Kur bute laikyti morkas, kad ilgiau išliktų šviežios?

Kiekviena morka turi savo vietą. Vėlyvosios veislės geriau išsilaiko rūsyje, vėsiose ir tamsiose buto vietose. Ankstyvos ir jaunos morkos šaldytuve išsilaikys ilgiau. Vienas svarbus niuansas: reikia pasirinkti, kaip morkas laikyti šaldytuve. Yra keli būdai – vandenyje, maišelyje, plėvelėje ir popieriuje. Nuluptos ir nuplautos šakninės daržovės ilgiau išsilaiko maistinėje plėvelėje.

Morkų paruošimas saugojimui

Dėmesio! Ne visos morkos tinka ilgalaikiam šviežiam laikymui.

Jei apsirūpinate daržovėmis žiemai, jums reikia:

1. Pasirinkite vėlyvos veislės morkas, iškastas laiku ir teisingai.
2. Šakniavaisiai neturėtų būti peraugti.
3. Dideli purvo grumstai neleidžiami.
4. Negalima laikyti egzempliorių su ligos požymiais, kirmgraužomis, morkinių musių pėdsakais, vangių, pažeistų, apšalusių.
5. Drėgnų šakninių daržovių laikyti negalima – jas reikia gerai išdžiovinti.
6. Nuplautų morkų galiojimo laikas trumpesnis.
7. Geriau, jei šakninės daržovės būtų maždaug tokio paties dydžio.

Jei labai skiriasi dydis, atrenkami maži egzemplioriai. Pirmiausia turite juos naudoti, nes jie greičiau genda (vysta, išdžiūsta).

Jei laikymui naudojate savo darže užaugintas morkas:

1. Nuimkite derlių laiku, ne anksčiau ir ne vėliau (žr. datas, nurodytas ant sėklų maišelio).
2. Valymui rinkitės šiltą, sausą dieną.
3. Žemė neturi būti šlapi. Nustokite laistyti savaitę.
4. Nupjaukite viršūnes galvos lygyje, nepažeisdami pečių.
5. Neplaukite šakniavaisių, jei tenkinamos visos aukščiau nurodytos sąlygos.
6. Tinkamai nuimtas derlius nedelsiant saugomas.
7. Jei morkos buvo iškastos drėgnu oru ir nuplaunamos, jas reikia gerai išdžiovinti.

Džiūvimas užtruks mažiausiai 1 savaitę. Vieta turi būti sausa, šaknys turi būti gerai vėdinamos. Morkos išbarstytos vienu sluoksniu. Išdžiovinkite po baldakimu pavėsyje. Prieš perkeliant į rūsį ar rūsį, jie dar 7-10 dienų laikomi +10...+14 laipsnių temperatūroje.

Sandėliavimas bute

Miestiečiams ne taip paprasta visą žiemą šviežias morkas, kaip kaimo gyventojams ir turintiems nuosavą namą ar garažą su rūsiu.

Idealios sąlygos:

• laikymo temperatūra 0...+1 laipsnis ir santykinė oro drėgmė 95-98%;
• arba temperatūra +1...+5 laipsniai ir santykinė oro drėgmė 90-95%;
• Labai svarbu gera ventiliacija, oro cirkuliacija turi būti pastebima.

Paprastai morkų laikymui bute naudojami keli būdai:

• šaldymas;
• užšalimas;
• saugojimas balkone ar kitoje vėsioje patalpoje.

Produkto konservavimas padeda iš dalies įveikti situaciją. Morkų sultis ir morkų tyrę galite sukti į stiklainius, kepti sriubai, visokioms daržovių salotoms, padažams su morkomis.Taip pat, norint ilgai laikyti namuose, morkos rauginamos kartu su kopūstais ir džiovinamos elektrinėje džiovykloje. Stambiai sutarkuotos morkos džiovinamos apie 8 valandas 55-60°C temperatūroje.

Emalio keptuvėje

Puikus būdas buto sąlygoms. Didelėse emaliuotose keptuvėse morkos yra mažiau jautrios temperatūros pokyčiams ir gali išlikti šviežios ir sultingos iki kelių mėnesių.

