Kokius indus rinktis indukcinei viryklei?

Indukcinės viryklės turi daug privalumų, palyginti su įprastomis. Pagrindiniai – didelis efektyvumas, momentinis indų įkaitinimas ant degiklio, saugumas (įšyla tik puodo ar keptuvės dugnas, o pati kaitlentė lieka šalta), didelis efektyvumas. Kartu tokios viryklės pirkėjai turi būti informuoti, kad jai tinka specialūs puodai ir keptuvės. Kokių indų reikės indukcinei viryklei ir kodėl?

Kaip veikia indukcinė viryklė?

Įprastose krosnyse, įjungus degiklį, pirmiausia pradeda kaisti kaitinimo elementas, tada degiklis ir kaitlentė, tada keptuvė, pradedant nuo apačios. Šis procesas užima daug laiko. Be to, jie gana lėtai vėsta, todėl prarandami dideli elektros energijos nuostoliai.

Indukcinėje viryklėje kaitinimas vyksta tiesiai medžiagos sluoksnyje, iš kurio gaminami indai. Procesas pagrįstas indukciniame bloke generuojamos elektromagnetinės energijos absorbcija. Ir tai vyksta beveik žaibo greičiu. Bet čia tereikia indų, kurių dugnas turi didelę varžą ir turi magnetinį laidumą (pagamintas iš feromagnetinės medžiagos). Ir, beje, tai dar ne viskas.

Visiems indams, kuriuose maistas bus gaminamas ant indukcinės kaitlentės (ir dažniausiai – jos dugne), taikomi keli pagrįsti reikalavimai.

• Tokių indų dugnas turi būti visiškai lygus ir lygus.Kreivės ar šiurkštumas neleis susidaryti indukciniam laukui, o viryklė tiesiog neįsijungs. Arba jis įsijungs, bet veiks su triukšmu, barškėjimu ir traškėjimu, ir tai nebėra saugu.
• Dugnas turi būti labai storas (ne mažiau kaip 2 mm, bet kuo storesnis, tuo geriau), tai užtikrins ilgą indo tarnavimo laiką (nesideformuos esant aukštai temperatūrai), taip pat apsaugos maistą nuo degimo.
• Puodo dugnas neturi užimti mažiau nei 70% degiklio ploto, kitaip indukcinis procesas neprasidės.
• Pageidautina, kad dugnas būtų sudarytas iš kelių sluoksnių (išorinis – feromagnetinis – nukreiptų generuojamą šilumą į keptuvės vidų, vidurinis pasižymi dideliu šilumos laidumu ir ilgai išlaiko šilumą, o vidinis – iš tos pačios medžiagos kaip ir visą keptuvę). Kartais būna ir daugiau sluoksnių – į juos dedamos antideformacinės plokštės.

Patarimas

Indukcinėms viryklėms naudojami indai tinka ir įprastoms (bet atvirkščiai – ne visada). Todėl jei ateityje planuojate įsigyti indukcinę viryklę, jau dabar pradėkite palaipsniui rinkti jai indų rinkinį ir juo naudotis. Pati tokia viryklė kainuoja nemažus pinigus, o kartu su virtuvės reikmenimis gali pasirodyti nepakeliama finansinė našta.

Kaip išsirinkti tinkamus indus?

Tokie indai yra gana brangūs, todėl perkant reikia labai atsargiai rinktis ir atkreipti dėmesį į daugybę niuansų.

• Dugnas, kaip jau minėta, turi turėti feromagnetinių savybių. Paprasčiau tariant, prie jo turi būti pritrauktas magnetas. Todėl einant tokio pirkimo vertėtų su savimi pasiimti magnetuką (tiks vienas iš kabančių ant šaldytuvo), kad galėtumėte lengvai patikrinti indus.
• Tokie indai turi specialius ženklus. Indukcinės viryklės piktograma ant indo atrodo kaip kelios kilpelės arba zigzagai, dažnai ant gaminio yra užrašas „Indukcija“.
• Dugnas turi būti labai storas (idealiu atveju 5-6 mm).
• Standartinės indukcinės viryklės neįsijungs, jei keptuvės skersmuo yra mažesnis nei 12 cm; kitu atveju 12-20 cm aukštyje nuo virimo paviršiaus atsiranda elektromagnetinė spinduliuotė, kuri kelis kartus viršija didžiausią leistiną normą ir gali pakenkti žmonių sveikatai ar aplinkiniams elektros prietaisams. Todėl taip pat svarbu atkreipti dėmesį į dydį.
• Indai, pagaminti vien tik iš stiklo, aliuminio ar vario, tikrai netikti tokiai krosnelei (metalai per minkšti ir greitai deformuojasi, stiklas nepraleidžia elektromagnetinių bangų) ir nebus ženklinami.
• Nesvarbu, iš kokios medžiagos pagaminta pagrindinė keptuvės ar virdulio dalis, ar kokia danga jų viduje. Juk indukcinio lauko formavimosi procese dalyvauja tik dugnas. Čia galioja pagrindiniai kokybės reikalavimai.

