Kukurūzai tirpsta burnoje! Kaip virti, kad būtų skanu

Anądien mano uošvė atnešė anūkams virtų kukurūzų. „Valgyk, valgyk, aš pats gaminau, užsidėjau 6 ryto ir ruošiausi pietums“. Bandžiau virti kukurūzus, kad jie būtų minkšti ir sultingi, bet išėjo atvirkščiai. Jis tapo kietas kaip lėktuvo važiuoklė. Vyresnioji karta tuo dažnai nusideda – perverda kukurūzus. Matyt, sunku patikėti, kad skanėstui ruošti galite skirti 20 minučių.

Kiek laiko virti kukurūzus, priklauso nuo rūšies

Man geriausi kukurūzai yra olandiški ir Bonduelle. Man patinka švelnesnis ir saldesnis. Be to, burbuolės iškepa labai greitai. Vandeniui užvirus pakanka palaukti 15 minučių. Tačiau mano vyrui labiau patinka naminiai, kaimiški kukurūzai. Sako, kad Bonduelca per minkšta, kaip kukurūzų košė. Jam patinka įkąsti į grūdus, mėgautis sultingu turiniu.

Pirkdamas burbuoles pirmiausia atkreipiu dėmesį į:

• įvairovė;
• brandos laipsnis.

Yra dešimtys kukurūzų veislių. Bet visus juos galima suskirstyti į maistą ir pašarus (gyvūnams). Pirmieji yra saldaus skonio, gerai ir greitai išverda. Nesunku sužinoti maisto rūšį. Paprastai burbuolės yra 15–18 cm ilgio ir statinės formos. Šio kukurūzo grūdai yra šviesūs, smėlio ir šviesiai geltoni. Bet aš labiau pasitikiu savo skonio receptoriais.

Patarimas. Prieš pirkdami kukurūzus virti, paprašykite pardavėjo nupjauti žalią branduolį. Paragauk. Maisto klasėse net žali grūdai yra skanūs ir saldūs.

Kukurūzai atsitinka:

• Pašariniai ir maistiniai kukurūzai.
• Senas ir jaunas.

jaunas

Manau, visi žino, kad minkštiausi ir sultingiausi kukurūzai yra jauni. Tačiau net nepatyrusiose rankose jis gali tapti visiškai nevalgomas. Daugelis žmonių daro didelę klaidą. Jie gamina senamadiškai kelias valandas.

Ilgai virti jaunus kukurūzus draudžiama!

Tinkama virti 5-20 minučių, ne ilgiau. Po šio laiko grūdai tampa kieti ir praranda savo saldumą.

Patarimas. Verdant jaunus kukurūzus, vandeniui užvirus, kas 10 minučių reikia perverti branduolius dantų krapštuku. Kai dantų krapštukas pradeda lengvai slysti ir išeiti, išjunkite šilumą.

senas

Kukurūzų branduoliams bręstant jie tampa tankesni ir praranda sultingumą. Senos burbuolės kepamos ilgiau nei jaunos. Tačiau yra ir pliusas – jie pigesni. Galite nusipirkti tiek burbuolių, kiek širdis geidžia. Tinkamai paruošus, skonis bus nuostabus.

Seni kukurūzai pasirodo ypač sultingi ir minkšti, jei juos verdate piene arba garinate.

Burbuolių kepimo laikas svyruoja nuo 1,5 iki 3-4 valandų. Senus pašarinius kukurūzus galima virti visas 6 valandas. Tačiau labai svarbu į vandenį nedėti druskos. Sūrus vanduo padaro pupelių lukštą kietą. Vietoj druskos geriau naudoti cukrų. Prieš valgydami skanėstą galite įberti druskos.

Patarimas. Norėdami nustatyti kukurūzų brandos laipsnį, turite prispausti nagą ant branduolio. Kuo ji jaunesnė, tuo daugiau išsiskirs pieno sulčių.

Senos burbuolės visiškai neišskiria sulčių, ant grūdų atsiranda įdubimai, rodantys drėgmės išgaravimą ir cukraus pavertimą krakmolu.

Sultingų ir minkštų kukurūzų gaminimas žingsnis po žingsnio

Nereikia išradinėti dviračio su pieniniais valgomais kukurūzais. Jis gaminamas labai greitai ir paprastai, visada pasirodo sultingas ir saldus. Štai ką daryti:

1. Burbuoles išvirkite kuo anksčiau.Šviežiai nuskinti kukurūzai yra patys sultingiausi ir saldžiausi. Jei gaminimas dėl kokių nors priežasčių atidėtas, neatidarytas burbuoles reikia įdėti į šaldytuvą šviežumo zonoje.
2. Pašalinkite lapus ir plaukus nuo burbuolių. Palikite 5-7 lapus, o likusius išmeskite.
   
