Kaip užšaldyti špinatus žiemai – naudinga visą žiemą

Švieži špinatai išsilaiko neilgai, šaldytuve jų užteks daugiausiai 14 dienų. Kad vasaros derlius būtų turtingas ir skanus, naudokite šaldiklį.

Kaip namuose užšaldyti špinatus žiemai, kad jie išlaikytų vitaminus ir sodrią spalvą? Variantai įvairūs: kekės, griežinėliais, tyrėmis, blanširuoti žalumynai ir mišinys su sviestu.

Užšaldykite sveikus lapus

Kaip užšaldyti špinatus buitiniame šaldiklyje:

1. Rinkitės tik sveikus žalumynus. Lapai turi būti vienodos spalvos, be puvinio ar kitų pažeidimų. Pirmenybę teikite jauniems, vidutinio dydžio lapams, surinktiems prieš pirmąjį žydėjimą – jie nebus kartaus skonio. Jei špinatus perkate turguje, tuomet venkite nenatūraliai blizgančių žalumynų, padengtų vašku.
2. Prieš bet kokį šaldymą špinatai turi būti kruopščiai nuplauti. Net jei tai jūsų sodo augalas, ant jo vis tiek kaupiasi dulkės.
3. Apžiūrėkite lapus, jei yra šiurkščių stiebų, geriau juos nupjauti.
4. Nuplautus špinatus padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. Nuvalykite lapus servetėlėmis, kad greičiau išdžiūtų. Tai būtinas žingsnis, nes vanduo pavirs ledo pluta ir sugadins špinatų formą bei skonį.
5. Padalinkite lapus į plastikinius maišelius, konteinerius ar padėklus. Padarykite valdomas porcijas, kad galėtumėte jas naudoti palaipsniui. Viena pakuotė – vienas patiekalas.
6. Kad žalumynai nepažeistumėte, sukraukite juos į krūvas arba kelis gabalus susukite į ritinį.
7. Stenkitės, kad talpykloje būtų kuo mažiau oro.
8. Jei užšaldysite kaip ritinėlį, atkreipkite dėmesį į maistinę plėvelę. Kelis kartus apvyniokite juo špinatus. Tokios porcijos neužims daug vietos šaldiklyje.
9. Paslėpkite ruošinį šaldiklyje.

Šviežių lapų galiojimo laikas šaldiklyje siekia 1 metus, jei prietaisas nuolat palaiko -18 laipsnių temperatūrą. Tačiau skaniausi ir sveikiausi yra tie špinatai, kurie šaltyje išbuvo ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.

Susmulkinti špinatai

Atšildytus lapus pjauti sunkiau nei šviežius. Pasirūpinkite tuo iš anksto: leiskite kvapnioms gabalėliams palaukti savo laiko šaldiklyje.

Kaip gaminti:

1. Surinkite špinatus ir gerai nuplaukite, keletą kartų keisdami vandenį.
2. Išdžiovinkite lapus.
3. Paimkite lapų pakuotę, susukite į vamzdelį ir supjaustykite iki 1 cm pločio juostelėmis.
4. Paruoškite patogius laikymo indus, paskirstykite susmulkintus špinatus, sandariai uždarykite ir laikykite.

Patarimas
Žurnalas purity-lt.htgetrid.com atkreipia savo skaitytojų dėmesį, kad šoko šaldymas leidžia išsaugoti špinatų formą, skonį ir spalvą. Išėmus iš kameros jis atrodys labai panašus į šviežią.

Tyrės kubeliai

Šaldymas yra ne tik būdas išsaugoti maistą, bet ir patogus būdas sutrumpinti gaminimo laiką. Žiemos reikmenys – tai nerašytas receptų rinkinys. Šeimininkei nereikės sukti galvos ir bėgti į prekybos centrą dėl trūkstamų produktų: viskas jau po ranka pusgaminių pavidalu.

Špinatų tyrė yra geras sriubos, kepinių priedų, maistingų žaliųjų kokteilių, daržovių kotletų ir kt. pagrindas.

