Svarainiai – koks tai vaisius ir kaip jį valgyti?

Svarainiai po terminio apdorojimo stebuklingai pasikeis. Iš jo ruošiami išskirtiniai desertai - želė, marmeladas, saldainiai, uogienė. Svarainių gabaliukai dedami į mėsos patiekalus, salotas. Kviečiame sužinoti, kaip iš svarainių gauti maisto malonumą ir kuo tai naudinga organizmui.

Kas yra svarainis

Koks tai vaisius – svarainis? Kaip ir obelis, medis priklauso Rosaceae šeimai. Augalas turi 4000 metų istoriją, o Kaukazas laikomas jo tėvyne. Medis užaugina didelius, ryškiai geltonus vaisius, kurie atrodo kaip obuoliai. Žievelė padengta vos pastebimais plaukeliais. Svarainiai skleidžia stiprų aromatą, nes turi daug eterinių aliejų.

Šiandien vaisiai auginami Azijoje, Afrikoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje bei Europos Viduržemio jūros šalyse. Rusijoje ir NVS šalyse geltoni vaisiai parduodami vėlyvą rudenį - žiemos pradžioje.

Vartojamas žalias

Ar iš principo svarainius galima valgyti žalius? Čia žmonių nuomonės išsiskyrė. Kai kas mano, kad švieži vaisiai išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų – vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, eterinių aliejų. Kiti rekomenduoja termiškai apdoroti, kad vaisiai nedirgintų skrandžio ir žarnyno gleivinės.

Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų, kad žalias svarainis yra kenksmingas. Aitro-rūgštų skonį jai suteikia taninai ir kai kurios kompozicijoje esančios rūgštys (citrinos, vyno). Virškinimo trakto sutrikimas atsiras tik valgant daug vaisių. Tačiau dėl specifinio skonio ir sutraukiančio poveikio tai fiziškai neįmanoma.

Žali svarainiai valgomi šiais būdais:

• kaip obuolys (nepatogus);
• nulupkite žievelę, pašalinkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite vaisius mažais griežinėliais;
• sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir į gautą tyrę įpilkite šiek tiek medaus.

Paskutinis metodas yra optimalus. Tai išspręs kietumo problemą ir pagerins skonį. Na, o medus savaime yra sveikas produktas.

Ar diabetikai gali valgyti svarainius?

Jei sergate cukriniu diabetu, neturėtumėte valgyti vaisių su aukštu glikemijos indeksu. 100 gramų svarainių yra 9,6 gramo angliavandenių. Palyginti su kitais vaisiais, tai yra vidutinė. Tačiau dėl to, kad minkštime yra daug maistinių skaidulų, cukrus organizme pasisavinamas lėtai ir nesukelia staigių kraujo šuolių. Taigi svarainiai yra žemo glikemijos indekso (iki 55) produktas ir leidžiamas sergant cukriniu diabetu.

Vartoti nėštumo ir žindymo metu

Nėščia moteris gali valgyti vaisius, jei neturi problemų, tokių kaip didelis skrandžio sulčių rūgštingumas, gastritas ar opos. Rekomenduojama vartoti termiškai apdorotus vaisius.

Maitinančiai motinai svarainius į savo racioną leidžiama įtraukti nuo to momento, kai kūdikiui sukanka 4 mėnesiai. Jei palepinsite save anksčiau, vaikui gresia alerginės reakcijos, žarnyno diegliai ir pilvo pūtimas.

Svarainių paruošimo būdai

Kaip tinkamai paruošti svarainį, jei aitrokas žalių vaisių skonis jums visiškai netinka? Štai skanių ir sveikų patiekalų receptų pavyzdžiai.

Virti griežinėliai

Paprastas receptas minimalistams:

1. Nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu ir nuimkite žievelę peiliu.
2. Padalinkite per pusę, išimkite šerdį ir kauliukus ir supjaustykite į 6 vienodus pleištus.
3. Ant degiklio uždėkite puodą su 200 ml vandens ir užvirinkite.
4. Sudėkite griežinėlius, sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių. Virtos svarainės yra paruoštos.

Desertas su medumi ir cinamonu

Desertas besirūpinantiems savo sveikata. Procedūra yra tokia:

1. Nulupkite vaisius, supjaustykite į dvi lygias dalis, išimkite krepšelį su sėklomis.
2. Ant kepimo skardos dedame foliją (kad kepdami vaisiai nesudegtų), ant jos išdėliojame svarainių puseles.
3. Svarainį pabarstykite cinamonu ir, jei norite, vanile. Į centrines duobutes įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
4. Kiekvieną pusę pabarstykite po 1 arbatinį šaukštelį. medus Galima naudoti ir cukrų, bet tada desertas nebus toks sveikas.
5. Svarainį uždenkite folija.
6. Dėti kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
7. Po 20 minučių atsargiai nuimkite viršutinį folijos sluoksnį. Kepkite vaisius dar 15-20 minučių. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte viršaus.

Kas bus galų gale? Svarainiai karamelizuosis, įgaus auksinę spalvą ir subtiliai saldų skonį, taps minkšti. Šis desertas valgomas su arbatiniu šaukšteliu.

