Kaip išsaugoti arbūzą iki Naujųjų metų?

Nors mandarinai tradiciškai yra Naujųjų metų simbolis, kartais žiemą ant šventinio stalo norisi pamatyti ką nors originalesnio. Tai gali būti sveikinimas iš vasaros – arbūzas, bet tada kyla klausimas, kaip iki Naujųjų metų išlaikyti arbūzą saugų ir sveiką su maloniu skoniu, vitaminais ir mikroelementais.

Tobulo arbūzo pasirinkimas

Pirmiausia svarbu pasirinkti tinkamus vaisius saugojimui.

1. Manoma, kad visas savo naudingas savybes arbūzai namuose išlaiko 3-4 mėnesius po nuskynimo, todėl, kad jie išgyventų žiemą, pasirinkta uoga turi būti vėlyvų veislių, dažniausiai sunoksta rugsėjo viduryje – pabaigoje. Be to, jie sunoksta patys, o tai reiškia, kad juose nėra kenksmingų priedų, kurie pagreitina augimą. Labiausiai paplitusios ilgalaikio saugojimo veislės yra „Astrakhansky“, „Bykovsky“, „Volzhanin“ ir „Ikar“. Visi jie yra sultingo, saldaus minkštimo ir gana atsparūs ligoms.
2. Uoga turi būti nepažeista – be įtrūkimų, įbrėžimų, įdubimų, puvimo ir pan., su aiškiai apibrėžtomis žievelės juostelėmis ir vienoda spalva, rodančia brandą iš visų pusių. Vaisius geriau rinktis vidutinio dydžio – maži iki derliaus nuėmimo jau gali būti pernokę, o per dideli, atvirkščiai, dar nespėti pilnai prinokti.
3. Pasirinkta veislė turėtų pasižymėti stora oda ir tankia minkštimu.
4. Nereikėtų pirkti prekybos centruose ir didelių tinklų parduotuvėse – dažniausiai ten pristatomi neprinokę arbūzai, greičiausiai prikimšti cheminių medžiagų, kad būtų saugu transportuoti ir laikyti vitrinose. Uogas geriau pirkti iš patikimų sodininkų. O jei auginote patys, vėlesniam ilgalaikiam saugojimui derlių reikia nuimti keliomis dienomis anksčiau nei įprastai. Ir, žinoma, nepersistenkite vis dar augančių arbūzų maitinti per daug chemijos.

Sandėliavimo taisyklės

Arbūzas turi būti tinkamai laikomas. Akivaizdu, kad tai turėtų būti daroma žemoje temperatūroje. Žinoma, galite įdėti į šaldytuvą keliems mėnesiams, bet tada neliks daug vietos kitiems produktams. Todėl verta rinktis laisvesnę vietą, kurioje bus įvykdytos šios sąlygos.

1. Temperatūra ne aukštesnė kaip +5, +8 °C. Jokiu būdu nelaikykite arbūzų kambario temperatūroje ilgiau nei porą dienų – jie pradeda pūti ir rūgti.
2. Drėgmė per 60-80%. Jei jis per sausas, arbūzas greitai praras skystį ir atrodys vangus, o jei drėgnas – greitai supūs.
3. Gera ventiliacija.
4. Tamsa.

Šiuos reikalavimus atitiks sandėliukas, antresolė ar nešildomas, bet įstiklintas balkonas (nors tokiu atveju teks pasirūpinti, kad temperatūra jame nebūtų per žema).

Patarimas

Patyrę sodininkai žino, kaip namuose išsaugoti arbūzą. Paslaptis ta, kad ją reikia tam gerai paruošti – kruopščiai nuplaukite, stengdamiesi nepažeisti žievelės, nuvalykite ir leiskite išdžiūti. Norėdami maksimaliai išdžiūti, galite per naktį uždengti šiaudais, kad sugertų vandens perteklių.

Kaip laikyti?

Kalbant apie konkrečius saugojimo būdus, yra keletas empiriškai patikrintų variantų.

