Kur ir kaip geriausia laikyti šviežius agurkus namuose, kad ilgiau išsilaikytų: šaldytuve ir kitais būdais

Manoma, kad šviežių agurkų negalima ilgai laikyti. Jie pradeda raukšlėtis, praranda drėgmę arba, atvirkščiai, tampa gleivingi. Pažeidimo tipas priklauso nuo laikymo būdo. Tačiau galite pratęsti daržovių šviežumą, jei laikysitės tam tikrų taisyklių ir sukursite optimalų temperatūros režimą.

Kiek laiko galima laikyti agurkus?

Spuoguoti vaisiai gali išlikti nepakitę ilgiau nei mėnesį. Po to daržovė palaipsniui praranda savo skonį ir pradeda gesti. Kad žalumynai išsilaikytų kuo ilgiau, nuskynus iš daržo jie kuo greičiau dedami į saugyklą.

Vasaros gyventojai jau seniai pastebėjo, kad kai kurios veislės laikomos geriau nei kitos. Ilgiausią galiojimo laiką suteikia partenokarpiniai agurkai su ilgais vaisiais. Taip pat yra veislių, specialiai išvestų ilgalaikiam saugojimui - „Nezhinsky“, „Charkovsky“ ir kt. Atvirame lauke užauginti vaisiai guli geriau nei auginami šiltnamyje. Kuo storesnė odelė, tuo ilgiau išliks daržovė.

Kodėl agurkai gali netikti ilgalaikiam saugojimui

Deja, ne kiekviena daržovė gali ilgai išlaikyti savo šviežumą. Yra aiškūs kriterijai, rodantys sutrumpėjusį tinkamumo laiką:

1. Jei žalumynai keletą dienų išgulėjo kur nors po stalu ar ant palangės, jie nebebus ilgai laikomi.
2. Perkant daržovę parduotuvėje ar iš rankų, verta įvertinti jos būklę. Jei aptinkate keletą suglebusių egzempliorių, greičiausiai derlius buvo nuimtas prieš kelias dienas. Tokie vaisiai net ir idealiomis sąlygomis negali būti ilgai laikomi švieži.
3. Nebus įmanoma ilgai išsaugoti žalumynų su dideliu drėgnumu ir plona oda.
4. Peraugę vaisiai taip pat patenka į blogą galiojimo laiką turinčių daržovių kategoriją. Juos geriausia naudoti ruošiniams.

Ankstyvos nokinimo veislės turi trumpiausią galiojimo laiką, jos nepraranda savo būklės tik 3-4 dienas. Pernokę vaisiai ir agurkai pageltusia odele netinka ilgalaikiam laikymui namuose.

Preliminarus agurkų rūšiavimas

Prieš laikant agurkų derlių, juos reikia rūšiuoti. Vienas šiek tiek sugedęs vaisius gali užkrėsti visą partiją. Rūšiuodami agurkus, pirmenybę turite teikti vaisiams, turintiems šias savybes:

• elastingas liesti;
• tai, kad jie neturi vytimo požymių;
• sausas ir švarus, su 1-2 cm ilgio uodegomis.

Prieš laikant žalumynus plauti nereikia. Kalbant apie savo derlių, derlių geriau pradėti anksti ryte arba vakare, dieną vaisiai gali perkaisti saulėje. Agurkai su pažeista luobele ir dėmėmis netinka ilgalaikiam saugojimui. Jas reikės valgyti netvarkingai arba perdirbti.

Šviežių agurkų laikymo namuose galimybės

Kad ir koks laikymo būdas pasirinktas, būtina sudaryti tinkamas sąlygas agurkams. Temperatūra turi būti žema (+2-8°C). Taip pat pageidautina, kad drėgmės lygis atitiktų 80-90%. Ideali vieta daržovėms laikyti yra šaldytuvas.Tačiau yra ir kitų variantų.

Dėžėje

Tokie konteineriai naudojami, kai juos galima laikyti iki +15° C temperatūroje. Tokias sąlygas galima organizuoti rūsyje arba balkone. Tuo pačiu metu taip pat turėtų būti didelė drėgmė - ne mažiau kaip 80%. Tokiu atveju daržovė savo savybes išlaikys iki 2 savaičių.

Dėžutė turi būti pagaminta iš medienos, kuri praleidžia orą. Vietoj to galite naudoti kartoninę dėžutę. Vaisiai dedami vienu atstumu vienas nuo kito. Agurkai turi būti kuo šviežesni ir sausesni. Ant dėžutės viršaus galite uždėti šlapią marlę.

