6 puikūs krienų laikymo būdai

Nuo seniausių laikų ši daržovė buvo populiari ir plačiai naudojama virtuvėje. Jau tada šeimininkės galvojo, kaip krienus laikyti visą žiemą, nes taip nesunkiai paįvairindavo sriubų ir kitų patiekalų skonį. O šiandien šaknys ir lapai yra vienas populiariausių mėsos ar žuvies patiekalų ruošimo ingredientų. Tai nenuostabu – jie ne tik suteikia gaivumo, bet ir padeda didinti apetitą. Be to, krienai yra vitamino C šaltinis, kurio juose yra net daugiau nei citrinoje. Jame taip pat gausu kalio, kalcio, natrio, sieros, fosforo, geležies ir kitų mineralų. Šakniavaisiuose yra daug askorbo rūgšties, fitoncidų, eterinių garstyčių aliejų, cukraus, krakmolo, dervingų medžiagų, angliavandenių, skaidulų, B grupės vitaminų ir PP, o šviežiuose lapuose – karotino.

Dėl šios ir kitų naudingų savybių krienai plačiai naudojami medicinoje. Rekomenduojama vartoti sergant tokiomis ligomis kaip mažo rūgštingumo gastritas, inkstų akmenligė, šlapimo takų uždegimai, cistitas, taip pat podagra ir reumatas.

Kaip ir daugelis kitų daržovių, krienai daugumą naudingų savybių gali išlaikyti visą žiemą.Tačiau norint naudoti šią daržovę ilgą laiką, reikia suprasti, kad krienų laikymas namuose yra labai svarbi užduotis, į kurią reikia žiūrėti visapusiškai.

Kaip išsirinkti?

Paprastai krienai iškasami rudens viduryje arba šiek tiek anksčiau. Bet net jei neturite savo vasarnamio, šiuo metu tinkamas daržoves galite išsirinkti turguje. Derliaus nuėmimui žiemai geriau naudoti dideles šaknis be nereikalingų pjūvių. Plonų šaknų ar susmulkintų gabalėlių negalima išmesti – jie taip pat pravers. Pavyzdžiui, norint sukurti prieskonius. Tiesa, savo skonį jis išlaiko vos kelias savaites, tad ruoštis dideliais kiekiais, kad būtų galima naudoti ateityje, nėra prasmės.

Kaip pasiruošti saugojimui?

Atsargiai nuvalykite vaisius nuo dirvožemio. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Tai leis daržoves laikyti optimaliomis sąlygomis ir jų neišdžiūti.

Sandėliukas rūsyje

1 variantas.

Kruopščiai išvalykite šakniavaisius iš dirvožemio ir leiskite joms išdžiūti gryname ore. Tada sudėkite juos į medines dėžes ar dėžutes, kiekvieną sluoksnį pabarstydami smėliu.

2 variantas.

Suformuokite mažas šakninių daržovių kekes ir pakabinkite jas nuo lubų.

Krienus žiemai galite laikyti tiek rūsyje, tiek bet kurioje kitoje nešildomoje patalpoje. Pavyzdžiui, bute tai gali būti balkonas. Tiesa, esant dideliems šalčiams, geriau daržoves papildomai uždengti, kad apsaugotume nuo žemos temperatūros poveikio.

Patarimas

Įsitikinkite, kad šakninės daržovės dėžutėse nesiliestų. Taip išvengsite puvimo.

Sandėliavimas šaldiklyje

Išvalę šakniavaisius nuo žemės, nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite kambario temperatūroje.Tai leis daržoves laikyti optimaliomis sąlygomis ir neišdžiūti. Nulupkite (galite tiesiog nubraukti peiliu) ir supjaustykite 3-5 centimetrų dydžio gabalėliais. Tada, kaip ir visas kitas daržoves ar vaisius, krienus sudėkite į plastikinius maišelius.

Patarimas

Nereikėtų dėti visų daržovių į vieną maišelį – geriau jas užšaldyti mažomis porcijomis.

Džiovinti krienai

Šio metodo trūkumas yra dalinis naudingų daržovių savybių praradimas. Ir iš jo nepagaminsi aštraus prieskonio. Tačiau džiovintus krienus puikiai tinka naudoti įvairiuose padažuose, antriniuose patiekaluose ar sriubose. Be to, patogu dėti į raugintus agurkus.

Išdžiovintas ir gabalėliais supjaustytas šakniavaisius vienu sluoksniu sudėkite ant padėklo arba kepimo skardos. Patogu juos džiovinti orkaitėje (atvertomis durelėmis) arba vaisių džiovykloje. Bet jei turite papildomo laiko, galite džiovinti daržoves lauke. Tada sudėkite į maišelius ir laikykite nuo kandžių apsaugotoje vietoje.

Patarimas

Prieš naudodami džiovintus krienus, pamirkykite vandenyje apie valandą.

Šaltas sandėliavimas

Norėdami laikyti krienus žiemai šaldytuve, pasirinkite mažas šaknis. Jų ilgis neturi viršyti 30 centimetrų. Pasirinktas šakniavaisius nulupkite iš žemės, o tada suvyniokite į maistinę plėvelę. Po to padarykite jame keletą skylių oro cirkuliacijai.

Patarimas
Krienus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį. Ilgesniam laikui geriau naudoti šaldiklį.

Tarkuotų krienų

Šaknines daržoves nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Tada praskieskite actu ir maišykite, kol gausis vienalytė skysta masė. Šį mišinį geriausia laikyti stikliniuose induose su sandariais dangteliais.

Susuktas krienas

Nuplautas šaknines daržoves sumalkite mėsmale.Įpilkite acto, burokėlių sulčių, cukraus arba druskos pagal skonį. Sudėkite mišinį į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Namuose krienus tokiu būdu galite konservuoti 3-5 mėnesius.

Kaip laikyti krienų lapus?

Išmokę krienus laikyti ištisus metus, turėtumėte atkreipti dėmesį į kitą šios daržovės dalį – lapus. Juose yra daug naudingų medžiagų, todėl šis produktas naudojamas ruošiant marinatus ar konservuojant.

Norėdami išsaugoti krienų lapus žiemai namuose, išdžiovinkite juos orkaitėje arba džiovykloje, tada susmulkinkite ir sudėkite į uždarą indą.

Patiekalai, paruošti pridedant krienų, turi ypatingą skonį. Be to, padažai ar pagardai su juo padeda įveikti daugelį ligų. Šių paprastų metodų dėka galite išsaugoti šios daržovės šaknis ir lapus žiemai, taip pat daugumą naudingų savybių namuose.

Dėmesio!

Nerekomenduojama krienų vartoti nėščiosioms ar žmonėms, turintiems vidaus organų uždegiminius procesus paūmėjimo metu.