Kaip išsaugoti kriaušes namuose, kad jos neprarastų skonio ir paskutinių vitaminų

Nuėmus derlių, kriaušes galima laikyti įvairiais būdais. Vaisiai geriausiai tiks vėsiomis sąlygomis. Jei vaisiaus švelnus ir sultingas minkštimas laikant pradeda gesti, verta apsvarstyti perdirbimo būdus ir pasiruošti žiemai. Sodinant kriaušes sklype, geriau iš anksto pasirūpinti, kad pasirinktumėte gerą galiojimo laiką turinčią veislę.

Kriaušių rinkimo ir paruošimo žiemos laikymui taisyklės

Kriaušių derliaus nuėmimo taisyklės tiesiogiai taikomos tiems, kurie derlių augino savo rankomis, vadinasi, jie gali kontroliuoti derliaus nuėmimo procesą. Būtina atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Kriaušes reikia skinti nuo medžio, kai jos šiek tiek neprinokusios. Pasiekę visišką brandą ant šakos, vaisiai nukrenta ir dėl to patiria mechaninius pažeidimus. Ilgai jų išsaugoti nebebus įmanoma.
2. Kriaušės yra vaisius, kurių minkštimas yra švelnus, todėl geriau jį rinkti rankiniu būdu. Medžiaginės pirštinės pirmiausia užsimaunamos ant rankų.Kriaušė suimama taip, kad ji būtų delno viduje. Kita ranka atsargiai pirštais sulaužykite lapkotį, nedarydami staigių judesių.
3. Aukštyje augantys vaisiai renkami lipant ant kopėčių arba naudojant vaisių rinktuvą ant ilgos rankenos.
4. Surinktos kriaušės atsargiai dedamos į iš anksto paruoštus indus. Tai gali būti kibirai ar krepšeliai, iškloti minkštu audiniu.

Vasarinių veislių vaisiai ypač sultingi ir minkšti, dažniausiai suvalgomi per trumpą laiką po derliaus nuėmimo arba naudojami ruošiniams. Ilgalaikį išsilaikymą galima užtikrinti tik rudeninėms ir žieminėms kriaušėms, kurias būtina pašalinti prieš šalnas.

Tokių vaisių minkštimas yra tankesnės konsistencijos, jie ilgiau nepūva. Be to, laikant vėsiai, kriaušės pilno sunokimo stadiją pasiekia per kelis mėnesius, todėl jas galima laikyti gana ilgai.

Pats indas ir vaisiai yra paruošti saugojimui. Talpyklos dugnas išklotas popieriumi arba minkšta medžiaga. Kiekvienas kriaušės vaisius atskirai suvyniotas į popierių. Vaisių taip ruošti nereikia, tokiu atveju jie apibarstomi užpildu. Tai gali būti minkštos medžio drožlės, smėlis, sausi lapai, samanos. Vaisių iš anksto plauti nereikia.

Vaisių pasirinkimas

Vaisiai, kurie bus sandėliuojami mėnesius, neturėtų turėti mechaninių pažeidimų, įlenkimų, dėmių, įtrūkimų ar puvimo požymių. Pageidautina, kad kriaušes dengianti vaškinė danga būtų nepažeista. Jo funkcija yra apsaugoti vaisius nuo drėgmės praradimo ir kenksmingų bakterijų įsiskverbimo. Kriaušių stiebas turi būti nepažeistas.

Reikalavimai konteineriams

Konteineriai, tinkami ilgalaikiam kriaušių laikymui, turi užtikrinti laisvą oro mainus.Paprastai šiam tikslui naudojamos medinės arba plastikinės dėžės su plyšiais ar skylutėmis. Talpykla turi būti iš anksto nuplaunama ir išdžiovinta. Dezinfekavimo tikslais dėžes taip pat patartina fumiguoti specialia dūmų bomba. Patogumui konteineris fumiguojamas tuo pačiu metu kaip ir sandėliavimas. Dėžučių dugnas išklotas storu popieriumi.

Kur laikyti kriaušes

Kriaušių laikymo vieta parenkama pagal jūsų galimybes. Vaisiai dedami į šaldytuvą, balkoną, rūsį ar rūsį. Dalis derliaus gali būti palaidota žemėje, kur vaisiai išliks daug ilgiau nei namuose.

Šaldytuvas

Kriaušės laikomos šaldytuve standartiniu būdu, dedamos į vaisių ir daržovių skyrių. Neprinokę egzemplioriai čia gali lengvai išlikti iki 2–3 mėnesių. Kriaušės pirmiausia dedamos į maišus, sveriančius iki 2 kg.

Polietilenas keliose vietose pradurtas, kad pro susidariusias skylutes oras galėtų tekėti į vidų. Šaldytuvo skyriuje turi būti pastovi temperatūra +1-5°C. Periodiškai maišeliai išimami ir apžiūrimi. Jei kuris nors iš vaisių pradeda gesti, jis pašalinamas, kad nebūtų užteršti likusieji.