Ką mes turime padaryti:

1. Sudėkite morkas į emaliuotą keptuvę, uodega žemyn.
2. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu arba švariu medvilniniu audiniu.
3. Uždarykite dangtį.
4. Nuleiskite į rūsį, rūsį arba nuneškite į vėsiausią patalpą.

Įdėjus keptuvę į rūsį, daržovė išsilaikys iki pavasario ir garantuotai nepažeis pelių.

Balkone

Dažniausiai morkoms bute laikyti skiriamas balkonas. Čia paprastai vėsiau nei kambariuose. Be to, reikmenys nekabina po kojomis ir niekam netrukdo. Iš tiesų, balkonas yra tinkama vieta morkoms laikyti, jei temperatūra regione per daug nenukrenta.

Šaltuose regionuose temperatūra neįstiklintame balkone gali nukristi iki -1 arba žemiau. Morkos sušals ir greitai išnyks.

Prekes galite laikyti balkone iki šalnų, o vėliau perkelti į sandėliuką, koridorių ar kitą vėsią patalpą.

Ką laikyti balkone:

• medžiaginiuose maišeliuose;
• dėžėse: medinės, plastikinės;
• plastikiniuose maišeliuose (turi būti plačiai atidarytas);
• tinkliniuose maišuose (maži tūriai).

Ilgalaikis saugojimas namuose yra įmanomas, jei naudojate:

• Smėlis. Kad morkos greitai neišdžiūtų ir stabilizuotųsi temperatūra, naudojamas šlapias smėlis. Į kibirą sauso smėlio supilkite 1 litrą vandens ir gerai išmaišykite. Tada į dėžę ar kibirą supilkite 3-5 cm smėlio sluoksnį.Išdėliokite morkų sluoksnį. Padengtas smėliu. Šakninės daržovės vėl išdėliojamos. Ir taip iki pat konteinerio viršaus. Paskutinis sluoksnis yra smėlis.
• Pjuvenos. Naudojamos spygliuočių medžių pjuvenos, kuriose gausu fitoncidų. Jie neleidžia daugintis kenksmingiems mikroorganizmams, lėtina morkų gedimo ir dygimo procesus. Dėžutės dugną reikia iškloti pjuvenomis, sluoksniu išdėlioti šaknines daržoves ir uždengti. Optimalus pjuvenų sluoksnio storis yra 5-7 cm.

Šaldytuve

Porą kilogramų morkų galima laikyti šaldytuve. Reikia naudoti šviežią 0...+5 laipsnių temperatūros zoną.

Kaip laikyti:

• Sandariame maišelyje (su užtrauktuku arba įprastu). Neplaukite ir nenulupkite morkų. Įdėkite jį į maišelį. Užriškite arba užsukite, kad pašalintumėte kuo daugiau oro. Įsitikinkite, kad viduje nesusidaro kondensatas. Jei ant maišelio sienelių atsiranda drėgmės lašelių, morkas reikia išimti, išdžiovinti ir vėl galima laikyti.
• Talpykloje ar indelyje su vandeniu. Taip saugomos nuluptos morkos, kurios pasirodo perteklinės. Šaknines daržoves galite supjaustyti dideliais gabalėliais (supjaustyti į 2-3 dalis). Morkas sudėkite į indą, užpilkite šaltu vandeniu, kad visiškai apsemtų, ir uždarykite dangčiu. Vandenį reikia keisti kas 1-3 dienas.
• Nuplautas arba nuluptas morkas laikykite maistinėje plėvelėje. Pirmiausia jis džiovinamas kambario temperatūroje. Tada labai sandariai apvyniokite 2-3 sluoksniais maistinės plėvelės. Šaldytuve jis laikysis iki 10 dienų.
• Ant lapo. Morkas reikia suvynioti į popierių. Kiekviena kopija supakuota atskirai. Įdėkite į daržovių skyrių. Popierinis įvyniojimas leidžia šakniavaisiui "kvėpuoti" ir sugeria drėgmės perteklių. Jei popierius pastebimai sušlapo, jį reikia pakeisti nauju.

