Kur dedate salierą ir ką iš jo galite virti?

Dauguma žmonių vengia šios daržovės, nes nemoka jos virti. Tuo pačiu metu salierų stiebelių galite dėti į įvairius produktus, pavyzdžiui, sultingas ir švelnus augalas puikiai papildo bet kokias salotas, taip pat naudojamas ruošiant įvairius troškinius ir kitus patiekalus.

Kur jie prideda

Šiek tiek riebus, su lengvu kartumu, sūraus skonio ir ryškaus aštraus kvapo – taip trumpai galima apibūdinti salierą. Jis naudojamas kulinarijoje taip pat, kaip ir petražolės.

Tai universali daržovė, jos šaknys, lapai ir stiebai naudojami daugeliui receptų: sriuboms, padažams, padažams, daržovių, mėsos, žuvies ir grybų patiekalams. Puikiai dera su sočiomis ir aitriomis žvėrienos sriubomis. Galima dėti į daržoves, tai suteiks joms nuostabų skonį ir kvapą, todėl salierai vartojami su patiekalais, kuriuose yra baklažanų, ankštinių daržovių, morkų, kopūstų, bulvių, pomidorų ir kt.

Jis troškinamas arba kepamas su daržovėmis arba naudojamas kaip savarankiškas patiekalas. Iš džiovintų salierų gaminamas majonezas ir padažai, todėl garnyrai suteikia malonų skonį.Jis randamas aštriuose sausuose mišiniuose ir apibarstomas ant kiaušinių patiekalų arba ant grotelių keptos mėsos.

Grūdai (sveiki arba malti) taip pat naudojami kaip prieskonis, jų dedama į barščius, padažus, dešras, salotas, žuvies patiekalus.

Kur dar galite pridėti salierų:

• jis naudojamas daržovių ar tankesnėms salotoms su riešutais ir sūriu, čia ryškus šio augalo skonis išsiskiria kitų komponentų fone;
• į pesto įpilkite lapijos atskirai arba kartu su įvairiomis žolelėmis;
• stiebeliai dera su avinžirniais, sumaišomi į salotas, kur papildomai dedama raudonojo svogūno;
• smulkiai supjaustytais lapeliais barstomi įvairūs patiekalai, tai yra naudojami vietoj krapų arba kartu su jais;
• lapai pakeičia petražoles tabbouleh;
• lapų pesto dedama į makaronus kaip padažą;
• stebėtinai sėkmingas derinys - kepti kiaušiniai su salierais;
• naudoti kokteiliuose;
• stiebus užšaldykite, sutrinkite su sviestu mažais kubeliais, vėliau iš jų ruošiate sriubas;
• Salierą galite išdžiovinti, sumalti ir sumaišyti su druska.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Salierų šaknis galima valgyti šviežias, keptas, virtas ar troškintas. Labai skanios smulkintų šviežių stiebelių ir krabų lazdelių salotos, su virtomis ir smulkiai pjaustytomis bulvėmis, morkomis ir majonezu.

Šviežias produktas gali būti sėkmingai dedamas į salotas iš agurkų, pomidorų, paprikų. Galite paruošti riešutų ir burokėlių salotas, pagardintas sviestu, kartais dėl skonio dedama grietinės.

Iš vaisių galima gaminti puikius salierų patiekalus su obuoliais, bananais, apelsinais. Skanūs makaronai sumuštiniams gaminami iš tarkuoto varškės, į kurį dedama smulkiai pjaustytų krapų, petražolių, salierų.

Atsižvelgiant į naudingumą, ši daržovė tinka įvairiems patiekalams. Tik reikia atsiminti, kad tai labai aštrus augalas, jis neturėtų gadinti kitų ingredientų skonio, o maloniai juos papildyti.

Salierų sudėtis ir kalorijų kiekis

Šis augalas turi tiek mažai kalorijų, kad jo maistinė vertė laikoma neigiama. Yra daug dietų, kuriose salierai yra pagrindinė vartojimo rūšis.

Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 13 kcal, kur:

• angliavandeniai - 1,8 g;
• baltymai - 0,8 g;
• vanduo - 93,9 g;
• maistinės skaidulos - 2 g;
• riebalai - 0,10 g.

Salieruose yra:

• antioksidantai ir provitaminai;
• vitaminas A, atsakingas už audinių atstatymą ir organizmo imuninę sistemą;
• vitaminas C, kuris yra medžiagų apykaitos procesų stimuliatorius, padeda įsisavinti maistines medžiagas, didina kraujagyslių sienelių tonusą.

Salierai pasirodo skanūs bet kokia forma, tačiau nereikia pamiršti, kad naudingų produkto savybių nepavyks išsaugoti net po trumpo terminio apdorojimo.

Kvapas ir skonis

Salierai panašūs į petražoles, bet aštresni ir su lengvu kartumu. Lapkočių skonis neutralesnis, po terminio apdorojimo tampa dar minkštesnis. Švieži šakniavaisiai aštrūs, šiek tiek primena ridikėlį. Čia gausu eterinių aliejų, dėl kurių skonis buvo kartaus saldumo. Švieži salierai turi stiprų specifinį kvapą.