Vandenyje

Tie, kuriems dovanojamos šviežios gėlės, stengiasi jas kuo greičiau įmesti į vandenį. Taip pat galite užkirsti kelią šviežių agurkų iš sodo vytimui. Kaip konteineris tinka platus, ne per aukštas indas. Į jį 2 cm sluoksniu pilamas šaltas vanduo ir dedami agurkai taip, kad koteliai būtų apačioje.

Surinkus agurkų „puokštę“, indas dedamas į apatinį šaldytuvo skyrių, kur dažniausiai laikomos daržovės. Metodas padeda pratęsti šviežių žalumynų būklę 1 mėnesiui. Tokiu atveju būtina kasdien keisti vandenį.

Naudojant vakuumą

Galbūt kas nors namuose jau turi vakuuminį įrenginį įvairiems produktams pakuoti. Jis taip pat gali būti naudojamas agurkų saugumui užtikrinti. Vaisiai dedami į tinkamą indą, jie turi būti sausi ir švarūs. Po to oras išpumpuojamas naudojant atitinkamą įrenginį. Naudojant šį metodą, žalumynų šviežumas bus užtikrintas net 3 mėn. Visą šį laiką produktas turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Naudojant kiaušinio baltymą

Kartais jie griebiasi labai egzotiškų daržovių laikymo būdų. Visų pirma, mes kalbame apie kiaušinių baltymus.Pirmiausia agurkai nuplaunami, po to juos reikia patogiu būdu išdžiovinti, o paskui konditeriniu šepetėliu aptepti kiaušinio plakiniu.

Baltymui išdžiūvus, ant žalumynų susidaro plona apsauginė plėvelė, kurios dėka daržovės ilgai išlaikys drėgmę. Šia technologija apdoroti agurkai dedami į šaldytuvą, kur gana ilgai gali išlikti nepakitę.

Šlapias audinys

Drėgna šluostė padės agurkams nenuvyti, tačiau medžiagos per daug nesudrėkinkite, iš jos neturi tekėti vanduo. Žalumynai suvyniojami į drėgną skudurėlį ir laikomi +6-7° C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis daržovės šviežios gali išlikti savaitę ar šiek tiek ilgiau. Jei laikymo metu medžiaga išdžiūsta, ji vėl sudrėkinama vandeniu.

Actas

Norėdami įgyvendinti šį metodą, jums reikės emalio indų ir stalo acto. Acto rūgštis pilama nedideliu kelių milimetrų sluoksniu. Tada į keptuvę dedama grotelė, ant kurios dedami agurkai (galima naudoti kiaurasamtį). Tai būtina, kad vaisiai nesiliestų su actu. Tada uždenkite keptuvę dangčiu arba uždenkite maistine plėvele ir padėkite į vėsią vietą.

Popieriuje

Naudodami kelis popieriaus sluoksnius, galite ilgiau išlaikyti agurkus šviežius. Tam patogu naudoti popierinius rankšluosčius ar servetėles. Bet kokie spausdinti gaminiai nebus tinkami dėl spausdinimo rašalo.

Šioje formoje agurkus šaldytuve galima laikyti 2 savaites. Popierinis apvalkalas neleis vaisiams prarasti drėgmės ir tuo pačiu neleis susidaryti kondensatui, dėl kurio ši daržovė dažnai genda.

Indelyje su žvake

Mūsų močiutės taip laikydavo agurkus.Šio metodo principas pagrįstas deguonies absorbcija degant žvakei. Į 3 litrų talpos stiklinį indelį pripildome agurkų.

Centre dedama parafino žvakė, kuri turi būti uždegta. Po 10 minučių žvakė užgesinama ir išimama iš stiklainio. Talpykla nedelsiant uždaroma sandariu dangteliu. Po to stiklainis dedamas į vėsią vietą.

Šviežių agurkų laikymo šaldytuve taisyklės

Tinkamai agurkus galite laikyti šaldytuve, supakuodami juos bet kuriuo iš aukščiau išvardytų būdų. Pakuotė turi būti kvėpuojanti. Naudojant vakuuminį laikymo būdą, konteineris, priešingai, yra sandariai uždarytas. Šaldytuvo skyriuje yra tamsos sąlygos ir tinkama temperatūra.

Tačiau daugelis žmonių tokiems tikslams naudoja šaldiklį. Tiesa, šiuo atveju agurkai yra iš anksto susmulkinti ir jau yra pusgaminis, kurį iškart po atšildymo galima dėti į salotas ir kitus patiekalus, pavyzdžiui, kokteilius.

