Ar galima medų užšaldyti laikymui ir kodėl tai daroma?

Dar prieš metus niekam nekilo mintis laikyti medų šaldiklyje. Klausimas, ar galima užšaldyti medų, pradėtas kelti po to, kai „TikTok“ pasirodė dar viena populiari tendencija. Vienas „TikToker“ įrašė vaizdo įrašą, kuriame jis nekantriai valgė šaldytą skanėstą, kuris atrodė kaip gintaro želė. Eksperimentas labai paprastas, bet kas gali jį pakartoti. Produktui nenutiks nieko blogo ta prasme, kad jis netaps pavojingas sveikatai. Tačiau norėdami laikyti didelius medaus kiekius, neturėtumėte naudoti šaldiklio.

Kas atsitiks, jei užšaldysite medų

Yra žinoma, kad skirtingi maisto produktai sušaldyti elgiasi skirtingai. Paprastas vanduo virsta ledu, tačiau druska ir jūros vanduo neužšąla toje pačioje temperatūroje. Vaisių sultys ir pieno produktai tampa kieti, bet ne tokie stiprūs kaip ledas.

Jei užšaldysite medų, pasikeis jo konsistencija. Sušalęs produktas taps klampus, panašus į želė.

Kuo jis storesnis, tuo ilgiau užšals. Tokiu atveju visiškas sukietėjimas neįvyks. Taip yra todėl, kad kai kurių maisto produktų užšalimo temperatūra yra daug žemesnė nei įprastame šaldiklyje.

Medaus užšalimo temperatūra

Buitiniame šaldytuve medus nesušąla iki vientisos būsenos. Jame esantis šaldiklis nėra pakankamai galingas. Gaminio užšalimo temperatūra yra -36 laipsniai, o standartiniame šaldiklyje -12-22 laipsnių.

Šaldytas medus, kaip TikTok

„Frozen medus“ vaizdo įrašai „TikTok“ sulaukė šimtų milijonų peržiūrų. Pirmą kartą idėja užšaldyti produktą kilo tiktoker Davey (blogas Davey RZ) galvoje. Jis tiesiog supylė jį į nedidelį plastikinį buteliuką, kurį laiką palaikė šaldiklyje ir nufilmavo trumpą vaizdo įrašą. Jame pavaizduota, kaip Deivis iš butelio išspaudžia gintarinę medžiagą, panašią į klampią želė, ir su pasimėgavimu ima didelį kąsnį.

Receptas paprastas: reikia paimti skystą medų, supilti į 0,25-0,33 litro plastikinį butelį ir palikti per naktį šaldiklyje. Ryte vėsinantis desertas bus paruoštas valgyti.

Deivio pavyzdžiu pasekė tūkstančiai „TikToker“ vartotojų iš viso pasaulio. Vaizdo įraše jie pasidalino savo įspūdžiais:

• „Atrodo puikiai. Tai taip pat skanu."
• „Skonis panašus į įprastą šaltą medų. Tai per saldu“.
• „Nemaniau, kad man tai patiks. Bet dabar suprantu, kodėl šie vaizdo įrašai tokie populiarūs. Neįprastas desertas smaližiams.“
• „Mano dukra tai vadina medaus ledais. Aš nepritariu jos entuziazmui. aš ramus. Dar viena tendencija, kurią visi greitai pamirš“.
• „Akivaizdu, kad galite tai valgyti labai karštą dieną. Padeda atvėsti ir pagyvinti.

Iš komentarų aišku, kad geriausią konsistenciją galima pasiekti užšaldžius produktą 5 valandoms. Neįprasto maisto gerbėjai gali į butelį įberti maistinių dažų. Galite eksperimentuoti su priedais, pavyzdžiui, mažais spalvotais saldainiais. Tačiau daugumos nuomone, skaniausias desertas gaminamas iš natūralaus medaus be nieko.

Svarbiausias dalykas yra butelis. Plastikas turi būti pakankamai minkštas, kad išspaustų kietą medžiagą.

Vaizdo įrašas:

Kaip tinkamai laikyti medų

Bitininkystės produktai turi ilgą galiojimo laiką ir nereikalauja specialių sąlygų.

Medus laikomas stikliniame indelyje po nailoniniu dangteliu sandėliuke ar rūsyje.

