Kaip tinkamai laikyti moliūgą bute, kad jis nesugestų. Po lova, šaldiklyje ar stiklainiuose?

Skanūs apelsinų vaisiai gali išsilaikyti visą žiemą, išlaikydami visas naudingas savybes. Svarbiausia yra tinkamai laikyti moliūgą.

Paruošimas sandėliavimui

Kad moliūgai išsilaikytų ilgai, juos reikia skinti kartu su ne mažesne nei 5 cm ilgio pjūviu.Jei vaisius perkate turguje, rinkitės tuos, kurie turi „rankenėlę“.

Moliūgą nuplaukite tekančiu vandeniu, geriausia su plovikliu. Nuo žievelės būtina pašalinti ne tik nešvarumus, bet ir ligų sukėlėjus.

Nuvalykite vaisius rankšluosčiu ir nusausinkite.

Gerai apžiūrėkite visą derlių. Jei ant žievelės radote įtrūkimų, minkštų vietų ar puvinio dėmių, atidėkite šiuos vaisius į šalį. Juos galima konservuoti arba įdėti į šaldiklį.

Sveiki, tvirti vaisiai yra paruošti ilgalaikiam saugojimui.

Kur ir kaip laikyti moliūgą?

Mūsų protėviai savo derlių laikė baldakimu. Šioje patalpoje šildymo nebuvo, tačiau iš namo atkeliavo pakankamai šilumos, kad būtų galima palaikyti teigiamą temperatūrą koridoriuje.

Galbūt jūsų namuose yra panašus kambarys: ūkinis pastatas, veranda, nešildomas prieškambaris. Drąsiai dėkite ten daržoves, jos išliks iki pavasario neprarasdamos naudingų savybių.

Jei tokios patalpos nėra, vaisius galima laikyti rūsyje arba tiesiai namuose.

Rūsyje

Moliūgams laikyti tinka tik sausi, vėdinami rūsiai. Vaisiai netoleruoja drėgmės ir pradeda pūti. Norėdami to išvengti, į rūsį padėkite porą dėžių pjuvenų ar pelenų. Jie sugers drėgmės perteklių iš oro.

Jūs negalite dėti daržovių ant grindų. Ten kaupiasi drėgmė ir moliūgai sunaikins. Ideali vieta vaisiams yra medinės lentynos, dažytos arba alyvuotos.

Jei lentynoms vietos nėra, padarykite medines grotelių grindis ir padėkite jas ant grindų.

• Uždenkite paviršių audiniu.
• Vaisius dėkite į 1 eilę taip, kad tarp jų liktų 10-15 cm tarpas.
• Kas 3-4 dienas moliūgus apverskite iš vienos pusės į kitą, kad vieta, besiliečianti su lentyna, nesupūtų. Proceso metu atidžiai apžiūrėkite pasėlius. Pastebėję puvinį ar pelėsį, nedelsdami pašalinkite vaisius, kad jie „neužkrėstų“ kaimynų.

Iš pradžių dažnai pasirodys sugedusios daržovės. Neišsigąskite, tai normalu: taip atsiranda paslėptų vaisių defektų. Po 2-3 savaičių pašalinsite visus sergančius moliūgus, o likęs derlius išsilaikys iki pavasario.

Patarimas. Kiekvienais metais lentynas ar groteles apdorokite priešgrybeliniu preparatu ir nudažykite. Taip sunaikinsite kartu su moliūgais atsineštas grybelio sporas.

Jei rūsyje sukūrėte tinkamas sąlygas, daržovės užteks nuo 6 iki 8 mėnesių.

Bute

Pasirinkite gerai vėdinamą, vėsią vietą be staigių temperatūros pokyčių. Apšiltinta lodžija tinka, jei temperatūra ten nenukrenta žemiau +3-5 ^OC, nešildomas prieškambaris, sandėliukas su įmontuota ventiliacija.

Jei tokių patalpų nėra, derlių padėkite miegamajame po lova arba bet kurioje tinkamoje vietoje, toliau nuo radiatorių ir saulės spindulių. Tačiau galiojimo laikas sumažės.

Svarbu: Nedėkite vaisių į virtuvę ar vonios kambarį! Šiose patalpose per karšta ir drėgna, o pasėliai greitai supūs.

• Iš medinių lentjuosčių padarykite grotelių grindis vaisiams ir nudažykite. Tarp grindų ir moliūgų turi būti oro cirkuliacija. Jei neįmanoma iškloti grindų dangos, padėkite bent kelis audeklo sluoksnius.
• Moliūgus laikykite 10–15 cm atstumu ir reguliariai pasukite, kad užtikrintumėte oro srautą.
• Patikrinkite vaisius kas 2-3 dienas. Nedelsdami pašalinkite visus, kurie pradėjo gesti.

Vaisius, kurie gulėjo šalia sugedusių, geriau atskirti nuo pagrindinės derliaus dalies. Galbūt jie buvo paveikti grybų sporų. Šiluma puvimo procesas vyksta greičiau nei rūsyje, todėl geriau žaisti saugiai.