Kaip pasigaminti ir užšaldyti tyrę, receptas:

1. Norėdami pagaminti špinatų tyrę, lapus paruoškite standartiniu būdu.Kai jie išdžius, viską dėkite į blenderį ir sutrinkite iki norimo laipsnio.
2. Kai kurios šeimininkės skystesnę masę gamina įpyledamos į lapus vandens.
3. Ištrintus žalumynus šaukštu supilkite į ledo kubelių formeles. Galite pasiimti indelius saldumynams ir sausainiams, silikoninės jungtys taip pat gerai veikia. Vaikams patiks šie mieli tyrės gabaliukai.
4. Kai visa masė sustings, išimkite ją iš formelių ir supilkite į porcijomis suskirstytus maišelius. Indelius naudokite kitai tyrės partijai.

Patarimas
Jei tyrės gabalėliai labai sustingę prie padėklų, leiskite jiems šiek tiek atitirpti.

Tyrė tinka dietiniam ir kūdikių maistui. Didesnėms porcijoms ruošti imkite plastikinius puodelius, indus su dangteliais, varškės, pieno ar jogurto pakuotes.

Blanširavimas

Esminis skirtumas ruošiant špinatus tokiu būdu yra tas, kad jie užima mažiau vietos ir išlaiko sodrią spalvą. Trumpas virinimas taip pat pašalina oksalatus iš kompozicijos. Blanširuoti špinatai iškepa greičiau. Vienintelis neigiamas dalykas yra kai kurių vitaminų praradimas verdant vandeniu.

Kaip tinkamai paruošti špinatus žiemai blanširuojant:

1. Atranka ir valymas – kaip aprašyta aukščiau.
2. Produkto smulkinti nebūtina, blanširuojami ir sveiki lapai, ir supjaustyti lapai.
3. Paruoškite patogų kiaurasamtį.
4. Puode užvirinkite vandenį.
5. Špinatų žalumynus 2-3 minutes padėkite į verdantį vandenį.
6. Dabar išimkite kiaurasamtį ir padėkite jį į dubenį su lediniu vandeniu. Špinatus reikia kuo greičiau atvėsinti.
7. Alternatyva blanširavimui – lapus užpilti verdančiu vandeniu, o ne virti.
8. Toliau reikia leisti vandeniui nutekėti ir šiek tiek išdžiovinti lapus.
9. Blanširuoti lapai susukami į kekes, rutuliukus ar dešreles.Porcijas paskirstykite lygiu sluoksniu ant plokščio indo ir užšaldykite.
10. Po poros valandų, kai špinatai sukietės, supakuokite juos į maišelius ar laikymo indus.

Patarimas
Špinatai atitirpinami palaipsniui. Jei patiekalas verdamas, troškintas ar kepamas, tuomet atitirpimo laukti nebūtina. Šaltus špinatus dėkite į šaltus kokteilius, o atšildytus – į salotas ir priedus.

Špinatai yra žinomi dėl to, kad puikiai dera su įvairiais maisto produktais. Jis beveik neskanus, bet pagerina įvairius patiekalus. Špinatus, kaip ir kitas daržoves bei prieskonines žoleles, geriau laikyti atskirame skyriuje. Jei gaminį padėsite prie žuvies ar mėsos, jis sugers jų kvapą.

Špinatai aliejuje

Labai skanus grūdų ir daržovių priedas – špinatų gabalėliai svieste. Receptas:

1. Žalumynus susmulkinkite peiliu arba blenderiu.
2. Sviestą suminkštinkite iki kambario temperatūros.
3. Sumaišykite sviestą ir špinatus.
4. Padalinkite į mažas formeles ir užšaldykite.

Iš špinatų ruoškite žaliąsias sriubas, vitaminingas salotas, daržovių mišinius troškinimui, pyragų įdarus ir kvapnius kokteilius. Kuo daugiau skirtingų šalnų, tuo įvairesnis žiemos meniu.