Jam

Kodėl neišsaugojus naudingųjų svarainių savybių daugelį mėnesių? Vienas iš paprasčiausių būdų – virti uogienę. Reikės 5 vidutinio dydžio vaisių, pusės kilogramo cukraus, 4 valg. l. citrinos sulčių. Jei norite, į uogienę galite įberti porą žiupsnelių cinamono ar saują grūstų riešutų.

1. Nuluptus vaisius supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant keptuvės dugno. Užpildykite vandeniu, kol skystis vos padengs gabalėlius.
2. Padėkite keptuvę ant degiklio ir užvirinkite vandenį.
3. Svarainius 20 minučių pavirkite ant silpnos ugnies.
4. Įpilkite citrinos sulčių, cukraus ir, jei reikia, prieskonių ir riešutų. Kruopščiai išmaišykite.
5. Virkite mišinį dar 25 minutes.

Tada karštą uogienę galima supilstyti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Yra viena maža paslaptis, kuri leidžia desertą padaryti dar skanesnį. Po virimo palikite vaisių ir cukraus mišinį stingti 3 valandas. Tada pakartokite terminį apdorojimą (20 minučių). Atlikite tai 3-4 kartus. Uogienė įgaus auksinę spalvą, sodrų skonį ir vienodą konsistenciją.

Kepta vištiena su svarainiais

„Auksinis obuolys“ padaro paukštieną minkštą, suteikia pikantišką poskonį ir pašalina riebalų perteklių. Todėl namuose gaminame ir valgome keptą vištieną su svarainiais.

Vienam paukščiui, sveriančiam iki 1,5 kg, paimkite 2 vaisius, vieną didelę morką, vieną citriną ir 700 ml daržovių sultinio. Procedūra yra tokia:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
2. Supjaustykite vištieną. Gabaliukus pamirkykite miltuose ir kepkite keptuvėje, kol įgaus auksinę spalvą.
3. Suberkite morkas, svarainius ir kepkite patiekalą ant vidutinės ugnies dar 7 minutes.
4. Į keptuvę su vištiena supilkite daržovių sultinį. Citriną supjaustykite į 6 lygias dalis ir sudėkite į mišinį.
5. Sumažinkite šilumą iki žemos. Vištieną troškinkite 15 minučių.
6. Išimkite citriną iš keptuvės. Patiekalą troškinkite, kol iškeps, bet ne ilgiau kaip 35 minutes.

Kompotas

Iš svarainių gaminami ne tik patiekalai, bet ir gėrimai. Lengviausias būdas paruošti svarainių kompotą.

Vienam kilogramui svarainių paimkite 350 gramų cukraus ir 3 litrus vandens.Tinkami priedai yra gvazdikėliai, cinamonas, imbieras ir žvaigždinis anyžius. Ir, žinoma, nepamirškite citrinos sulčių – jums reikės pusės citrusinio vaisiaus.

1. Svarainį supjaustykite vienodais griežinėliais. Verdant kompotą nereikia nuimti žievelės, tik sėklas.
2. Supilkite vandenį ant cukraus ir įjunkite ugnį. Palaukite, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Sudėkite svarainį ir virkite, kol skystis užvirs.
4. Supilkite citrinos sultis ir suberkite prieskonius. Virkite gėrimą 10-15 minučių.

Dabar belieka atvėsinti kompotą. Šį gėrimą naudinga gerti siekiant išvengti peršalimo rudens-žiemos laikotarpiu.

O kulinarinės dalies pabaigoje pateiksime dar vieną rekomendaciją. Į kepinius drąsiai dėkite žalių, virtų ar keptų svarainių gabalėlių. Galite vartoti bet kokį receptą su obuoliais ir pakeisti vieną vaisių kitu.

Svarainių nauda organizmui

Svarainiai valgomi ne tik dėl malonumo. Šis vaisius turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, todėl naudojamas daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Tai medžiagos, kurių dideliais kiekiais yra svarainiuose.

• Vitamino C

100 gramų yra ketvirtadalis dienos poreikio. Ir tai yra gripo, ARVI, faringito, gerklės skausmo ir kitų problemų, susijusių su susilpnėjusiu imunitetu, prevencija. Be to, vitaminas C apsaugo organizmą nuo priešlaikinio senėjimo ir vėžio.

• Vitaminas A

18,5% dienos vertės. Reikalingas sveikoms akims ir reprodukcinei sistemai palaikyti. Pagerina išorinę odos būklę.

• Chromas

39% dienos vertės. Chromas yra vienas iš labiausiai žmogui trūkstamų mikroelementų. Sportininkai ir kiti žmonės, kurių gyvenimas susijęs su padidėjusiu fiziniu aktyvumu, dažnai patiria jo trūkumą. Chromas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra būtinas diabeto profilaktikai.

• Geležis

100 gramų svarainių patenkina 17% organizmo geležies poreikio. Šis elementas dalyvauja gaminant hemoglobiną, kuris perneša deguonį į įvairius organus ir audinius. Vaisiai tarnauja kaip anemijos (anemijos) prevencija.

Neskubėkite atsisakyti svarainių vien dėl to, kad jis yra rūgštus ir aitrus žalias. Smulki tarka, medus ir daugybė skanių patiekalų ruošimo receptų padės išspręsti problemą. Vargu ar galima pervertinti šio vaisiaus naudą organizmui. Jis valgomas siekiant išvengti virusinių ir bakterinių ligų, diabeto, anemijos, nutukimo ir kitų sveikatos problemų.