Grūdų ir kitų birių produktų laikymo subtilybės

Bet kuri šeimininkė turi turėti idėją, kaip laikyti produktus, įskaitant negendančius: ryžius ir kitus grūdus, makaronus, miltus, cukrų, arbatą ir kt. Temperatūros sąlygos, drėgmės lygis, pasirinkta talpa biriems produktams – visa tai turi prasmę. Juk dažnai dėl netinkamo laikymo maistas genda. O sugedęs maistas ne tik praranda skonį, bet ir tampa pavojingas sveikatai.

Kokie yra netinkamo maisto laikymo pavojai?

Vienas iš birių produktų, ypač javų, priešų yra pelėsis, kuris dažniausiai atsiranda dėl didelės drėgmės virtuvėje. Daugindamasi jis sunaikina maistą, todėl atsiranda nemalonus kvapas ir susidaro toksinai. Pelėsiais užteršto maisto vartojimas yra pavojingas jūsų sveikatai.

Vabzdžiai taip pat gali atsirasti dideliuose produktuose. Vienas iš įprastų kenkėjų yra Surinamo gleivinė. Tai rudasis vabzdys, augantis miltuose, įvairių rūšių grūduose ir džiovintuose vaisiuose. Kitaip nei mikroorganizmai, vabzdžiai javus ne sunaikina, o juos užteršia. Tačiau esant didelei koncentracijai, kenkėjai ar jų medžiagų apykaitos produktai gali apsinuodyti maistu.

Produktai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, nors vizualiai atrodo normaliai, praranda skonį ir naudingas savybes. Net jei žinote, kaip laikyti grūdus, svarbu atsiminti, kad birių produktų negalima laikyti amžinai.Jei norite pirkti ateityje, pirmiausia pabandykite gaminti iš seniai pirktų produktų. O kad nieko nesupainiotumėte, ant indelių galite užklijuoti lipdukus su turinio įdėjimo data.

Iš javų greičiausiai genda avižiniai dribsniai - per 4-6 mėnesius, o dribsniai su visokiais priedais laikomi dar mažiau. Ryžius galima laikyti apie 1,5 metų, žirnius ir grikius – iki 2. Kitus grūdus geriausia suvartoti per 9-12 mėn. Paprastų makaronų užteks apie 1 metus. Makaronus su įvairiais priedais, pavyzdžiui, pomidorą, rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 3-5 mėnesius.

Patarimas

Kasmet atlikite virtuvės auditą, kurio metu patikrinsite spintelių turinio galiojimo terminus ir, jei reikia, išmeskite viską, kas sugedusi.

Pagrindinės saugojimo taisyklės

Kad išvengtumėte problemų su produktais jūsų virtuvėje, atidžiai juos apžiūrėkite parduotuvėje. Pažeista pakuotė, prilipę grūdeliai, pašaliniai intarpai tarp grūdų – visa tai signalizuoja, kad prekės neverta pirkti. Jei produkto neįmanoma įvertinti vizualiai, pavyzdžiui, jei jis parduodamas nepermatomame maišelyje ar dėžutėje, vadovaukitės pagaminimo data ir rekomenduojamu tinkamumo vartoti terminu.

Nepaisant to, kad imamasi gamybinių priemonių siekiant užkirsti kelią javų užteršimui vabzdžiais, pasitaiko nemalonių išimčių. Todėl prieš padėdami javus saugoti, rekomenduojama dar kartą patikrinti, ar juose nėra pelėsio ir lervų, ir išpilti iš parduotuvės talpyklos. Kai kurie žmonės nori palikti ryžius ir kitus grūdus plastikiniuose maišeliuose. Tačiau tai nerekomenduojama: maistas juose gali sudrėkti, „uždusti“ ir įgauti nemalonų kvapą bei skonį.

Miltus, ryžius, cukrų ir kitus produktus geriau laikyti uždarytuose stiklainiuose ir induose. Prieš dedant į stiklainį saugojimui, jį reikia kruopščiai nuplauti valymo priemone ir išdžiovinti. Maistui laikyti dideliais kiekiais tinka lininis maišelis, virtas druskos tirpale. Medžiaga leidžia produktams „kvėpuoti“ ir nesustingti, o druskos barjeras neleidžia vabzdžiams patekti į vidų.

