Kodėl bananų negalima laikyti šaldytuve?

Kartkartėmis visi nusprendžiame nuo rytojaus maitintis sveikai, apsikrauti daržovėmis ir vaisiais. Ir šiandien mes kalbėsime apie populiariausius tropinius vaisius. Ar galima bananus laikyti šaldytuve ir kaip išsaugoti jų naudingas savybes?

Įvairaus sunokimo bananų laikymas

Jo laikymo būdas priklauso nuo vaisiaus sunokimo laipsnio. Bananai yra:

• žalia - neprinokę žalios spalvos arba tik pradedantys geltonuoti vaisiai su tankia ir kieta žievele;
• prinokęs - žievelė minkšta, kotelis šviesiai rudas, pats vaisius sodriai geltonos spalvos;
• pernokę – kotelis ir žievelė minkšti ir patamsėję. Ant žievelės atsiranda juodų dėmių ir dėmių. Vaisiaus minkštimas primena prastai sutrintą bananų tyrę, kurią kartu laiko tik odelė.

Neprinokę vaisiai pasiekia tokią būklę, kad gali būti valgomi tamsioje vietoje, 15–17 laipsnių temperatūroje.

Kai afrikietiški vaisiai buvo parduodami ne ant kiekvieno kampo, buvo egzotika ir prie jų buvo didžiulės eilės, mūsų mamos neprinokusius bananus laikydavo veltiniuose batuose. Ideali temperatūra ir tamsa!

Laikant prinokusius bananus, svarbiausia neleisti jiems pernokti. Etilenas sukelia greitą vaisių puvimą. Į vaisius jis patenka iš oro per kotelį ir pasklinda per visą vaisiaus ilgį. Yra paprastas būdas išvengti etileno prasiskverbimo – vaisių auginius reikia apvynioti įprasta maistine plėvele. Tai leis vaisius laikyti maždaug savaitę, bet tik kambario temperatūroje.Jei prinokusius bananus laikysite šaldytuve, nepadės net plėvelės buvimas.

Šaldymui naudojami pernokę vaisiai. Pirmiausia reikia juos nulupti ir supjaustyti porcijomis, nes bananų minkštimo vėl užšaldyti nepavyks.

Kodėl bananų geriau nelaikyti šaldytuve?

Tai, žinoma, nėra pasaulinė problema, tačiau diskusijos nesiliauja daug metų. Taigi ar vis dar galite laikyti bananus šaldytuve, ar ne?

• Neprinokusių uogų šaldytuve tikrai nereikia. Šaltis neleidžia sunokti, todėl jie išliks žali.
• Ryškiai geltonus vaisius geriausia laikyti kambario temperatūroje. Šaldytuve oda labai greitai patamsės. Yra nuomonė, kad laikant šaltoje vietoje vaisiai praranda būdingą skonį ir aromatą ir pradeda rūgti. Tačiau jei negalite iškart suvalgyti prinokusių bananų, galite juos trumpam įdėti į šaldytuvą. Odelė pasidarys juoda, bet minkštimas išliks šviežias.
• Pernokę bananai priklauso šaldytuvui. Tik nulupti, supjaustyti porcijomis ir sudėti į plastikinius indus. Vėliau vaisių gabaliukus galima sutrinti, dėti į kokteilius, ledus, blynus ar kitus kulinarinius skanėstus.

Tinkamai užaugintam bananui šaldytuve atsiras tamsių dėmių. Vyksta natūralūs cheminiai procesai, lemiantys tokį rezultatą. Bet jei šaltyje odelė netamsėja, tuomet reikėtų pagalvoti: ar vaisių augimo metu buvo naudojami konservantai ir chemikalai?

Bananų laikymo taisyklės

Keletas papildomų bananų atsargų laikymo paslapčių:

• Bananai neturėtų būti laikomi arti kitų vaisių. Tik jei reikia greitai subręsti žalią bananą, galite į jį įdėti obuolį – tai pagreitins nokimą.
• Laikymo temperatūra yra tokia pat svarbi kaip drėgmė. Drėgnoje aplinkoje bananų žievelės greitai pradeda pasidengti juodomis dėmėmis. Todėl vyniojant auginius plėvele reikia žiūrėti, kad po ja nepatektų nė lašo vandens.
• Jei norimos būklės bananus reikia išlaikyti ilgiau nei savaitę, tuomet juos reikia atskirti ne tik nuo kitų vaisių, bet ir vieną nuo kito.
• Šie vaisiai bijo ryškios saulės šviesos. Kad jie netamsėtų, nedėkite ant palangės.
• Bet kokių daržovių ir vaisių negalima dėti į plastikinį maišelį – tai prisideda prie greito jų gedimo.
• Kad atšildytos bananų griežinėliai atrodytų reprezentatyviai, galite 2 minutes pamirkyti juos vandens ir acto tirpale. Vienai daliai rūgšties turi būti 4 dalys vandens.

Kam iš viso reikalingi šie bananai?

Bananų minkštimas yra tiesiog vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra visų B grupės vitaminų, beta karotino, skaidulų, pektino, geležies, fosforo, kalio ir kalcio, natrio ir magnio, fruktozės.

Bananų vaisiai turi tokį poveikį organizmui:

• stiprinti širdies raumenį;
• teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą;
• sumažinti cholesterolio kiekį;
• užkirsti kelią stresui;
• pagerinti savo nuotaiką.

Nepaisant to, kad vaisiai saldūs, juos galima vartoti ir sergant cukriniu diabetu. Tiesiog rinkitės žalius bananus: skirtingai nei prinokę, jie nedidina gliukozės kiekio kraujyje.

Yra tik vienas dalykas, kuris nedžiugina: didelis bananų minkštimo kalorijų kiekis. Suvalgyti daugiau nei 2 vaisius per dieną pavojinga lieknumui. Tačiau tai taikoma ne tik bananams: bet koks perteklius nėra sveikas.

Taigi, bananas yra saulėtas atogrąžų vaisius, todėl nemėgsta šalčio. Bet jei jau beviltiškai pernokęs, reikėtų dėti į šaldytuvą, kol sunaudos.