Kaip paruošti želatiną želė ir kiek dėti į įvairius desertus

Želatina yra pagrindinis želė komponentas, kuris yra natūralus hidrokoloidas ir yra pagamintas iš kolageno gyvūnų kauluose, kremzlėse ir odoje, ji turi savybę surišti vandenį ir sudaryti gelio struktūrą, todėl ją galima naudoti kaip desertų tirštiklį. . Bet jūs turite žinoti, kaip atskiesti želatiną želė, kad gautumėte reikiamos konsistencijos patiekalą.

Kaip tinkamai praskiesti želatiną

Želatina yra natūralus produktas, kuris yra baltymų milteliai, naudojami kulinarijoje gaminant drebučius, putėsius, pudingus, padažus ir kitus desertus.

Sudėtyje yra daug naudingų aminorūgščių, tokių kaip glicinas ir hidroksiprolinas, kurios padeda stiprinti jungiamąjį audinį, įskaitant kaulus, sąnarius, kremzles, nagus ir plaukus.

Gaminant želė, želatina paprastai sumaišoma su vandeniu ir kitais ingredientais, tokiais kaip vaisių sultys ar kompotas, tada kaitinama ir atšaldoma, kol sustings. Konsistencija priklauso nuo gaminant naudojamo želatinos kiekio.

Nepaisant to, kad medžiaga yra natūralus produktas, jos naudojimas turi tam tikrų apribojimų. Pavyzdžiui, jis netinka vegetarams ir veganams, nes jame yra gyvūninės kilmės produktų. Kai kuriems žmonėms tai taip pat gali sukelti alerginę reakciją. Todėl prieš naudodami turite įsitikinti, kad produktas nesukels sveikatos problemų.

Kaip paruošti želatiną

Prieš ruošdami želė, turite paruošti keletą ingredientų ir imtis keleto svarbių atsargumo priemonių:

1. Pasirinkite kokybišką produktą. Želatina yra įvairių markių ir tipų, todėl prieš pirkdami turite įsitikinti jos kokybe.
2. Paruoškite pagrindą. Tai gali būti vaisių sultys, kompotas ar kitas jūsų pasirinktas skystis. Pagrindas turi būti šildomas, bet ne virtas.
3. Dalį želatinos užpilti šaltu vandeniu ir leisti išbrinkti 5-10 min.
4. Jei reikia patiekti, galite papuošti vaisiais, uogomis ar plakta grietinėle.

Tinkamas visų ingredientų paruošimas ir būtinų priemonių laikymasis padės pasiekti geresnių rezultatų ruošiant želė.

Kaip praskiesti želatiną

Žingsnis po žingsnio instrukcijos yra tokios:

1. Paruoškite skystį, kurį naudosite kaip pagrindą. Tai gali būti vaisių sultys, kompotas, pienas ar kitas jūsų pasirinktas skystis.
2. Apskaičiuokite receptui reikalingą želatinos kiekį. Paprastai vienai želė porcijai paruošti sunaudojama 1-2 g želatinos, atsižvelgiant į reikiamą konsistenciją.
3. Užpildykite šaltu vandeniu santykiu 1:5. Pavyzdžiui, 2 g želatinos reikia praskiesti 10 ml skysčio.
4. Kruopščiai išmaišykite ir palikite 5-10 minučių išbrinkti. Tokiu atveju želatina turi visiškai sugerti vandenį ir tapti tiršta mase.
5. Išbrinkus, kaitinkite ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, kol komponentas visiškai ištirps. Paprastai tai užtrunka kelias sekundes, bet neleiskite jam užvirti.
6. Sumaišykite su pagrindu, kurį paruošėte pirmame žingsnyje. Kruopščiai išmaišykite, kad želatina pasiskirstytų tolygiai.
7. Kai želė bus paruošta, atvėsinkite ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Vykdydami šiuos paprastus veiksmus galite lengvai ir greitai praskiesti želatiną, kad paruoštumėte skanų ir gražų desertą.

Kiek želatinos reikia želė

Kiek želatinos reikia želė, priklauso nuo gaminamo recepto ir gali skirtis priklausomai nuo deserto rūšies ir norimos konsistencijos.

Štai keletas pavyzdžių:

1. Vaisinis. Paprastai, norint paruošti vaisių želė, 2-3 g produkto reikia ištirpinti 250 ml vaisių sulčių arba kompote. Jei norite, kad jis būtų tirštesnis, galite padidinti želatinos kiekį.
2. Pieno. Pieno želei paruošti naudokite 4-5 g 500 ml pieno arba grietinėlės. Jei reikia, kad želė būtų tanki, padidinkite želatinos kiekį.
3. Ant kaulų. Norėdami paruošti želė su sėklomis, naudokite 10 gramų produkto 1 litrui vandens. Sudėtis yra tanki, skirtingai nuo įprasto vaisių deserto.
4. Iš alavijo sulčių. Paruošimui naudokite 1 g želatinos 100 ml sulčių. Kadangi alijošiuje yra daug vandens, želė yra gana skysta.
5. Uoga. Paruošimui reikia 2-3 g produkto 250 ml uogų sulčių. Jei sultys pasirodo labai skystos, želatinos kiekį galima padidinti.
6. Kiselis. Želei paruošti naudokite 2-3 g želatinos 500 ml vaisių sulčių. Želatinos kiekį galima sumažinti arba padidinti, priklausomai nuo reikiamos konsistencijos.
7. Iš vyno. Norėdami tai padaryti, naudokite 2-3 g produkto 250 ml vyno.
8. Marmeladas. Norėdami paruošti marmeladą, naudokite 20-25 g produkto 1 litrui vaisių sulčių. Desertas pasirodo tankus ir saldus.

Atkreipkite dėmesį, kad kiekviename konkrečiame recepte gali būti skirtingas ingredientų santykis ir želatinos kiekis desertui gaminti.Želės gaminimas yra kūrybingas procesas ir galite eksperimentuoti su ingredientų kiekiais, kad pasiektumėte norimą konsistenciją ir skonį.

Želatina yra nepakeičiamas ingredientas ruošiant įvairių rūšių ir konsistencijos želė. Jis ne tik suteikia norimą formą ir struktūrą, bet ir praturtina desertą tokiomis naudingomis medžiagomis kaip kolagenas.

Želatina taip pat dažnai naudojama maisto pramonėje gaminant daugybę kitų produktų, tokių kaip marmeladas, putėsiai ir kt. Tačiau nepaisant visų privalumų, svarbu atminti, kad tai gyvulinės kilmės produktas, todėl vegetarams ir veganams ruošti reikia ieškoti alternatyvių ingredientų.