Rekomenduojamos sąlygos pagal GOST:

Ką dar reikia žinoti apie produkto laikymą:

1. Medus sugeria pašalinius kvapus. Negalite jo laikyti šalia žuvies, česnako, svogūnų, paruoštų maisto produktų ar prieskonių. Geriau rinkitės lentyną su konservais arba spintelę su grūdais.
2. Kontaktas su metalu turi būti ribotas. Jis oksiduoja ir gadina medaus skonį, o cinkas ir varis paverčia produktą toksišku.
3. Saulės šviesa sukelia maistinių medžiagų skaidymą. Tamsa yra svarbi bičių produktų laikymo sąlyga.
4. Sandėliavimo indą reikia gerai išplauti kepimo soda. Stiklainio viduje esantys teršalai gali sukelti fermentacijos reakciją.
5. Temperatūra patalpoje, kurioje laikomas medus, turi būti stabili. Esant staigiems svyravimams, stiklainio viduje gali susidaryti kondensatas ir produktas greitai suges.

Patarimas. Perkant didelį kiekį medaus, rekomenduojama supilti į 0,5-1 litro tūrio stiklinius indelius. Kiekviena anga atneša kenksmingų bakterijų. Mažose talpyklose produktas laikomas ilgiau.

Užšaldymas kaip būdas sulėtinti kristalizaciją

Yra žinoma, kad natūralus medus ilgainiui susicukruoja arba, kitaip tariant, kristalizuojasi.

Verta paaiškinti, kad kristalizacija yra natūralus procesas. Tik aviliuose sandariuose koriuose +20+30 laipsnių temperatūroje medus visada išlieka skystas.

Po surinkimo jame vyksta cheminiai pokyčiai. Gliukozės molekulės kaupiasi aplink nešvarumus (žiedadulkes ir kt.), palaipsniui didėja ir nusėda.

Įvairių rūšių medus cukruojamas skirtingu greičiu:

• nuo baltųjų, geltonųjų akacijų, kaštonų, ugniažolių žiedų, lipčiaus – nuo ​​6 mėnesių ir daugiau;
• liepa, melilota, angelika ir nimfa – 3-6 mėn.;
• grikiai, rapsai, saulėgrąžos, kalendra, pieva – 4-5 sav.;

Laikymo temperatūra taip pat turi įtakos kristalizacijos greičiui. Sparčiausiai procesas vyksta esant +15 laipsnių. Esant +20 laipsnių ir aukštesnei, taip pat +8 laipsnių ir žemesnei temperatūrai, cukravimas sulėtėja, bet tuo pačiu pagreitėja naudingųjų medžiagų naikinimas.

Kas dar sumažina kristalizacijos greitį:

• reguliarus maišymas;
• didelis vandens procentas kompozicijoje - daugiau nei 17%;
• nebrandumas;
• pridėti cukraus sirupo;
• mažas žiedadulkių kiekis.

Klausimai ir atsakymai

Kokioje temperatūroje produktas praranda maistines medžiagas?

Naudingos medžiagos greitai sunaikinamos pakaitinus iki +45 laipsnių ir daugiau. Naikinimo procesai yra neišvengiami, tačiau jei laikomasi laikymo sąlygų, jie vyksta lėtai.

Kiek laiko laikosi medus?

Medus ilgiausiai laikomas sandariai uždarytoje stiklinėje taroje – iki 2 metų. Plastikiniame inde tinkamumo laikas sutrumpėja iki 1 metų. Atvirame stiklainyje, taip pat pridedant kitų ingredientų, produktas gali būti laikomas 8 mėnesius. Sunku pasakyti, kiek laiko medus gali būti laikomas šaldiklyje. Laikymo būdas nerekomenduojamas, todėl nėra išbandytas.

Apibendrinkime. Jei norite išbandyti naują neįprastą medaus desertą, galite užšaldyti medų. Trumpam užšaldžius produktas išliks toks pat sveikas ir skanus. Ilgalaikiam laikymui geriau pasirinkti tinkamesnę vietą – sausą, vėsią ir tamsią. Vis dėlto medus yra labai brangus delikatesas, ir būtų gaila, jei jis sugestų anksčiau laiko.