Šaldiklis

Kriaušes reikia užšaldyti naudojant greitojo užšaldymo funkciją (kuri yra daugelyje šiuolaikinių šaldytuvų modelių). Po 2 valandų galite grąžinti šaldytuvą į įprastą režimą. Pirmiausia vaisiai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti gabalėliais.

Tara gali būti plastikinė tara arba plastikiniai maišeliai su užtrauktuku. Vaisius geriau ten sudėti dalimis. Sklandus atšildymas žiemą būtinas kriaušėms, jei planuojate jas valgyti šviežias. Prieš ruošiant kompotą, griežinėliai neatitirpinami, o iškart metami į verdantį vandenį.

Rūsys arba rūsys

Abiejose saugyklose sąlygos iš esmės panašios, tik žiemą rūsyje temperatūra žemesnė. Patalpa turi būti išvalyta ir išdezinfekuota iš anksto, balinant sienas kalkėmis, apdorojant fungicidais arba naudojant dūmų bombą.

Rūsyje ar rūsyje turi būti ventiliacija. Reikia pasirūpinti, kad į saugyklą nepatektų kenkėjai, tokie kaip graužikai ir vabzdžiai. Vaisiai turi būti dedami į dėžutes 1-2 sluoksniais. Pirmasis sluoksnis nuo antrojo atskiriamas popieriaus lapais. Patys vaisiai suvynioti į popierių.

Balkonas

Vaisiai gerai gulės tik įstiklintame balkone. Svarbu, kad laikymo metu temperatūra nenukristų žemiau 0° C. Atšildyti šaldyti vaisiai suges. Kriaušes reikia laikyti balkone specialioje izoliuotoje dėžėje, nebent, žinoma, ūkinė patalpa šildoma.

Saugyklos dugnas ir sienos iš vidaus apšiltintos putplasčio ar kitos šilumą izoliuojančios medžiagos gabalais. Dėžutės dėžutėje yra sukrautos viena ant kitos. Temperatūrai kontroliuoti balkone pakabintas termometras. Optimalus jo indikatorius yra +3-4°C.

Gruntavimas

Kriaušių saugojimą galite organizuoti tiesiog savo asmeniniame sklype. Tam reikia iškasti 50-70 cm gylio duobę.Atrinkti sveiki vaisiai supakuojami į maišus iš tankaus polietileno, kurie dedami į eilę tranšėjos dugne.

Prieš užkasant maišus, jie apdengiami dygliuotomis eglių šakomis, kad apsaugotų pasėlius nuo graužikų ir kitų kriaušes mėgstančių gyvūnų. Saugyklos viršus yra padengtas žeme, kad būtų sukurtas nedidelis kauburėlis. Netoliese įstrigo kaištis arba padaryta kita žyma.

Optimalios kriaušių laikymo sąlygos

Sandėliavimo vieta, kurioje dedami pasėliai, neturi būti per sausa ar drėgna. Normali drėgmė yra 80-85%.Kalbant apie temperatūrą, ji neturi nukristi žemiau 0 ° C ir pakilti aukščiau + 5 ° C.

Tokiu atveju vaisių tinkamumo laikas bus maksimalus. Lengviausias būdas išlaikyti šias sąlygas yra šaldytuve. Visais kitais atvejais temperatūros ir drėgmės indikatoriai turi būti reguliariai stebimi ir prireikus koreguojami.

Ką daryti, jei derlius pradeda prastėti

Jei vaisiai turi gedimo požymių, laikas pradėti perdirbti derlių. Geriau šiek tiek padirbėti ir pasigaminti skanių ruošinių, nei leisti užaugusioms kriaušėms eiti perniek. Iš šviežių vaisių galite gaminti kompotą, konservus, uogienę arba naudoti kaip pyrago įdarą.

Kriaušių tinkamumo laikas

Kiek laiko kriaušės bus laikomos, priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo ir sukurtų sąlygų. Esant optimaliai temperatūrai ir drėgmei, vaisiai gali išsilaikyti iki 6 mėnesių, išlikdami švieži. Jei vaisiai, supjaustyti gabalėliais, dedami į šaldiklį, jie išliks iki 1 metų, jei jie nebus atšildyti ir pakartotinai užšaldyti.

Alternatyvūs kriaušių laikymo būdai

Tie, kurie neturi galimybės kriaušes mėnesius laikyti vėsioje patalpoje ar šaldytuve, gali naudoti alternatyvius derliaus konservavimo būdus. Iš vaisių galima gaminti džiovintus vaisius. Džiovintas kriaušes taip pat galima ilgai laikyti be problemų.

