7 patarimai, kaip ilgai laikyti žalumynus ir daržoves
Turinys:
Šviežias maistas yra pagrindinis vitaminų šaltinis. Tačiau kaip sunku išlaikyti šviežumą, kai reikia laikyti daržoves ir žoleles! Daugelis namų šeimininkių vis dar įsitikinę, kad pomidorai ir agurkai išnyksta per 3–5 dienas. Tai yra blogai!
7 šviežumo paslaptys
Žinant tam tikras paslaptis, daržoves ir žoleles galima saugoti savaites ir mėnesius. Yra bent 7 gyvybės įsilaužimai, kad jie būtų švieži.
Atskira saugykla
Labai svarbu, kad daržovės ir prieskoninės žolės būtų laikomos atskirai nuo etileną išskiriančių uogų ir vaisių. Šios dujos pradeda brendimo procesą. Pomidorai, agurkai ir cukinijos greitai pernoksta ir genda.
Daugiausia etileno išskiria:
- melionas;
- abrikosas;
- obuolys;
- kriaušė;
- bananas.
Be to, tam tikrų rūšių daržovių patartina nedėti. Morkos ir burokėliai šalia pomidorų taps kartūs. O jei kartu su bulvėmis dėsite pipirų, jos greitai pasidengs akimis ir išdygs. Česnakai ir moliūgai laikomi atskirai, nes greitai įsiskverbia į maistą savo kvapu.
Saunus
Visi produktai geriausiai laikomi vėsioje vietoje. Šaltis stabdo irimo procesus bei įvairias chemines reakcijas.
Daugumą daržovių ir prieskoninių žolelių rekomenduojama laikyti nuo 0 iki +5 laipsnių temperatūroje.
Tačiau yra išimčių.Šilumą mėgsta pomidorai, cukinijos, agurkai, moliūgai, cukinijos, saldžiosios paprikos ir bazilikas. Jie laikomi namuose balkone, rūsyje ar tiesiog kambaryje.
Saulės šviesos trūkumas
Kitas svarbus momentas. Saulės spinduliai, ypač tiesioginiai saulės spinduliai, verčia maistą greitai genda. Todėl daržoves ir prieskonines žoleles, kurios laikomos ne šaldytuve, reikia kažkuo uždengti ir padėti pavėsyje.
Žemyn su viršūnėmis
Prieš laikant šakniavaisius, reikia nupjauti viršūnes, paliekant 2 cm galiuką.Antraip lapai toliau augs, atimdami maistines medžiagas. Jei visai nepaliksite galiuko, daržovė išdžius greičiau nei galėtų.
Minimali žala
Žaizdos, smūgiai ir raukšlės prisideda prie greito daržovių ir žolelių gedimo. Pro pažeidimus prasiskverbia grybeliai ir bakterijos. Produktai pradeda pūti.
Kad atsargos būtų šviežios ilgą laiką, svarbu:
- sulenkite daržoves taip, kad jos nebūtų suspaustos;
- Laikykite žalumynus ištiesintą - negalite sulenkti stiebų ir lapų;
- nedelsdami pašalinkite sugedusias šaknis ir lapus.
Tinkama pakuotė
Daržovės ir žalumynai „kvėpuoja“ ir išskiria anglies dioksidą. Todėl geriau rinktis tokią pakuotę, kuri praleidžia orą:
- Popierinis įvyniojimas;
- Tinklelis;
- plastikiniai maišeliai su skylutėmis.
Įprastame maišelyje daržovės ir žolelės „uždusys“. Viduje pasirodys prakaitas, maistas taps drėgnas ir supelijęs.
Kitas galimas variantas – lipni plėvelė. Tvirtai apvynioję jį aplink kiekvieną mėginį, blokuosite prieigą prie deguonies. Dažniausiai taip pakuojami kopūstai ir žalumynai, taip pat supjaustytos daržovės.
Ne skalbimui!
Švarios daržovės atrodo patraukliau ir neteršia šaldytuvo. Dėl šios priežasties daugelis šeimininkių iš karto jas išplauna vos tik nusipirkusios.
Nuplauti žalumynai ir daržovės išnyksta 2-3 kartus greičiau. Natūralus apsauginis sluoksnis lengvai pašalinamas skalbimo metu. Vandens procedūros sukelia pernelyg didelį drėgmės kaupimąsi ir tiesiog žaloja augalus bei vaisius. Jei bulvės, morkos ir burokėliai yra žemės grumstuose, nešvarumų perteklių nuvalykite minkštu šepetėliu.
Kur ir kaip laikyti daržoves ir prieskonines žoleles?
Didžioji dauguma šeimininkių šaldytuvą naudoja daržovėms ir žolelėms laikyti. Iš tiesų, jame visada yra stabili temperatūra. Tačiau tuo pačiu metu viduje yra daug kitų produktų, kurie neigiamai veikia saugumą. Ir vietos nėra tiek daug. Ir ne kiekvienas šaldytuvas gali pasigirti gera oro apykaita.
Apatinė šaldytuvo lentyna su ištraukiamais indais tinka prieskoninėms žolėms ir daržovėms laikyti – vadinamoji šviežumo zona, kurioje palaikoma 0 laipsnių temperatūra.
Šaldytuve jie laiko atsargas, kurias planuoja suvalgyti per artimiausias 3–5 dienas. Maksimalus – per 14 dienų. Likęs „turtas“ išsiunčiamas į balkoną arba rūsį, iš anksto susitarus dėl vietos.
