Kiek laiko galite saugiai laikyti įvairių rūšių mėsą šaldiklyje?

Kiek laiko galite laikyti mėsą šaldiklyje, yra platus klausimas. Paukštiena, pavyzdžiui, vištiena, arba didelių artiodaktilų mėsa (jautiena ar kiauliena) šaldiklyje laikomi netolygiai. Atskira situacija galioja maltai mėsai, atšaldytai mėsai ar susmulkintiems šaldytiems gabalams.

Jei laikysitės pagrindinių taisyklių, mėsos galiojimo laikas gali gerokai pailgėti, net jei tai ne šaldytos, o atšaldytos mėsos gabalėliai ar malta mėsa, kuri visada greičiau genda.

Kiek dienų įvairių rūšių mėsą galima laikyti šaldiklyje?

Pramoniniai šaldikliai gali laikyti bet kokį maistą dešimtmečius, tačiau standartiniam buitiniam šaldikliui taikomi griežtesni laiko apribojimai ir maistą reikia pirkti atsargiai.

1. Galvijų produktus (kiaulieną, jautieną ar ėrieną) reikia laikyti užšaldytą nuo 4 mėnesių iki metų.
2. Paukštiena (visa vištiena, žąsis ir kt.) gali greičiau sugesti. Šaldiklyje galima laikyti daugiausiai metus, tačiau po 8-9 mėnesių skonis prarandamas.
3. Paukštiena (vištiena, kalakutiena, antis), susmulkinta į gabalus, gali ramiai išsėdėti iki 8 mėnesių.
4. Sunkiau nuspėti, kiek laiko faršas išsilaikys šaldiklyje net esant žemiausioje temperatūroje. Bet koks atšaldytas maistas (malta mėsa, subproduktai) jau kurį laiką buvo parduotuvėje. Apytikslis šaldytos maltos mėsos tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai, tačiau visada turėtumėte patikrinti galiojimo datą ant pakuotės ir mintyse atimti dar mėnesį ar daugiau.Prekybos centrai dažnai turi nuodėmę perklijuoti lipdukus su pagaminimo data, jei ko nors nėra sandėlyje.

Patarimas

Jei reikia kepti vištieną, kuri šaldiklyje stovėjo ilgiau nei nurodyta, virti ją reikėtų bent pusantros valandos. Nemalonaus senos mėsos kvapo padės atsikratyti įvairūs prieskoniai, tačiau reikia įsitikinti, kad mėsa nebuvo atitirpusi daugiau nei vieną kartą, kitaip ji nebebus tinkama kepimui.

Kiek laiko mėsą galima laikyti šaldiklyje esant skirtingoms temperatūroms?

Mėsą geriausia laikyti pagal lentelėje pateiktas temperatūros sąlygas.

Patarimas

Išjungus elektrą namuose per 2-3 valandas nieko nenutiks, jaudintis neverta. Tačiau išjungus maitinimą ilgesniam laikui, paukštis gali sugesti. Esant tokiai situacijai, gaminį reikia išimti iš šaldiklio ir patrinti actu arba citrinos rūgštimi, o vėliau maistą padėti į vėsiausią namų vietą.

Vištienos ar jautienos negalima per ilgai laikyti šaldytuve 0°... +4° temperatūroje. Tokiu atveju reikės įdėti į specialų indą: plastikinį, emaliuotą ar stiklinį, o vietoj dangtelio naudoti popierinį rankšluostį ar servetėlę.

Atsakymas į klausimą, kaip laikyti mėsą šaldytuve, yra paprastas – ne ilgiau kaip dvi dienas. Per tą laiką jis turi būti virtas arba užšaldytas, kitaip produktas suges. Jei produktas yra malta mėsa arba kapoti gabaliukai (ypač paukštiena: vištiena, antiena ir kt.), laikymo laikas šaldytuve yra 12 valandų – perpus trumpesnis nei pirmasis laikotarpis.

Patarimas

Jei mėsos negalima laikyti šaldiklyje ar šaldytuve, norint išlaikyti šviežumą, gaminį rekomenduojama suvynioti į salicilo rūgšties tirpale suvilgytą audinį, kurio galima įsigyti vaistinėje. Taip pat paukštienos gabalėlį galite panardinti į ledinį pieną arba rūgpienį, kad išlaikytumėte šviežumą. Bet kuris iš pateiktų metodų išsaugo produkto šviežumą 10 valandų, ne ilgiau.

Taigi mėsa šaldytuve gali išbūti gana ilgai. Stambių gyvūnų mėsą, pavyzdžiui, jautieną ar kiaulieną, galima laikyti metus ar ilgiau, tačiau paukštieną, pavyzdžiui, vištieną ar kalakutą, žemoje temperatūroje galima laikyti iki 12 mėnesių. Svarbiausia tiksliai žinoti maisto „amžių“, ypač tų, kurie prieš perkant buvo atšaldyti, pavyzdžiui, malta mėsa ar sveiki pjaustyti gabalėliai.

Esant kritinei situacijai, pateikėme patarimų, kaip prailginti galiojimo laiką „liaudiškais“ metodais, tačiau ir čia laikas bus ribojamas iki 10 valandų.