Po džiovinimo stiebas praranda aštrumą ir kartumą, o skonis tampa saldesnis. Šakninės daržovės ir lapai verdant keičiasi: prarandamas būdingas aromatas – jis tampa ne toks aštrus, o jų skonis artėja prie neutralaus.

Kaip išsirinkti geros kokybės salierą

Perkant salierą didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas daržovės šviežumui, tai galima užtikrinti tik laikant tinkamomis sąlygomis.Spalvos pakitimai, įvairūs defektai ar puvimas ant paviršiaus rodo, kad prekė labai ilgai buvo sandėlyje arba netinkamai organizuotas sandėliavimas, jos rinktis nereikia.

Svarbus ir šakniavaisių dydis. Reikia nepamiršti, kad tankiausias salieras yra tas, kurio šaknys yra didelės.

Kur ir kaip laikyti

Nupirkta daržovė laikoma šaldytuve 2-3 dienas. Rekomenduojama vynioti į popierių, taip ilgiau išliks švieži. Laikymo temperatūra 0…+5 C.

Jei tai jau nuluptas salieras, tuomet jį galima trumpai palaikyti šiek tiek pasūdytame vandenyje, taip išvengsite patamsėjimo.

Populiariausių receptų TOP 5

Salierai yra geriausių maisto produktų, skirtų svorio metimui ir įvairioms dietoms, sąraše. Jei nuspręsite įtraukti šią daržovę į savo kasdienį meniu, peržiūrėkite populiarius receptus.

Kreminė sriuba

Komponentai:

• saliero šaknis - 1 gabalas;
• morkos – 2 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• Alyva;
• grietinėlė - 250 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Paruošimas:

1. Česnaką nulupkite, supjaustykite, šiek tiek pakepinkite aliejuje. Sumažinkite ugnį, suberkite tarkuotas morkas. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
2. Šaknines daržoves ir bulves nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite į česnaką ir morkas. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį vandens ir troškinkite mišinį uždengę 30 minučių.
3. Išvirtas daržoves dėkite į blenderį, supilkite grietinėlę ir plakite kelias minutes. Supilkite mišinį į puodą ir leiskite užvirti. Pabaigoje dedama druska, prieskoniai ir žolelės.

Karšta ir rūgšta salotos

Komponentai:

• salierų šakniavaisiai – 250 g;
• garstyčios - 3 šaukštai;
• pusė citrinos;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
• actas - 4 šaukšteliai;
• vanduo - 2 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuluptą šakniavaisį sutarkuokite trintuvu, naudojamu morkų ruošimui korėjiečių kalba. Išspauskite citrinos sultis, kitaip salierai patamsės, ir išmaišykite. Leiskite mišiniui stovėti kambario temperatūroje 30 minučių.
2. Atskirame inde sumaišykite aliejų, obuolių sidro actą ir garstyčias. Įpilkite 2 valg. verdančio vandens ir viską išplakti mikseriu. Paruoštu mišiniu pagardinkite salotas.

Jautienos troškinys

Salierai suteiks mėsai malonų kvapą ir minkštumą.

Komponentai:

• stiebai – 4 vnt.;
• jautiena - 850 g;
• petražolės - 1 krūva;
• aliejus - 7 šaukštai;
• svogūnai – 3 vnt.

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite 4-6 minutes ant stiprios ugnies. Salierą ir svogūną susmulkinkite ir suberkite į mėsą.
2. Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad apsemtų jautienos gabaliukus. Sureguliuokite ugnį iki minimumo, uždenkite indą ir troškinkite visus ingredientus apie 1 valandą.
3. Baigiant virti įberti druskos ir pipirų.

Salotos su menkių kepenėlėmis

Komponentai:

• stiebai - 3 vnt;
• virtas kiaušinis - 2 vnt;
• žuvies kepenėlės - 350 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• agurkai - 4 vnt.

Paruošimas:

1. Menkės kepenėles uždėkite ant servetėlių ir palaukite, kol nutekės riebalų perteklius.
2. Agurkus, žalumynus ir salierus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
3. Kepenėles ir kiaušinį atsargiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus vienoje keptuvėje.

Skrudintų salierų salotos

Komponentai:

• šakninės daržovės - 250 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• morkos - 2 mažos;
• Alyva;
• majonezas - 3 šaukštai;
• „Olandiškas“ sūris – 70 g.

Paruošimas:

1. Šakninę daržovę nulupkite ir sutarkuokite. Kepkite aliejuje 1-4 minutes.
2. Morkas ir sūrį sutarkuokite. Česnaką išspauskite trintuvu.
3. Sumaišykite visus ingredientus viename inde ir įpilkite majonezo.Jei pastarasis jums netinka, salotas galite pagardinti grietine.

Salierai puikiai dera su beveik visais maisto produktais. Daržovės leidžia pagerinti jų natūralų skonį ir pridėti pikantišką aromatą. Puikiai tinka žmonėms, kurie bando numesti svorio nesilaikydami skirtingų dietų.