Šaldiklyje

Šiuolaikinės technologijos leidžia daugelį produktų, įskaitant agurkus, žiemai išlaikyti šviežius. Svarbiausia laikytis užšaldymo technologijos. Šiam laikymo būdui geriau pasirinkti ne per didelius egzempliorius. Nereikėtų užšaldyti salotų veislių ir hibridinių veislių – po atšildymo tokios daržovės praranda savo būklę ir virsta tyrele.

Prieš užšaldant žalumynai nuplaunami ir išdžiovinami. Prieš šaldant vaisius reikėtų juos paragauti, kad įsitikintumėte, jog nėra kartumo. Prieš šaldant agurkai supjaustomi griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo to, kaip planuojate juos naudoti žiemą.

Pjovimo metu susidariusias sultis būtina nusausinti. Daržovių griežinėliai pirmiausia užšaldomi, išdėliojami vienu sluoksniu ant padėklo arba maistinės plėvelės.Sustingę gabalėliai perkeliami į plastikinį maišelį arba maisto indą. Pakartotinis daržovių užšaldymas neleidžiamas.

Nestandartiniai saugojimo būdai

Galite sukurti sąlygas žalumynams laikyti nestandartiniu būdu. Nebijokite tokių eksperimentų, jie visi buvo daug kartų išbandyti praktiškai. Vasaros gyventojai, nuėmę didelį agurkų derlių, išnaudoja visas galimybes, kad jie ilgai išliktų švieži.

Šulinyje ar tvenkinyje

Bene vienas iš neįprasčiausių šviežių agurkų laikymo būdų – panardinti juos į vandenį iš šulinio ar tvenkinio. Pirmiausia žalumynai dedami į tvirtą nailoninį virvelinį maišelį ir surišami mazgu. Tada tinklelis pakabinamas į šulinį, jei toks yra svetainėje, negiliai panardinamas į vandenį. Tuo pačiu principu agurkus galima laikyti tvenkinyje. Tokiu atveju derlius bus lengvai išsaugotas iki žiemos šalčių.

Smėlyje

Toks laikymo variantas tinka tiems, kurie nuskynė didelį agurkų derlių, bet šalia neturi šaldytuvo. Pavyzdžiui, jei kotedžas yra toli nuo miesto, bet norite, kad žalumynai ilgiau išliktų švieži. Vaisiai dedami į kibirą, statinę ar baką, apibarstomi smėliu, kad nesiliestų vienas su kitu.

Pripildžius konteinerį, jis perkeliamas į rūsį arba rūsį. Jei ši parinktis neįmanoma, konteineris įkasamas į žemę. Nors šis metodas yra daug darbo reikalaujantis, jis yra gana veiksmingas. Taikant šį laikymo būdą, agurkai negali sugesti kelis mėnesius.

Moliniame puode

Molis yra natūrali medžiaga, porėtos molio puodo sienelės leidžia laisvai keistis oru. Jei tokių konteinerių yra ūkyje, jiems reikėtų teikti pirmenybę, atsisakant dėžių ir dėžių.Agurkai dedami į molinį puodą sluoksniais, pabarstomi sausu smėliu. Užpildžius indą išnešama į šalčiausią namo vietą.

Kaip nelaikyti agurkų

Svarbiausia nelaikyti žalumynų sandariai įkišant juos į plastikinį maišelį. Dėl temperatūrų skirtumo ant plėvelės iš vidaus susidaro kondensatas. Dėl to agurkai per porą dienų taps slidūs ir pradės pūti.

Nelaikykite žalių daržovių šaldytuve vienoje lentynoje su stipriai kvepiančiais maisto produktais. Dėl to agurkai praranda savo aromatą ir pablogėja jų skonis. Derlius greitai pablogės, jei agurkus laikysite šalia subrendusių vaisių (obuolių, bananų), kurie išskiria etileną. Dujos pradeda veikti žalumynus, pagreitindamos chemines reakcijas.

Laikant rūsyje, temperatūra neturi nukristi žemiau 0° C. Net esant žemai minusinei temperatūrai, daržovės suminkštėja, agurkai suges. Sandėliavimo patalpoje turi būti palaikoma stabili temperatūra. Temperatūros svyravimai neigiamai veikia galiojimo laiką.

Standartinių ir nestandartinių metodų įvairovė leidžia kiekvienam vasaros gyventojui pasirinkti patogiausią agurkų laikymo variantą. Periodiškai vaisiai turi būti rūšiuojami, kad supuvę egzemplioriai nesugadintų likusio derliaus. Atsargiai tvarkykite agurkus. Mažiausias tankios odos pažeidimas sukels vaisių puvimą.