Kaip laikyti topinambą: džiovinant, užšaldant ir konservuojant produktą

Kai vasarnamyje savarankiškai auginate molines kriaušes, yra keletas veiksmingų derliaus apdorojimo būdų. O kad iš viso nereikėtų sugalvoti, kaip laikyti topinambą, tereikia iškasti tik tokį produkto kiekį, kuris bus suvalgytas artimiausiu metu.

Jei reikia, likučius galima surinkti, šakniavaisiai gerai toleruoja šalčius. Produkto laikymas bute taip pat reiškia įspūdingą galimybių įvairovę. Topinambą galima džiovinti, konservuoti ir šaldyti, o tai suteikia įspūdingą skonių įvairovę jau paruoštiems patiekalams.

Topinambų laikymo asmeniniame sklype būdai B

Topinambai tradiciškai gali būti laikomi žemos temperatūros ir didelės drėgmės rūsyje, tačiau reikia atminti, kad net ir nedidelis temperatūros padidėjimas gali neigiamai paveikti gumbus. Jei turite nedidelį žemės sklypą, molinę kriaušę galite laikyti tokia forma:

• Lengviausias būdas – iškasti vidutinio gylio duobę, į kurią išdėliojami pasėlių likučiai, kurių neprireiks per visą žiemą. Geriausia juos dėti į medines dėžes.

Patarimas: Topinambus galima laikyti ir mediniuose induose namuose – balkone, tačiau tik tuo atveju, jei jis nėra šildomas ir niekaip neapšiltintas. Kai temperatūra pakyla iki +2ºС, produkto maistinės savybės pradeda sparčiai blogėti.

• Sniego sprogimai. Optimalus molinių kriaušių laikymo lauke variantas. Nuvalome vietą ir lygiu sluoksniu supilame ant jos gumbus. Ant viršaus padėkite 10 cm sniego ir vėl gumbų sluoksnį. Baigus statyti daugiasluoksnę konstrukciją, ją reikia apibarstyti pjuvenomis ir apšiltinti šiaudais.
• Sandėliavimas tranšėjose. Kol žemė neužšąla, joje iškasame negilią tranšėją, kurios dugną išklojame eglišakėmis. Ant jų dedame plastikinius gėlių vazonus, užpildytus nuo nešvarumų nuvalytų šakniavaisių. Viską padengiame sniego sluoksniu, po to šiltiname (šieną ar šakas) ir uždengiame stogo dangos lakštu.

Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti laikant topinambą lauko sąlygomis, yra tai, kad oda neturi patekti į gryną orą. Tai skatina kenksmingų komponentų, kurie neigiamai veikia kūno būklę, išsiskyrimą. Papildoma šio reiškinio prevencija gali būti specialių netoksiškų parafino kompozicijų naudojimas.

Kaip tinkamai išdžiovinti ir užšaldyti molinę kriaušę?

Topinambų laikymas namuose neapsiriboja tik šaldytuvo naudojimu, juolab, kad gumbai jame išsilaikys ne ilgiau kaip mėnesį. Ir tada, jei įdėsite juos į sandarų indą arba plastikinį maišelį. Nuluptos ir susmulkintos šakninės daržovės išliks šviežios vos kelias dienas.

Namų ruošinius geriau pasigaminti vienu iš šių būdų:

• Sušalimas. Topinambų šaknį nuvalome, nuplauname, supjaustome juostelėmis arba kubeliais. Produktą blanširuokite pieno-varškės išrūgose maksimalioje temperatūroje 5-10 minučių. Tada atvėsinkite produktą ir laikykite jį šaldiklyje.
• Smėlio naudojimas. Paimame drobinius ar plastikinius maišelius, išklojame šlapiu smėliu, durpėmis ar pjuvenomis ir užpildome moline kriauše. Reikia atsargiai pririšti indą, tada gaminys be problemų stovės ant nelabai šilto balkono ar nešildomos lodžijos, kol atšils oras.
• Tįprastinis džiovinimas. Prieš džiovinant molinę kriaušę, ją reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Naudojame tik gerus gumbus be kirmgraužų ir pažeidimų. Gautus gabalus plonu sluoksniu sudėkite ant padėklo ir laikykite lauke, saugodami nuo tiesioginių saulės spindulių, kol lėkštės bus paruoštos.

Patarimas: topinambui pjaustyti rekomenduojama naudoti keraminį arba kaulinį peilį, nes... metalas stipriai oksiduojamas, todėl instrumentas tampa netinkamas naudoti.

• Karščio gydymas. Topinambų vaisius galima džiovinti ir orkaitėje, bus daug greičiau. Litre vandens atskieskite arbatinį šaukštelį sodos ir gautą tirpalą užvirinkite. Jame gabalėliais supjaustytus gumbus blanširuokite ne ilgiau kaip 9 minutes. Tada palaukite, kol atvės, supjaustykite plonais griežinėliais ir džiovinkite, kol bus paruošti orkaitėje 60ºC temperatūroje. Sudėkite gatavą produktą į sandarų stiklinį indą, kitaip jame bus klaidų.

Džiovintus topinambus galima sumalti į rupius miltus. Šie milteliai gali būti naudojami tiek daug neįprastų ir tradicinių receptų.

Skanus ir sveikas konservuotas topinambas

Yra dešimtys molinių kriaušių ruošinių receptų. Be to, kryptis nepasitenkina standartiniais marinuotais agurkais ir salotomis. Jei pageidaujate, iš topinambų galite išsivirti skanios uogienės.

• Marinuotas topinambas. Vienam litrui vandens mums reikės morkų, pačių šakninių daržovių, dviejų šaukštų acto, valgomosios druskos ir medaus. Daržoves išvalome ir supjaustome savavališkais gabalėliais, sudedame į sterilius stiklainius. Iš likusių ingredientų ruošiame marinatą, kuriuo užpilame maistą. Pasterizuokite konteinerius ketvirtį valandos ir susukite.
• Topinambų salotos. Už kilogramą gumbų imame pusę kilogramo morkų, citrinos ir druskos. Daržoves susmulkinkite, citriną sutarkuokite smulkia tarka arba sutrinkite trintuvu. Sumaišykite šiuos ingredientus, įberkite druskos pagal skonį ir palaukite, kol iš mišinio susidarys sultys. Tada masę supilame į stiklainius, pusvalandį pasterizuojame ir susukame.
• Topinambų uogienė. Kilogramui molinės kriaušės imame tiek pat moliūgo minkštimo, citrinos ir stiklinės granuliuoto cukraus. Šaknines daržoves ir moliūgą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, citriną sumalkite ant trintuvės arba trintuvu. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite apie valandą. Tada uždėkite mišinį ant ugnies, užvirinkite ir nuolat maišydami troškinkite ne ilgiau kaip penkias minutes ant silpnos ugnies. Supilkite gatavą produktą į stiklainius ir sandariai uždarykite. Dieną stiklainius reikia laikyti apverstą po antklode.
• Maistinė kompozicija imunitetui stiprinti. Dvi stiklines šaltalankių sulčių sumaišykite su stikline virinto arba distiliuoto vandens. Kilogramą šakninių daržovių supjaustykite kubeliais, užpilkite gautu skysčiu ir užberkite stikline smėlio. Padėkite mišinį ant ugnies ir užvirinkite. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius. Pasterizuoti pusvalandį ir susukti.

Taikant minėtus būdus, galima išsaugoti maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį produkte ir optimaliai pagerinti jo skonį.