Birių produktų negalima laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Geriausia vieta jiems – virtuvės spintelėje. Tamsu, vėsu ir sausa – tai geriausios sąlygos biriems produktams. Maišelių su cukrumi negalima dėti tiesiai ant grindų. Geriau juos dėti ant kokio nors padėklo toliau nuo drėgmės ir šilumos šaltinių.

Naudingi patarimai

1. Laikymo metu oro drėgnumas patalpoje neturi viršyti 65-70%, o temperatūra – 19-20 laipsnių.
2. Manų kruopas, perlines kruopas, soras ir avižinius dribsnius pageidautina laikyti vėsiai. Priešingu atveju jie gali įgauti kartaus skonio. Taip yra dėl to, kad esant aukštesnei nei 16-18 laipsnių temperatūrai augaliniai riebalai gali apkarsti. Jei negalite palaikyti tokios temperatūros, pirkite šiuos grūdus nedideliais kiekiais.
3. Grūdus nepriimtina laikyti rūsiuose, prastai vėdinamose ir drėgnose patalpose.
4. Neberkite cukraus, miltų ar prieskonių šlapiu ar drėgnu šaukštu. Drėgnas produktas gali ne tik prarasti savo kokybę, bet ir supeliuoti. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte laikyti atvirų indų su biriais produktais virš puodo ar keptuvės, kai ten kažkas gaminamas.
5. Nelaikykite druskos, cukraus, miltų, ryžių ir kitų grūdų atvirose pakuotėse šalia maisto produktų, kurie turi stiprų kvapą. Tokie produktai yra prieskoniai, džiovinti grybai ir žolelės.
6. Taip pat valymo priemonių ir ploviklių, kurių sudėtyje yra kvapiųjų kvapiųjų medžiagų, negalima dėti šalia birių produktų laikymo vietos.
7. Norėdami išsaugoti produktų skonį ir apsaugoti juos nuo gedimo, stenkitės nepirkti dideliais kiekiais, nebent tai tikrai būtina. Geriau atnaujinti atsargas, kai jas naudojate.

Kokius laikymo indus reikėtų naudoti?

Stiklinės, keramikinės, plastikinės ir kitos talpyklos grūdams, cukrui ir arbatai laikyti parduotuvėse galima rasti dideliais kiekiais ir skirtingomis kainomis. Daugelis namų šeimininkių pasirenka konteinerių rinkinį pagal estetines nuostatas, taip pat virtuvės dizaino ypatybes. Norint, kad birūs produktai išlaikytų šviežumą ir skonį, be išvaizdos, verta atsižvelgti į daugybę kitų rodiklių.

Miltai, grūdai ir ankštiniai augalai gali turėti kandžių ir vabzdžių. Taip pat virtuvėje, kur nuolat ruošiamas maistas, tvyro pašaliniai kvapai. Juk nenorite, kad jūsų arbata kvepėtų kepta mėsa? Būtent todėl indai turi būti sandarūs, o dangtis – sandarus. Be to, sandariame inde gaminiai nebijo didelės drėgmės. Dangteliai su sandarikliais puikiai atlieka šią užduotį. Geras pasirinkimas – atlenkiami dangteliai su skląsčiais, kurie leidžia laikyti maistą tiek sandariai uždarytuose, tiek vėdinamuose induose.

Jei maistą labiau mėgstate laikyti atvirose lentynose, rinkitės nepermatomus indus, kurie nepraleis šviesos. Medžiaga, iš kurios gaminami indai, neturi turėti pašalinių kvapų. Pavyzdžiui, iš nekokybiško plastiko pagaminti indai turi labai nemalonų kvapą, kuris gali persinešti į maistą. Verta atsižvelgti į tai, kad kai kurios medžiagos gerai sugeria aromatus.Tai reiškia, kad iš tokių medžiagų pagaminti patiekalai ilgai išlaikys turinio kvapą. Pavyzdžiui, medinis indas jame laikant kavą gali kelerius metus kvepėti šiuo produktu.

