Tu gamini neteisingai. Turkas papasakojo, kaip teisingai virti arbatą

Mano brolis turi turkų draugą gražiu vardu Berkas, o tai reiškia solidus, stiprus. Į mūsų miestą jis atvyko dirbti pagal sutartį Turkijos įmonės filiale. Vaikinas labai bendraujantis, bendraujantis, greitai įvaldęs rusų kalbą. Iš pradžių čia daug kuo nustebau ir pasakiau, kad pas rusus viskas ne taip, kaip Turkijoje.

Jį ypač piktina mūsų įprotis gerti arbatą iš maišelių. Pakvietėme jį į svečius ir arbatinuke išsivirėme geros angliškos arbatos, manydami, kad jis tai įvertins. Taip nebuvo, Burke'as teigė, kad Rusijoje jie nemoka virti arbatos ir pažadėjo išmokyti juos tai daryti teisingai.

Apsilankykite su savo „samovaru“

Vieną sekmadienį suskambo durų skambutis. Svečio jau laukėme, dėl jo vizito buvo susitarta iš anksto telefonu. Burke'as atsinešė didelį krepšį ir paprašė jį nunešti į virtuvę, o jis pradėjo nusirenginėti koridoriuje. Krepšyje kažkas girgždėjo, bet aš į tai nežiūrėjau iš anksto. Atvykus lankytojui, netoliese esančiame prekybos centre buvo nupirktas pyragas ir baklava. Visgi reikėjo pagerbti rytietiškas svetimo draugo šaknis.

Ką Burke atnešė į arbatos ceremoniją

Burke'as pažvelgė į mus ir įsigėrė į savo pakuotės turinį. Į dienos šviesą buvo iškelti du variniai arbatinukai. Vienas yra gana didelis, o antrasis yra mažesnis. Turkas sakė, kad jo gimtąja kalba ši pora vadinama Çaydanlık. Gestikuliuodamas paaiškino, kad arbatinukų gamybai skirtas metalas gali būti bet koks, nebūtina jo pirkti vario.Šį rinkinį jis ką tik gavo iš savo močiutės ir jos atminimui žinonlyką visur vežėsi su savimi.

Dviejų aukštų pastato struktūra buvo paprasta. Apatinis „grindys“ Turkijoje vadinamas danlık. Tai paprastas virdulys, kuriame verdamas vanduo. Jame nėra dangčio. Vietoj to ant arbatinuko kaklelio įrengiamas antrasis „aukštas“, vadinamasis demlykas. Tai tiksli apatinės talpos kopija, tik sumažinto dydžio ir su dangteliu. Tiesą sakant, tai yra paprastas arbatinukas, kuriame dedami susmulkinti arbatos lapai.

Ši pora atrodė kaip stebuklinga Aladino lempa. Burke'as pasakojo, kad jo tėvynėje „žininlyk“ visada gaminamas kaip meno kūrinys, nes arbatos ceremonijoje svarbi kiekviena smulkmena, o patiekalų išvaizda – svarbus vaidmuo. Aš taip pat kažkodėl iškart norėjau nusipirkti porą neįprastų arbatinukų ir pasijusti kaip senovės Turkijos princesė, ar šiuolaikinė turkė. Apskritai aš, kaip sakoma, užsidegiau.

Turkiškas alus

Ir tada prasidėjo ceremonija. Mūsų svečias turkas pradėjo „burti“ arbatžoles. Beje, kad arbata būtų skani, vanduo taip pat turi būti aukščiausios kokybės, manau, apie tai žino visi. Vandenį arbatai imame iš netoliese esančio šaltinio.

Tiesą sakant, paaiškėjo, kad ruošiant turkišką arbatą nėra nieko sudėtingo:

1. Turkas įpylė šaltinio vandens į didelį virdulį ir pastatė ant viryklės.
2. Tada Burke'as iš savo maišelio išėmė pakuotę turkiškos birių lapų arbatos (pasirodo, turkai maltos arbatos nepripažįsta).
3. Į viršutinį arbatinuką įmetė šaukštą arbatos lapelių.
4. Kai vanduo apatiniame virdulyje užvirė, mūsų svečias juo užpylė birių lapelių arbatą ir arbatinuką uždarė dangčiu.
5. Turkas įpylė vandens į apatinį indą, ant viršaus uždėjo nedidelį virdulį ir pastatė konstrukciją ant ugnies, sumažindamas šilumą iki minimumo.

Kol dengėme stalą arbatai, pjaustėme pyragą ir baklavą, atėjo laikas paragauti turkiškos arbatos. Virimo procesas trunka apie 20 minučių. Burke'as sakė, kad kai arbatos lapeliai nusėda ant dugno, gėrimas yra paruoštas. Iš tiesų, arbata pasirodė negirtina.

Žinoma, esant mūsų gyvenimo tempui, kiekvieną kartą neturėsite išsamių arbatos ceremonijų su neskubiais pokalbiais. Todėl arbatos maišeliai neišnyko iš mūsų kasdienybės, jie padeda mums ryte, kai reikia būti dinamiškiems. Tačiau nusipirkau ir chaydanlyk.

Dabar, kai ateina mano draugai, būtinai išverdu turkišką arbatą ir pasakoju apie arbatos gėrimo tradicijas Turkijoje. Ten tai yra nacionalinės kultūros dalis (turėjau tai mokytis). Beje, kiekvieną kartą eksperimentuodamas su skirtingomis arbatos rūšimis, arbatos mišinius ruošiu iš anksto. Užpilo stiprumą taip pat galima keisti pagal savo norą ir skonį.