Kuo skiriasi geltonas ir raudonas arbūzas?
Daugelį amžių raudona arbūzo minkštimo spalva buvo suvokiama kaip brandumo ir saldaus skonio ženklas. Mokslininkų atliktas geltonžiedžių veislių veisimas sulaužė šį modelį. Prekystaliai lūžta nuo spalvingų vaisių, kurie negali nekelti susidomėjimo. Kyla natūralus klausimas: kuo skiriasi geltonas arbūzas nuo raudono? Skirtumas yra ne tik spalvos. Geltonosios veislės dažniausiai yra mažesnės, plonos odos, medaus ar tropinių vaisių skonio, turi beta karotino ir yra brangesnės.
Kaip atskirti geltoną arbūzą nuo raudono?
Iš išorės geltonas ir raudonas arbūzas atrodo visiškai vienodai – tokios pat formos, dydžio, dryžuota žievelė, uodega. Neįpjovus jų neįmanoma atskirti. Skirtumas pastebimas pjaustant ir ragaujant.
Kuo skiriasi geltonas arbūzas nuo raudono:
- saulėta minkštimo spalva;
- dažniausiai saldesnis, panašus į medų;
- kainuoja daugiau;
- sudėtyje yra beta karotino;
- mažiau likopeno kompozicijoje.
Palyginimas lentelėje:
| Geltonas arbūzas | Raudonas arbūzas | |
| Svoris | paprastai lengvas svoris iki 3 kg | 2-30 kg |
| Forma | nuo apvalios iki pailgos | |
| Žievelės spalva | šviesiai žalios arba tamsiai žalios juostelės, rečiau tamsiai žalia pluta | dryžuotas, paprastas tamsiai arba šviesiai žalias arba geltonas |
| Su kaulais arba be jų | be sėklų arba su mažomis juodomis sėklomis | su sėklomis ir besėklių veislėmis |
| Skonio savybės | saldus, medus, galbūt su moliūgų, ananasų, mangų, citrinų, muskato riešutų skoniu (priklausomai nuo veislės) | saldus, arbūzas |
| Taikymas | šviežios, vaisių salotos, kokteiliai, vasariniai desertai | švieži ir kepti, vaisių salotos, gėrimai, arbūzų medus |
| Populiarios veislės | Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamletas F1, Janusik, Dragon Egg | „Ogonyok“, „Ultra Early“, „Crimson Sweet“, „Sorento F1“, „Skorik“, „Saulės dovana“, „Suga Baby“ |
| Kaina | nuo 60 rub. už 1 kg | nuo 40 rub. už 1 kg |
Geltonos minkštimo veislės dažnai, bet ne visada, turi plonesnę, švelnesnę odelę. Jie blogiau toleruoja transportavimą ir nėra ilgai laikomi. Todėl jų kaina didesnė nei vidutinė.
Ką reikia žinoti apie raudonuosius arbūzus?
Įprastos raudonos spalvos veislės turi tokią spalvą dėl likopeno. Tai antioksidantas ir pigmentas. Likopeno yra pomidoruose, gvajavoje, persimonuose, melionuose, moliūguose ir kai kuriuose kituose maisto produktuose.
Raudonuosiuose arbūzuose esantis likopenas apsaugo organizmą nuo oksidacinio streso, mažina vėžio, uždegiminių ir širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę.
Nedaug žmonių žino, kad raudonasis minkštimas yra šimtmečių atrankos rezultatas. Raudonos minkštimo veislės yra kilusios iš beveik bespalvių gelsvų laukinių atitikmenų. Pirmą kartą arbūzai Afrikoje pradėti auginti maždaug prieš 5000 metų. Kryžminimo būdu pagerėjo uogų tekstūra, saldumas ir spalva. Likopeno kiekis hibriduose pamažu didėjo, jie tapo vis rausvesni ir raudonesni. Šiuolaikinės rūšys labai skiriasi nuo savo laukinių protėvių tiek skoniu, tiek išvaizda.
Gera žinoti. Visų arbūzų protėvis – laukinis arbūzas yra auksinės spalvos, gaivaus ar net kartaus minkštimo. Jis yra maždaug teniso kamuoliuko dydžio ir vis dar auga šiaurės rytų Afrikoje. Vietinės gentys vaisius naudoja drėgmės atsargoms.
Geltoni arbūzai – kas jie?
Šiandien yra daugiau nei 1000 arbūzų veislių bet kokios spalvos: rožinės, juodos, baltos ir, žinoma, geltonos. Geltonos minkštimo uogų veislė pirmą kartą buvo išvesta Tailande.Veisėjai kryžmino laukinį arbūzą su saldžiu raudonu. Netrukus „geltonosios veislės“ buvo pradėtos gaminti visame pasaulyje: Rusijoje, Ispanijoje ir kitose šalyse.
„Lunny“ veislė įgijo ypatingą populiarumą Rusijoje. Jis buvo išvestas Astrachanės drėkinamų daržovių ir melionų auginimo tyrimų institute 2006 m..
Likopeno trūkumą geltonuosiuose vaisiuose kompensuoja beta karoteno kiekis, kuris yra ne mažiau galingas antioksidantas nei likopenas. Beta karotinas iš dalies paverčiamas vitaminu A.
Taip pat antioksidantas:
- saugo odą nuo priešlaikinio senėjimo, išsausėjimo;
- palaiko akių sveikatą;
- padeda stiprinti imuninę sistemą;
- gerina dėmesį ir atmintį;
- skatina audinių regeneraciją;
- sumažina vėžio išsivystymo riziką.
Klausimo atsakymas
Kaip suprasti, ar geltonas arbūzas prinokęs?
Renkantis specialistai pataria vadovautis tais pačiais principais, kaip ir renkantis įprastus raudonus arbūzus: prinokęs vaisius turi turėti ryškią, kontrastingą žievelę, geltoną dėmę toje vietoje, kur gulėjo ant žemės, taip pat sausą ūselį ir kotelį. Jei egzempliorius prinokęs, spaudžiamas jis sutraškės. Jei supjaustysite, viduje rasite saldų, saldų sodrios geltonos spalvos minkštimą.
Ar geltonas arbūzas yra natūralus ar GMO?
Tai natūralus produktas. Geltona spalva yra natūrali melionams. Šiose veislėse nėra GMO ir jos gaunamos kryžminant.
Kuris sveikesnis?
Visų rūšių arbūzuose yra daug vandens ir 5-13% cukrų. Jie naudingi norint numalšinti troškulį, gerinti žarnyno sveikatą – išvengti diskomforto, opų, vidurių užkietėjimo ir dehidratacijos. Vitaminų ir mikroelementų kiekio skirtumas yra nereikšmingas ir nėra lemiamas. Geltonieji arbūzai yra sveikesni žmonėms, netoleruojantiems likopeno (labai retai).
Šiandien dauguma žmonių nustojo suvokti geltonus arbūzus kaip įdomybę ir yra naudojami lygiai taip pat kaip raudonieji. Jie puikiai atrodo kartu: tiesiog supjaustyti griežinėliais, salotose, įvairiuose desertuose. Ryški raudona ir saulėta geltona – tai vasaros spalvos, kurios pakelia nuotaiką. Be kūno spalvos, ne kiekvienas pastebės skirtumą tarp jų. Jei suvalgysite arbūzo gabalėlį užsimerkę, iš karto negalėsite atskirti, ar jis raudonas, ar geltonas. Reikia atsiminti, kad vaisiaus skonis, dydis ir kitos savybės labai priklauso nuo veislės.