Kaip laikyti, džiovinti, užšaldyti ir apdoroti viburnumą namuose?

Ne visi žino, kaip laikyti viburnumą namuose, nors ši uoga nusipelno didelio sveiko gyvenimo būdo žmonių dėmesio.

Kuo viburnum naudinga?

Jo vartojimo tradicijos Rusijoje gydant, ligų profilaktikai ir tiesiog malonumui pajusti gaivų skonį siekia ne vieną šimtmetį. Unikali kompozicija, kurioje yra mineralų, vitaminų, organinių rūgščių ir daugelio kitų naudingų medžiagų, prisideda prie plataus jo naudojimo:

• palaikyti širdies raumenų tonusą;
• virškinimo trakto patologijoms gydyti;
• odos ligoms gydyti (kerpės, spuogai);
• aterosklerozės, peršalimo ligų profilaktikai;
• kaip papildoma priemonė gydant nervų sistemos sutrikimus.

Žinodami, kaip išsaugoti viburnumą namuose žiemai, galite naudoti šiuos gydomuosius vaisius ilgą laiką.

Kaip tinkamai rinkti viburnum?

Tinkamiausias metas jį rinkti pasiruošimui žiemai – vėlyvas ruduo, laikas po pirmųjų šalnų. Būtent tada vaisiai praranda būdingą kartumą ir tampa saldesni. Uogos po vieną neskinamos, kitaip neteks sulčių. Geriausias būdas rinkti – genėjimo žirklėmis nupjauti kekes.Šepečiai gali būti gabenami gana storu sluoksniu bet kokiame konteineryje į perdirbimo aikštelę. Uogų odelė pakankamai tvirta, ir nereikia jaudintis, kad jos plyš.

Šviežių viburnumo laikymas

Namuose uogas galite laikyti tiesiai kekėse, įdedant į laisvai uždarytą indą šaldytuve arba pakabinant bet kurioje vėsioje patalpoje. Nereikia jaudintis, kad produktas pablogės ar praras gydomąsias savybes – tai neįvyks po kelių mėnesių.

Laikant uogų kekes bute, produkto tarnavimo laikas šiek tiek sutrumpėja. Jei nėra galimybės uogas laikyti žemoje temperatūroje, patartina jas apdoroti.

Šaldantis viburnum

Likusios ant medžio uogos gan ramiai išgyvena šaltą žiemą, jei netampa maistu žiemojantiems paukščiams. Netgi balkone kabantys viburnum šepečiai gali atlaikyti ilgalaikes šalnas ir išlaikyti savo skonį bei naudingas savybes po atitirpinimo. Norėdami pailginti vaistinių uogų gyvavimo laiką, galite jas užšaldyti atskirdami nuo kekės kartu su stiebais.

Patarimas

Norint laikyti viburnumą šaldiklyje, plauti nereikia – tai daroma prieš pat naudojimą.

Palikę stiebus, sultys neištekės laikant uogas. Vaisiai dedami į maišelius arba plastikinius indus. Jei uogos sausos, net sušalusios išliks trapios. Iš šaldytų viburnum galite paruošti vaisių gėrimus, kompotus, želė, vaistinius užpilus.

Džiovinimo viburnum

Šias uogas žiemai galite paruošti džiovindami orkaitėje. Šepečiai išdėstomi ant kepimo skardos, reguliatorius nustatytas 50–60 ⁰С. Orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos, kad viburnum sultys neištekėtų iš sprogusių uogų. Išdžiovinus uogas galima išimti kotelius. Džiovintą viburnumą reikia laikyti sausuose stikliniuose induose, uždaryti dangteliais.

Patarimas

Džiūvimas laikomas baigtu, kai uogos susiraukšlėja.

Džiovinti uogas žiemai galite ir ne taip intensyviai, o tiesiog paguldę į lauką pavėsyje. Vaisiai išdėliojami ant švaraus balto popieriaus, ant viršaus padengiami marle arba plonu audiniu. Šis džiovinimo būdas reikalauja laiko ir kantrybės, uogas karts nuo karto reikia atsargiai pamaišyti.

Įtrinkite su cukrumi

Norint išsaugoti gydomąsias viburnumo savybes, puikiai tinka toks paruošimo žiemai būdas, pavyzdžiui, uogų įtrynimas cukrumi. Norėdami tai padaryti, turite išrūšiuoti uogas, atskirti nekokybiškas, nuplauti vaisius vėsiame vandenyje ir išdžiovinti.

Šlifavimui naudojami šie metodai:

• pertrinti per sietelį;
• šlifavimas maišytuvu;
• masę sutrinti mėsmale.

Patarimas

Nereikia atskirti sėklų nuo uogų, kitaip neteksite sveikų sulčių. Susmulkintos sėklos netrukdys naudoti tyrės Viburnum.