1. Kabantis. Arbūzas įvyniojamas į natūralų audinį arba senus laikraščius ir pakabinamas drobiniame maišelyje, tinklelyje ar virveliniame maišelyje. Uogoms bus užtikrinta ventiliacija, vienodos temperatūros ir drėgmės sąlygos.
2. Padengimas smėliu. Arbūzas dedamas į medinę dėžutę ir apibarstomas smėliu, stengiantis jo per daug nesuspausti, kad galėtų patekti oras. Smėlį galima pakeisti sausais grūdeliais, tačiau svarbu, kad juose nebūtų vabzdžių lervų ar kitų kenkėjų.
3. Šiaudai. Šiuo atveju arbūzą galima arba įdėti į dėžutę, arba tiesiog padėti ant lentynos arba ant grindų, iš visų pusių padengti švariais šiaudais. Vietoj šiaudų taip pat galima naudoti uosius (geriausia kietmedžio), sausus kuodelius arba gerai išdžiovintas samanas. Tačiau šiuose gaminiuose dažnai aptinkami vabzdžiai ir graužikai, todėl sandėliavimo vietą teks saugoti ypač atsargiai.
4. Molis. Dėl savo adsorbuojančių ir dezinfekuojančių savybių jis apsaugos arbūzus nuo drėgmės ir grybelio, o susidariusi tanki pluta – nuo ​​išorinių poveikių. Molis turi būti atskiestas švariu vandeniu, geriausia nemetalinėje talpykloje, gerai išmaišytas ir storu sluoksniu rankomis arba teptuku užteptas ant vaisiaus paviršiaus, tada leisti gerai išdžiūti ir padėti arbūzus vėsiai. , tamsi vieta.

Saugome protingai

Vaisių negalima sukrauti keliais sluoksniais: spaudžiant odelė, jei ji neskilinėja, šiek tiek susiraukšlėja. Geriau, kad uogos visiškai nesiliestų viena su kita, guli atskirai arba tarp jų yra storas sluoksnis kažko minkšto. Taip jie ne tik neslopins vienas kito, bet ir nenukentės, jei kuri nors iš jų pradės pūti ir pelyti.Nerekomenduojama arbūzų laikyti su kitais vaisiais ir daržovėmis, nes jie labai lengvai sugeria pašalinius kvapus. Svarbu, kad arbūzas negulėtų ant kieto paviršiaus, kitaip žievelė bus bent kiek susiraukšlėjusi, o tai turės įtakos galiojimo laikui. Būtinai reikia pakloti kažką pakankamai minkšto.

Žiemai tinkle pakabintas uogas galima palikti visiškai vienas, nebent jų laikymo vieta per daug atšaltų ar šilčiau – tuomet jas reikia išnešti į tinkamesnes sąlygas. O vaisius, užkastus smėlyje ar suvyniotus į sausą žolę, reikia tikrinti dėl saugumo ir apversti vidutiniškai kartą per 2–3 savaites. Jei pastebima, kad vienas iš jų pradėjo gesti, nėra prasmės toliau bandyti išsaugoti arbūzą. Jei sugedusi dalis nedidelė, galite ją nupjauti, o likusią dalį suvalgyti iš karto, kitu atveju nedelsdami atsikratykite supuvusio ar supelijusio gaminio.

Svarbu suprasti, kad po derliaus nuėmimo ir laikymo arbūzai praktiškai neprinoksta. Ir jei iš pradžių buvo įsigytas žalsvas, neprinokęs vaisius, rudenį ir žiemą jis netaps skanesnis ar saldesnis nuo daugelio mėnesių gulėjimo.

Kiek laiko galima laikyti arbūzą?

Jei nusipirksite gerą arbūzą ir laikysitės visų jo laikymo rekomendacijų, jis gali išsilaikyti ne tik iki žiemos ir Naujųjų metų, bet ir iki pavasario. Be to, vadovaudamiesi tomis pačiomis taisyklėmis, iki švenčių galite išsaugoti kitus populiarius melionus ir melionus – melioną ir moliūgą.

Ilgalaikio saugojimo alternatyvos

Jei kyla abejonių, ar pavyks taip ilgai išsaugoti arbūzą, arba nėra tinkamų sąlygų jį laikyti namuose, tuomet šią uogą visada galima dėti ant Naujųjų metų stalo konservuotu pavidalu.Bus naudojamas ne tik pats skanus minkštimas, bet ir dažniausiai išmetamos žievelės. Virdami juos su cukrumi, jie gamina arbūzų uogienę. Minkštimas susmulkinamas ir filtruojamas, o susidariusios sultys užvirinamos ir gaunamas tirštas saldus sirupas, vadinamas arbūzų medumi. Tiek storaodžiai, tiek plonyčiai arbūzų veislės, sveiki arba supjaustyti gabalėliais, marinuojami sūryme, su kopūstais, obuoliais ir net smėlyje. Pasirodo, labai originalus užkandis, nors iš įpročio kai kam gali nepatikti.

Žiemą užsienietiškų arbūzų galite nusipirkti didelėse parduotuvėse. Tačiau, pirma, jų kaina yra dešimtis kartų didesnė nei vietinių gaminių vasaros sezono metu, antra, jie bus daug mažiau skanūs. Ir čia esmė ne kai kuriose blogose veislėse, o vien tame, kad ilgalaikiam transportavimui vaisiai renkami labai neprinokę ir kad ir kiek ilgai gulėtų, ženkliai sunokti nepavyks.