6 būdai išsaugoti naudingas spanguolių savybes žiemą

Net ir tiems, kurie jau seniai susipažinę su šia uogomis, išlieka aktualus klausimas, kaip laikyti spanguoles. Galų gale, tai yra viena iš naudingiausių uogų, turinti „platų veikimo spektrą“, o naudingas savybes norisi išsaugoti ilgą laiką. Spanguolės nuo seno įtrauktos į savo sveikata besirūpinančių žmonių racioną. Jis auga ant nedidelių krūmų, kurių ištisos plantacijos yra durpynuose ir samanų pelkėse Eurazijos ir Amerikos šaltose zonose. Rusijoje kasmet surenkama keli šimtai tonų šios nuostabios uogos. Jame yra daug naudingų rūgščių, cukrų ir vitaminų. Spanguolės dažnai naudojamos imunitetui stiprinti, jėgoms atstatyti, kenksmingoms medžiagoms iš organizmo lengvai pašalinti. Be to, jis padeda kovojant su vitaminų trūkumu, bronchitu, gerklės ir urogenitalinės sistemos ligomis. O spanguolių sultys gerai malšina troškulį, gydo peršalimą ir turi karščiavimą mažinantį poveikį. Dietologų pastangomis šios pelkės uogos aktyviai naudojamos gaminant įvairius patiekalus, suteikiant jų skoniui naujų natų.

Svarbu tai, kad spanguolės yra vienos iš nedaugelio uogų, kurios net ir sušalusios išlaiko naudingas savybes.Tačiau prieš išsiaiškindami, kaip tai pasiekti, turite pasirinkti tinkamas žaliavas ilgalaikiam saugojimui.

Kaip išsirinkti spanguoles laikymui?

Spanguolių derlius būna du: ankstyvas, dar rugsėjį, kai uogos dar nėra visiškai prinokusios, ir vėlyvas, po pirmųjų šalnų, kai jos būna kuo sultingesnės. Jei spanguoles ketinate laikyti šaldytas visą žiemą, geriau rinkitės šiek tiek (!) neprinokusias uogas. Jei jie bus per prinokę, po atšildymo produkto skonis gerokai sumažės.

Kaip paruošti uogas?

Prieš atlikdami bet kokias manipuliacijas su spanguolėmis, turite jas paruošti tam tikru būdu. Pirmiausia išrūšiuokite vaisius. Išmeskite visus lapus, šakeles, vabzdžius. Jei susiraukšlėjęs arba per prinokęs, atidėkite į šalį. Nereikėtų jų išmesti, nes iš šių uogų galite pasigaminti puikų vaisių gėrimą (receptą žr. straipsnio pabaigoje). Tačiau baltų, tai yra visiškai neprinokusių uogų, naudoti negalima. Tada spanguoles gerai nuplaukite ir išdžiovinkite ant sietelio ar padėklo.

Taigi, nusprendę, kokios uogos tinkamiausios ilgalaikiam saugojimui, papasakosime populiariausius ir sėkmingiausius spanguolių laikymo būdus.

Spanguolių laikymo būdai

Marinuotos spanguolės

Jums reikės: vandens, švarių indų (skardinių, plastikinių butelių, dubenėlių).

• 1 variantas.

Tai turbūt seniausias ir paprasčiausias saugojimo būdas. Visų pirma, uogas reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į iš anksto paruoštus indus. Neužpildykite talpyklos iki galo – palikite šiek tiek vietos stiklainyje ar butelyje. Užvirinkite reikiamą vandens kiekį, atvėsinkite ir užpilkite ant vaisių. Konteineriai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Tam puikiai tiks šaldytuvas ar rūsys.

• 2 variantas.

Norint pašalinti šiek tiek rūgštų skonį, spanguoles galima užpilti cukraus sirupu, o ne tik vandeniu. 1 kilogramui uogų laikyti paimkite 1 šaukštą cukraus ir žiupsnelį druskos. Pagal skonį galite pridėti gvazdikėlių, šiek tiek cinamono ar kitų prieskonių.

Minusas: laikant uogos sugers vandenį, todėl vėliau jų skonis šiek tiek pasikeis. Spanguolės nebetraškės ant dantų, bet išliks tinkamos ruošti ar gaminti vaisių gėrimus bei želė. Be to, išsaugomos visos naudingos savybės.

