Kaip tinkamai išsaugoti alyvuogių aliejų namuose?

Daugeliui sveikos mitybos žinovų kyla klausimas: kaip tinkamai laikyti alyvuogių aliejų namuose? Mes jums pasakysime, kaip išsaugoti maksimalias naudingas produkto savybes jį atidarius.

Pagrindinės saugojimo taisyklės

Alyvuogių aliejus yra greitai gendantis produktas. Etiketėje gamintojo nurodytas tinkamumo laikas paprastai taikomas neatidarytam produktui ir neturėtų viršyti 2 metų. Pasak ekspertų, tinkamumo laikas uždarytame butelyje yra ne daugiau kaip 9 mėnesiai.

Atidarius talpyklą, tinkamumo laikas žymiai sumažėja ir yra tik 3-4 savaitės. Praėjus šiam laikui, aliejus netampa kenksmingas ar pavojingas žmogaus sveikatai, tačiau praranda savo naudą. Kad jo skonis ir savybės nepasikeistų dar anksčiau, svarbu laikytis laikymo sąlygų.

Norėdami išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, turite atsiminti pagrindines taisykles.

• Neigiamą poveikį sukelia saulės šviesa ir deguonis, kurie oksiduoja produktą ir keičia jo skonį.
• Alyvuogių aliejaus nerekomenduojama laikyti šaldytuve ir jokiu būdu nereikėtų jo užšaldyti.
• Nepirkite aliejaus atsargoje: geriau pirkti nedidelius kiekius, kuriuos galėsite greitai sunaudoti.

Alyvuogių aliejaus pasirinkimas

Renkantis alyvuogių aliejų reikėtų atsiminti, kad kuo kokybiškesnis produktas bus perkamas, tuo didesnė tikimybė, kad jis bus tikrai sveikas ir per greitai nepakeis savo skonio.Todėl renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į keletą punktų.

• Geriausias iki data. Ieškokite produkto, kuris buvo supakuotas ne anksčiau kaip prieš 6 mėnesius.
• Kilmės šalis. Tarp gamintojų šalių pirmauja Graikija, Ispanija, Italija ir Tunisas. Idealiu atveju gamyba ir pakavimas vyktų vienoje šalyje.
• Klasė. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus paprastai žymimas „Extra Virgin Olive Oil“. Tai nerafinuotas, šalto spaudimo aliejus, kuriame yra daugiausia naudingų medžiagų.
• Išvaizda. Produktas turi būti be nuosėdų, drumstumo ir baltų dribsnių, šviesiai auksinės arba tamsiai žalios spalvos. Taip pat indas, kuriame jis parduodamas, turi būti hermetiškai uždarytas.

Kartais galite rasti parduodamą produktą, kurį siūloma įsigyti iš karto. Jis nebūtinai bus nekokybiškas: dažniausiai tai aliejus iš didelių skardinių. Tačiau vis tiek nerekomenduojama įsigyti tokio produkto dėl paprastos priežasties: jūs nežinote, kiek laiko praėjo nuo jo atidarymo ir kokiomis sąlygomis jis buvo laikomas. Toks aliejus jau seniai galėjo prarasti savo naudingas savybes, todėl jo vartoti nėra prasmės.

Konteinerių pasirinkimas

Parduodant gerą aliejų galima rasti dviem pakuotėmis - stikliniuose buteliuose ir skardinėse. Parduotuvėje pamačius prekę plastikiniame butelyje, rekomenduojama susilaikyti nuo jos pirkimo. Kokybiškas produktas niekada nepilstomas į plastikinius indus: tai arba netikras, arba dviejų augalinių aliejų – alyvuogių ir saulėgrąžų – mišinys. Apie jokias naudingas tokio produkto savybes negali būti nė kalbos.

• Stikliniai buteliai

Dažniausiai lentynose matome alyvuogių aliejų stiklinėje.Tai, kaip taisyklė, aukščiausios klasės gaminys – pasižymi aukšta kokybe ir geriausiomis skonio savybėmis. Idealus variantas – tamsaus stiklo indas su sandariu dangteliu. Šis buteliukas apsaugo gaminį nuo šviesos ir užtikrina ilgiausią galiojimo laiką – 1,5–2 metus. Jei alyvuogių aliejų įsigijote permatomame buteliuke, rekomenduojama jį suvynioti į foliją arba tamsią audinį: nuo saulės spindulių produktas gali apkarsti.

Labai svarbu, kad dangtelis sandariai užsidarytų, kad nepatektų deguonies. Žinoma, naudojant aliejų neįmanoma išvengti sąlyčio su oru. Štai kodėl rekomenduojama pirkti mažus buteliukus be atsargų.

Patarimas

Jei įsigijote didelį kiekį, produktą rekomenduojama supilti į mažesnę talpyklą. Daugelyje technikos parduotuvių galima rasti nedidelių stiklinių butelių, kurie puikiai tinka aliejui laikyti. Tokie konteineriai dažniausiai būna su sandariu kamščiu, kuris tikrai nepraleis oro. Taigi pagrindinis produkto kiekis su deguonimi liesis daug mažiau.

• Skardiniai konteineriai

Daugelis gamintojų išpilsto savo gaminius į skardines. Šis aliejus paprastai yra žemesnės klasės nei aliejus stiklinėje, bet taip pat yra gana geros kokybės. Alyvuogių aliejus taip pat gali būti laikomas skardinėse gana ilgai - iki 1 metų, jei indas nebuvo atidarytas.

Skardinės puikiai tinka ilgalaikiam produkto saugojimui, tačiau neatrodo labai patogios kasdieniniam naudojimui. Dažniausiai po pirkimo aliejus pilamas į stiklinius indus. Jei nuspręsite palikti alyvuogių aliejų skardoje, po kiekvieno naudojimo įsitikinkite, kad dangtelis būtų sandariai uždarytas.

Temperatūra

Visi esame įpratę, kad norint pailginti maisto šviežumą, jį būtina laikyti šaldytuve. Daugelis žmonių laikosi to paties principo su alyvuogių aliejumi – ir daro klaidą.

Dėl žemos temperatūros susidaro baltos nuosėdos, kurios išnyks kaitinant. Taip pat atvėsęs produktas dažnai tampa drumstas ir keičia spalvą. Tokios metamorfozės neigiamai veikia jo skonį ir maistinę vertę. Šiuo atžvilgiu nerekomenduojama jo laikyti šaldytuve, o tuo labiau šaldiklyje.

Svarbu!

Optimali laikymo temperatūra yra nuo +14°C iki +18°C. Nelaikykite gaminio dažnai keičiantis temperatūrai, kitaip jis greitai įgaus nemalonų kartumą.

Saugojimo vietos

Kiek laiko aliejus išliks skanus ir aromatingas, tiesiogiai priklauso nuo jo laikymo vietos. Renkantis, kur dėti buteliuką, reikia atsižvelgti į tai, kad laikymo temperatūra neturi viršyti +25°C. Patogumo sumetimais daugelis žmonių deda gaminį prie viryklės, o tai iš esmės neteisinga: veikiamas šilumos jis greitai praras skonį.

Atsižvelgdami į visus aukščiau išvardintus faktus, galime daryti išvadą, kad alyvuogių aliejaus laikymo vieta turi būti vėsi ir apsaugota nuo saulės spindulių. Geriausiai tiks spintelė nepermatomomis durimis, esanti toliau nuo buitinės technikos. Jei nepaisysite šių rekomendacijų, atidarytą produktą galima laikyti apie mėnesį. Alyvuogių aliejaus tinkamumo laikas sandariai uždarytame inde yra ne ilgesnis kaip 2 metai.