Kambario temperatūroje

Nerekomenduojama šakniavaisių laikyti kambario temperatūroje. Greitai sudygs. Galiojimo laikas priklausys nuo temperatūros, drėgmės patalpoje ir sezono. Paskutiniais žiemos mėnesiais šakninės daržovės gali sudygti net šaldytuve.

Norėdami išlaikyti morkas kuo ilgiau:

1. Pasirinkite vėsiausią ir labiausiai vėdinamą vietą. Virtuvė griežtai nerekomenduojama dėl nuolatinių temperatūros svyravimų. Tinka koridorius, miegamasis, įstiklinta lodžija (balkonas), svetainė.
2. Naudokite dėžutes, kuriose būtų galima vėdinti atsargas.
3. Pasirinkite tamsiausią vietą.
4. Galima laikyti popieriuje arba pjuvenose.

Šaldiklyje

Kai kurias morkas galima laikyti šaldiklyje. Jei šakniavaisį užšaldysite teisingai, tinkamumo laikas bus 12 mėnesių.

Kaip laikyti morkas šaldiklyje:

1. Nuplaukite ir išvalykite.
2. Supjaustykite juostelėmis, žiedais, pusžiedžiais ir kubeliais.
3. Galite sutarkuoti ant stambios trintuvės.
4. Padėkite ant padėklo arba popierinio rankšluosčio.
5. Paskirstykite taip, kad morkos negulėtų storu sluoksniu.
6. Palikite išdžiūti 1-2 valandas.
7. Paskirstykite į mažus maišelius arba dalimis suvyniokite į maistinę plėvelę.
8. Siųsti į greitojo užšaldymo skyrių (jei yra) 3 valandoms.
9. Laikyti šaldiklyje inde arba sandariame maišelyje atskirai nuo žuvies, mėsos ir vaisių.

Šaldytų morkų prieš naudojimą negalima atšildyti. Jis metamas į verdantį vandenį arba siunčiamas į įkaitintą keptuvę. Galite virti:

• sriuba;
• barščiai;
• troškinti ir troškinti;
• plovas.

Sandėliavimas rūsyje, rūsyje

Didelius morkų kiekius, 30 kg ir daugiau, geriausia laikyti rūsyje arba rūsyje. Yra keletas apgyvendinimo variantų:

• Dėžėse (kartono, medžio, plastiko). Sausos morkos dedamos į dėžutes ir dedamos į lentynas.Galite dėti vieną stalčių ant kito, tačiau tokiu atveju apatiniai stalčiai nėra visiškai užpildyti, kad oras galėtų cirkuliuoti.
• Maišuose. Morkoms laikyti naudinga naudoti polipropileninius daržovių konteinerius su ventiliacija. Jei turite įprastą maišelį, kuris nepraleidžia oro, geriau jo neriškite.
• Urmu. Jei patalpoje geras vėdinimas, stabili temperatūra (laikosi 0...+5 laipsnių ribose), o veislė pasižymi dideliu tankumu ir gera laikymo kokybe, morkas galima suberti ant nedidelio paaukštinimo ir sandėliuoti. tuo keliu. Didžiausias pylimo aukštis neturi viršyti 2-3 m.

Nepriimtina, kad morkos būtų laikomos arti lubų ar sienų. Prie sienos turi būti 30 cm laisvos vietos, kad oras galėtų gerai cirkuliuoti. Optimalus atstumas iki lubų yra 80 cm.

Patarimas. Jei temperatūra rūsyje (rūsyje) nestabili arba virš +5 laipsnių, morkas dėžėse pabarstykite šlapiu smėliu ar pjuvenomis.

Svarbu! Norint laikyti pasėlius žiemą, patalpa turi būti kasmet dezinfekuojama. Pavyzdžiui, 3-5% vario sulfato tirpalas. Kompozicija purškiama (užtepama skalbimo šluoste) ant lubų, sienų, grindų. Taip pat rekomenduojama džiovinti saulėje ir apdoroti lentynų lentas.