Konteinerio dydis ir forma yra vienodai svarbūs. Kvadratinių arba stačiakampių indų rinkinys, priešingai nei cilindriniai, užims mažiau vietos, todėl vienoje spintelėje sutalpinsite daugiau gaminių. Jei norite efektyviai išnaudoti erdvę, rinkitės konteinerius, kurių aukštis kuo artimesnis lentynos aukščiui. Jei turite didelę šeimą, kurioje maistas sunaudojamas labai greitai, geriau teikti pirmenybę didesnei tarai. Prie dribsnių, kurių valgote retai, tinka ir nedideli patiekalai.

Verta žinoti

Daugelis žmonių daro rimtą klaidą: paima grūdą, pvz., ryžius, ant talpyklos viršaus, tada deda šviežią porciją, o tada vėl deda ryžius. Taigi apačioje esantys javai visai nenaudojami. Dėl to produktas gali sugesti, taip pat gali atsirasti kandžių ir vabzdžių. Nepamirškite, kad konteinerius su dideliais kiekiais reikia retkarčiais visiškai ištuštinti.

Birių produktų konteinerių medžiagų apžvalga

• Stiklas

Stikliniai indai laikomi idealiais greitai gendančių maisto produktų laikymui. Pro skaidrias sienas aiškiai matosi, kas jose saugoma. Stiklinius indus lengva valyti, jie nesugeria pašalinių kvapų. Pagrindinis trūkumas yra tai, kad stiklas gali lengvai dūžti. Šiandien parduodami indai iš smūgiams atsparios medžiagos, tačiau jų kaina yra didesnė nei įprasta. Produktus, supiltus į skaidrų stiklinį indelį, galima laikyti tik tamsioje vietoje.

• Plastmasinis

Plastikinių indų formų, spalvų ir dydžių pasirinkimas yra gana platus.Jie yra mažos kainos, lengvi ir kompaktiški. Tačiau plastikiniai indai nerekomenduojami prieskoniams laikyti. Daugelis prieskonių, sąveikaudami su plastiku, išskiria toksiškas medžiagas.

Laikui bėgant plastikas gali įtrūkti, deformuotis veikiant aukštai temperatūrai, drumsti arba pageltonuoti. Kitas trūkumas: kai kurios plastiko rūšys turi nuolatinį nemalonų kvapą. Prieš pirkdami indą būtinai pauostykite: silpnas kvapas laikui bėgant išsisklaidys, tačiau nereikėtų pirkti indų, turinčių stiprų cheminį kvapą. Ir atkreipkite dėmesį į dangtelį: ne visi plastikiniai indai turi sandariai prigludusį dangtelį.

• Keramika

Keraminiai stiklainiai ne tik patogūs, bet ir labai gražūs. Jie yra nepermatomi, tačiau galite nusipirkti rinkinį, kuriame pagal spalvą ir dizainą nesunkiai nustatysite, kas yra kiekviename stiklainyje. Keraminiai stiklainiai neturi pašalinių kvapų ir yra lengvai valomi. Nereikėtų imti indų, kurių dangtelis tiesiog guli ant stiklainio ir nėra tvirtai prie jo prigludęs. Geriau teikti pirmenybę stiklainiams su silikoninėmis tarpinėmis.

• Metalas

Metaliniai konteineriai yra lengvi ir patvarūs, tačiau ne patys praktiškiausi. Šios skardinės gali suteikti maistui lengvą metalo skonį. Be to, virtuvėje esanti didelė drėgmė gali sukelti rūdžių, o tai nėra naudinga sveikatai. Jei vis tiek nuspręsite teikti pirmenybę metalinėms taroms, rinkitės aukštos kokybės nerūdijančio plieno talpas, kurios nėra jautrios korozijai.

• Medis

Mediniai indai atrodo labai spalvingai ir įdomiai, tačiau jie nėra tinkami daugumai produktų laikyti. Jie sugeria drėgmę ir kvapus, nėra sandarūs, sunkiai valomi.Be to, tokiuose induose dažniausiai nėra sandarių dangčių. Mediniuose induose patogu laikyti lauro lapus, džiovintas žoleles ir druską.