Šaldytuve

Šviežią moliūgą, nuluptą ir supjaustytą griežinėliais, šaldytuve galima laikyti apie 10 dienų. Tačiau nėra prasmės ten dėti sveikų vaisių. Jie užims daug vietos ir bus laikomi prasčiau nei po lova.

Protingiau vaisius nulupti, išimti sėklas ir padėti į šaldiklį. Kad šaldytą minkštimą būtų patogiau naudoti:

• Supjaustykite jį patogaus dydžio gabalėliais. Maži kubeliai skirti sriubai, dideli ir sveiki griežinėliai – kepimui.
• Sutarkuokite keletą didelių gabalėlių, kad pagamintumėte pyragų įdarą.
• Likusią minkštimą galima permušti trintuvu ir supilti į indus. Šis preparatas naudingas tyrei sriubai.

Atkreipkite dėmesį: Atšildytas moliūgas yra labai minkštas. Jūs negalėsite jo iškirpti, gabalai subyrės po peiliu. Todėl iš anksto pagalvokite apie ruošinių formą ir dydį.

Kokia forma jis turėtų būti saugomas?

Ar tikrai norite sumaišyti visą vaisių? Galbūt verta moliūgą apdoroti ruošiniais.

• Konservuotų maisto produktų tinkamumo laikas yra daug ilgesnis: nuo 1 iki 3 metų.
• Minkštimas negenda.
• Mažiau vargo gaminant maistą.Tiesiog atidarykite stiklainį ir viskas!
• Konservuotas maistas užima mažiau vietos nei sveiki moliūgai.
• Nereikia vargti ruošiant kambarį, nuolat vartant ir tikrinant vaisius.

Yra daug žiemos ruošinių, pagamintų iš moliūgų.

Džiovintas moliūgas

Moliūgai džiovinami taip pat, kaip obuoliai ar kriaušės.

1. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais arba plonais griežinėliais.
2. Padėkite ant lygaus paviršiaus dideliu plotu. Galite naudoti padėklus ar kepimo skardas, bet patogiau pasidaryti specialius lakštus džiovinimui.
3. Gabalai išdėstyti taip, kad nesiliestų vienas su kitu.
4. Karštu, saulėtu oru moliūgą išneškite į lauką ir palikite saulėje visą dieną. Nepamirškite ruošinio uždengti marle, kad apsaugotumėte nuo dulkių ir vabzdžių.
5. Kartokite procedūrą, kol minkštimas išdžius. Paprastai tai trunka nuo 3 iki 5 dienų.

Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, naudokite orkaitę.

Svarbu: Tinka tik tie modeliai, kurie veikia žemoje temperatūroje.

1. Nustatykite reguliatorių ties 60 ^OC ir prijunkite konvekciją.
2. Sudėkite moliūgo gabalėlius vienu sluoksniu ant kepimo skardos arba grotelių.
3. Tešlą pašaukite į orkaitę 10-12 valandų. Apdorojimo laikas priklauso nuo gabalų storio ir drėgmės kiekio.

Yra greitesnis būdas, tačiau tam reikės elektrinio džiovintuvo. Specialia technika išdžiovins tiek plonas lėkštes, tiek iki 1 cm dydžio kubelius.Tiesiog įdėkite minkštimą į kamerą kaip parašyta instrukcijoje ir pamirškite. Po kelių valandų iš elektrinės džiovyklės išimsite tobulą gabalėlį.

Džiovintus moliūgus laikykite medžiaginiuose maišeliuose. Jei neturite maišelių, naudokite stiklainius ar indus, tik neuždarykite jų sandariai. Džiovinti produktai turi būti gerai vėdinami.

Originali idėja. Džiovintą moliūgą galima sumalti į miltelius.Dedama į tyrės patiekalus, įdarus ir tešlą, kad suteiktų oranžinę spalvą ir būdingą aromatą.

Cukruoti vaisiai

Jei viską darysite teisingai, gausite skanius, sveikus ir visiškai natūralius saldainius. Cukruoti vaisiai valgomi kaip savarankiškas delikatesas, dedami į kepinius ar košes, dedami į jauslius.

Patiekalui ruošti rinkitės muskato veislių vaisius su tankiu, sausu minkštimu.

Jums reikės:

• 1,5 kg nulupto moliūgo minkštimo.
• 750 g cukraus.
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.
• 1 valgomasis šaukštas. l. kukurūzų krakmolo.
• 3 valg. l. cukraus pudra.

Prieskoniai: muskato riešuto ir cinamono arba citrinos žievelės. Pirmuoju atveju gausite aštrių pikantiškų cukruotų vaisių, antruoju - su ryškiu citrusinių vaisių aromatu.

Patiekalo paruošimas namuose užtruks 3 dienas.

