7 džiovintų obuolių laikymo taisyklės padės ilgą laiką išsaugoti skonį - senamadiškos džiovinimo apsaugos nuo kandžių paslaptys

Turėdama didelį daržovių ir vaisių derlių, rūpestinga šeimininkė ruošiasi žiemai, stengdamasi išsaugoti visus jų privalumus, aromatą ir skonį. Džiovintuose obuoliuose išlieka iki 97% vitaminų, o sandėliuke užima minimalią vietą. Laikyti džiovintus obuolius namuose paprasta. Turite laikytis 7 paprastų taisyklių. Teisingas požiūris į džiovinimo laikymą apsaugo jį nuo kandžių, pelėsių ir skonio praradimo.

Apie tinkamumo laiką: kvepiantys obuoliai praėjus 3 metams po džiovinimo, ar tai realu?

Pagal GOST 32896-2014 „Džiovinti vaisiai. Bendrosios techninės sąlygos“, džiovintų vaisių tinkamumo laikas – 12 mėnesių. Tačiau realiai džiovintus obuolius galima laikyti kur kas ilgiau – 3,4, kartais 5 metus. Viskas priklauso nuo obuolių veislės, derliaus nuėmimo būdo ir laikymo sąlygų.

• Džiovintus obuolius namuose rekomenduojama laikyti saulėje arba orkaitėje 12 mėnesių;
• Džiovintus obuolius, paruoštus naudojant elektrinę džiovyklę ir supakuotus į hermetiškai uždarytus stiklinius indelius, galima laikyti 24-36 mėnesius.

Taisyklė Nr. 1 – Laikytis laikymo sąlygų

Pirmas dalykas, į kurį šeimininkė turėtų atsižvelgti, yra tai, kad ilgalaikiam saugojimui tinka tik švarūs, gerai išdžiovinti obuoliai. Jie negali turėti pelėsių požymių. Svarbu, kad džiovinto obuolio žiedas išliktų elastingas ir minkštas, tačiau spaudžiant neišsiskirtų sultys. Šis džiovinimas bus gerai laikomas, jei laikysitės laikymo sąlygų:

• sausa, vėdinama patalpa;
• apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių;
• temperatūra +0+10 laipsnių;
• švarūs ir sausi sandėliavimo konteineriai;
• jokio kontakto su šviežiomis daržovėmis, vaisiais, buitine chemija.

2 taisyklė – džiovintus obuolius laikykite tinkamose talpyklose

Džiovintiems obuoliams nebūtina naudoti sandarių talpyklų, pavyzdžiui, vakuuminių maišelių, stiklinių indelių ir pan. Kai kuriais atvejais sandarinimas gali būti net žalingas. Daug svarbiau yra atkreipti dėmesį į konteinerio valymą. Ant sienų neturi būti nešvarumų, šiukšlių ar apnašų. Visa tai gali sukelti puvimo procesus ir produkto gedimą.

Kartoninėse dėžutėse

Džiovintiems obuoliams laikyti tinka kartoninės dėžutės su dangteliu. Pagrindinė sąlyga – dangtis turi sandariai užsidaryti, kad pro plyšius į vidų nepatektų vabzdžiai.

Kartoniniai indai sugeria drėgmę ir sumažina džiovintų obuolių pelėsio riziką.

Geriau išsilaiko namuose saulėje ar orkaitėje džiovinti obuoliai. Paprastai toks džiovinimas džiūsta netolygiai, o sandarioje erdvėje greitai pradeda gesti.

Medžiaginiuose maišeliuose

Džiovintų obuolių laikymas maišuose – senas protėvių būdas, kaimuose naudojamas iki šių dienų. Maišelius galite siūti patys iš storo medvilninio audinio arba naudoti seną pagalvės užvalkalą. Tačiau geriausiu lininiu audiniu džiovintiems vaisiams laikyti laikomas tvirtai austas lininis audinys.

Medžiaginiai maišeliai gerai praleidžia orą, todėl juose esantys džiovinti obuoliai niekada nepelija.