Patarimas

Pirkdami keraminį indą, nepainiokite jo su melaminu – nuodinga ir žmogui kenksminga medžiaga. Nepaisant išorinio panašumo į keramiką, tokius indus lengva atskirti: melamino gaminio apačioje yra ženklas „M“ raidės pavidalu.

Prieskonių laikymo ypatybės

Yra daug natūralių aromatinių priedų – žolelių, džiovintų žiedynų, šaknų ir t.t.. Prieskoniai negali sugesti ir aprūgti. Tačiau netinkamai laikant jie gali prarasti skonį ir aromatą. Apskritai, laikant prieskonius, reikia laikytis tų pačių rekomendacijų, kaip ir laikant visus kitus birius produktus. Tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos tikrai verta atsižvelgti.

Visų pirma, būtina atsižvelgti į prieskonių galiojimo laiką. Sėklos laikomos iki 3-4 mėnesių, žolės – 1-2 metus, malti prieskoniai – ne ilgiau kaip 1 metus. Tarp prieskonių galiojimo laiko rekordininkai yra cinamonas, pipirai ir gvazdikėliai. Prieskonius geriau susmulkinti žiedynuose ar vazonėliuose prieš pat dedant į patiekalą, nes sumalti jie greičiau praranda savo savybes.

Daugelis žmonių perka prieskonius maišeliuose, kuriuos atidarius netenka plombos. Norint išsaugoti skonį ir aromatą, prieskonius geriau supilstyti į nedidelius keraminius ar stiklinius indelius. Nepamirškite, kad prieskoniai nemėgsta perkaisti, todėl nereikėtų jų laikyti prie dujinės viryklės. Prieskonius iš raudonųjų pipirų (paprikos, čili) geriausia laikyti šaldytuve. Kitų prieskonių šaldyti nereikia.

Liaudies paslaptys ilgalaikiam saugojimui

• Kad vabzdžiai neužkrėstų įsigytų javų, įdėkite juos į šaldiklį 1-3 dienoms tiesiai į gamintojo pakuotę. Javus taip pat galite pašildyti keptuvėje, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
• Į ryžius įberkite aitriųjų raudonųjų pipirų. Pipirai ne tik apsaugos ryžius nuo vabzdžių, bet ir neleis atsirasti purvo kvapui.
• Į konteinerio su grūdais dugną galite įdėti medžiaginį druskos maišelį.
• Taip pat į ryžius galite įdėti neluptą česnako skiltelę ar gabalėlį džiovintos citrinos žievelės. Kaštonas taip pat padės apsaugoti javus nuo vabzdžių ir kirminų atsiradimo.
• Į miltus įdėkite susuktos folijos gabalėlį, metalinį šaukštą arba lauro lapą.
• Labai dažnai druskos pyragai yra gabalėliais. Kad to išvengtumėte, įdėkite ryžių (užteks kelių grūdelių).
• Cukrus gali turėti skruzdėlių. Kad jų neatsirastų, į maišelį su cukrumi įdėkite keletą džiovintų apelsinų ar citrinų žievelių.
• Norėdami išvengti klaidų atsiradimo atliekant bendrą valymą, nuvalykite virtuvės spintelę acto tirpalu. O kad atsikratytų acto kvapo, lentynose išdėliokite levandų aliejuje suvilgytus vatos diskelius.
• Kad virtuvės spintelės išliktų sausos, kampuose padėkite lauro lapus arba stiklinius puodelius su kalkėmis. Taip pat galite įdėti keletą atvirų indų su druska, kuri sugeria drėgmę ir dezinfekuoja.

Visų maisto laikymo sąlygų laikymasis ne tik apsaugo jūsų atsargas nuo gedimo, bet ir leidžia palaikyti švarą bei tvarką virtuvėje. Jei ką nors nepastebite ir dėl to atsiranda pelėsių ar vabzdžių, nesigailėdami atsikratykite šių produktų. Jūs neturėtumėte taupyti savo sveikatos.