Aš ruošiu naminį jogurtą iš kefyro ir braškių – nepamirštamas vaikystės skonis

Priklausau tai kartai, kuri dar prisimena braškinio jogurto ir kefyro skonį. Šį šedevrą ruošėme ankštose mažų chruščioviškų namų virtuvėse laisvu nuo mokyklos laiku. Receptą įtraukiau į savo taupyklę ir periodiškai ruošiu šį jogurtą. Deserto privalumas yra tai, kad jis paruošiamas greitai, susideda iš nedidelio kiekio ingredientų, tačiau tuo pačiu džiugina skoniu ir yra naudingas.

Koks naminio jogurto pranašumas prieš pramoninius analogus?

Galbūt kam nors kyla klausimas, kodėl jogurtą reikia pasigaminti patiems, kai parduodame šimtus šio fermentuoto pieno produkto rūšių. Net neprisiminkime dabar atskleidžiančių laidų, kuriose buvo rašoma, kad daugumos pramoninių jogurtų sudėtis visiškai nėra natūrali, todėl gėrimas praktiškai neduoda naudos.

Pažvelkite į produkto etiketę, kur ingredientų sąraše yra daug daugiau nei rauge, piene ir šviežiose uogose. Kai gaminate savo jogurtą, tiksliai žinote, ką kur dėsite.

Pagal mano vaikystės receptą rauginto pieno gėrimui naudojama tik grietinė, kefyras ir šviežios braškės.

Kiekvienas iš šių produktų atskirai atneša neabejotiną naudą organizmui, o tai reiškia, kad jų mišinys mums nepakenks. Natūralios grietinės stengiuosi pirkti ir iš ūkininkų turguje. Kefyrą turiu pirkti parduotuvėje iš gamintojo, kuriuo pasitikiu.

Klasikinis jogurto iš kefyro ir braškių receptas

Pieno produktai, skirti jogurtui gaminti, gali turėti bet kokio riebumo. Tai priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Reikalingas ingredientų kiekis 2-3 porcijoms:

0,5 l kefyro;
2-3 v.š. šaukštai grietinės;
3 valg. šaukštai cukraus (galite ir mažiau);
1 puodelis braškių.

Gaminimo procesas nėra sunkus, ypač jei namuose yra moderni buitinė technika. Aš tiesiog sudedu visus ingredientus į trintuvą ir plakiau 2-3 minutes, iš pradžių vidutiniu, o paskui dideliu greičiu.

Gatavas gėrimas turi tapti vienalytis ir pradėti putoti. Po to galite supilti jogurtą į stiklines ir gerti. Tai patogu daryti per kokteilio šiaudelį. Rauginto pieno gėrimo su uogomis ilgai laikyti negalima, nes jame nėra konservantų. Todėl geriau jį paruošti prieš pat naudojimą. Naminis jogurtas sujungs iš karto dviejų produktų – kefyro ir braškių – naudą.

Gerti su uogomis ir bananais

Jogurtui gaminti galite naudoti įvairias uogas ir įdėti papildomą bananą. Mūsų šeima mėgsta gėrimą su braškių, mėlynių ir bananų tyrės priedais. Norėdami paruošti keletą porcijų, jums reikės:

0,5 stiklinės braškių;
0,5 stiklinės mėlynių;
1 bananas;
500 ml kefyro.

Jei norite, į gatavą gėrimą galite pridėti medaus ar cukraus. Pirmiausia uogas ir bananą sutrinu trintuvu. Tame pačiame etape įdedu medaus ar cukraus, bet tai nėra būtina, vaisiai jau suteikia gėrimui malonaus saldumo. Į susmulkintą uogų-bananų mišinį dalimis, plakant, supilkite kefyrą. Gatavas gėrimas bus vienodos konsistencijos.

Šis jogurtas gali būti sveikas užkandis, vaikai jį su malonumu valgo per pertrauką tarp pietų ir vakarienės. Dažnai juo palepinu save prieš pat miegą – tai padeda virškinimui ir malšina alkį. Užuot suvalgę porą sausainių ar sumuštinį su dešra, geriau padovanokite savo kūnui sveiką kokteilį iš rauginto pieno produkto ir uogų įdaro.

Jogurto su braškėmis gaminimo duonos mašinoje receptas

Jei namuose nėra kefyro, bet yra pieno ir braškių, duonos keptuvėje galite paruošti daug skanaus ir sveiko jogurto vienu metu. Tokiam atvejui namuose visada laikau specialų starterį pieno produktams, kuriuos įsigyju internetu. Duonkepė patogu, nes turi didelį dubenį, taip pat galima nustatyti norimą kepimo režimą.

Ingredientai, kurių jums reikės:

1,5 litro šviežio pieno;
1 maišelis sauso starterio;
2 puodeliai šviežių braškių.

Duosiu užuominą: vietoj raugo galite paimti 1 nedidelę pakuotę (150 g) natūralaus Activia jogurto.

Kaip aš gaminu:

Pieną kaitinu ant viryklės iki 35-37° temperatūros. Aukščiau pakelti neįmanoma, kitaip sutrinka brendimo procesas.
Truputį pieno pilu į stiklinę, į kurią įpilu starterio iš maišelio arba natūralaus parduotuvės jogurto.
Pieną su pieno rūgšties bakterijomis sujungiu pagrindiniu tūriu, išmaišau ir supilu į jogurto gaminimo aparatą.
Jogurto gaminimo aparatą dedu į duonkepę ir įjungiu „jogurto“ režimą.
Fermentacijos laikas 6-6,5 valandos. Kai kuriems starteriams reikia individualaus laiko, kad bakterijos pradėtų veikti, kaip nurodyta ant pakuotės.
Kai išsijungia laikmatis, išjungiu orkaitę ir išimu jogurtą.

Į paruoštą gėrimą suberiu cukraus pudrą ir šviežias braškes, supjaustytas mažais griežinėliais ar kubeliais. Šis jogurtas tinka ir vaikams.Šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų, o tai labai patogu.

Kefyro želė su braškėmis

Kartais vaikai paprašo ledų, kurių namuose nėra. Šiuo atveju man padeda desertas iš kefyro ir braškių su želatina. Išoriškai skanėstas atrodo kaip ledai, o skonis puikus.

Norėdami paruošti, turite paimti:

1 litras kefyro;
5 valg. l. Sachara;
20 g želatinos;
1/3 stiklinės pieno;
braškių pagal skonį.

Tokio maisto kiekio pakanka desertui paruošti 4-5 žmonėms. Aš ruošiu taip:

Kruopščiai sumaišykite kefyrą su cukrumi, kol grūdai visiškai ištirps.
Tuo tarpu atskirame dubenyje želatina užpilama pienu ir išbrinksta.
Tada dubenį su želatina dedu į gilų indą su pašildytu vandeniu, kad ingredientas ištirptų.
Kai želatina visiškai ištirps, supilkite ją į saldintą kefyrą ir išmaišykite.
Paruoštą mišinį supilu į formeles ir dedu į šaldytuvą 30 min.

Kad prieš patiekiant išimčiau želė iš formos, jos apatinę dalį kelioms sekundėms panardinu į karštą vandenį. Dar nesustingus želė galite supilti į skaidrias stiklines vazas ir patiekti tiesiai į jas. Desertą puošiu braškių puselėmis ar griežinėliais bei mėtų ir melisos šakelėmis.

Naminis kefyro jogurtas su braškėmis tinka tiek klasikiniu, tiek įvairiais variantais. Desertas pasirodo lengvas, skanus ir sveikas. Kartais jie gali pakeisti visą maistą.