Kaip užšaldyti šviežias cukinijas žiemai savo namų šaldiklyje?

Šaldymas – paprastas ir efektyvus paruošimo būdas, kurio metu išsaugomi žiemos sezono metu organizmui taip reikalingi vitaminai ir naudingieji mikroelementai. Atsiradus šaldikliams, nebereikėjo konservuoti daržovių, uogų ir vaisių žiemai. Yra daugybė receptų, leidžiančių žiemai užšaldyti šviežias cukinijas šaldiklyje. Pusgaminis naudojamas ruošiant sriubas, troškinius, padažus, blynus, taip pat naudojamas kaip pirmasis papildomas maistas vaikui. Juk vasarą iš nuosavo daržo nuskintos ir šaldytos cukinijos yra daug sveikesnės nei žiemą prekybos centre pirkta šviežia daržovė.

Cukinijų pasirinkimas šaldyti

Cukinijos yra hipoalerginis, mažai kaloringas produktas, teigiamai veikiantis virškinimo sistemos veiklą, padedantis šalinti atliekas ir toksinus, malonaus subtilaus skonio, puikiai dera su mėsa, vištiena, žuvimi.

Šaldymui tinka bet kokios cukinijos: didelės, mažos, jaunos ir galiausiai prinokusios. Svarbiausia, kad jie būtų prinokę ir švieži, geriausia ką tik nuskinti iš sodo.

Renkantis egzempliorius derliaus nuėmimui žiemai, turite atsiminti, kad jaunose daržovėse yra daug vandens, o pernokusiose yra stora odelė ir didelės sėklos, kurias reikės pašalinti.

Kiekviena daržovė turi būti atidžiai ištirta, o egzemplioriai su akivaizdžiai pažeista odelė arba puvimo požymiai turi būti atidėti. Šis produktas netinka šaldyti, ypač jei planuojama jį naudoti kaip papildomą vaiko maistą.

Koks yra geriausias būdas užšaldyti?

Norėdami laikyti daržoves šaldiklyje, galite naudoti bet kokį indą, kuris gali atlaikyti ilgalaikį žemos temperatūros poveikį:

• specialūs vakuuminiai maišeliai;
• silikoninės formos;
• maistiniai plastikiniai indai 250 ml arba 500 ml.

Konteineriai ir maišeliai turi būti švarūs ir sausi. Turėtumėte pabandyti išspausti visą oro perteklių iš maišelio.

Stikliniai indai ir labai ploni maišeliai neturėtų būti naudojami kaip indai šaldymui namuose. Stiklas gali įskilti, o ploniausias polietilenas sušalęs tampa trapus ir subyra.

Ant indelio ar maišelio verta priklijuoti etiketę, kurioje būtų nurodytas daržovės pavadinimas, paruošimo būdas ir data. Keletą mėnesių pagulėjus šaldiklyje tos pačios spalvos daržovių preparatai tampa panašūs vienas į kitą, todėl be užrašo sunku atskirti, kur cukinija kepta, o kur blanširuota.

Paruošimas sandėliavimui

Prieš užšaldant cukinijas, jas reikia tinkamai paruošti:

• nupjaukite iš abiejų galų, pašalinkite gėlės augimo vietą ir kotelį;
• nuplauti vėsiame vandenyje;
• nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba medvilnine servetėle.

Šaldant jaunas cukinijas, odelės nupjauti nebūtina.Pernokę vaisiai turi būti nulupti, o sėklos pašalintos kartu su gretimu minkštimu.

Taip paruoštos cukinijos supjaustomos priklausomai nuo pasirinkto šaldymo būdo: kubeliais, kubeliais ar žiedais, susmulkinamos trintuvu arba blenderiu.

Sušalimas žiedais

Cukinijos, sušaldytos žiedų ar lėkščių pavidalu, puikiai tinka troškinimams ir karštiems sumuštiniams gaminti. Juos galima kepti tešloje ir patiekti su žolelėmis kaip atskirą patiekalą.

Daugelis šeimininkių mėgsta daržoves 3–5 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje prieš užšaldant. Dėl šio apdorojimo vaisiai geriau išlaiko savo spalvą ir skonį po atšildymo. Tačiau specialistai teigia, kad blanširuoti nebūtina, o šviežiose daržovėse, kurios nebuvo termiškai apdorotos, maistinių medžiagų yra daugiau. Metodo pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir skonio.

Cukinijos griežinėlių užšaldymo receptas:

1. jaunos daržovės su odelėmis supjaustomos maždaug 5 mm storio žiedais;
2. Į gilų puodą supilkite švarų vandenį ir užvirinkite;
3. griežinėliai panardinami į verdantį vandenį 3–5 minutėms;
4. Cukinijos griežinėlius sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius;
5. išdžiovinkite padėję ant virtuvinio rankšluosčio;
6. užšaldykite žiedus, išdėliodami juos vienu sluoksniu ant lėkštės ar padėklo, kad nesuliptų;
7. sudėkite ruošinį į porcijinius maišelius ir laikykite šaldytuve.