Sušalimas

Jei šaldymui renkatės kiek neprinokusias uogas, paruošti jas laikymui labai paprasta. Sausas spanguoles sudėkite į plastikinius maišelius, tvirtai suriškite ir padėkite į šaldiklį.

Patarimas

Į vieną maišelį sudėkite tiek uogų, kiek sunaudosite vienu metu. Jūs negalite jų užšaldyti du kartus.

Jei jūsų spanguolės labai prinokusios, užšaldymo procesas tampa šiek tiek sudėtingesnis. Ją reikia paskleisti ant padėklo vienu sluoksniu ir šaldyti iki vientisos masės. Tik po to uogas galima dėti į maišelius.

Spanguolės su cukrumi

Šis metodas tikrai patiks tiems, kurie turi smaližius. Jo privalumas yra tai, kad produkto nereikia ruošti prieš naudojant. Į uogas pagal skonį įberkite cukraus ir sumalkite. Tada supilkite gautą mišinį į stiklainius, uždarykite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Patarimas

Tarą laikykite gerai vėdinamoje vietoje, nes ore esant daug anglies dvideginio, uogos gali sugesti.

Šviežios spanguolės

Spanguolės gali būti laikomos gana ilgai be jokių specialių manipuliacijų. Išrūšiuotas uogas tiesiog supilstykite į medines ar metalines dėžutes ir palikite vėsioje vietoje.

Džiovintos spanguolės

Šis būdas nepadės išsaugoti naudingųjų uogų savybių, tačiau džiovintos spanguolės puikiai tinka kompotams ar įdarams gaminti. Taigi nuplautas ir išdžiovintas uogas sudėkite ant padėklo ir keletą savaičių džiovinkite lauke. Po to apdorokite juos orkaitėje arba orkaitėje ir sudėkite į maišelius. Pagrindinis džiovintų uogų privalumas – jas galima laikyti bet kur ir naudoti ilgiau nei trejus metus.

Išsaugojimas

Gana dažnas metodas, nes naudojant jį gautos spanguolės yra neįtikėtinai skanios. O konservavimo rūšių yra labai daug, tai suteikia galimybę rinktis.

Jums reikės: litras uogų, ketvirtis litro apelsinų sulčių, 3 kg cukraus.

Į uogas įpilkite apelsinų sulčių ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Tada suberkite cukrų ir užvirinkite. Virkite mišinį ant silpnos ugnies maždaug valandą, reguliariai maišydami. Leiskite atvėsti ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Patartina juos laikyti vėsioje vietoje.

Dabar, kai žinote, kaip išsaugoti spanguoles žiemai, pereikime prie vieno populiariausių gaiviųjų gėrimų, pagamintų iš šios pelkės uogos. Jis yra skanaus skonio ir gerai malšina troškulį karštu oru. Be to, spanguolių sultys stiprina imuninę sistemą ir efektyviai gydo peršalimo ligas.

Kaip pasigaminti spanguolių sultis?

Norėdami sukurti šį šedevrą namuose, jums nereikia rūpintis uogomis - jos gali būti šviežios, šaldytos, sveikos, net šiek tiek sumuštos.

1. Uogas nuplaukite ir sutrinkite trintuvu.
2. Į gautą masę įpilkite vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
   

   Patarimas

   Morse NETURI virti. Priešingu atveju jis praras visas naudingas rūgštis, cukrų ir vitaminus.

3. Užpilą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite į jį iš anksto paruošto cukraus sirupo – jo proporcijos priklauso tik nuo jūsų pageidavimų ir meilės saldumynams. Vietoj cukraus į atvėsusį gėrimą galite įdėti medaus.

Spanguolės – vienos iš nedaugelio uogų, kurios ilgai laikant nepraranda naudingų savybių. Jame yra benzenkarboksirūgšties, kurios dėka jį galima ilgai laikyti namuose. Ši medžiaga taip pat turi natūralaus konservanto savybių – todėl nereikia naudoti druskos, acto ar kitų komponentų. Jei reguliariai vartosite spanguoles, šaldytas ar šviežias, jūsų organizmas bus daug atsparesnis įvairioms ligoms ir infekcijoms. Ne be reikalo senovėje ji buvo vadinama uogų karaliene.