Tačiau tuo pačiu metu į vidų gali prasiskverbti mažos klaidos ir kandys. Krepšiai turi būti surišti. Kaimuose, kad jie neišdžiūtų nuo vabzdžių, skuduriniai maišeliai mirkomi stipriame druskos tirpale (1 kg rupios druskos 5 litrams vandens). Maišeliai mirkomi 8 valandas, po to gerai išdžiovinami saulėje.

Stikliniuose indeliuose

Stiklinės talpyklos laikomos higieniškiausiomis. Džiovintus obuolius galima laikyti stiklainyje kuo ilgiau neprarandant aromato ir skonio. Be to, vabzdžiai negali patekti į sandariai uždarytą stiklinį indelį. Į jį neįsiskverbia pašaliniai kvapai, drėgmė ir deguonis. Obuolių kvapas neišnyksta net po 3-4 metų.

Tiesa, stiklainyje galima laikyti tik gerai išdžiovintus ir švarius džiovintus vaisius. Priešingu atveju oro ir natūralios ventiliacijos trūkumas suvaidins žiaurų pokštą, o likusi drėgmė sukels greitą ruošinio formavimąsi.

Pastaba. Paprastai dehidratoriuje (elektrinėje džiovykloje) džiovinti obuoliai laikomi stikliniuose induose. Joje vaisiai džiovinami efektyviau ir tolygiau.

Plastikiniuose induose

Plastikiniai padėklai yra beveik tokie pat tinkami džiovintiems obuoliams laikyti, kaip ir stikliniai indai. Jie nepraleidžia oro, drėgmės, kvapų, taip pat yra daug stipresni ir lengvesni. Nereikia jaudintis, kad džiovinimo indas nukris ir sulūžs.Neigiama yra tai, kad pats plastikas gali būti nemalonaus kvapo šaltinis.

Norėdami laikyti džiovintus obuolius, turėtumėte naudoti tik iš maistinio plastiko pagamintus indus su atitinkamais ženklais.

Geriausia įsigyti naują konteinerį. Laikui bėgant plastikiniai gaminiai pasidengia įbrėžimais, kurie sulaiko bakterijas. Jie gali sugerti maisto kvapus. Tokiuose induose džiovintų obuolių laikyti negalima.

Taisyklė Nr. 3 – Džiovintus obuolius sandariai supakuokite

Daugeliui džiovintų vaisių (pavyzdžiui, džiovintų abrikosų, razinų, figų) geriau išsilaikyti reikia nedidelio oro tarpo. Džiovintus obuolius, priešingai, reikia labai sandariai sudėti į stiklainį ar dėžutę. Pirma, jie užima mažiau vietos. Antra, kuo mažiau džiovinti obuoliai liečiasi su oru, tuo stipriau ir ilgiau jie kvepia ir išlaiko savo naudą bei skonį.

4 taisyklė – naudokite popierių

Stiklainio, plastikinio indo ar medžiaginio maišelio, kuriame planuojate laikyti džiovintus obuolius, dugnas turi būti padengtas pergamentu.

Pergamentinis popierius apsaugo gaminius nuo nemalonaus kvapo, sumažina neigiamą temperatūros pokyčių, didelės drėgmės ir kt.

Jei neturite pergamento, galite naudoti kitą švarų, storą popierių, pavyzdžiui, biuro popierių. Svarbu vengti gaminių kontakto su laikraščiais ir kita spausdinta medžiaga, kurioje yra spausdinimo rašalo.

Taisyklė Nr.5 – Pasirinkite tinkamą vietą bute ar name

Džiovintus obuolius geriausia laikyti bute ar name vėsiame sandėliuke.

Čia tamsu ir gana sausa, nėra šildymo prietaisų, kurie draudžiami džiovintiems vaisiams. Jei džiovintuvas yra maišelyje ar kartoninėje dėžutėje, svarbu nestatyti jos ant grindų. Turite skirti jam vietos lentynoje arba naudoti stovą.

Kitos vietos, tinkamos džiovintiems obuoliams laikyti namuose:

• rūsys arba rūsys (obuolių džiovinimui plastikiniuose padėkliuose ir stiklainiuose);
• virtuvės stalo stalčius, nutolęs nuo šildymo prietaisų ir vamzdynų;
• apšiltintas balkonas arba lodžija.