3. Burbuoles ir lapus nuplaukite šaltu vandeniu.
   
4. Sudėkite į didelį puodą (geriausia storu dugnu ir sienelėmis).
5. Uždenkite lapais, kad jie neplauktų.
6. Užpildykite keptuvę šaltu vandeniu.
7. Jei veislė yra pašarinė, galite įdėti 2 valg. šaukštai cukraus 3 litrams vandens.
8. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies.
9. Užvirus sumažinkite ugnį ir palikite 7-10 minučių. Patikrinkite grūdų minkštumą ir, jei reikia, padidinkite kepimo laiką iki pusvalandžio (maksimaliai).

Kai burbuolės bus paruoštos, turite leisti joms "pailsėti". Palieku juos 20-30 minučių puode su dangčiu. Po to išimu ir patepu gabalėliu sviesto, pagal skonį druska ir pipirais. Pasirodo skanu – pirštus apsilaižysi!

Patarimas. Jums tereikia nusipirkti kukurūzų su lapais. Jie suteikia jam puikų aromatą. Lapai taip pat reikalingi drėgmei išlaikyti grūduose.

Tik nesąžiningi pardavėjai nuima lapus. Faktas yra tas, kad pagal juos galima spręsti apie produkto natūralumą. Išberiant didelį kiekį azoto trąšų, lapai pasidengia tamsiomis dėmėmis.

Kukurūzų piene receptas

Ryškiai geltoni, beveik oranžiniai pašariniai kukurūzai geriausiai tinka virti piene. Pasirodo neįtikėtinai saldus ir sultingas. Neįmanoma atskirti nuo maisto. Aš jį ruošiu taip:

1. Į puodą supyliau vandenį, kad užvirtų.
2. Nuvalau burbuoles nuo lapų ir stigmų ir kruopščiai nuplaunu.
3. Kukurūzus atsargiai nuleidžiu į verdantį vandenį.
4. Vandens perteklių nupilkite (jis turi vos padengti burbuoles).
5. Kaitrą sumažinu iki minimumo.
6. Į 2 litrus vandens įpilu stiklinę pieno, 50 g sviesto, 2 a.š. šaukštai cukraus.
   
   
7. Palikite virti 40 minučių uždengę.
8. Po 40 minučių ragauju kukurūzus, kad jie būtų paruošti kas 20 minučių. Paprastai pakanka 1 valandos, kad jis taptų minkštas ir pieniškas.

Net vidutinio amžiaus kukurūzai pasirodo kaip pieno kukurūzai, labai minkšti ir skanūs!

Kaip virti burbuoles mikrobangų krosnelėje?

Man patinka šis gaminimo būdas, nes nereikia nešvarinti indų. Virtuvė švari, o mėgstamiausias skanėstas paruošiamas per 10–15 minučių. Tiesa, mikrobangų krosnelėje galima virti tik jaunus, saldžiuosius kukurūzus. Taigi jis išlieka sultingas ir skanus, bet prinokęs pasirodo sausas ir labiau primena keptą nei virtą.

Taigi, receptas:

1. Kukurūzus nulupkite, nuplaukite ir pasūdykite.
2. Sudėkite į kepimo maišelį. Galima pakeisti įprastu storu maišeliu arba pergamentu.
3. Mikrobangų krosnelėje 10 minučių esant 800 W galiai. Jei reikia, padidinkite kepimo laiką iki 15 minučių.
   

Mikrobangų krosnelėje kukurūzai nesprogsta. Vienintelis dalykas, kurį patarčiau, tai maišelį keliose vietose pradurti, kad jis neišsipūstų.

Sultingi kukurūzai garuose lėtoje viryklėje

Kepant garuose kukurūzai visada būna minkšti. Jame išsaugomos visos naudingos medžiagos. Grūduose yra daug sulčių. Aš ruošiu taip:

1. Į dubenį įpilu karšto vandens, kad greičiau užvirtų.
2. 5-7 nuplautus lapelius dedu į vandenį aromatui.
3. Burbuoles dedu ant grotelių, supjaustau į 2-3 dalis (kitaip netilps).
4. Uždarau dangtį ir pasirenku „garų“ režimą. Laikmatį nustatau 20 minučių, jei kukurūzai yra jauni, ir 40 minučių, jei jie subrendę.

Šis būdas turi tik vieną trūkumą – vienu metu galite virti 2–3 burbuoles. Didelei šeimai neužtenka.

Išvirti sultingus ir minkštus kukurūzus lengva. Bet jį taip pat lengvai galima sugadinti. Kad nesuklystumėte, turite suprasti, kokia įvairovė yra prieš jus ir koks jos brandos laipsnis.Ir nuo to galite „šokti“: virti vandenyje ar piene 15 minučių ar kelias valandas. Iš savo patirties galiu pasakyti, kad bet kokius kukurūzus galima virti taip, kad jie tirptų burnoje.