1. Moliūgą supjaustykite 1x1 cm kubeliais ir sudėkite į puodą.
2. Įpilkite cukraus ir palikite 10-12 valandų. Pasiruošimą patogiau ruošti iš vakaro, kad ryte būtų galima tęsti darbą.
3. Kai minkštimas išskirs pakankamai sulčių ir ištirps cukrus, į keptuvę suberkite prieskonius ir citrinos rūgštį.
4. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite 2-3 minutes, kol moliūgas suminkštės. Nepersistenkite: norisi tvarkingų kubelių, o ne moliūgų uogienės.
5. Kai minkštimas pasieks norimą būseną, išjunkite ugnį ir mišinį perkoškite. Minkštimą nuvarvinkite į sietelį arba kiaurasamtį ir sudėkite į atskirą indą.
6. Virkite likusį sirupą ant stiprios ugnies 5-7 minutes.
7. Karštu sirupu užpilkite moliūgo kubelius ir palikite atvėsti.
8. Dar kartą sudėkite moliūgą į kiaurasamtį ir pakartokite 6–7 veiksmus.
9. Minkštimą palikite kiaurasamtyje 1-2 valandas, kol skystis visiškai nutekės.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 100 ^OSU.
11. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu sudėkite cukruotus vaisius, kad kubeliai nesuliptų.
12. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir džiovinkite 3-4 valandas pravertomis durelėmis. Apdorojimo laikas priklauso nuo moliūgo kubelių dydžio ir drėgmės kiekio.

Cukriniai vaisiai turi susitraukti ir sukietėti. Konsistencija bus tiršta ir kramtoma, kaip džiovinto iriso. Tačiau neleiskite, kad cukruoti vaisiai taptų plastikiniai, saldainiai turi likti šiek tiek lipnūs.

Kitas būdingas pasirengimo ženklas yra tai, kad ruošinys taps permatomas.

Džiovintus cukruotus vaisius perkelkite ant švaraus pergamento ir palikite parą „troškinti“ kambario temperatūroje. Kai saldainiai bus paruošti, sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir apvoliokite jame skanėstą. Atskirkite visus lipnius gabalėlius, kad mišinys tolygiai padengtų kiekvieną cukatą.

Natūralius saldumynus laikykite užsukamuose stiklainiuose ar induose.

Konservuotas moliūgas

Moliūgas yra artimas cukinijos giminaitis, vadinasi, galite jį marinuoti arba rauginti.

Sūdytas moliūgas

Viskas, ko jums reikia: nulupto moliūgo minkštimo, vandens ir druskos.

• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
• Moliūgą supjaustykite 1 x 1 cm gabalėliais ir sudėkite į paruoštus indus.
• Paruoškite 15 procentų druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, į 85 g verdančio vandens įpilkite 15 g druskos. Sūrymo kiekį keiskite priklausomai nuo stiklainių tūrio, tačiau išlaikykite nurodytas proporcijas.
• Moliūgą užpilkite verdančiu sūrymu ir iš karto susukite.
• Stiklainius atvėsinkite po antklode.

Šis preparatas naudojamas kaip pusgaminis ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Sūdytą moliūgą galite patiekti kaip garnyrą, bet pirmiausia išbandykite konservuotą variantą. Jei patiekalas per sūrus, pamerkite į švarų šaltą vandenį 3-4 valandoms.

Adyghe stiliaus marinuotas moliūgas

Taip pat labai paprastas receptas su minimaliu ingredientų kiekiu.Jums reikės moliūgo, druskos, vandens ir prieskonių: juodųjų pipirų, raudonųjų aitriųjų pipirų ir lauro lapų. Jei norite, pagal skonį galite pridėti bet kokių prieskonių: kardamono, čiobrelių, baziliko, česnako, petražolių, kalendrų, garstyčių sėklų.

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite gabalėliais ir blanširuokite 1-2 minutes, ne daugiau. Minkštimas turi būti elastingas.
2. Vandenį, kuriame virė moliūgas, nupilkite ir įberkite druskos. 1 litrui vandens reikia 2 valg. l. druskos.
3. Užvirinkite sūrymą, suberkite prieskonius ir išjunkite ugnį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Minkštimo gabaliukus sudėkite į stiklainius ir užpilkite vėsiu sūrymu.
5. Stiklainių kaklelius uždenkite medžiaginiais „dangteliais“. Sulenkite kelis sluoksnius marlės arba švarios drobės, uždenkite indus ir suriškite špagatu. Galite naudoti plastikinius dangčius, bet juose reikia išmušti skylutes oro cirkuliacijai.
6. Palikite preparatą patalpoje 3-4 dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Tada padėkite į rūsį arba į šaldytuvą ant šilčiausios lentynos. Po dviejų savaičių fermentacijos procesas bus baigtas, ir jūs gausite skanų ir labai sveiką produktą.

Patiekite marinuotą moliūgą su žolelėmis ir augaliniu aliejumi. Kad patiekalas būtų apetitiškesnis, pabarstykite jį skrudintomis moliūgų sėklomis.