Ar galima mieles laikyti šaldiklyje ir kaip tai daryti teisingai

Netinkamas mielių laikymas sukelia kepimo gedimus. Norėdami išvengti tokių situacijų, išmokite laikyti mieles šaldiklyje. Kalbėsime apie skirtingas mielių rūšis: presuotas, sausas, alaus ir kt.

Kas yra mielės ir kaip jas laikyti?

Dėl grybų, kuriuos šeimininkės žino kaip mieles, tešla prisotinama anglies dvideginiu ir pakyla. Apkepai gaunasi purūs ir minkšti. Mielės yra gyvas organizmas, o tai reiškia, kad jos jokiu būdu neturėtų būti laikomos. Jiems reikia prieigos prie deguonies arba izoliacijos šaldiklyje. Ruošiant patiekalus reikėtų atsižvelgti ir į tai, kad tai maistiniai grybai: organizmai bijo aukštos temperatūros ir tiesioginių saulės spindulių.

Yra keletas mielių veislių:

1. Švieži arba presuoti parduodami briketais. Jie laikomi arba kambario temperatūroje, arba šaldytuve arba šaldiklyje. Žalios mielės greitai miršta ir jai reikia didelės drėgmės. Virtuvinėje spintelėje jie truks ne ilgiau kaip 2, daugiausiai 4 dienas.
2. Sausoms veislėms reikia sausos ir gerai vėdinamos vietos. Šie maišeliai ilgai išbūna virtuvės spintelėje. Granuliuotas mieles reikia naudoti prieš 1,5 mėnesio, aktyvios mielės gali laukti iki šešių mėnesių. Taip pat yra greitai veikianti veislė, kurią galima laikyti iki 2 metų, tačiau atidarius pakuotę tinkamumo laikas sutrumpėja iki 2 dienų. Beje, tokiose pakuotėse, be grybų, yra įvairių fermentų ir mineralų.
3. Tačiau alkoholines mieles galima laikyti tik šaldytuve, šaldiklyje joms nėra vietos.
4. Alaus mielės indelyje praskiedžiamos vandeniu ir mėnesį laikomos šaldytuve. Negalite jų užšaldyti sausų – jie praranda savo savybes.

Įdėjus į šaldiklį, mielės nemiršta, tik patenka į sustabdytą animaciją. Grįžę į šilumą, jie vėl tampa aktyvūs.

Kiek laiko galite laikyti

Skirtingos mielės turi savo galiojimo laiką. Tai galite pamatyti ant pakuotės. Jei pakuotės neliko, patikrinkite apytikslį produktų tinkamumo laiką:

1. Presuoti briketai užšaldyti gali būti laikomi iki 2 metų.
2. Sausus ne visada prasminga dėti į šaldytuvą ar šaldiklį, jie gerai išsilaiko kambario sąlygomis. Išmintinga išsaugoti gaminį, jei pakuotė buvo atidaryta. Jei nuspręsite saugoti atsargas ateičiai, pabandykite išimti ir naudoti produktą per 2 savaites, jei jis buvo šaldytuve, ir per 6 mėnesius, jei jis buvo šaldiklyje.

purity-lt.htgetrid.com žurnalo patarimai
Visada išbandykite mieles prieš dėdami jas į tešlą, kad neeikvotumėte ingredientų. Paimkite 1 šaukštelį. atšildytas mieles, įpilkite šilto vandens arba pieno (temperatūra – 30 laipsnių), šiek tiek miltų ir cukraus. Padėkite lėkštę šiltoje vietoje. Jei po 10-15 minučių ant paviršiaus atsiranda burbuliukų, mikroorganizmai veikia ir gali būti naudojami kepimui.

Beje, nuo presuotų mielių briketo geriau nuimti viršutinį patamsėjusį sluoksnį.

Kaip laikyti šaldiklyje: patarimai

Produktą supakavus į porcijas ir laikant šaldiklyje išvengiama situacijų, kai reikia gaminti tešlą, tačiau pagrindinio ingrediento arba nėra, arba jis sugedo netinkamomis laikymo sąlygomis.Tačiau vis tiek neverta pirkti metų iš anksto, nebent, žinoma, turite asmeninę kepyklėlę.

Svarbu
Pasibaigusio galiojimo mielių negalima naudoti maistui.

Įvairių naudingų patarimų, kaip laikyti mieles šaldiklyje, rinkinys:

1. Presuotų mielių neskirstykite į plastikinius ar popierinius maišelius, o kepimui naudokite foliją. Jums reikės gana didelio lapo. Padalinkite porcijas į folijos gabalėlius ir sandariai suvyniokite. Kad viskas būtų vienoje vietoje, jau suvyniotus gabalėlius sudėkite į šaldymo maišelį.
2. Nereikia gaminio pakartotinai užšaldyti ir atšildyti. Tai jį išlepina.
3. Jei produktas kvepia nemaloniai ir atrodo keistai, geriau jo nebelaikyti ir pirkti šviežią.
4. Naudingas patarimas duonos mašinų savininkams: kad kiekvieną kartą nuo briketo nenupjautumėte reikiamo mielių kiekio, tiesiog padarykite tai iškart po įsigijimo. Presuotą produktą padalinkite į reikiamas porcijas ir padėkite į šaldiklį. Jei reikia, nuimkite jau išmatuotą dalį.
5. Kitas įdomus laikymo būdas miltuose. Jame apvoliokite gabalėliais supjaustytus briketus ir viską sudėkite į nedidelį indelį. Pabarstykite miltais ir padėkite į šaldiklį.
6. Mieles iš šaldiklio geriau išimti dieną prieš kepimą. Taip gaminiui nepakenks staigūs temperatūros pokyčiai.

Ką reikia žinoti apie sausas mieles? Jie taip pat supakuoti į maišelius. Ruošdami kepinius, išmatuokite tikslias porcijas. Jei maišelį nuolat išimsite iš šaldiklio, jame susidarys kondensatas, kuris sugadins gaminį.

Dėl kokių mielių kepiniai yra geresni? Geriausiai tinka tradicinės neapdorotos, tačiau lygiai taip pat tinka ir šiuolaikinės granuliuotos ir greitai veikiančios veislės. Pasikliaukite savo skonio pojūčiais. Kepimo kokybė priklauso ne tik nuo pasirinktų mielių, bet ir nuo miltų rūšies, kiaušinių bei įvairių priedų. Nepamirškite pradėti savo starterio šiltame skystyje; neužmuškite mielių verdančiu ar per šaltu vandeniu.