Susmulkintą masę reikia sumaišyti su cukrumi santykiu 2:1, tai yra, cukraus turi būti dvigubai daugiau nei uogų. Jis išdėliojamas į sterilius stiklainius ir laikomas šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Ilgai laikant sultys gali išsiskirti ir iškristi į indą, tačiau tai neturi įtakos originalaus produkto kokybei. Toks uogų paruošimo žiemai būdas leidžia išsaugoti visus jose esančius vitaminus.

Ištrintas uogas galite laikyti sterilizuojant verdančiame vandenyje. Pusės litro stiklainius, užpildytus sutrintomis uogomis ir cukrumi, reikia sterilizuoti 10 minučių, o litrinius - dvigubai ilgiau.Konservavimo metu cukraus kiekį galima sumažinti perpus, palyginti su ankstesniu receptu. Po sterilizacijos sutrintos uogos susukamos ir laikomos vėsioje vietoje.

Išspaudžiant sultis

Atskirdami sultis nuo uogų, galite apsirūpinti sveiku produktu žiemai. Atrinkti vaisiai nuplaunami, rūšiuojami ir siunčiami į sulčiaspaudę. Į išspaudus gautas sultis suberkite cukrų ir išmaišykite. Sumaišoma santykiu 1:1 ir supilama į sterilizuotus indus (stiklainius, butelius). Viburnum sultys turėtų būti laikomos tik šaldytuve.

Dalį cukraus galite pakeisti medumi arba naudoti šį receptą sultims laikyti žiemai:

• Viburnum uogos - 1 kg;
• vanduo - 200 ml;
• medus - pagal skonį.

Išspaudus sultis iš viburnum, visi ingredientai turi būti sumaišyti, virti 10 minučių ir laikyti vėsioje vietoje. Šiuo preparatu galima ruošti viburnum zefyrą arba uogienę, marmeladą, vaisių gėrimą, kompotą.

Gaminant likerį

Iš šių sveikų uogų galima paruošti gydomąjį likerį, išsaugant jų gydomąsias savybes žiemai. Tai įeina:

• Viburnum sultys - 100 ml;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 100 g;
• degtinė - 500 ml.

Visus šio recepto komponentus reikia perkelti ir dvi dienas palaikyti kambario temperatūroje, tada uždaryti likerį ir išpilstyti. Šį gėrimą galima laikyti bet kokioje temperatūroje, net kambario temperatūroje.

Uogienės, želė, pastilės virimas

Žiemai galite paruošti daugybę saldžių viburnum skanėstų. Norėdami pagaminti želė, tiesiog paimkite kilogramą uogų ir cukraus bei dvi stiklines vandens. Pirmiausia uogos pusvalandį virinamos vandeniu. Tada į šią masę pilamas cukrus ir želė verdama dar 45 minutes. Belieka supilti į stiklainius ir susukti.

Norėdami pasigaminti uogienę, vienam kilogramui uogų reikia paimti 300 ml vandens ir 1,3 kg cukraus.Kad vaisiai tolygiai išmirktų, jie turi pastovėti karštame sirupe 10-12 valandų. Tada uogienė virinama, pašalinant putas, ir supakuojama.

Skanus ir sveikas skanėstas – viburnum zefyras – gaminamas iš kilogramo uogų, verdamas, kol suminkštės, stiklinėje vandens. Masė, pertrinta per sietelį, sumaišoma su cukrumi ir vėl virinama iki minkštos tešlos konsistencijos. Šią masę reikia paskleisti ant medinių kepimo skardų ir išdžiovinti orkaitėje.

Viburnum aliejus

Šiam produktui galite naudoti pyragą, likusį gaminant sultis. Jis perpilamas per mėsmalę ir užpilamas augaliniu arba alyvuogių aliejumi santykiu 1:4 (keturis kartus daugiau aliejaus nei pyragas). Šią priemonę reikia palikti tamsioje vietoje tris savaites, kad įsigertų. Išspaudus pyragą, jis supilamas į indus. Šio nepelnytai užmiršto recepto vertė prilygsta šaltalankių aliejaus naudai ir gydomosioms savybėms.

Gaminant actą

Tokio natūralaus produkto privalumai yra panašūs į obuolių sidro acto naudą. Viburnum actui reikia įdėti pusę kilogramo uogų į trijų litrų stiklainį, stiklinę cukraus ir užpilti dviem litrais vandens. Actą galite pagardinti juodųjų serbentų ir vyšnių lapeliais. Šis stiklainis turi stovėti tamsioje vietoje kambario temperatūroje apie du mėnesius. Pirmąją savaitę jo turinys periodiškai maišomas. Viburnum actas yra paruoštas, kai jis tampa skaidrus.

Dėl šių vaistinių vaisių prieinamumo, lengvumo laikymo ir paruošimo jie yra vienas iš labiausiai paplitusių produktų, naudojamų kaip sveikatos priemonė.