Kur ir kaip reikia laikyti duoną?

Paklausti, kaip laikyti duoną, dauguma žmonių atsako, kad duonos dėžėje. Jei čia žinios ir baigiasi, tuomet nereikėtų stebėtis, kad kepiniai greitai genda ir greitai prastėja jų skonis. Praktika rodo, kad laikydamiesi paprastų taisyklių galite keletą dienų išsaugoti gaminį originaliu pavidalu.

Reikėtų nepamiršti, kad, anot mitybos specialistų, naudingiausia laikoma ne šviežia, o porą dienų pasėdėjusi duona. Jis pašalina visas medžiagas, likusias po fermentacijos proceso, šiek tiek pakeisdamas savo tekstūrą. Ši taisyklė taikoma tik tada, kai sudaromos palankios sąlygos produktui laikyti.

Pagrindinės duonos laikymo taisyklės

Norint išlaikyti aukštos kokybės kepinius keletą dienų, svarbu atsiminti šiuos dalykus:

1. Draudžiama supakuoti šiltą duoną, reikia palaukti, kol ji atvės. Priešingu atveju aplinka aplink gaminį prisipildys drėgmės, dėl kurios greitai atsiras pelėsis.
2. Duoną laikyti šaldytuve griežtai draudžiama. Šviežių kepinių drėgnumas siekia apie 50 proc., o šaldymo kameros sąlygos tokios, kad joje esanti drėgmė išgaruotų pagreitintu greičiu. Dėl to kepiniai išdžiūsta, prarandamas skonis ir aromatas. Pasirodo, duona, kurią daugelis tradiciškai laiko šaldytuve, neužšąla, o greitai pasensta.
3. Iš skirtingų miltų pagamintus kepalus reikia laikyti atskirai.Kiekvienas iš jų turi savo mikroflorą, o viena visada neigiamai veikia kitą. Dėl to kvapai susimaišo ir maistas greitai genda.
4. Nepaisant to, kad įprasta duoną pjaustyti nuo galo, geriausias variantas yra priešingas požiūris - nuo vidurio. Jei iš pradžių bet kokio tipo kepinius supjaustysite centre ir tokiu būdu nupjausite gabalus, o laikymo metu gabalėlius stipriai suspauskite, galite žymiai pailginti maisto komponento galiojimo laiką.

Paprastų taisyklių laikymasis ne tik suteikia galimybę ilgiau mėgautis maloniu gaminio skoniu, bet ir sumažina apsinuodijimo maistu ar duonos pelėsio riziką.

Kur ir kaip geriausia laikyti kepinius?

Tinkamas duonos laikymas – tai ne tik šviežių produktų laikymas duonos dėžėje. Ekspertai siūlo apsvarstyti šias problemos sprendimo galimybes:

• Iš audinio. Namuose galite naudoti drobę ar lino gabalėlį. Tiesiog suvyniojame į jį duoną, tada ją galima šviežią išsaugoti savaitę. Jei po šio laiko duonos gaminių grupės gaminys pasens, jis nepraras savo skonio ir naudingų komponentų.

Patarimas: Audinio nereikia kaskart keisti, tik karts nuo karto jį išskalbti. Su šiuo spinduliu naudokite skalbinių muilą, bet ne stipraus aromato skalbimo miltelius. Net jei kvapas sklinda ne nuo audinio, tai tikrai turės įtakos duonos kokybei.

• Polietileno maišelyje. Šis metodas taikomas kepiniams, kurių nereikia laikyti ilgiau nei 4-5 dienas. Svarbiausia, kad ant maišelio sienelių nesikauptų kondensatas. Profilaktikai medžiagoje galima padaryti keletą skylių.
• Popieriniame maišelyje. Geriausias pasirinkimas mėgstantiems produktus su traškia plutele. Kraštutiniu atveju leidžiama naudoti storą popierių, bet be dažų pėdsakų. Popieriniai rankšluosčiai taikant šį metodą neveiks! Priešingai nei mano daugelis šeimininkių, popierius netrukdo išgaruoti drėgmei, todėl tokių pakuočių negalima laikyti šaldytuve.

• Specialiame maišelyje. Šiandien technikos parduotuvėse siūlomi daugiasluoksniai maišeliai, kurie gali suteikti duonai patogiausias sąlygas. Net ir po kelių dienų buvimo tokioje pakuotėje pilnai išsaugomas kepinių šviežumas ir malonus aromatas.

• Šaldiklyje. Nepaisant to, kad šaldytuve duoną laikyti draudžiama, šiam tikslui naudoti šaldiklį labai įmanoma. Jei kameroje pakeliate temperatūrą iki -18ºС, produktas išsaugos savo savybes iki šešių mėnesių. Šis produktas atitirpsta kambario temperatūroje porą valandų. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba orkaitę. Čia yra tik vienas neigiamas momentas – tokia duona labai greitai pasensta, todėl prieš apdorojant kepaliuką geriau supjaustyti porcijomis ir kiekvieną gabaliuką suvynioti į foliją.
• Duonos dėžėje. Kaip bebūtų keista, tai nėra geriausias kepinių laikymo būdas. Pirminės formos gaminys išliks vos kelias dienas, o populiarūs gandai rekomenduoja į indą įdėti atvirą druskos plaktuvą, pusę bulvės, gabalėlį cukraus ar obuolį. Duonos dėžutė turi būti sandari, geriau dėkite į šiltą, sausą vietą. Geriausia naudoti medinį gaminį, suvyniotą į liną. Verta atkreipti dėmesį į konstrukciją iš beržo žievės, ji turi natūralių antiseptinių savybių.

• Modifikuota forma. Taip pat duonos laikymo būdas yra džiūvėsėlių gaminimas. Tai visas mokslas, bet nesudėtingas, svarbiausia žinoti Kokioje temperatūroje reikia džiovinti krekerius? kad jų skonis ilgai išliktų. Be to, nebūtina valgyti produkto tokia forma, jei reikia, jis garinamas vandens vonioje.

Net ir išvardyti metodai ne visada garantuoja norimą rezultatą. Jei kyla bent menkiausias įtarimas dėl gaminio kokybės, jį reikia nedelsiant išmesti, o ne bandyti išvalyti pelėsį ir pratęsti jo galiojimo laiką.