Galiojimo laikas

Kiek laiko galima laikyti šviežias morkas, galite pamatyti lentelėje:

Nepopuliarūs metodai: molyje, svogūnų lukštuose, kreidoje ir samanose

Yra daugiau nei 10 būdų morkas laikyti žiemą, tačiau daugelis jų jau paseno arba yra per daug darbo reikalaujantys.

• Apkarpyta. Nuėmus viršūnes kartu su 0,5-1 cm pakabomis, galima pašalinti augimo tašką. Morkos nedygsta ir gali būti ilgai laikomos rūsyje. Genėjimas atliekamas 2 etapais. Iškasus iš karto nupjaunamos viršūnėlės. Tada šakniavaisinės daržovės nuplaunamos ir nuo viršūnių augimo vietos nupjaunamos mentės (ne daugiau kaip 1 cm). Derlius gerai išdžiovinamas ir laikomas +10...+14 laipsnių temperatūroje 1-2 savaites.
• Molyje. Kibiras iki pusės pripildytas molio, o į viršų pilamas vanduo. Po paros išmaišykite. Turėtumėte gauti grietinės konsistencijos košę. Morkos po vieną panardinamos į košę arba dedamos ant tinklo ir kelis kartus laistomos. Tada jie džiovinami ir laikomi.
• Kreidoje. Biri kreida užpurškiama ant šakniavaisių arba panardinama į 30% tirpalą ir išdžiovinama.
• Svogūnų lukštuose. Lukštas naudojamas taip pat, kaip ir pjuvenos.
• Sode. Rudenį nupjaunamos morkų viršūnėlės, uždengiamos smėlio sluoksniu ir uždengiamos plėvele. Ant viršaus klojamas mėšlas, durpės ir lapai. Uždenkite antruoju plėvelės sluoksniu. Pavasarį iškasa.
• Samanose. Daržovės dedamos į samanomis padengtas dėžutes. Uždenkite kitu samanų sluoksniu.

Klausimo atsakymas

Kodėl jis blogai saugomas?

Morkos gali per anksti sugesti, jei jos auginamos dirvoje, kurioje per daug azoto. Didelis trąšų kiekis neigiamai veikia išlaikymą.

Ko nereikėtų laikyti šalia?

Šviežios morkos gali greitai sugesti, jei laikomos arti obuolių, abrikosų, bananų, kriaušių, bulvių ir kitų vaisių bei daržovių, išskiriančių etileną. Negalite jo laikyti šalia pomidorų ir paprikų - jis taps kartaus.Jis dedamas į šaldytuvą atskirai nuo mėsos, žuvies, paruoštų ir stipriai kvepiančių maisto produktų.

Kokią įtaką daro įvairovė?

Renkantis morkas ilgalaikiam saugojimui, visada atkreipkite dėmesį į veislės išsilaikymo kokybę. Tai turi būti ilgesnė nei 5 mėnesiai. Veislės „Losinoostrovskaya 13“, „Moskovskaya winter A 515“, „Chantenay 2461“, „Valeria“, „Geranda“, „Incomparable“ laikomos ilgiau nei kitos.

Ar importuojamos prekės bus sandėliuojamos?

Jei morkos auginamos ir nuimamos toliau nei 150 km nuo laikymo vietos, tinkamumo laikas sutrumpėja 1 mėnesiu nuo aprašyme nurodytos veislės.

Kaip iš pirmo žvilgsnio suprasti, ar jis bus saugomas ilgai?

Puikiai išsilaikančios veislės pasižymi keliomis savybėmis: kūgio formos šakniavaisiai, ilgi arba pusiau ilgi nuo 15 iki 45 cm.

Gerai sunokusias vėlyvas morkas galima laikyti visą žiemą ir pusę pavasario, jei susidaro idealios sąlygos. Namuose, o ypač bute, sunku laikytis visų rekomendacijų. Todėl tikėkitės, kad laikotarpis bus trumpesnis. Žiemą atsargas reikėtų reguliariai tikrinti, išimti ir gaminti maistą pirmiausia tas šakniavaisius, kurie pradėjo dygti ir vyti.