiai supjaustę porcijomis.

Svarbu! Draudžiama šaldyti pyragą šaldiklyje, jei kartu su juo laikomi stipraus kvapo maisto produktai, pavyzdžiui, žuvis. Be to, siekiant palaikyti geras higienos sąlygas virtuvėje, šalia pyrago nerekomenduojama laikyti mėsos ar žalių grybų.

Kaip atšildyti pyragą

Bendra taisyklė – torto niekada negalima atitirpinti patalpoje.Per aukšta temperatūra gali ne tik priversti desertą „plaukti“, bet ir neleis jo ilgai laikyti. Tai ypač pasakytina apie subtilius pyragus – putėsių pyragus, paruoštus su plakta grietinėle.

Universalus variantas – tortą perkelti iš šaldytuvo šaldiklio į kamerą, kurioje palaikoma +2...+5°C temperatūra. Čia per 2-6 valandas jis natūraliai ir nepakenkdamas pasieks tokią būseną, kad pagaliau bus galima patiekti. Tikslus atitirpinimo laikas priklauso nuo konkretaus pyrago dydžio ir sudėties.

Dažna problema atitirpinant pyragą yra kondensatas. Norėdami tai išspręsti, pirmiausia turite:

1. Perkėlę pyragą iš šaldiklio į šaldytuvo skyrių, nuimkite desertą nuo plastikinio dangtelio, folijos ar plėvelės. Tokiu būdu kondensatas susidarys daug mažesniais kiekiais.
2. Per pirmąsias 1-2 pyrago atitirpinimo valandas nuo jo paviršiaus menkiausiais judesiais, naudojant popierinį rankšluostį, periodiškai reikia pašalinti drėgmės lašelius.
3. Palikite pyragą toliau atitirpti be priežiūros – desertui pradėjus visiškai atitirpti, kondensatas neturėtų susidaryti.

Pastaba! Net jei atitirpinimas nebaigtas, pyrago pakartotinai užšaldyti negalima. Persikėlimas į šiltesnę aplinką tiesiogine prasme panaikina galiojimo laiką, kurį būtų buvę galima laikyti šaldiklyje.

Apibendrinant galima teigti, kad atsakymas į klausimą, ar pyragą galima užšaldyti, yra atsakymas – taip, užšaldyti galima beveik visus pyragus.Laikydami šį desertą šaldiklyje galėsite bet kada mėgautis tuo, kas atrodo kaip ką tik paruošta! Svarbiausia yra laikytis paprastų taisyklių, kaip tinkamai jį atvėsinti ir grąžinti į valgomą formą.