Daržovės
Kad daržovės ilgiau išliktų šviežios, reikia pasirūpinti, kad būtų palaikoma stabili temperatūra, drėgmė ir gera oro mainai. Bute tinkamiausia vieta yra balkonas, o name – rūsys.
Daržovės laikomos:
- daržovių dėžėse;
- ant medinių padėklų;
- stovo lentynose;
- nežinioje.
Nerekomenduojama jų tiesiog dėti ant grindų. Apatinės šaknys pradeda greitai pūti.
Sandari, bet kvėpuojanti pakuotė padės išlaikyti drėgmę daržovių viduje ir neleis joms išdžiūti.
Kaip tinkamai laikyti daržoves namuose:
| Daržovių pavadinimai | Laikymo temperatūra, °C | Galiojimo laikas, dienos | Saugojimo funkcijos |
|---|---|---|---|
| Baklažanas | +7–12 | 7–60 | Juos geriausia laikyti dėžutėse, suvyniotus į laikraštį arba apibarstytus pelenais. |
| Cukinijos | +5–10 | 7–180 | Rūsys, apatinė šaldytuvo lentyna |
| Moliūgas | +10–14 | 60–180 | Balkonas, rūsys |
| Cukinijos | +7–10 | 14–120 | Rūsys, tamsi vieta bute |
| Ridikėlis | 0 | 60–120 | Plastikiniame maišelyje šaldytuve, dėžėje su šlapiu smėliu rūsyje |
| agurkai | +7–13 | 10–14 | Balkonas, rūsys, šaldytuvo viršutinė lentyna |
| Pomidorai | +7–21 | 4–14 | Balkone dėžėse vienu sluoksniu koteliais į viršų |
| prinokęs | |||
| Žalieji pomidorai | +10–21 | 7–120 | Norėdami atidėti nokimą, žali pomidorai laikomi šiauduose, supjaustytame popieriuje +11–+13 laipsnių temperatūroje. |
| Runkeliai | 0–2 | 30–210 | Šaldytuvas, rūsys, dėžės su pjuvenomis, smėliu ir durpėmis |
| Bulvė | +3–10 | 14–270 | Balkone ir rūsyje dėžėse su mažomis skylutėmis, suvyniotos į maišelį |
| Saldzioji paprika | +7–13 | 14–40 | Plastikiniame maišelyje rūsyje arba viršutinėje šaldytuvo lentynoje |
| Aštrus pipiras | 0–10 | 8–180 | Kabanti ryšuliais balkone ar rūsyje |
| Svogūnai | -2 iki +2 | 30–240 | Rūsyje tinkle |
| Česnakai | -1 iki +13 | 90–210 | Popieriuje šaldytuve, balkone, rūsyje, kabo kojinėse |
| Baltasis kopūstas | nuo 0 iki +1 | 20–240 | Kabo rūsyje, dėžėse |
| Brokoliai | 0 | 10–14 | Lipnioje plėvelėje |
| kiniškas kopūstas | 0 | 30–90 | Plėvelėje šaldytuve arba rūsyje |
| Morkos | nuo 0 iki +1 | 30–270 | Rūsyje, rūsyje, urmu arba smėlyje |
| Žiediniai kopūstai | nuo 0 iki +1 | 14–30 | Maistinėje plėvelėje šaldytuve |
Jei svogūnus ir česnakus laikysite pėdkelnėse, jie nesuges 8 mėnesius.
Žaluma
Žalios lapinės daržovės greitai nuvysta ir nuvysta. Ypač neigiamą poveikį turi drėgmės trūkumas. Geriausias variantas petražolių ir krapų kekėms pratęsti – vėsioje vietoje, šaldytuve. Svarbiausia čia žinoti kaip laikyti žalumynus šaldytuvo erdvėje.
Yra 4 žalumynų laikymo būdai:
- Vazoje. Šparagus, petražoles, krapus, kalendrą galima dėti į vazą ar stiklinę, kaip gėles. Tokiu atveju viršus turi būti uždengtas maišeliu.Vitaminų puokštę laikykite vėsioje buto vietoje arba viršutinėje šaldytuvo lentynoje.
- Talpykloje šaldytuve. Antras populiarus žalumynų laikymo būdas. Kekės suvyniotos į popierinį rankšluostį arba servetėles ir dedamos į maisto padėklą.
- Maistinėje plėvelėje šaldytuve. Žalumynus galima uždengti 2-3 sluoksniais plėvelės ir įdėti į apatinį šaldytuvo skyrių.
- Kabo kekėmis. Daug aliejaus turinčios žolės (rozmarinas, čiobreliai, raudonėliai) laikomos atskirai. Jas geriausia laikyti lauke, surištus į tvirtus ryšulius.
Optimali žalumynų laikymo temperatūra:
| vardas | Laikymo temperatūra, °C | Galiojimo laikas, dienos |
|---|---|---|
| Petražolės | Nuo 0 iki +1 | 10–90 |
| Bazilikas | Nuo +11 iki +15 | 15–30 |
| Žalieji svogūnai | Nuo 0 iki +1 | 7–30 |
| Porai | Nuo 0 iki +1 | 20–90 |
| Špinatai | Nuo 0 iki +2 | 5–14 |
| Salierai | Nuo 0 iki +1 | 10–90 |
| Krapai | Nuo 0 iki +1 | 10–25 |
| Salotos | Nuo 0 iki +1 | 14–21 |
Tinkamas žolelių ir daržovių laikymas yra raktas į sveikatą. Naudodami lenteles ir „life hacks“ galėsite ilgiau mėgautis savo daržovių šviežumu ir puikiu skoniu.