Kuo skiriasi persikas nuo nektarino: kilmės šalys, išvaizda ir maistinė vertė

Ne visi vaisių mėgėjai supranta, kuo persikas skiriasi nuo nektarino, neskaitant pavadinimo ir kai kurių išorinių skirtumų. Abu yra kaulavaisiai su švelniu ir sultingu minkštimu, tačiau tai yra vienintelis panašumas. O skirtumas slypi daugelyje veiksnių – nuo augimo regionų iki maistinės vertės.

Kaip atskirti persiką nuo nektarino

Prieš pereinant prie skirtumų, būtina paneigti populiarų mitą, kad nektarinai veisiami dirbtinai, sukryžminus persiką su slyva ar vyšnine slyva. Vaisiai yra natūralios, natūralios kilmės ir yra persikų rūšis. Pirmasis jo paminėjimas datuojamas 1600-ųjų pradžioje, kai persikų medžiai pradėjo vystyti vaisius su lygia, o ne plaukuota oda. Tai įvyko dėl mutacijų saviveiklos metu.

Tai yra, tam tikra prasme nektarinas yra savotiška anomalija, gamtos „pokštas“. Ir, atsižvelgiant į jo kilmę, patartina jį lyginti ne su persiku kaip tokiu (nes nektarinas taip pat yra persikas), o su įprastu persikų veisle.

Vaisiai skiriasi šiomis savybėmis:

Kilmės šalys. Persikai daugiausia paplitę Amerikos ir Eurazijos regionuose, kur klimatas yra šiltas arba vidutinio klimato. O pagrindiniai nektarinų tiekėjai yra Viduržemio jūros šalys – Graikija, Tunisas, Italija, Izraelis, Kipras.Taip pat „pliki“ vaisiai į pasaulinę rinką atkeliauja iš Bulgarijos, Kinijos, Čekijos ir JK.
Oda. Be to, kad persiko odelė padengta smulkiais pluošteliais, kurių nektarinai neturi, skiriasi jos elastingumas ir tvirtumas. Plaukuotus vaisius lengviau pažeisti, todėl juos sunkiau transportuoti. „Pliki“ vaisiai turi storesnę odelę ir geriau atlaiko transportavimą.
Minkštimas. Persikai nuo nektarinų skiriasi tuo, kad viduje yra minkšti ir sultingi, o suspaudę lengvai sutrinka. O lygių vaisių vidus tankesnis ir vienodesnis, be pastebimų skaidulų.
Kvapas ir skonis. Prinokę nektarinai turi silpną kvapą, o persikai skleidžia ryškų saldų aromatą. Jei iš „plaukuotų“ vaisių nėra kvapo, greičiausiai jie yra nepakankamai prinokę. Tarp vartotojų kyla ginčų dėl skonio, tačiau daugelis nektarinų rūšių yra saldesni nei jų „protėviai“.
Maistinė vertė. Kadangi persikai ir nektarinai yra glaudžiai susiję, jų sudėtis panaši. Tačiau "pliki" vaisiai yra geresni kalorijų ir cukraus kiekiu. Be to, juose gausu fosforo, vario, geležies, vitaminų B, C, E ir PP.

Nektarinai taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką, o prinokę persikai labai greitai genda. Dėl šios priežasties „apšiurę“ vaisiai, skirti gabenti dideliais atstumais, skinami neprinokę.

Persikas

Persikai arba, kaip anksčiau buvo vadinami, „persiški obuoliai“, priklausomai nuo veislės, gali turėti šiaudinę, geltoną, geltonai raudoną, oranžinę, rausvą ir net bordo odelę. Minkštimas dažniausiai geltonas, kartais balkšvas.

Be nektarinų, yra daug daugiau persikų veislių, kurios skirstomos į šias kategorijas:

tikros - su švelnia oda, švelnia minkštimu ir lengvai atsiskiriančiu akmeniu;
pavvi - „plaukuotas“, vidinė dalis minkšta, kaulas sunkiai atsiskiria;
klings - minkštimas rupus, kaulas neatsiskiria;
Brugnonai yra pubescentiniai, suplotos formos, su minkšta vidine dalimi.

Beveik visų rūšių vaisiai tinka vartoti natūraliu pavidalu, gaminti sultis ir sulčių turinčius gėrimus, konservus ir uogienes, taip pat dedama į desertus ir kepinius. Išimtis yra klingės – šie vaisiai beveik niekada nevalgomi švieži, dažniausiai naudojami konservavimui.

Nektarinas

Odos spalvų įvairove nektarinai nedaug skiriasi nuo persikų. Tačiau dažniau šie vaisiai vis dar būna ryškios, rausvos spalvos.

Iki šiol išvesta daugiau nei 500 šių vaisių veislių. Paprastai jie skirstomi į 2 dideles grupes, atsižvelgiant į gėlių rūšį:

didelės rožės formos;
kampaniuoti.

Nepaisant to, kad Vakarų Azijoje, Anglijoje ir Europoje nektarinai buvo paplitę kelis šimtmečius, Rusijoje vaisiai pradėjo populiarėti tik XX amžiaus pabaigoje. O vėliau vietiniai mokslininkai sukūrė keletą žiemai atsparių rūšių, kurios šiuo metu auginamos Šiaurės Kaukaze ir Volgogrado regione.

Kaip ir „apšiurę“, „plikieji“ vaisiai tinka vartoti švieži ir konservuoti, dedami į įvairius desertus, iš jų gaminami gėrimai, marmeladas, uogienė.

Renkantis persikus ir nektarinus, reikia atkreipti dėmesį į tuos pačius ženklus. Aukštos kokybės vaisiai turi nepažeistą odelę, be dėmių ir įdubimų, yra elastingi, nors spaudžiant šiek tiek suspausti, skleidžia malonų, saldų aromatą.