Ar grybus reikia nuplauti prieš verdant ar užšaldant?

Tinkamai paruošti pievagrybiai tampa pagrindiniu patiekalu ant stalo: grybų sriubas, garnyrus ir užkandžius mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Tačiau ne kiekvienas gali skaniai kepti ar virti gaminį: grybai garsėja savo kietumu, vandeningumu ir kitais atsitikimais. Kaip valyti pievagrybius, ar reikia prieš kepant juos išplauti ir laikyti šaldiklyje? Plovimas ir valymas labai paveikia pievagrybių kokybę ir skonį. Norime padėti šeimininkėms išmokti virti pievagrybius, nes tai nėra taip paprasta.

Pievagrybių paruošimo ypatybės

Klausimai apie grybų gaminimą ir paruošimą yra vieni daugiausiai diskusijų keliančių klausimų kulinarijos bendruomenėje.

Grybai verdami iškart po valymo: taip jie nespės sugesti. Jei pievagrybiai atsiguls, jie neteks daug vitaminų, taps kieti ir pasidengs tamsiomis dėmėmis.

Paruošimo būdas priklauso nuo to, kokie grybai buvo paimti. Jei jie yra švieži miško, turite juos kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių ir nupjauti apatinę stiebo dalį. Jų plėvelė labai gležna, jos nuimti nereikia.

Parduotuvėje pirktų grybų taip atsargiai galima ir nevalyti, tačiau rekomenduojama nuo kepurėlės nuimti plėvelę.

Virėjų nuomonės dėl grybų plovimo išsiskyrė: vieni teigia, kad vanduo gadina produkto išvaizdą ir skonį, kiti mano, kad skalauti būtina.

Valyti ar plauti?

Kodėl daugelis žmonių prieš gamindami grybus nuplauna? Dėl vandens švelnus minkštimas gali patamsėti.Ilgą laiką paliekant žalius grybus kambario temperatūroje, prarandama forma.

Patys pievagrybiai turi daug drėgmės, taip pat turi savybę greitai ją sugerti. Štai kodėl juos mirkyti griežtai draudžiama. Tačiau kai kuriais atvejais neapsieisite be vandens: niekam nereikia žemės gabalėlių, spyglių, lapų ir dulkių paruoštame grybų inde.

Produkto negalima nuplauti prieš džiovinant ir kepant. Tokiu atveju jie nuvalomi nuo nešvarumų šepetėliu ar kempine.

Kaip tinkamai nuplauti pievagrybius prieš verdant, kad jie netaptų vandeningi:

1. Nuplaukite juos labai greitai, 5-10 sekundžių.
2. Naudokite šaltą vandenį.
3. Išplovę grybus nedelsdami padėkite ant servetėlės ​​ar vaflinio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. Palaukite apie 15 minučių.
4. Pradėkite valyti, tada pradėkite gaminti.
5. Beje, skalbimą galima pakeisti šluostymu drėgna šluoste.

Patarimas
Nebijokite nuplauti jaunų pievagrybių – jie gana tankūs ir nelinkę kaupti drėgmės. Jas galima net 15 minučių pamirkyti sūriame vandenyje, kad pašalintų kenkėjus ir purvo daleles.

Švariai atrodančių grybų plauti nereikia. Jei bijote, atkreipkite dėmesį į gaminio terminį apdorojimą: kepimas ir virimas pašalins ligų sukėlėjus.

Grybų valymo technika:

1. Peiliu nupjaukite dalį kojos ir visas pažeistas vietas, jei tokių yra. Nupjaukite stiebą 1-2 mm, jei grybą laikote ilgai, nupjaukite daugiau.
2. Didelius vaisius valykite specialiu grybams skirtu šepetėliu arba tiesiog minkštu šepetėliu, pavyzdžiui, rankoms. Galite gauti atsargiai naudodami šakutę.
3. Skrybėlę reikia valyti tiek išorėje, tiek viduje. Peilio ašmenimis paimkite plėvelę nuo dangtelio krašto ir atsargiai nulupkite ją judesiu aukštyn.Kadangi viršutiniuose pievagrybių sluoksniuose kaupiasi sunkieji metalai ir kitos kenksmingos medžiagos, šis veiksmas laikomas privalomu.
4. Dideliems ir seniems grybams geriau nuimti „apykaklę“.

purity-lt.htgetrid.com žurnalo patarimai
Jei neturite specialaus šepetėlio arba bijote sugadinti grybus šereliais, perbraukite juos flanelės gabalėliu ar kitu minkštu skudurėliu.

Pievagrybiai labai retai valgomi žali, bet jei esate vienas iš tų gurmanų, tuomet produktą valykite labai atsargiai. Norint dezinfekuoti grybus rekomenduojama minutę pakaitinti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Kaip laikyti, užšaldyti

Pievagrybių laikymo taisyklės reikalauja privalomo jų laikymosi: grybai yra greitai gendantis produktas.

Svarbu
Jei pievagrybiai švieži, bet planuojama juos virti rytoj ar poryt, tuomet jų neplaukite ir nelupkite! Tiesiog padėkite produkto maišelį ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Pagrindinės saugojimo taisyklės:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia išmokti apie pievagrybius: bet kokios manipuliacijos atliekamos prieš pat kepimą.
2. Neriškite plastikinio maišelio, kad jame nesikauptų grybų išskiriama drėgmė.
3. Maksimalus tinkamumo laikas šaldytuve yra savaitė. Įsitikinkite, kad temperatūra kameroje yra 2–4 ​​laipsnių ribose.

Galimas ir ilgalaikis saugojimas šaldiklyje. Kaip užšaldyti produktą:

1. Pakanka nuvalyti jas drėgna šluoste ir nuvalyti pagal visas taisykles.
2. Pievagrybius galite supjaustyti gabalėliais ir apšlakstyti citrinos sultimis, kad geriau išsilaikytų.
3. Geriau įdėti gaminį į plastikinę plėvelę.

Ir galiausiai: kaip pasigaminti skanų patiekalą iš šaldytų grybų? Negalima visiškai atitirpinti, kitaip grybai patamsės ir įmirks.

Paruoškite pievagrybius teisingai, tada jie jūsų nenuvils.Tai labai aromatingas, švelnaus skonio ir sveikas produktas.