Kuo skiriasi espresso ir americano

Kavos ir kavos gėrimų rūšių yra daug, o kartais labai sunku juos suprasti. Pavyzdžiui, ne visi žino skirtumą tarp espresso ir Americano. Tuo tarpu skirtumų yra gana daug – nuo ​​mišinio sudėties iki skonio ir stiprumo.

Kaip atskirti espresą nuo Americano

Espresso – stiprus gėrimas su didele natūralios kavos koncentracija. Virimo metu karštas vanduo su slėgiu praeina per filtrą su maltais grūdeliais. Ši kava geriama gryna arba naudojama kaip kitų gėrimų pagrindas.

Vienas iš „darinių“ yra „Americano“ (amerikietiška kava). Norėdami paruošti, vienas ar du espreso kavos puodeliai sumaišomi su vandeniu tam tikru santykiu. Rezultatas – mažiau koncentruotas ir švelnesnis gėrimas.

Tačiau tai nėra vienintelis skirtumas. Yra keletas kitų kriterijų, nurodančių, kuo espresso skiriasi nuo Americano.

Mišinio savybės

Abiejų rūšių gėrimams naudojama smulkiai malta kava, o pagrindinė mišinio dalis – arabika. Skirtumas slypi robustos tūryje. Pirmuoju atveju jo dalis sudaro nuo 15 iki 20% visos masės, o antruoju - ne daugiau kaip 10%.

Norint paruošti amerikietiško stiliaus gėrimą, pupelės skrudinamos lengviau nei espreso kavai.

Porcijos dydis

Espresso yra gana stipri kava, ir nėra įprasta jos gerti dideliais kiekiais. Klasikinio gėrimo porcija – 30 ml. Kai kuriose įstaigose jis padidinamas iki 50 ml.

„Americano“, kurį sudaro viena ar dvi „dozės“ bazės ir vidutiniškai apie 120 ml vandens, yra mažiau koncentruotas ir gamina didesnes porcijas. Paprastai jų tūris svyruoja nuo 150 iki 200 ml.

Padavimai

Espreso kava pilama į 60 ml talpos demitasse puodelius. Kartu su juo patiekiamas nedidelis kiekis šalto vandens. Pirmiausia reikia išgerti – manoma, kad ši priemonė padeda „išvalyti“ receptorius, o tada visiškai atsiskleis kavos skonis.

Americano patiekiamas didesniuose puodeliuose ir taip pat su vandeniu. Bet, skirtingai nei espreso, ne su šaltu, o su karštu. Jis reikalingas tam, kad prireikus būtų galima praskiesti kavą, kad sumažėtų stiprumas.

Abi rūšys yra laikomos „nepriklausomais“ gėrimais, kurie paprastai niekuo nepapildomi. Tačiau kai kuriose įstaigose jie patiekiami su sausainiais ar maža šokoladine plytele.

Skonis ir stiprumas

Espresso yra ryškaus, ryškaus skonio. Pasirodo, tankus, sodrus, su pastebimu kartumu. Šiam gėrimui jokių priedų nereikia.

Americano yra minkštesnis ir neutralesnis, struktūra vandeningesnė. Nėra ryškaus kartumo. Prie šios rūšies kavos dažnai pridedamas pienas ir cukrus.

Kadangi abiejų rūšių gėrimams reikia vienodo tūrio maltų pupelių, espreso ir Americano šratuose yra vienodas kofeino kiekis. Tačiau pirmuoju atveju kava skiedžiama 30 ml vandens, o antruoju – mažiausiai 120 ml. O paskaičiavus kofeino kiekį 100 g vienos ir antros rūšies, paaiškėja, kad espresas yra kelis kartus stipresnis.

Espreso

Šis gėrimas populiarus visame pasaulyje, tačiau didžiausią paklausą turi kavos mėgėjai pietuose Europoje – Ispanijoje, Italijoje ir Portugalijoje. Jis plačiai paplitęs Rusijoje nuo praėjusio amžiaus 90-ųjų.

Norėdami paruošti klasikinį variantą, paimkite nuo 8 iki 22 g kavos mišinio ir supilkite jį į kavos virimo aparatą. Ten masė išlyginama ir suspaudžiama, kad susidarytų tanki „tabletė“. Po to per jį leidžiamas vanduo, pašildytas iki 88-97°C, esant 9 barų slėgiui. Svarbu laikytis visų parametrų, nes net nedidelis nukrypimas gali turėti įtakos galutiniam rezultatui.

Be klasikinės versijos, yra ir šių espreso rūšių:

• doppio – dvigubas;
• triplo - trigubas;
• ristretto – kavos tūris toks pat kaip ir vienai porcijai, o vandens kiekis sumažinamas iki 15 ml;
• lungo – kavos mišinio masė tokia pati kaip ir klasikiniame variante, o vandens tūris padidinamas iki 70 ml.

Tobulėjant technologijoms, virimo procesas pasikeitė. Šiuo metu daugumoje kavinių naudojami ne kavos aparatai, o kapsuliniai kavos aparatai.

Americano

Manoma, kad šios rūšies kavos gėrimas buvo išrastas Italijoje Antrojo pasaulinio karo metais. Tiesą sakant, tai yra amerikietiškos „įprastos“ - ne per daug koncentruotos kavos, kuri tradiciškai buvo ruošiama dideliais kiekiais, analogas.

Americano gaminamas iš 30 arba 60 ml espreso, įpylus karšto vandens. Vidutiniškai jo tūris yra 120-170 ml, bet gali siekti 470 ml. Skystis imamas ir iš kavos aparato, ir iš atskiro virdulio ar šildytuvo.

Be klasikinės, yra ir šių amerikietiškos kavos rūšių:

• šaltas arba ledas – atšaldytas, nepilamas karštas vanduo;
• Kanados (taip pat žinomas kaip „Canadiano“ ir „Red Eye“) - vietoj vandens paimkite kavą iš kavos filtro;
• Švedų - pakeista ruošimo tvarka, kai į puodelį pirmiausia pilamas vanduo, o po to kava.

Pastaroji gėrimo rūšis išlaiko ryškią putą.O klasikiniame ir šaltame variante „dangtelio“ nėra, nes pilant vandenį jis lūžta.

Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti, kas geriau ir skaniau, espresso ar Americano. Pirmasis variantas tinka stiprių, aštrių gėrimų, turinčių ryškų kartumą, gerbėjams. O mėgstantiems švelnų skonį be kartumo ir mėgstantiems gerti kavą su cukrumi ir pienu, geriau rinktis Americano.