Jei nenorite blanširuoti, supjaustytus vaisius reikia pabarstyti druska ir po kelių minučių pašalinti skysčio perteklių rankšluosčiu, tada sudėti į šaldymo maišelius. Žiemą tokių žiedų prieš ruošiant patiekalą atitirpinti nebūtina.

Cukinijos kubeliai

Šaldymas kubeliais ar batonėliais naudingas ruošiant daržovių sriubą ar tyrę, troškinius, troškinius, troškinius ir kitus sveikus patiekalus. Šis paruošimas atliekamas taip:

1. Daržovės išvalomos nuo odelių ir didelių sėklų.
2. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.
3. Riekeles pabarstykite nedideliu kiekiu druskos ir palikite pusvalandžiui, kol išsiskirs sultys.
4. Po to kubeliai išdžiovinami medvilnine servetėle, dedami į vakuuminius maišelius ir dedami į šaldiklį.

Blynams tarkuotos cukinijos

Puikus preparatas daržovių blynams, grietinėlės sriubai ar ikrams gaminti yra cukinijos, susmulkintos trintuvu ar virtuviniu kombainu. Šiuo atveju dar geriau imti subrendusią storą cukiniją, nes jos minkštime yra mažiau sulčių ir daugiau skaidulų, palyginti su jauna daržove.

1. Cukinijos nulupamos ir išskobtos, lieka tik švarus minkštimas.
2. Paruošti gabaliukai susmulkinami trintuvu arba perpilami per virtuvinį kombainą su specialiu priedu.
3. Gautą masę dėkite į puodą ir gerai išspauskite, kad nuvarvėtų išsiskyręs skystis.
4. Sudėkite dalimis į maišelius.

Į cukinijas galite įdėti tarkuotų morkų, česnako, smulkintų žolelių. Prieš naudojimą masė atitirpinama, vandens perteklius vėl nupilamas, o tik tada dedami ingridientai, reikalingi skirtam patiekalui paruošti.

Cukinijų tyrė žiemai

Šis šaldymo būdas tikrai patiks jaunoms mamoms, kurios nori savo kūdikį pamaloninti sveikomis ir skaniomis daržovėmis žiemą.

1. Cukinija, nulupta ir išskobta, supjaustoma mažais kubeliais ir verdama, kol iškeps pusiau.
2. Išvirtas daržoves sudėkite į kiaurasamtį, leiskite nutekėti vandens pertekliui.
3. Po to sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.
4. Gauta masė supilama į mažus indelius ir siunčiama į šaldiklį.

Šio tipo užšaldymą galima laikyti ledo kubelių pavidalu maisto maišelyje. Norėdami tai padaryti, vietoj indo paimkite silikoninę sausainių formą, užpildykite ją cukinijų mase ir padėkite į šaldiklį. Kai tik tyrelė gerai užšąla, susidarę ledukai iškratomi iš formos ir laikomi maišelyje.

Cukinijos įdarui

Mėsa ar daržovėmis įdarytos cukinijos po traškia sūrio plutele – kas gali būti skaniau, ypač žiemą? Šiam paruošimui tinka dideli subrendę egzemplioriai.

Šaldymo receptas yra labai paprastas:

1. Cukinijos supjaustomos maždaug 2,5–3 cm storio žiedeliais, valčių ar puodelių pavidalu – svarbiausia, kad forma būtų tinkama įdaryti malta mėsa.
2. Iš kiekvieno gabalo pašalinamos sėklos ir gretimas minkštimas.
3. Užšaldykite dvi valandas, padėkite ant padėklo arba plokščios lėkštės.
4. Sušaldyti gabaliukai dedami į maišelius (po vieną maišelį).

Žiemą tereikia ištraukti ruošinį, šiek tiek atitirpinti, prikimšti maltos mėsos ir kepti orkaitėje.

Keptos cukinijos žiemai

Tiems, kurie nori visada turėti ką nors po ranka greitam gaminimui, tinka šis keptų cukinijų užšaldymo receptas:

1. Jaunos cukinijos supjaustomos žiedais.
2. Gabaliukai apibarstomi druska, pipirais ir apvoliojami miltuose arba džiūvėsėliuose.
3. Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
4. Iškeptus žiedus dėkite ant servetėlės ​​ar kepimo popieriaus, kad pasišalintų riebalų perteklius.
5. Prieš dedant į konteinerį, žiedai užšaldomi atskirai, išdėliojami ant padėklo. Priešingu atveju visas užšalimas sulips.

Kepti žiedai laikomi plastikiniame inde.Sluoksnius vieną nuo kito patartina atskirti naudojant polietileną, foliją ar kepimo popierių.

Pasirodo, tai beveik paruoštas patiekalas. Prieš naudojimą šaldytas maistas išimamas iš kameros, išdėliojamas ant lėkštės ir pašildomas mikrobangų krosnelėje.

Svarbu atsiminti, kad daržovių pakartotinai užšaldyti negalima, o atšildytas reikia sunaudoti per 24 valandas. Jei šaldymui pasirenkamas kokybiškas produktas ir laikomasi pagrindinių taisyklių, cukinijas galima laikyti šaldiklyje iki kito derliaus.