Patarimas. Jei džiovinti obuoliai dedami į balkoną permatomame inde, reikėtų jiems sugalvoti užuolaidą nuo saulės. Jei džiovyklė veikiama tiesioginių saulės spindulių, ji gali patamsėti ir greitai išnykti.

Taisyklė Nr. 6 – Venkite žalingų rajonų

Džiovinti obuoliai labai greitai sugeria kvapus.

Užtenka vieną dieną pastovėti šalia prieskonių, svogūnų ar kitų produktų, kad malonus obuolių aromatas neatpažįstamai iškreiptųsi. Visi ryškiai kvepiantys produktai laikomi kenksmingais obuolių džiovinimui. Tarp jų:

• Citrusinis vaisius;
• bananai;
• kopūstai;
• bulvė;
• česnakai ir svogūnai;
• žolelių.

Taip pat turėtumėte atsiminti, kad pagrindinis kandžių ir vabzdžių šaltinis yra grūdai, miltai ir makaronai. Jei šeimininkė nėra tikra dėl jų grynumo, produktus kurį laiką reikėtų laikyti karantine, atskirai nuo džiovintų obuolių.

Pastaba. Ši taisyklė taikoma džiovinimo medžiagoms, laikomoms dėžėse ir medžiaginiuose maišeliuose.

Džiovintų obuolių dėžėse ir maišuose laikyti rūsiuose, garažuose ir rūsiuose paprastai nerekomenduojama. Prekes geriau dėti į sandėliuką tarp konservuotų maisto produktų stiklainiuose arba ant stiklintos lodžijos.

7 taisyklė – patikrinkite atsargas kas 1–3 mėnesius

Labai retai džiovintų obuolių atsargos sugenda per vieną dieną. Daugeliu atvejų tai vyksta lėtai. Efektyvi namų šeimininkė turi visas galimybes išsaugoti ruošinį, jei karts nuo karto patikrina ir sutvarko džiovinimą. Geriausia tai daryti kas mėnesį, pavyzdžiui, 1 dieną arba, blogiausiu atveju, kartą per 3 mėnesius.

Ypač svarbu patikrinti džiovintus obuolius, kurie buvo džiovinti orkaitėje arba saulėje ir neseniai nuskinti.

Klausimai ir atsakymai

Ką daryti, jei džiovintuose obuoliuose yra kandžių?

Jei kandis nesugebėjo sugadinti viso džiovinimo, galite ją sutvarkyti. Džiovintus obuolius, švarius nuo voratinklių ir lervų, reikia kaitinti orkaitėje 75 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių. Tais pačiais tikslais galima naudoti elektrinį džiovintuvą.

Ką dėti į stiklainį džiovintų obuolių, kad atbaidytų vabzdžius?

Kandžiai nemėgsta šviežių česnakų, levandų, pušų spyglių, citrusinių vaisių kvapo. Tačiau stiprūs kvapai kenkia ir džiovintiems vaisiams. Vietoj to, namų šeimininkės, norėdamos apsaugoti atsargas, naudoja tokį gyvybės įsilaužimą: prieš džiovinimą obuolių griežinėliai nuplaunami lengvai pasūdytame vandenyje ir 10 minučių mirkomi acto tirpale (100 ml 9% acto 1000 ml vandens). Po to obuoliai džiovinami kaip įprasta. Actas greitai dingsta, džiovinti vaisiai taip pat maloniai kvepia ir turi tą patį skonį. Tačiau kandims jos tampa nevalgomos.

Labai liūdna ir apmaudu, kai vaisių atsargose, kurias šeimininkė su meile pjaustė, išdžiovino vasaros saulėje ar kruopščiai išdėliojo ant elektrinių džiovyklių padėklų, knibždėte knibžda kandžių ar kitų vabzdžių. Kad taip nenutiktų, o džiovinti obuoliai nesugestų, turite laikytis aukščiau aprašytų taisyklių. Tinkamas vaisių džiovinimas ir tinkamas laikymas garantuoja nuostabų džiovintų obuolių aromatą, puikų skonį ir naudą daugelį metų.