Džiovinimas

Džiovintą kriaušę nesunkiai galima priskirti prie desertų rūšių. Vaisiai nulupami, supjaustomi ilgomis riekelėmis ir 1 valandą mirkomi citrinos rūgšties tirpale (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens), kad minkštimas pašviesėtų. Po to vaisių griežinėliai apibarstomi cukrumi ir per naktį dedami į spaudimą. Kaip slėgį galite naudoti plokštę.

Ryte susidariusios sultys nupilamos, kriaušių griežinėliai išdėliojami ant kepimo skardos, padengtos folija, ir dedami į orkaitę 4 valandoms 100° C temperatūroje. Po to produktas natūraliai džiūdamas turi įgyti norimą būklę. .

Vaisių patiekalas padedamas ant spintelės ar kitos tinkamos vietos ir po 7 dienų išimamas. Džiovinta kriaušė yra paruošta. Riekeles pabarstykite cukraus pudra, sudėkite į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą. Šį preparatą galima laikyti iki žiemos pabaigos.

Džiovinimas

Yra keletas būdų, kaip džiovinti kriaušes. Norėdami tai padaryti, naudokite elektrinį džiovintuvą, orkaitę arba elektrinį grilį. Džiovinimas orkaitėje 50-55° C temperatūroje atidarytas dureles. Procesas gali trukti nuo 10 iki 24 valandų. Toks pat temperatūros režimas nustatomas ir elektrinėje džiovykloje.

Tinkamai išdžiovintos riekelės tampa plonos ir lengvos, tačiau lenkiant nelūžta. Riekelių trapumas rodo, kad jie perdžiūvę. Galite išdžiovinti natūraliai, padėdami jį pavėsyje ant lygaus paviršiaus. Tokiu atveju vaisių griežinėlius reikia apsaugoti marle nuo musių ir kitų vabzdžių.

Veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui

Ilgalaikiam saugojimui parenkamos rudeninės ir žieminės kriaušių veislės. Šios veislės labai ilgai netampa minkštos ir sunoksta palaipsniui.

Rudens veislės

Rudeninės kriaušės skinamos pačioje rudens pradžioje. Tarp populiarių šios kategorijos veislių:

• „Jakovlevo mėgstamiausias“;
• „Santa Maria“;
• „Apranga Efimova“;
• "Viktorija";
• "Marmuras";
• "Gurmanas".

Surinkti vaisiai pirmiausia perkeliami į saugyklą. Žiemą taip pat pirmiausia turėsite juos valgyti. Dauguma rudeninių veislių yra labai derlingos. Tinkamomis sąlygomis vaisių tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai.

Rudens-žiemos veislės

Iš rudens-žiemos veislių galime išskirti kriaušes „Striiskaya“, „Pamyat Zhegalov“, „Bere Luke“. Tokių vaisių tinkamumo laikas yra 4-5 mėnesiai.

Žieminės veislės

Ilgalaikiam laikymui žiemą selekcininkai sukūrė specialias žiemines veisles. Šios kriaušės skinamos prieš pirmąsias šalnas. Jie apima:

• "Charles Cognier";
• „Baltarusijos vėlyvas“;
• "Pervomayskaya";
• "Nykštutė";
• „Vietinis“;
• "Saratovka".

Žiemines veisles galima laikyti šešis mėnesius ar ilgiau. Paprastai šios veislės pasižymi atsparumu šalčiui ir atsparumu ligoms.

Klausimai ir atsakymai

Šiandien galite lengvai pasiklysti kriaušių veislių įvairovėje. Taip pat kyla klausimų, kaip tinkamai laikyti šiuos vaisius žiemą, ar į saugyklą galima sudėti skirtingus vaisius ir daržoves.

Ar galima kartu laikyti kriaušes ir obuolius?

Laikymo metu kriaušės toliau sunoksta, išskirdamos etileną. Dujos gali pakenkti kitiems netoliese esantiems vaisiams. Jei kriaušės ir obuoliai laikomi kartu, tada labai žemoje temperatūroje (0-2° C) ir 90-95% drėgnumo. Tokiomis sąlygomis brendimo ir gedimo procesai labai sulėtėja. Kas 2 savaites derlius rūšiuojamas, atsikratant sugedusių vaisių.

Kaip laikyti kriaušes su vynuogėmis?

Kriaušes ir vynuoges galite laikyti kartu, bet ne per ilgai. Paprastai tai daroma šaldytuve, dedant vaisius į atskirus popierinius maišelius. Tokiomis sąlygomis vaisiai išlaikys šviežumą iki 2 savaičių.

Jei kriaušes planuojama laikyti 1 eilėje, jos dedamos ant pagrindo. Dedant vaisius į dėžutę 2-3 sluoksniais, jie turi gulėti ant šonų įstrižai, kad stiebeliai nepažeistų gretimų vaisių.Vaisių tinkamumo laikas priklauso nuo jų veislės savybių ir laikymo sąlygų. Derlius turi būti periodiškai rūšiuojamas, pašalinant patamsėjusius ar supuvusius egzempliorius.