Patarimas

Jeigu mėgstate ruošti, pavyzdžiui, kavą turkiškame kavos puodelyje, kurio skersmuo akivaizdžiai mažesnis nei reikalaujama, įsigykite specialų degikliui tinkamo dydžio adapterį. Atrodo kaip metalinis blynas su rankena ir gali sėkmingai kompensuoti trūkstamą skersmenį. Be to, su tokiu adapteriu galite naudoti puodus, troškintuvus ar troškinius, kurie dėl dugno ar medžiagų kokybės netinka indukcinei viryklėms.

Ar įmanoma alternatyva?

Pirkdami indukcinę viryklę, daugelis susimąsto: ar įmanoma kaip nors pakeisti brangius indus pigesniais? Gal yra kitų tinkamų indų? Iš esmės toks variantas yra įmanomas (nors ir nėra idealus).Galite pabandyti rinktis puodus ir keptuves iš feromagnetinio nerūdijančio plieno, ketaus ar emaliuoto ketaus.

Tačiau tuo pačiu teks atsižvelgti ir į visas šių medžiagų savybes, nes dirbant su indukcine kaitlente neteisingai parinkti virtuvės reikmenys gali sugadinti ne tik indą, bet ir pačią viryklę bei aplinkinius buitinius prietaisus. .

• Ketaus keptuvės, katilai, ančių puodai yra gana sunkūs, retai kada turi idealiai lygų ir lygų dugną. Juos teks rinktis ypač kruopščiai. Be to, ketus yra gana trapus ir gali lengvai įtrūkti nuo smūgio. Rūgščioje aplinkoje ketus genda, o tai apriboja patiekalų pasirinkimą gaminant tokius patiekalus. Ši medžiaga greitai sugeria indo kvapus, todėl šaldytuve maisto tokiuose induose laikyti negalima. Bet ketus maistą šildo tolygiai ir ilgai išlaiko šilumą, o gaminant maistas praktiškai nepridega. Kitas ketaus indų privalumas yra tai, kad gaminant maistą jie nesąveikauja ir neperduoda jiems kenksmingų medžiagų.
• Taip pat galima naudoti emaliuotus indus, pagamintus iš įvairių plieno lydinių. Tačiau verta atkreipti dėmesį į jo apačią. Jis dažnai turi įgaubtą formą, kuri veikia kaip bangos stiprintuvas. O tai veda prie triukšmo efektų susidarymo.
• Tokiai viryklei prasmingiausia naudoti nerūdijantį plieną. Jis nesioksiduoja, išsaugo daugiau naudingųjų produktų savybių, su jais nereaguoja. Tai reiškia, kad tokie indai gali tapti ir jau paruoštų patiekalų laikymo inde. Tačiau turėsite pasirūpinti, kad maistas nepridegtų gaminimo metu. Deja, tai yra reikšmingas trūkumas. Be to, kartais nikelio lydiniai žmonėms sukelia alergines reakcijas.Tada mėgstamą puodą teks pakeisti.

Patarimas

Nemaišykite ant indukcinės kaitlentės gaminamo maisto metaliniu šaukštu ar mentele. Jis akimirksniu labai įkaista ir galite nusideginti.

Indukcinės viryklės įsigijimas leis savininkams žymiai sutaupyti elektros energijos per daugelį naudojimo metų. Tačiau pats tokio pirkimo faktas gali stipriai nukentėti jūsų piniginėje. Todėl indukcinių viryklių savininkai dažnai nebeišgali įsigyti porą dešimčių tūkstančių kainuojančio indų komplekto. Tokiu atveju tikrai gali išgelbėti esami virtuvės reikmenys, jeigu jie atitinka keliamus reikalavimus. Bet jei leidžia finansinės galimybės, geriau įsigyti specialiai tokioms viryklėms skirtus indus. Jis yra kokybiškesnis, patvaresnis ir saugesnis.