To nežinojote: kiek laiko galima laikyti namuose pagamintus konservus?

Vidutiniškai sūdytų ir raugintų daržovių, taip pat žiemai laikomų vaisių ir uogų tinkamumo laikas yra 1–2 metai, tačiau yra keletas niuansų, kuriuos aptarsime toliau.

Grybai

Rusijoje dažniausiai konservuojami voveraičiai, kiauliniai grybai, baravykai, baravykai, medaus grybai, drebulės ir rusva. Jie dedami į stiklainius arba sveiki, arba gabalėliais, o prieš tai verdami, pasūdomi arba marinuojami.

Nepriklausomai nuo apdorojimo būdo, grybus stikliniuose induose, hermetiškai uždarytus ir sterilizuotus, galima laikyti:

• 2 metai – jei patalpos temperatūra nepakyla aukščiau +25 °C;
• 3 metai – esant temperatūrai iki +6 °C.

Pomidorai ir agurkai

Visuotinai pripažįstama, kad marinuoti ir marinuoti agurkai, taip pat pomidorai išlaiko savo skonį ir yra saugūs sveikatai 2 metus. Tačiau patartina juos valgyti pirmaisiais metais, jei:

• stiklainiai uždaromi ne itin sandariais nailoniniais dangteliais;
• sterilizacija buvo atliekama du kartus užpylus verdančiu vandeniu, o ne laikant jį puode su verdančiu vandeniu;
• buvo naudojama modifikuota druskos, cukraus ar acto proporcija.

Autoklave slėgiu sterilizuotus konservuotus pomidorus ir agurkus galima laikyti 3-4 metus.

Cukinijų ir baklažanų ikrai

Moliūgų arba baklažanų ikrai, paruošti įpylus stalo, obuolių ar balzamiko acto, tinka vartoti 2–3 metus nuo pagaminimo datos, jei visą tą laiką buvo vėsioje patalpoje. Patartina laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 2 metus.

Skvošo ikrai su majonezu gali būti laikomi tik 1 metus. Lygiai toks pat galiojimo laikas bet kokiems nesterilizuotiems ikrams, jei jie laikomi šaldytuve arba rūsyje.

Daržovių salotos

Salotos ruošiamos dviem būdais – iš anksto marinuokite daržoves, pridėdami cukraus, acto ir druskos, arba visus ingredientus šiek tiek pavirkite prieš dedant į stiklainius.

Laikymo trukmė ir sąlygos priklauso nuo paruošimo būdo:

• žalias salotas reikia laikyti šaldytuve, o valgyti galima ištisus metus;
• virtos salotos išliks tinkamos 1–2 metus, nesurūgs ir nesprogs net kambario temperatūroje (jei buvo sterilizuotos).

Kompotai

Kuo daugiau cukraus bus dedama į kompotą, tuo ilgiau jis išsaugos visas savo savybes. Tačiau tokio konservavimo galiojimo laikas priklauso ir nuo kitų veiksnių. Pavyzdžiui, sėklų buvimas vaisiuose, terminio apdorojimo būdas ir uždengimo būdas.

Pagal receptą paruoštas kompotas tinkamas gerti 2 metus, išskyrus:

• slyvų, abrikosų, vyšnių slyvų kompotas, jei vaisiai buvo dedami į stiklainį kartu su sėklomis (išgerti reikia per 6–8 mėnesius);
• autoklave ar karšto vandens puode nesterilizuoto kompoto (tokį gaminį rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip metus ir tik rūsyje).

Jam

Mažai drėgna uogienė (gerai išvirta), kurioje yra ne mažiau kaip 50 % cukraus, išlieka valgoma 5 metus.

Skystos uogienės, taip pat pagamintos su minimaliu cukraus kiekiu, gali būti laikomos ne ilgiau kaip metus.

Nerizikuokite savo, kaip ir artimųjų, sveikata – netinkamai laikomus ar seniai pagamintus „suktinukus“ išmeskite, net jei stiklainių turinys atrodo valgomas, o dangteliai nėra išsipūtę.