Kaip lengvai sūdyti agurkai gaminami su mineraliniu vandeniu restoranams. Paruošta per 3 valandas

Restorane išbandžiau nuostabius lengvai sūdytus agurkus: žalius, aromatingus, su ryškiu šviežių prieskonių skoniu. Be to, jie yra elastingi, tarsi švieži iš sodo. Bet tai yra restoranas! Ten virėjai turi tokių technikų, apie kurias net nesvajojau. Taigi nusprendžiau: niekaip negaliu pagaminti tokio skanaus patiekalo namuose.

O praeitą savaitę kaimynė vaišino mane agurkais. Išbandžiau ir nustebau: skonis toks pats!

Pasirodo, kadaise kaimynė dirbo virėja restorane ir iš ten pavogė receptą. Tokiems agurkams nereikia profesionalių supersiurblių.

Produktų sudėtis yra labai paprasta

1 kg lengvai sūdytų agurkų jums reikės:

• 1-1,5 litro mineralinio vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• krapai, geriau su skėčiais;
• 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
• 5-6 skiltelės česnako.

Rinkitės mineralinį vandenį be „cheminio“ skonio ir kvapo. Jei vanduo kvepia ligonine, jodu ar chloru, toks pat skonis atsiras ir agurkams. Geriu įprastą švarų vandenį su dujomis.

Pradėkime virti

Kruopščiai nuplaukite agurkus, kad pašalintumėte visas dulkes. Apkarpykite nosį ir užpakaliuką. Tai būtina, kad sūrymas greitai prasiskverbtų į vaisius.

1. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Šiek tiek prisiminkite krapus – tiesiog „pakratykite“ rankomis arba plakite šaukštu. Būtina, kad lapai šiek tiek išsilygintų ir pradėtų išskirti sultis – taip marinatas bus daug aromatingesnis.
2. Pasirinkite tinkamą konteinerį. Galite naudoti stiklainį, maisto indą, nedidelį puodą.
3. Ant dugno padėkite keletą prieskonių.
4. Ant viršaus pora sluoksnių sandariai sudėkite agurkus.
5. Tada kita dalis prieskonių.
6. Ir vėl agurkai. Kartokite, kol vaisiai išnyks. Viršutinis konteinerio sluoksnis turi būti prieskoniai.
7. Ištirpinkite druską mineraliniame vandenyje ir supilkite agurkus, kad jie visiškai pasidengtų sūrymu.

Skysčio lygis turi pakilti virš vaisių bent 1 cm.Agurkai sugers dalį sūrymo. Jei skysčio nepakanka, viršutinis vaisiaus sluoksnis išdžius, susiraukšlės ir suglebs.

Palikite užkandį valandai kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą nakčiai arba vienai dienai. Per tą laiką agurkai sugers sūrymą ir taps sūrūs, aštrūs ir labai kvapnūs. Jei mėgstate švelnesnį skonį, po 3 valandų užkandį išimkite iš marinato.

Taip jis buvo paskirstytas mūsų šeimoje. Vaikai agurkus suvalgo po 3 valandų, aš kitą rytą, o vyras – vakare, kai jie gerai pasūdyti ir prisotinti česnaku ir garstyčiomis.

Kai neturiu laiko laukti, naudoju kitą receptą.

Lengvai sūdyti agurkai per valandą

Šis užkandis paruošiamas daug greičiau. Bet agurkai bus ne sveiki, o griežinėliais ir ne tokie traškūs.

1 kg agurkų kainuos:

• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• ryšelis krapų;
• 4 skiltelės česnako.

Į šviežius krapus geriau įberti porą skėčių ar bent jau džiovintų krapų sėklų. Jie suteiks specifinį marinuotų agurkų aromatą.

Užkandį paruošti lengviau nei salotas.

Prieš pradėdami gaminti, paimkite du tvirtus, švarius plastikinius maišelius. Neįprastas „ingredientas“, bet be jo neapsieisite.

1. Agurkus supjaustykite ketvirčiais, jei labai putlūs, tai aštuonkampiais.
2. Smulkiai supjaustykite krapus.
3. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Agurkus sudėkite į dubenį, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Viską gerai išmaišyti.
5. Agurkus sudėkite į maišelį ir tvirtai suriškite.
6. Maišelį gerai suplakite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų po agurkus. Nesijaudinkite, daržovių nesutraiškysite.

Įdėkite maišelius vieną į kitą. Jei užkandis pradės nutekėti, antrasis polietileno sluoksnis apsaugos jūsų šaldytuvą nuo marinato balų. Tvirtai pririškite ir antrą maišelį.

Palikite agurkus ant stalo 20 minučių, kad pradėtumėte skubų marinavimo procesą. Tada įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Ir viskas! Ant stalo galite dėti tikrus lengvai sūdytus agurkus.

Patarimas: rinkitės tankius, mažus vaisius su mažomis sėklomis. Jei paimsite pernokusius agurkus, didelės kietos sėklos „paskleis“ visame maišelyje marinavimo proceso metu. Tai neturės įtakos skoniui, tačiau užkandis pasirodys netvarkingas.

Greitai paruošiami agurkai korėjietiško stiliaus

Karštas, aštrus, kvapnus, skonis labai panašus į korėjietiškų marinuotų agurkų.

Šis užkandis paruošiamas per 20 minučių.

1 kg agurkų jums reikės:

• 0,5 a.š. l druskos;
• 7-8 skiltelės česnako;
• 5 valg. l. kvapnus sezamo aliejus;
• prieskonių rinkinys korėjietiškoms morkoms.

Jei neturite sezamo aliejaus, naudokite tai, kas jums patinka. Korėjiečiai savo raugintus agurkus dažniausiai pagardina rafinuotomis saulėgrąžomis – ir tai gerai, pasirodo puiku. Bet skaniau su sezamo sėklomis – patiekalas įgauna būdingą „kinietišką“ skonį.

Korėjietiškų morkų prieskoniai gali būti aštrūs arba švelnūs. Galite naudoti bet kokius – jie kvepia lygiai taip pat, skiriasi tik aitriųjų pipirų buvimas ar nebuvimas.

Maisto gaminimas negali būti lengvesnis

Jei agurkai maži, supjaustykite juos ketvirčiais. Jei didelės, supjaustykite maždaug 0,5 cm storio apskritimais.Daržoves sudėkite į dubenį ir pasūdykite. Jei pusės šaukšto druskos jums per daug, dėkite mažiau – tai nėra svarbu.

Išspauskite arba smulkiai sutarkuokite česnaką ir suberkite į nedidelį dubenį. Ten supilkite aliejų ir suberkite prieskonius.

Padažą užpilame ant agurkų ir paliekame kurį laiką pastovėti. Jei pageidaujate, galite valgyti iš karto kaip įprastas salotas. Bet jei daržovės bus mirkomos padaže ir išskirs sultis, bus daug skaniau.